排骨是一种具有高效营养价值的食物,排骨对人的身体有滋养脾胃的效果,而经常吃这个排骨汤的话,那么还有补钙的效果,并且骨头汤里面还含有丰富的矿物质,吃了之后对人体有滋补的效果,让人体吸收到矿物资的话,那么吃了之后就更加的有营养了,但是很多人在炖这个莲藕排骨汤的时候喜欢用高压锅,下面我们来看看相关的做法。
做法一
用高压锅做莲藕排骨汤的方法如下:
【材料】
排骨700克、莲藕2节、葱5克、生姜1块、食盐适量。
【做法】
1、生姜洗净去皮,切成片,生姜皮保留备用,葱切成葱花;
2、锅中倒入清水,放入排骨和生姜皮,水煮开后继续煮3、4分钟,再将排骨捞出沥干;
3、将焯好水的排骨和生姜片放入砂锅中,加入足量清水,放入高压锅;
4、大火煮开后,盖上砂锅盖,转小火煲大约1小时;
5、莲藕去皮,切成块,撒上适量食盐,拌匀后腌制大约10分钟;
6、将莲藕放入闪过中,用小火继续煲1小时;
7、最后加适量的盐调味,再转中火煮约10分钟,撒上葱花出锅即可。
做法二
附:莲藕排骨汤的做法
原料:猪排骨、莲藕各500克。
调料:高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法:
1、将猪排骨洗净后剁成小块,放入碗内,放料酒、盐腌渍15分钟后在冷水中加热焯水,待用。
2、将莲藕去两端的蒂结,剖开,洗净泥沙,切成片。
3、猪排骨入锅,放入姜片、葱段和料酒,注入足量高汤,用大火煮沸后,撇去浮沫,放入莲藕片,改用小火温煮2个小时,直至猪排骨熟好。
4、放入盐、味精、胡椒粉等调料调味,即可。
小贴士:熬汤用的莲藕选择偏红色的较好,口感比较粉,偏白色的莲藕比较脆。
做法三
材料
主料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙
做法
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
用高压锅里炖肉的话,那么很快肉就能煮熟了,如果时间繁忙,工作仓促的话,那么选择用高压锅来炖汤很快就能够做好,但是高压锅还有一个坏处,就是用高压锅来炖肉吃的话营养不会发挥到最好,如果不赶时间的话,那么最好是用煲汤的锅来煲汤,这样才更加的有营养。
在湖北湖南一带素有无汤不成宴的说法,全家各个亲朋好友非常的喜欢喝汤,湖北人爱喝汤,这是众所周知的,关于汤的做法也有很多种,什么莲藕排骨汤,鸡肉汤,瓦罐鸡汤,鱼汤都有着丰富的营养价值,常喝汤可以治疗骨质疏松,老年疾病,高血压,滋补身体,那么对于高压锅莲藕排骨汤的做法,接下来就来为大家介绍一下。
在湖北,素有“无汤不成席”的说法,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
莲藕排骨汤- 烹饪方法
折叠主料、辅料
猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜适量、味精少许、八角少量。
折叠腔骨洗净,放冷水中焯出血沫
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
折叠捞出焯好的腔骨,用热水将血沫冲干净
烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
折叠将腔骨趁热放入炖锅,
.将排骨段放入汤锅中,倒入开水至锅的4/5处,加入葱段、姜片、八角和料酒,盖上盖子,大火煮15-20分钟。
.重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的,小孔可过滤厚油,煨出来的汤既不油腻,还有浓香。
以上为大家推荐的这一道高压锅莲藕排骨汤的做法味道好,营养价值丰富,而且滋味非常的香浓,在湖北湖南一带渊源流传,我们最好是选择特有的砂锅来进行煲汤,炖煮的酥烂,容易消化,花费不了多少时间,方便简单,而且常喝可以滋补身体,调理气血。
现在家家户户都配备高压锅,高压锅平时可以用来煲汤,还可以用来炖排骨,鸡肉,炖鸭肉,只要用高压锅做出的美食,酥烂可口,而且方便老人儿童食用,既方便了大家的饮食,又解决了老年人牙口不好,咬不动东西的现象,接下来一道高压锅 莲藕排骨汤如何制作呢,其中的配料与熬汤的方法有哪些呢。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
排骨适量 莲藕适量
辅料
生姜少许 料酒少许
盐少许 鸡精少许
胡椒粉少许 葱花少许
莲藕排骨汤的做法步骤
排骨剁成长段,洗净,滤干水份,生姜切片备用
炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热
下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干时,倒入少量料酒,继续炒香
转入高压锅中,加入大半锅水,不要加盐,大火烧上汽后,改小火炖20分钟(注:正宗传统的做法,是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时,我耗不起那个时间,用高压锅比较快,有时间的朋友可以在家生个土煤炉,用砂锅熬上大半天,那样出来的汤,会更香更浓)
