鱼头豆腐用什么鱼做的比较好吃
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生已经不再是养身，同时也是养心。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鱼头豆腐用什么鱼做的比较好吃”，供您参考，希望能够帮助到大家。
鱼头豆腐是让我们很多人都心动神移，这成为了我们很多人的最爱，也是比较有名的一道菜肴，尤其是一些比较喜欢吃鱼的，鱼的营养价值，我们很多人都是知道的，而且口感比较鲜美，滑嫩，鱼汤也是味道清香，使很多的人经不住诱惑，那么 鱼头豆腐的做法有哪些呢？
用五花鱼。
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头
3.再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟
4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可
烹饪技巧
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
掌握鱼头豆腐用什么鱼呢至关重要，不同的鱼，对于做出来的不同的鱼头豆腐的美味是不同的，所以我们一定要对于用料引起特别关注，我们可以把这道美味的鱼头豆腐给我们的家人，给他们带来更多的营养，美味，健康。
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众所周知草菇是一种美味的食用菌，草菇还有另外一个名字，那就是兰花菇，草菇里面含有丰富的维生素和氨基酸，常吃草菇可以起到很好的养生保健功效，草菇有提高人体免疫力和防癌抗癌等效用，草菇有很多种吃法，我们不但可以采用草菇来炒肉而且也可以采用草菇来煮汤。
草菇炒山药的做法
1.草菇清洗干净后对半切
2.黑木耳提前浸泡好;山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒
3.把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下
4.加入一大勺鸡汤，煮开;加入盐调味
5.用生粉勾薄芡;撒上葱花可以再淋上香油即可出锅
蚝油草菇滑炒牛肉的做法
1.草菇洗净切片，焯水(这样炒的时候就不怕出水了)突然发现切片的草菇好萌啊，像不像一个个的笑脸呢?
2.准备好配料
3.牛奶切片，加清水浸泡出血水，多泡几次，挤掉水份，加生抽，糖，小苏打，油腌10分钟入味
4.热油滑炒牛肉变色捞起备用
5.另起锅下姜蒜爆香，下草菇
6.再加牛肉，加盐调味，起锅前加蚝油，撒红椒碎
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用菌，那就是草菇了，我们知道草菇不但美味而且还含有丰富的营养，常吃草菇可以起到提高免疫力等功效，上文为我们详细介绍了怎样做草菇好吃。
元宵节是一家人坐在一起吃汤圆的日子，代表着一家人团团圆圆，不仅有着很好的寓意，也能给我们带来很好的营养哦。而此时气温回升，人的毛孔开始扩张，当冷空气突然来临，易使人患病。因此，除心气平和外，还要要继续进行春捂防春寒，防止风湿。吃元宵就是一种方法，那么，小编就来具体介绍下。
元宵节如何养生
1.要注意摄养精神。春气通于肝，肝喜调达疏泄，恶抑郁。要保持情绪稳定。《少有经》上说：“少思、少念、少欲、少事、少语、少笑、少愁、少乐、少喜、少怒、少好，少恶，行此十二少，养生之都契也。”静心养性，使肝气有升有节，有益身心，勿使肝气生发太过或不升而郁结。
2.要继续进行春捂防春寒，防止风湿。雨水前后，气温水有所回升，但相对比较寒冷。天气变化不定，是全年寒潮出现过程最多的时节之一，伴有严重的“倒春寒”现象，有春寒冻死牛的说法。
3.做适当的体育运动，提高免疫力。慢跑、多伸伸懒腰，也可以练一些简易养生功，如：“雨水正月坐功”、“划圆功”、“闭气发汗功”（治感冒）等。
4.饮食要合理科学。春令木旺土衰，脾胃弱。切忌暴饮暴食，宜清淡，多食五谷杂粮，不要饮食过冷过热，大怒后不食，饭后不要做剧烈运动，注意食后散步消食。多吃枣，适当补蜂蜜、山药、银耳、沙参。
5.注意性生活。《养性延命录中》说：“春三日一施精……”，《子都经》说：“施泄之法，须当弱入强出。”俗话说：“出时如赛跑，入时如散步”，此言得之。
糯米补脾胃益肺气
元宵汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。
元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。
选择馅料有讲究
馅料中有芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。汤圆的陷料甜咸都有，无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油，影响慢行疾病患者病情。
