平时适当的吃一点猪肝对身体是有好处的,尤其是有补血的作用,能够保养皮肤,另外还能够预防眼睛干涩,对于白领来说,能够预防眼睛过度疲劳,猪肝的做法有很多,今天我们来简单介绍一下酸辣猪肝的家常做法,我们来看一下这方面的内容。
准备猪肝400克,另外准备泡辣椒50克,准备泡萝卜一百克,准备泡生姜50克,准备蒜苗20克,准备适量的糖、醋、味精、胡椒粉、料酒、生抽。
首先把猪肝清洗干净,然后切成薄片,切好的猪肝放到清水里面浸泡半个小时以上,中间换水一到两次,然后把泡萝卜泡生姜冲洗干净,切成片,把泡辣椒切成小段,蒜苗也清洗干净以后,也切成段。
浸泡好的猪肝捞出来,控干水分,然后放入碗中,加入适量的糖和味精,放入胡椒粉,放入香醋和生抽,加入料酒,然后腌制5到10分钟。
锅中多放一点油,当油温达到八成热的时候,放入猪肝,然后大火翻炒,直到把猪肝炒到变颜色,这时候把泡萝卜和泡姜,放到里面,大火翻炒20秒左右,然后再把蒜苗放到里面翻炒数下,然后这时候就可以关火了,炒猪肝的时候时间一定要短,时间一长猪肝会炒的很硬,这时候口感很差,营养功效也会下降。
以上简单的了解了酸辣猪肝的家常做法,在做酸辣猪肝的时候没有放盐,这是因为泡生姜和泡椒里面的盐分就已经够咸了,所以就不要再另外放盐了。
豇豆是南方人经常吃的蔬菜,而且夏天豇豆最常见,豇豆吃法很多,如果口味重的可以做成酸辣豇豆,很下饭,另外蒜蓉凉拌豇豆,肉炒豇豆都是很不错的吃法。
一、酸辣长豆
材料
蒜头 适量,辣椒 适量,长豆 1把,米酒 适量,白醋 少许,盐巴 少许
做法
1、豆切小丁、蒜头切末、辣椒切末备用。
2、起锅热油,放入蒜末、辣椒末爆香,再加入长豆丁、水,再加盐巴、白醋调味,起锅前加入米酒炒拌均匀即可盛盘。
二、红油蒜蓉豇豆
材料
豇豆,姜,蒜末,红油辣子,醋
做法
1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰,再煮,自家吃就没那么将就装盘效果);
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦,简单又好吃。
三、炝拌豇豆
材料
豇豆,大蒜,葱,干辣椒,盐,鸡精,食用油
做法
1.豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀
2.锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油
3.把豇豆放入焯水大约两分钟
4.焯好水的豇豆捞出,立即泡在凉开水中降温
5.降温后的豇豆捞出沥干水分,切段
6.切好的豇豆放大盆中,放盐和鸡精码味
7.大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段,放在码好味的豇豆上
8.干净锅中放油烧至滚烫,迅速浇在豇豆上,让油的高温激发出葱蒜干辣椒香味后,装盘即可。
花菜是我们大家都很熟悉的一种蔬菜,花菜也被我们叫做是菜花或者叫做是花椰菜,花菜不但卖相很好而且吃起来味道也是很不错的,所以花菜受到了很多朋友的喜欢,花菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃花菜可以起到促进消化和预防癌症的作用,下文我们介绍一下酸辣花菜的家常做法。
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
1准备花菜两小朵。
2把花菜掰成小朵,梗切片。
3泡在淡盐水中五分钟。
4煎锅烧热,下一勺油煎香蒜末。
5下入花菜翻炒两分钟。
6下入盐,辣椒粉,生抽少许,继续翻炒至熟,起锅时放醋和鸡精即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是花菜,我们知道花菜不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃花菜可以起到很好的养生保健功效,花菜有多种做法,上文为我们详细介绍了酸辣花菜的做法。
酸辣鱼是云南大理闻名的特色菜,以酸辣爽口为特色。酸辣鱼大多选鲫鱼为主料,鲫鱼肉味鲜美,肉质细嫩,不仅好吃还营养全面,蛋白质多且脂肪少,拿来做酸辣鱼,味蕾更惊喜,简直是舌尖上的美味,食之鲜而不腻。下面小编就来介绍酸辣鱼的做法,大家不妨学一下。
做法
食材准备:
鲫鱼一条,酸泡菜50克切碎,干辣椒100克用剪刀剪成节,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头,连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片,炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖4、烧开后下鱼片,用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。
营养价值
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用
鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
以上就是酸辣鱼的做法,鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但小编要提醒大家吃的时候小心鱼刺,如今不少人因为鱼刺卡到食道,严重划伤食道者甚至危及生命。鲫鱼刺细小且多,因此吃的时候要注意细嚼慢咽,特别是老人和小孩。
在日常饮食上酸辣鸡丁是以鸡肉为主料的一道美食,不仅口感酸辣可口,而且其中的营养价值丰富,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养物质,对身体非常好,自己也可以进行制作,首先需要用到酸菜以及鸡肉,将鸡肉腌制好之后加入酸菜进行烹饪,炒熟之后即可食用。
酸辣鸡丁
材料
仔鸡肉400克,酸泡菜75克,水兰片25克,鲜红椒、蒜各20克,蛋清1个,酱油、料酒各10克,醋5克,精盐3克,味精1.5克,湿淀粉35克,香油10克,猪油75克。
做法
1、将仔鸡肉先轻剞上花刀,再切成约1厘米见方的丁。酸泡菜、鲜红椒、水兰片、蒜均切成粒状。将鸡丁用精盐1克、蛋清及湿淀粉25克拌匀上浆。
2、将鸡丁下入四成热猪油内滑熟,倒入漏勺。
3、锅内放油75克,下入酸泡菜、水兰片、蒜、鲜红椒炒熟。
4、下入滑好的鸡丁,加酱油、料酒、醋、精盐、味精炒熟入味,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
小诀窍
特点
肉质鲜滑,酸辣爽口,是湘菜中传统名菜。
操作提示
鸡丁上浆要匀。滑鸡丁时要掌握油温。
材料
酸菜,干辣椒段,鸡脯肉,盐,酱油,淀粉水少许,油,蚝油,葱白,鸡精
做法
1、准备酸菜,全是青菜尖尖晒的,非常的嫩,非常的脆~)和干辣椒段;
2、鸡脯肉切1厘米见方的丁,用盐,酱油,少许淀粉水腌下;
3、油锅下鸡丁滑开盛出;
4、锅里余油下酸菜和辣椒段不断滴炒,炒出香味;
5、倒入鸡丁加些蚝油撒葱白拌匀撒少许鸡精就OK了!
酸辣凉拌鸡胗
材料
土鸡鸡胗400克,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,大蒜,红椒,香菜,料酒,酱油,盐,醋,味精,白糖,芥末油
做法
1、鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗,晾凉。将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
酸辣鸡腿
材料
鸡腿 2只,葱 4支,姜 1小块,蒜头 3个,玉米笋 适量,板条 适量,香菇 5朵,孜然粉 1大匙,糖 1匙,白醋 1大匙,米酒 2大匙,盐 3匙,米酒 少许,太白粉 2匙,黑醋 少许,辣油 少许
做法
1、将蒜头切末、滚刀将玉米笋切块备用,将鸡腿的鸡皮去除,将鸡腿切成大拇指大小的块状备用。
2、加入20公克的蒜头末、姜末,加入1小匙孜然粉,加入少许的米酒搅拌均匀,加入2匙的太白粉,让鸡肉吃起来比较滑嫩,加入少许的水一起搅拌。
3、将板条切成长条状备用,将板条汆烫备用,板条本身已经有油,汆烫时不用再加油,将汆烫好的板条捞起铺底,将醃好的鸡腿肉下锅汆烫。
4、加一碗水,将玉米笋及香菇入锅,加入少许的姜末及蒜头末,盖上锅盖,将汆烫好的鸡腿肉盛起备用。
5、加入3匙盐、1匙糖、少许白醋、少许黑醋、1大匙白胡椒粉,将鸡肉下锅一起煨煮,勾芡比例 太白粉:水 1:3加入琉璃芡汁,将酸辣鸡腿盛盘,加上葱花及辣油即可。
土豆是很多人最爱,这样的食物含有的淀粉很高,所以它的热量也是比较多,在选择它的时候,也是要适量进行,否则也是很容易导致肥胖出现,土豆的制作方法比较多,在制作它的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,这样对制作后,在口感和各方面上,也是会非常不错,酸辣土豆丝的家常做法如何进行呢?