压排骨的时候,可以将莲藕洗净刨皮,滚刀切成大块
. 排骨压制20分钟后,放汽开盖,下入莲藕,加盐,盖上锅盖,大火烧上汽后,改小火再炖15分钟。
莲藕排骨汤的做法图解77. 起锅时加入鸡精和胡椒粉,倒入汤碗,撒上葱花即可,此汤浓淳香甜,十足的原汁原味。
排骨当中的营养价值极其丰富,以上介绍了高压锅 莲藕排骨汤如何制作呢的方法,我们可以选择莲藕肥大一点的,看起来香脆一些的,将莲藕洗干净切成大块以后放入锅中,同时我们先将排骨提前下锅,这样可以把排骨做得酥烂些。
高压锅莲藕排骨汤,大家一定并不陌生,由于高压锅是现在大家常用的电器,平时不仅仅可以做米饭,而且还可以用来煲汤,可以用来炒菜,还可以用来做粥,秋天的季节正是莲藕上市的季节,多吃一些莲藕对于帮助人体消化治疗经常便秘有着很好的功效,来了解一下高压锅莲藕排骨汤的做法是怎样的?
主料
排骨适量 莲藕适量
辅料
生姜少许 料酒少许
盐少许 鸡精少许
胡椒粉少许 葱花少许
莲藕排骨汤的做法步骤
排骨剁成长段,洗净,滤干水份,生姜切片备用
炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热
下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干时,倒入少量料酒,继续炒香
转入高压锅中,加入大半锅水,不要加盐,大火烧上汽后,改小火炖20分钟(注:正宗传统的做法,是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时,我耗不起那个时间,用高压锅比较快,有时间的朋友可以在家生个土煤炉,用砂锅熬上大半天,那样出来的汤,会更香更浓)
压排骨的时候,可以将莲藕洗净刨皮,滚刀切成大块
排骨压制20分钟后,放汽开盖,下入莲藕,加盐,盖上锅盖,大火烧上汽后,改小火再炖15分钟。
莲藕排骨汤的做法图解77. 起锅时加入鸡精和胡椒粉,倒入汤碗,撒上葱花即可,此汤浓淳香甜,十足的原汁原味。
以上为大家介绍的这一道高压锅莲藕排骨汤的做法很简单,我们只需要按照以上的介绍来进行制作,一会儿的功夫清香美味的莲藕排骨汤就出锅了,对于滋补身体,调理气血有着很不错的功效。
排骨汤,自古以来就是比较有名的一种食物。是身体滋补的营养食物,排骨当中含有了丰富的骨胶原,可以有效的促进青少年身体的生长和大脑的发育,莲藕并不陌生,味道发甜,夏天,大家都喜欢吃凉拌藕这道凉拌菜。排骨和莲藕也是可以在一起煲汤的,下面就介绍一下排骨莲藕汤高压锅怎么做呢?
做法一
制作材料
主料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克
调料:盐10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克 制作流程
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕[2] ,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ,盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
做法二
制作食材
材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,
制作流程
1。排骨洗净,砍成3厘米长的节,
莲藕排骨汤 2。刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,
3。生姜洗净切成两半,
4。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用,
5。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,
6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
特点
汤汁鲜美,藕香软糯。
厨师一点通:
炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。
做法三
猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
莲藕排骨汤 (7张)
打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
熄火后捞出葱段和姜片不用。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。
排骨莲藕汤的制作不仅要选择好食材,还要选择好设备。排骨莲藕汤高压锅自然是最好的选择了,高压锅的控制简单。并且做出来的食物使用的时间段,味道美味,所以做一道美味的食物要从很多的方面考虑,不能仅选择食材,和学习到了好的厨艺,要用心才行。
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