另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。因此，人们可以根据馅料选择元宵。
搭配蔬菜水果新花样
营养专家提出，元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。
因此，即使在元宵节，元宵或汤圆都不能当做主食大量吃，同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量。对于消化功能弱、容易积食的人，元宵只可当甜点，要做到浅尝辄止。
元宵汤圆最好随做随吃。每年元宵节期间，医院急诊室都会接诊因误食变质元宵汤圆而引起食物中毒的患者。
由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量较多，若买回来久放，很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道;买速冻元宵汤圆最好查验出厂日期，买回后不要再过久存放。
汤圆好吃不宜过量
肉汤圆是元宵汤圆基本做法。或者用糯米制作《软心红枣拔丝儿》，也可以非常好吃。原料取适量的糯米粉、红枣（按需投放多少）、白糖。做法：红枣去心（或去超市直接买无心的红枣）。
把糯米粉搅和水，做成面团团;把糯米团揪一小团塞到枣心里去，塞饱饱的，要吃多少红枣就塞多少颗;油入锅，中温时，把这些软心的红枣下去油炸;最后拔丝，把白糖倒入热油中融化，再把炸好的软心红枣下锅，裹上糖衣。
小编提醒，元宵汤圆无论怎样吃，都得注意不能多吃，糯米虽好，却不易消化，吃多了胃会不舒服。吃时最好食量减半，比如平时能吃四两米饭的，糯米吃二两就足够了。否则会引致胸腹胀满，这就得不偿失了。尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。
肠粉是广东等沿海地区的特色美食，肠粉的味道清淡，但是其米香味浓厚，而且可以加入其它的酱料让肠粉的味道出现各种变化。肠粉的制作方法比较简单，但是需要在制作原材料上面下足功夫才行，例如做肠粉用什么粉比较好呢？
肠粉一般是利用米粉制作而成的。
制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
1.制作方法：
2.将大米粉用清水调制成粉浆待用；
3.将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
4.用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
说起鱼肉，我们不少人都会流口水，鱼肉不但肉质鲜美而且营养丰富，更是很多爱美女生的最爱，因为鱼肉不想别的肉类吃多了会发胖。鱼头更是不用多说，剁椒鱼头更是美味至极，可是鱼头不止是这一种做法哦。相信有的人吃过酸菜鱼头吧，那今天就给大家介绍下家常酸菜鱼头怎么做好吃?
原料：
大鱼头一个、干辣椒5-10个、蒜苗头一小碗、豆腐一块、蒜头8-10个。
泡椒1-2个、酸菜一小把、姜片泡姜(这些可以到菜场买酸菜包，都有了)。
调味品：
油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒(一般四川口味还要用花椒、八角之类的绝密配料)。
如果是做火锅，可以准备一些烫菜，比如青菜、金针菇、笋干等等，根据个人口味啦。
做法：
1、锅中用多一点油，油温一般七到八成热(为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边)，下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金黄色;
2、下料酒，马上盖锅盖闷一下(几秒种)，再下水(做煲水可以少点，基本上能盖住鱼头就行，火锅的话就要水多点了);
3、下蒜头(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮(有花椒和八角，也可以此时一并放入);
4、水开后，加干辣椒(切成小段)和豆腐，然后改中火慢慢炖，一般鱼头炖十分种左右即可;
5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味，放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒，也可以适量加点胡椒粉，再用大火烹一下;
6、起锅前放蒜苗头，即可上桌(根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜，如果喜欢纯正的四川麻辣口味，可以加少许麻油或辣椒油);
大家看完家常的酸菜鱼头的做法是不是感觉又会多做一道美味家常菜了?比起剁椒鱼头的麻辣，是不是感觉这道家常酸菜鱼头可以说：那是一个酸爽!在家的时候，不妨试下这道家常酸菜鱼头的做法吧，改善下口味也是不错的哦!