对酸辣土豆丝的家常做法如何进行呢,这道佳肴在制作上,也是比较简单,它的制作方法并不是很复杂,所以在制作这样佳肴的时候,也是要注意这点。
酸辣土豆丝的家常做法:
材料:土豆400克,青椒一个,红干椒4个,花椒5克,大蒜4瓣,盐5克,醋1汤匙(15ml)
做法
1,准备材料
2,土豆去皮后,切丝,泡冷水中
3,青椒,红干椒切丝备用
4,锅中放油,倒入花椒
5,炸出香味后,取出花椒
6,倒入干椒丝,大蒜末,爆香后
7,倒入土豆丝
8,倒入青椒丝,再倒入白醋,和盐关火即可。
小诀窍
1,何为酸,这里用了白醋,所以酸。
2,何为辣,这里用了红辣椒,所以辣。
3,为什么放花椒,增加了菜的香味和特色。
4,如何炒土豆丝才会脆,1,泡冷水,2,放白醋。
5,为什么放白醋,是为了颜色好看。
通过以上介绍,对酸辣土豆丝的家常做法也是有着一些了解,这样的菜肴也是可以常吃,它在促进人体消化上,都是有着很好的帮助,而且长期吃土豆,对身体体质不好的人,都是有着改善作用,同时土豆也能够提供人体没有所需能量。
酸辣土豆粉是非常受人欢迎的一种小吃,其主要就是以土豆粉为主要原材料,而后加上芝麻酱、辣椒油以及食醋、花生粒等其他调味品制作而来的。其味道酸爽、口感Q弹,对于小孩子来说诱惑力是非常大的,而且这种美味的小吃,我们自己在家里也是可以制作出来的,下面就来介绍一下酸辣土豆丝的家常做法。
做法一:
1准备好所有的食材。
2花生米,芝麻炒熟备用。
3一半的花生米压碎备用。
4锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。
5再放入土豆粉煮制透明。
6然后过一下凉水。
7取一个锅放入花椒,大料,香油小火炸香成调味油备用。
8砂锅加入高汤,加入醋。
9加麻辣鲜粉。
10加入盐。
11再加入金针菇。
12加入土豆粉。
13加入榨菜。
14大火煮上2分钟,然后加少许鸡精。
15放入香菜。
16淋入炸好的调味油。
17加入油辣椒。
18关火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用。
做法二:
1准备好所有的食材。
2花生米,芝麻炒熟备用。
3一半的花生米压碎备用。
4锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。
5再放入土豆粉煮制透明。
6然后过一下凉水。
7取一个锅放入花椒,大料,香油小火炸香成调味油备用。
8砂锅加入高汤,加入醋。
9加麻辣鲜粉。
10加入盐。
11再加入金针菇。
12加入土豆粉。
13加入榨菜。
14大火煮上2分钟,然后加少许鸡精。
15放入香菜。
16淋入炸好的调味油。
17加入油辣椒。
18关火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用。
做法三:
1.将买来的土豆粉用水泡开备用
2.将花生米入油锅炸至金黄后捞出备用
3.将小葱、香菜切末,将榨菜切丝备用
4.将豆皮切丝备用
5.生菜洗净备用
6.将油烧热倒入调好的辣椒油中炸香备用。
7.将麻辣香锅料入油锅中炒香后加水,放入土豆粉和豆皮煑开。
8.放入蔬菜煮开
9.将小葱、香菜末、榨菜等料放入容器中,倒入适量的香油、酱油、醋、胡椒粉、麻油、盐等调味料备用
10.将煮好的粉和豆皮汤一起捞出入准备好料的容器内即可。
11.鲜香味美的酸辣土豆粉出锅了。
土豆是我们非常喜爱的一种美食,特别是小孩子非常喜欢吃土豆,因为土豆富含淀粉,能够补充身体的能量,而且土豆在一定程度上还是防癌的有力食物。所以,多吃土豆对身体来说是百益无一害的事情,而土豆的烹饪方法非常的多,酸辣土豆片就是一种另类的土豆烹饪法,下面来看看酸辣土豆片的做法是什么的介绍吧。
做法步骤一:
1. 将土豆洗净去皮,切成象眼片,用水漂洗去淀粉,沥净水;
2. 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油;
3. 将青椒洗净,切成滚刀块;
4. 锅内加油30克烧热,放入辣椒面炸成红色,加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开,放入土豆片、青椒片、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
做法步骤二:
1.材料准备好;土豆洗净,切成2mm左右厚的薄片,放入滚水中焯熟后捞出;
2.葱、蒜切沫,干辣椒切小段;用1勺酱油,2/1勺醋,1小勺盐,1小勺糖、适量花椒粉、葱姜蒜粉搅拌调成酱汁;
3.锅里放油,烧热后放入蒜蓉、干辣椒爆香;倒入调好的酱汁;
4.烧热后放入土豆片拌炒;开大火一边翻炒一边收汁,待汁浓稠至快收干时撒入葱花就可以关火出锅了。
从以上的介绍来看,酸辣土豆片的做法是比较简单的,这种土豆的烹饪方法由于用到了酸辣的味觉体验,所以很容易刺激人们的味觉细胞能够让人在吃土豆的时候感受到刺激快了的感觉,最后,希望大家在使用土豆的时候一定要将土豆弄熟了在食用。
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