大白菜是产于中国北方的一种蔬菜,如今南北各地都有栽培大白菜。大白菜含有糖分,蛋白质,钙质,铁,胡萝卜素等营养元素,大白菜可清热排毒,对便秘有改善的效果,五花咸肉可以跟大白菜蒸吃,这是一道家常菜,大白菜蒸五花咸肉的做法是怎样的呢?接下来我们来了解下。
一.大白菜蒸五花咸肉的做法
1.白菜洗干净沥水,切宽丝,摆盘。
2.大蒜切末,红椒切末,小葱切粒,红辣椒切小段备用。
3.咸肉洗干净切片,放酒拌匀,搁一会。把一部分红椒粒撒在白菜上,白菜上面撒一点点的盐,一点点噢,撒上大蒜末,撒点味精,咸肉铺在上面,再撒点红椒粒。
4.撒上小葱粒,浇点油,把红辣椒段放上面
5.两面放一点点生抽,蚝油。
6.锅内放水,大火烧开,放入白菜盆蒸7至9分钟即可,一盘五花咸肉蒸白菜出炉了。
二.大白菜成份
含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸,尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用,为清凉降泄兼补益良品。
三.功效作用
1.利肠通便
大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2.利水消肿
中医认为,大白菜气味甘温,无毒性,《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃,除烦解酒毒,消食下气,治瘴气,和中,利大小便”,且大白菜中富含钾盐等矿物质,有利水消肿之效。
3.增强免疫
大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。
4.护肤美容
大白菜中有丰富的维C,不仅可为机体补充维生素C,防治坏血病,还可抗菌消炎,促进机体毒素的排出,淡斑美颜,有很好的护肤美容功效。
5.预防心血管疾病
大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
6.防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。
大白菜在生活中是一种很常见的蔬菜,因为其的广泛性,所以深受老百姓的喜欢。加上大白菜爽脆的口感,淡淡的清甜更是吸引跟多人对它的喜爱。有多北方人喜欢使用大白菜制作成的泡菜,因为味道好,口感爽脆。大白菜的做法真的是千变万化,南北的吃法迥然不同。以下向大家列举了几种。
大白菜在我们的生活里面经常都是加上蒜蓉来炒的,虽然普通,但是还是不能掩盖它的清香味道,也许这个就是大白菜的特点。大白菜的做法有很多,大家了解的又有多少呢。
『素炒大白菜』
原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
制法:
1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。
2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料:
大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。
制法:
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料:
净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
制法:
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。
上面为大家详细的介绍了几种常见的大白菜的做法,相信很多人看完之后都不相信一个大白菜居然可以做出这样的美味。如果大家有不相信的话,可以在生活中自己动手试一下,你一定会吃到一个爽脆的美味的大白菜,那是你的手艺。
大白菜可谓是中国家庭餐桌上最为常见的蔬菜,如今生活好了,是宁可餐桌上没肉也不可没有这大白菜。那么,大白菜的家常菜中怎么搭配着吃最营养呢?
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,相得益彰。
此外,白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分,有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素c,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍大白菜圆子。
2.2将生粉,姜末,料酒,盐,胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中
3.12锅烧热,放入适量的油,油六,七成热时,用筷子插入油中,有小气泡往上冒时
4.21用勺在油锅中放一下马上拿出
5.左手抓把肉馅,从虎口中挤出肉丸
6.用勺放入油锅中,小火慢炸
7.1再开大火复炸成金黄色捞出
8.2炸至六,七成熟时捞出凉一下
9.在锅中放入娃娃菜垫底
10.加入炸好的肉丸和香菇
11.再加入准备好的高汤,大火煮开,小火煮上五分钟
12.加入盐,胡椒等调味料
13.装入盆中,上面撒上些小葱
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好大白菜圆子,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
白菜可以说是我们最常见到的蔬菜,而且现在肌肤一年四季都可以在市面上看到大白菜。但其实虽然是作为比较平常普通的白菜,可是却有很高的营养保健价值,可以帮助我们通便润肠,还能够解酒毒。同时大白菜中含有非常多的水分,但是它确实热量非常低的一种蔬菜。
在夏季的时候人们很喜欢凉拌大白菜,因为口感更佳的爽脆,开可以帮助我们健胃消食,所以说在生活中我们也可以自己动手制作凉拌大白菜,在家就可以享受它带来的美味体验。
先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。
随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再 把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口,滋味酸酸甜甜,很适合夏天食用。
上面就是制作凉拌大白菜的方法,其实是非常简单的,主要还是食材挑选好就可以,但是要注意大白菜在切丝的时候不要太细,因为这样不利于营养的保存,大小适中就可以,这样做出来的凉拌大白菜口感更好、
大白菜是很多人最爱,白菜的种类比较多,在对白菜吃的时候,也是不能随意的选择,对它的制作方法,都是要有一些方式方法,这对制作的时候,才会知道如何做最佳,那白菜含有的维生素、水分较多,因此它对促进人体消化上,都是有着很好帮助,那大白菜的做法大全中,都有着怎么样的制作方法呢?
很多人对大白菜的做法大全中,它的一些制作方法并不是很了解,因此对它制作前,也是需要对它的制作方式,进行很好的认识,使得知道如何制作最佳。
大白菜的做法大全:
醋溜大白菜
材料:大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量
做法:
1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。
2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。
3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。
4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。
5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。
呛炒大白菜
材料:大白菜,干辣椒,大蒜,醋,糖,盐
做法:
1.大白菜洗净切成大段,大蒜剥皮,不必切(其实是我懒惰了,但事实证明不切更有感觉啊)
2.热锅放入完整大蒜两粒,然后倒油,放少许干辣椒煸炒一下,这时锅子已经很热了差不多冒烟,然后放入大白菜,随即依次放入醋,糖,盐,炒到菜叶发蔫就好了,别太老。
通过以上介绍,对大白菜的做法大全中,它的一些制作方法,都是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,制作大白菜的时候,食材搭配都是很关键,这样使得吃的时候,利于人体健康。
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