豆腐干是比较常见的一种食材，具有丰富的钙质元素和碳水化合物，用于补充身体热量是很好的食材。豆腐干的制作方式有很多种，比如红烧豆腐干、西芹炒豆干等等，都是非常可口的菜式。
红烧豆腐干
原料:豆腐干400克，鲜汤200克，猪油1000克，白糖各25克，葱丁、酱油500克，鲜姜末、香油各15克，味精适量。
红烧豆腐干的做法:
①先将豆腐干切成小三角块，放人八成熟油中炸干水分，控净油。
②再将炒勺加热，下猪?由25克，用葱姜炮锅，加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中火上焖至汤千入味时淋香油出勺即可。
西芹炒豆干
材料:
西芹一棵，豆腐干两块，盐
做法:
1.西芹一棵，掰开洗净，豆腐干两块
2.烧锅热水，西芹在沸水里打个滚
3.西芹斜切段，豆腐干切小块
4.锅里热油，先把豆腐干煎至两面金黄，加入西芹，放少量盐，因为豆腐干本身就有咸味。
5.快速翻炒两分钟出锅。
酸菜鱼是深受大众喜爱的一道美食，酸菜鱼的主要原材料就是新鲜的鱼肉，而一般酸菜鱼用的鱼肉是新鲜的黑鱼或者是草鱼等，鱼肉的营养价值丰富，经常食用对身体有很大好处，而且酸菜鱼的口感独特，做法也很简单，可以将鱼肉加上酸菜炖熟再加上其他配菜即可。
酸菜鱼的详细做法
一 材料
草鱼1条，酸菜、姜蒜葱辣椒、料酒、水淀粉、鸡精、胡椒盐等
二 酸菜鱼做法步骤
1、鱼处理：
(1)剔骨片鱼：将鱼洗净，沿鱼头向鱼尾取下净鱼肉，鱼肉切小片，鱼骨切成小块
(2)腌制：鱼肉加蛋清、盐、水淀粉、鸡精，胡椒，料酒，搅拌均匀腌制入味
2、辅材处理：切酸菜、姜蒜切片、葱辣椒切小段，酸菜切片
3、鱼骨吊汤
锅中放油炒热，依次放入姜片、干辣椒、蒜、葱段，小米椒，放入鱼骨，翻炒一会，加入开水没过鱼骨，熬制白汤
4、烫鱼片
白汤里面放入酸菜，放入鱼片，煮几分钟后加入盐，盛盘，加入辣椒、蒜片
5、 淋热油
锅里烧热油，浇如盘中，最后放上香菜
做法二
主料
黑鱼500g 酸菜400g 野山泡椒20g 姜片20g 香菜5g 鸡蛋1个 干辣椒5g 花椒5g 蒜子25g
正宗酸菜鱼的做法步骤
1、 酸菜一包;
2、黑鱼去头去尾，鱼身去骨，鱼头改刀，鱼骨剁块，去大刺，鱼身片鱼片;
3、 鱼片加少许盐、料酒、鸡蛋清、生粉，用你干净的小手抓匀腌制;
4、鱼头、鱼骨、鱼尾加盐、料酒、姜片抓匀腌制;
5、 酸菜切小段;
6、 香菜切段，干辣椒剪断，生姜切片，蒜子剥皮(一般切末);
7、热锅凉油，下干辣椒、姜片、蒜子爆香;
8、下鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒，加开水炖30分钟熬制高汤;
9、捞出鱼头、鱼骨、鱼尾，入洗净的盆底，高汤备用;
10、 热锅凉油(有稍微多点)，下姜片、蒜子末、花椒、干辣椒爆香后倒入酸菜段;
11、倒入步骤8炖好的高汤，倒入泡椒加盖烧10分钟;
12、下鱼片，轻轻翻动即可;
豆腐这是人们日常生活中很常见的一种食品了，其是以黄豆为主要原材料制作出来的一种豆制品，其不仅吃起来味道鲜嫩对于人体还存在有不少的好处。豆腐是可以和许多其他食品搭配起来吃的，豆腐鸭血就是比较常见的搭配，而如果想要把这两者搭配制作的好吃一些就需要格外注重了，下面就来介绍一下豆腐鸭血怎么烧比较好吃。
一、鸭血黄花菜豆腐羹
材料
主料:鸭血150克 豆腐100克 泡发的木耳适量 黄花菜适量
调料:葱 姜适量 盐适量 酱油15毫升 香醋15毫升鸡精 少许胡椒粉适量 香菜适量
做法
1. 准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。
2. 鸭血切条煮上2分钟。
3. 豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟
4. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
5. 加入适量的清水。
6. 煮开后加入鸭血。
7. 再加入酱油，香醋。
8. 加入盐和胡椒粉。
9. 煮上3分钟加入豆腐
10. 煮开后淋入水淀粉勾芡。
11. 加少许鸡精。
12. 撒上香菜关火。
二、鸭血豆腐粉丝汤
材料
鸭血，粉丝，豆腐，姜片，盐，味精，白胡椒
做法
1.先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡;
2.豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿;
3.汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾(或者约1-2分钟)即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了。
小诀窍
鸭血煮的时间长了会有小眼儿，会影响口感
三、鸭血豆腐羹
材料
鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉
做法
1.鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散
2.锅中放高汤(没有就加清水)煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入
3.再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡
4.转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，往一个方向移动画圈圈，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎
现在大家在平时喝茶的时候经常会出现一个这样的问题，就是喝茶的时候用什么茶具，其实，和不同的茶叶用到的茶具不一样，比较常见的就是用到紫砂壶，还有就是小的杯子，通常一些瓷器和陶器，这是最常见的一个喝茶的用具。
喝茶用什么茶具好，其实这与泡什么茶用什么茶具一样，这也挺有讲究的。过去，爱茶人喝绿茶喜欢用玻璃杯，喝花茶喜欢用盖碗，喝乌龙茶喜欢用小紫砂壶和小紫砂杯。下面就详细介绍喝茶用什么茶具好。
现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。我们常喝的茶是乌龙茶、花茶还有绿茶，假如现在您面前有3种茶具，分别是玻璃的、紫砂的和瓷的。
喝乌龙茶最好用紫砂茶具。紫砂茶具买回来以后，要放在锅里，加上一把粗茶叶，煮上半个小时，为了是去掉茶壶表面的蜡质和杂质，使手感比较舒服。您记住喝乌龙茶最好选用宜兴产的紫砂茶具。
泡绿茶也是有讲究的。要用没有盖的玻璃杯来泡，泡绿茶的水温不能过高，大约在80℃左右就可以了。这是因为绿茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下来的茶树的嫩叶，既然是嫩叶，当然就怕高温了。如果水温过高的话，就把茶叶泡坏了。
喝花茶的时候，最好用盖碗来泡，效果就比较好。主要是为了留住茶香。泡花茶的水温可以比泡绿茶的水温稍高一点，大约是90℃～95℃左右就比较好。冲好水之后，您就可以把茶盖盖上，然后闷上两三分钟就可以喝了。
酸菜鱼一直以来是深受大众喜爱的一道美食，而酸菜鱼的口感独特，富含大量的营养成分，和多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的蛋白质以及矿物质，而酸菜鱼的做法繁多，每一种做法斗提独特的口感和味道，制作方法也很简单。
怎么做酸菜鱼好吃?
