大家都会做菜吗,家常菜有很多种的,因为每天我们都要吃不同的食物才能补充我们人体所需要的营养,所以家常菜有很多的类型,重要的是怎么做才好吃呢,很多人都不太会做菜,其实做法也是非常的简单的哦,下面我们就教怎么做菜,让大家了解一些家常菜的做法。
一、麻婆豆腐 原料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、料酒、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
做法: 1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、料酒、味精、酱油调好的芡汁。
3、待芡汁均匀附着后,关火,起锅,撒上花椒面即可。
二、酸辣土豆丝 原料:一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 做法: 1、把土豆去皮切成细丝,过冷水去淀粉,再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。 2、开火、坐炒锅、添油。 油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味捞出。 3、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味,加入土豆丝,掂锅翻炒几下,放白醋、盐 。菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
三、水煮鱼 原料:草鱼一条,片成鱼片。 做法:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。
教怎么做菜?上面介绍了几种家常菜的制作的方法,大家一看就会,非常的简单的,其实做菜并不是大家想象的那么复杂的,重要的是可以让全家人都享受一种爱的氛围,小编还是在这里提醒大家,还是少在外面吃饭,为了我们的健康,自己动手做是最好的。
提到木瓜很多人第一时间都会想到水果,但是在生活中有很多水果还可以直接用于烹饪,做出许多美味的佳肴。木瓜虽然是水果,但是也可以用来做菜,而且木瓜做出来的菜营养价值也非常丰富。搭配不同的食物也可以呈现出不同的食疗效果,那么木瓜怎么做菜比较好吃呢?
一、木瓜排骨汤
材料:排骨500克,木瓜半个,葱少许,姜少许,料酒少许,醋适量,盐少许。
做法:木瓜削皮,去籽,切大块。锅中放入姜丝、料酒,放入排骨,水开后撇去浮沫,煮3分钟捞出排骨,用热水冲净干净。砂锅中放水,放入排骨,葱、姜、料酒、少许醋,大火煮开,转小火继续煲一个半小时。放入木瓜块,继续煲三十至四十分钟,加少许盐调味即可。
二、泰式青木瓜沙拉
材料:青木瓜半个,蒜头2瓣,小辣椒2-3个,青柠一个,海米一大勺,豇豆一小把约60g,樱桃番茄4个,椰糖一大勺,鱼露一大勺,花生仁一小把。
做法:先把花生仁放在没放油的小锅里,小火焙烤3、4分钟,搓去红皮待用;将海米用温水泡软待用。将青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上细密地砍出纵向的纹路,等木瓜表面全部砍过一遍后,再用刀贴着木瓜表面,薄薄地削出木瓜丝来。再横向砍一遍,削好的木瓜丝用冰水浸泡待用。把蒜头去皮,辣椒切碎,一起放在石臼里捣成泥状。放入泡软的海米继续捣烂,放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎。挤出青柠汁,倒入石臼,再加入椰糖和鱼露,拌匀即成酱汁。将木瓜丝沥干水;豇豆切成寸段;樱桃番茄切半;全部放在大碗内。倒入酱料拌匀后装盘,将剩下的花生仁略切碎,撒在表面装饰即可。
三、凉拌木瓜条
材料:干木瓜条1斤,小米椒1斤,生姜1斤,大蒜2斤,冰糖1斤,薄盐生抽3瓶,普通生抽2瓶。
做法:将木瓜条,生姜,大蒜,小米椒都洗干净,过凉开水备用。将生姜切丝;大蒜、小米椒切末;冰糖捣碎,再将生抽倒入,拌匀。最后把木瓜丝倒入调料盆里,搅拌均匀,腌制一夜。腌制一夜后,开始装瓶,三到五天之后就能开吃了。
菱角是一种南方地区特有的食材,它的样子非常特别,就像一个几何图形,而且菱角的食用性非常高,煮熟后食用味道和红薯差不多,但是,更加醇香。其营养价值也非常的高,对人们的来说是不错的滋补食材。用菱角制作菜肴也是不错的方法,下面就来看看菱角怎么做菜的讲解吧?
盐水菱角的制作方法:
1.将菱角放在清水中浸半小时左右,把菱角表面的污垢洗刷干净,放入锅中倒入清水(清水量刚没过菱角),大火烧开。
2.水开后倒入盐,下姜片,盖上盖子改中火煮一刻钟左右,熟了即可捞出沥干水食用。
西芹炒菱角的制作方法:
1.西芹择洗干净,切菱形片;和菱角(黄河用的是罐头菱角)一起飞水。
2.葱姜炒出香味,下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精,翻炒几下,用水淀粉勾芡,炒匀即可。
菱角排骨汤的制作方法:
1.玉米洗净切块状备用。
2.排骨放入滚水中汆烫一下,捞起泡冷水备用。
3.钢锅中放入水,将作法2的排骨放入,以小火熬煮40分钟,再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分钟。
4.最后放入调味料煮5分钟入味后,再撒上香菜即可起锅。
菱角烩鲜蔬的制作方法:
1.排骨与菱角表面沾薄粉,起锅加热加入油,油热以后排骨先下锅煎的表面变色,接着放入菱角一样煎香。
2.利用原锅油的一小匙爆香
3.爆香后加入酱油炒香,放入排骨,菱角我放在最顶端,接着加入热水淹过排骨。
4.煮滚后转小火,慢慢煨煮约30分钟,加入冰糖,把菱角和排骨搅和一下, 续闷20分钟,上桌前在加热即可!
