川菜是大家都比较喜欢吃的菜系,特别是能吃辣的人都很喜欢吃川菜。我们比较熟悉的川菜就是辣子鸡、麻辣火锅等等,但是除了这些荤菜以外,还有很多的素菜也是可以做成川菜的,虽然我们觉得素菜,比如青菜等等,都做成清淡的比较多。下面在文章中我们就会详细的介绍几种川菜素菜的具体做法,大家可以自己尝试一下。麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
毛血旺的制作材料:
1)将鸭血旺切成一字条形;
2)将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片
3)将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;
4)炒锅放置旺火上,加入少许油;
5)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟;
6)放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用;
7)将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内;
8)加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅;
9)盛入炒好做底用的辅料。
上面介绍了两种比较有名的川菜素菜的做法,川菜的特别就是辣和麻,所以不管在做素菜还是荤菜的时候,配料都是特别重要的,干辣椒、花椒、泡椒等等都是调味很重要的食材。所以在制作前要逐步齐全这些调理。
很多人都喜爱吃干锅菜,说到干锅素菜,去餐饮店我们常点的是干锅花菜。干锅其特点是汤少,菜品搭配比较固定,口味麻辣鲜香,吃的时候感觉特别过瘾。常常羡慕那些干锅做得好吃的人,其实不必羡慕,今天小编就教大家怎么做,自己想吃的时候就可以做给自己吃了。
材料有机花菜一颗(约400g),五花肉一小块,老干妈牛肉豆豉酱一汤匙,生抽一汤匙,白糖一点点,大蒜叶一根,小红辣椒三个做法1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段
4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香
5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下
8.加入一汤匙生抽
9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右
10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,最后开盖。
菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
这样一盘很下饭的家常菜,干锅花菜就完成了, 看着它,在想这么美味的干锅菜, 是不是口水直流呢?以后还可以试试做其他的干锅系列也是不错的。 干锅花菜还对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助的呢。
很多人都比较爱吃四川的川菜,川菜系的特点是辣。而有的人则钟情于北方的小炒菜,也是别有一番风味的,地方特色比较浓厚。一些人表示想学北方的素材菜系,家常的素菜是怎么做的呢?下面小编就为大家带来最简单也最常见的素菜之一小白菜炖豆腐的做法步骤是什么。
北方素菜也是比较著名的,下面来讲讲简单的小白菜炖豆腐的制作材料:
主料:小白菜250克,豆腐(北)150克
调料:大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克 小白菜炖豆腐的特色:绿白相衬,清素鲜嫩。
小白菜炖豆腐的做法:
1. 将小白菜去黄叶洗净,切成段;
2. 将豆腐切成2厘米见方的块,放入开水中氽透,捞出,用凉水冲凉,沥干水分;
3. 将花生油入锅烧热,投入葱花、姜末煸香;
4. 加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开,撇去浮沫,再放入小白菜慢炖四五分钟,淋上麻油,起锅装碗即可。
健康提示:
1. 小白菜清肺止咳,养阴生津,解毒。
2. 豆腐含丰富的植物蛋白,有生津润燥的功效。
3. 此菜清肺祛火。 雪梨炖冰糖,梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。 原料:雪梨1~2个,冰糖30~60克。 制作:将雪梨去皮,去核,与冰糖同置瓷碗内,隔水炖至冰糖溶化即成。 特点:吃梨饮水,清淡甜糯,小儿喜吃。
北方的素菜也是比较不错的。每个地方都有每个地方法特色,所谓一方水土养一方人。人的口味不是尽然相同的。生活中我们主要在饮食方面需要做到的就是吃的干净、有营养,荤素搭配合理才是最好的食谱。身体所需要的营养元素是很多样话的。
蘑菇自然不用多说,因为在平时的生活当中人们都知道蘑菇的营养价值是非常高的,而且蘑菇的味道也是非常不错,种类也足够多。其实蘑菇可以与很多食物搭配在一起,味道不仅非常好,还可以给身体补充大量的营养,促进身体健康。那么问题来了,酸菜蘑菇的做法到底是什么呢?