将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟
将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段
锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)
将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可
怎样做酸菜鱼简单又好吃
材料
鱼片适量，酸菜适量，青红椒适量，草菇适量，火腿肠适量，姜片适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量
做法
1、鱼片先用蛋清搅拌一下。
2、准备好其他的配料。
3、起油锅，爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒。
4、加入料酒、加水盖过材料烧开。
5、待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。
6、待水再烧开时鱼片就熟了，喜欢的话加点鸡精调味就好了。
现在的很多贩鸡的商家，基本上为了暴利，都采用激素喂养，听说15天小鸡就能长成熟，拿到市场上贩卖。所以，最近有朋友更倾向于不吃激素长大的鸭子，选择鸭子为食材是极好的。但是，鸭子的做法比较复杂，处理起来也比较麻烦，今天就来教大家怎样做好吃的鸭子？
粉蒸鸭
1、鸭子收拾干净斩件。
2、鸭子加生姜和数粒花椒凉水入锅焯水，水开后撇去浮沫，将干净的鸭肉捞出。
3、鸭肉中加入所有腌肉料拌匀。
4、加入蒸肉粉，充分拌匀，使每一块鸭肉都裹上米粉。
5、荷叶洗净后入锅焯烫半分钟。
6、将鸭块均匀地铺在荷叶中心。
7、上面可以铺一些土豆块。
8、包严实。
9、凉水上锅，有土豆的那面朝下，水开后蒸1小时以上。
10、打开荷叶倒扣装盘，洒上葱花和蒜碎，趁热拌匀。
桂花鸭的制作步骤
1、将鸭子尾端两侧的肉豆剪去，再清洗干净，放入淘米水中浸泡半小时去腥;
2、捞起泡过的鸭子，沥干水分，再冲洗干净;
3、坐锅点火，加适量清水，放入洗好的鸭子，加大蒜、葱、白醋炖煮五分钟。
4、待鸭子煮出血污时，捞起沥干。
5、净锅复火上，重新加清水，放入焯好的鸭子，加陈皮煮沸;
6、添入糖桂花、料酒、食盐，旺火煮沸五分钟。
7、盖上锅盖，转小火炖煮1个半小时左右。
8、关火后，焖煮片刻，捞起鸭子摊晾，切块即可食用。
在这里，我提供两种制作方法，都很经典，它们的相同之处就是对于鸭子的选择。一定要选择新鲜，健康的鸭肉，在米粉蒸鸭那道菜里，一定要注意米粉对于鸭子的包裹，需要全方位的涂抹，这样蒸出来的入味更香，不会出现上料不均匀的情况。
凤爪的做法有很多，日常生活中，有很多菜都是以凤爪为原料制作的。它的营养价值很高，主要有降血压、美容的效果。每个人的口味都不一样，所以对于凤爪的不同做法，不同的人有不同的观点。生活中，比较常见的有泡椒凤爪，红烧凤爪等。这两种做法的口味完全不一样，各有特点。
泡椒凤爪
1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味
2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干
3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶
4、调入盐，大火烧开转中小火
5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒
8、再将冲洗过的鸡爪放入
9、再放入一层泡椒
10、倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
红烧凤爪
1、准备好食材和各种香料
2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6、煮开后，加一汤匙料酒
7、加入两片姜
8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
以上这两种做法都是比较简单的，而且这两种做法做出来的凤爪味道完全不一样。泡椒凤爪主要特点就是酸辣，让人胃口大开。而红烧凤爪则是香气十足，油而不腻。大家可以根据自己的喜好来选择，此外还可以尝试凤爪的其他做法。
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