天津地区的特色风味一般都是甜味道的,特别是天津地区的大麻花,在全国都比较出名,由于天津麻花个头比较大,吃起来味道比较好,有很多人谈到天津麻花都会流口水,其实天津麻花的制作方法比较简单,主要在于掌握的技巧,就是要将麻花做的松松软软的,那么天津麻花怎么做比较好吃呢?
首先需要的几样食材有,半盆面粉,白芝麻(或黑芝麻),2个鸡蛋,一勺盐,一勺白糖
第一大步:揉面,先将鸡蛋打入到面粉中,然后再倒入白芝麻,搅拌之后,再倒入少许的白糖和少许的盐,
再用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,然后将面盆盖住面团,醒10分钟左右
第二大步:制作,在案板上,盘子上,都抹少许的油,
将醒好的面团,搓成长条,在从中间切开,一分为二,再继续搓成长条,将长条切成一段段的小姬子
再这些小姬子,搓成又长又细的长条, 再将细长条,按照上下反方向进入搓,就是左手往下,右手往上搓成麻花的形状,就这样反复的搓几次,小麻花就制作出来了
第三大步:油炸,锅内倒油,油温烧至5成热,如果不知道5成热是什么样子的话,这里教给一个方法,当看到油锅冒泡时,就差不多是5成热了,然后依次放入小麻花开始炸
刚刚下锅的时候,先用小火慢慢炸成型,然后在看中火,一直炸成金黄色时就可以捞出来控油了
最后,又酥又脆,香喷喷的天津小麻花就制作完成了,看起来是不是真的很简单呢,说简单也简单,说复杂也复杂,第一次做的时候会觉得有些复杂,平时没事在家多做几次就熟悉了,小麻花作为平时爱吃的小零食,如果自己能学会在家做,岂不是想吃就吃呢,好了,今天的美食制作就完成
了,大家有学会吗,有什么不懂的可以在下面的评论处告诉
麻花是许多地区的一个特色小吃,麻花主要是使用面粉等原材料制作出来,吃起来清脆,对于牙口比较好的人来说,麻花是一个非常不错的小零食。除了将麻花当做一个零食食用之外,麻花也可以加入菜肴中制作成许多不同的菜肴。其中麻花烧肉就是一个比较受人欢迎的菜肴,所以麻花烧肉的具体做法是怎样?
1.将肉洗净切好,在开水中氽过后洗去血沫,再入卤水中煮熟,另行投入两粒大料。
2.将麻花掰成小短,红椒切丁,生姜切片。
3.另起炒锅放花生油,油热后放入生姜与干花椒、干辣椒小火爆香。
4.投入卤熟的肉,大火炒制,倒入料酒,少许酱油。
5.放入红椒炒制。
6.红椒混身裹油时可放入麻花,翻炒两分钟,调入鸡精即可。
家常红烧肉的做法?
食材:
五花肉、八角、葱段、香叶、姜片;
配料:
白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖、花生油
红烧肉的做法和步骤:
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
5、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可;
6、然后,放入葱段、姜片、香叶、冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
7、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要;
8、放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。
小窍门:
1、记住在收汁的时候,多余的油可以留用,继续炒菜;
2、红烧肉的肉块不要切小太,因为如果太小,做出来之后肉块就会变得很小,口感也不好了;
3、去异味时,肉不要凉水下锅,否则影响口感和味道;
3、做红烧肉可以放盐,也可以不放,看个人口味。
大家一定吃过红枣对于红枣也并不陌生,红枣不仅仅可以补气血,而且还可以有效地调理我们的血小板增加血液,很多患有大出血或者是脾虚的人们可以多吃一些红枣,通常红枣可以煲汤,还可以做粥,那么红枣怎么做菜呢,接下来让我们来了解一下红枣怎么炒菜?才好吃呢!
每日用大枣20个煎汤,吃枣喝汤,可用于血小板减少性紫癜的辅助治疗。
★用红枣、乌梅等量,去核,研碎入蜜为丸,如枣核大,含服,可用于治疗热病后口干咽痛。
★用大枣60克、大米400克,共同放入锅中,加适量水煎煮。待米烂熟时喝粥吃枣,每次1小碗,每日3次,可用于治疗心脾两虚,心烦不眠。
★用大枣10~15枚、羊心1只(洗净切块儿),加适量水炖汤,用食盐调味服用,可用于治疗血虚心悸,思虑过度,烦躁不安。
★用大枣7~8枚、枸杞子20~30克、鸡蛋2个同煮。鸡蛋熟后,去掉外壳再煮片刻,吃蛋喝汤。每日1次或隔日1次,连服3次,可用于治疗神经衰弱。
★取杏仁120枚、豆豉100枚、大枣40枚(去核),合捣成泥,做药丸如杏核大,含于口中,慢慢服下,每日7~8次,可用于治疗咳嗽。
★取大枣250克、玫瑰花适量。将枣去核,放入玫瑰花,上锅蒸熟。每次吃枣5枚,每日3次,可用于治疗胃及十二指肠溃疡。
★取大枣20枚、糯米一把,先在砂锅内将水烧开,放入大枣、糯米,煮至烂熟为宜。食用时加入适量白糖或红糖,每日1剂,可用于治疗小儿自汗、盗汗。
以上的文章我们了解到了红枣怎么炒菜,首先红枣的做法有很多种,每一种起到的效果也是不同的,红枣可以与鸽子蛋糯米等等一起上锅蒸煮,好吃美味,而且能补血补气。
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