首先,您要保证蘑菇和酸菜的可食性。一般地,蘑菇和酸菜可以同时炒和炖煮的。蘑菇富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维,而酸菜富含氨基酸、有机酸、植物酵素、酯、脂肪酸、维生素C等,二者不存在食物药理上的冲突,不会导致中毒等任何不适症状。反而,既能保证丰富的营养,又能催发人的食欲!是个好的搭配哈。一般常见的是煮火锅的时候放在一起同煮。
酸菜炒菌菇
所需食材
主料
蘑菇
辅料:
酸菜、姜。
调料:
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作方法
1、蘑菇洗净后适当改小一些备用。
2、生姜切末备用。
3、酸菜用清水洗一下后切片备用。
4、锅中做油,5成热时下入姜末炒香。
5、下入酸菜大火炒至微微发干后烹料酒、酱油。
6、下入蘑菇后大火翻炒几下。
7、入盐、味精、糖调好味道。
8、中火焖烧至蘑菇软嫩全熟后勾芡即成。
食用须知
酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。
你听说过蘑菇煲吗?这可是一道很美味的食物呢,在我们的日常生活当中,蘑菇煲是很多人心中的最爱,但是你知道该如何去做美味的蘑菇煲吗?下面的内容详细的为我们介绍了两种蘑菇煲的做法,如果你也和我一样爱吃却又不会做的话,就跟我一起来看看下面的内容吧。
做法一:
主料:
主料豆腐500克牛肉125克
辅料蘑菇250克胡萝卜,1根洋葱半个圆生菜适量。
调料色拉油,1汤匙食盐适量,葱5克料酒1汤匙,生抽2汤匙,香油1茶匙,淀粉2茶匙,白糖1汤匙,海鲜酱2汤匙,芝麻油少放。
做法:
1.将免治牛肉用牛肉腌料(生抽2汤匙、糖1汤匙、绍酒1汤匙、油1汤匙、生粉2茶匙、香油1茶匙)腌制备用;豆腐切成块;胡萝卜去皮切片;洋葱切丝
2.起油锅爆熟胡萝卜片,加适量盐调味,盛起备用
3.用洋葱丝起锅下豆腐块略爆香,加水500克、鸡汤块、海鲜酱和糖,再放罐头蘑菇片,加盖中火焖十分钟
4.加入牛肉、胡萝卜片和绍酒,再焖2分钟,勾芡,滴上香油
5.在锅底铺上西生菜,将做好的豆腐整个倒于其上,撒上葱或香菜碎即可
做法二:
材料:主料:猪小排、口蘑、金针菇
辅料:姜、蒜苔、馄饨
调料:食盐
做法:1.肋排不用切开,直接放入煮锅里,倒入清水没过肋排,开大火煮沸。
2.等待水开的时间里开始处理各种蘑菇。用剪刀将蘑菇根处的黑色杂质剪掉。
3.香菇用刀切掉根蒂,如果有时间也可以切几个花刀。
4.将所有的蘑菇都泡在清水里洗干净。用手将金针菇等一丛丛的蘑菇拆成2、3根的小束。
5.待煮肋排的水沸腾后再煮2-3分钟后关火,用勺子瓢走上面的浮沫。
6.熬白糖的秘诀在这里:水面干净后,重新开大火、盖上锅盖煮15分钟,之后转中小火继续煮40分钟。
7.煮够时间后掀开锅盖,汤已经变得乳白了,下入生姜片。
8.继续煮5分钟后捞出肋排,留下白汤。
9.在白汤里加入耐煮的蘑菇,如金针菇、白玉菇等,煮10分钟。
10.继续加入香菇、姬菇等煮5分钟。
11.最后撒入少许的盐调味,放入提前包好的云吞。
12.待云吞煮好后即可关火,取出来盛在碗里,撒入蒜薹片即可。
蘑菇煲的做法是什么?上面的内容已经针对这个问题为我们做出来了详细的介绍,看了以后你知道该怎么去做美味的蘑菇煲了吗?上面的办法那么的详细,大家不妨按照上面的做法试试看哦。
还在为你的早餐发愁嘛?还在为一种食物不知道如何变着法做伤心嘛?不要难过,为你们介绍了,蘑菇包子的做法有哪些?每天吃一点蘑菇可以提高免疫力,帮助人体清除异常细胞,还有抗癌作用呢!蘑菇家家都会做,蒸炒煎炸都能做呢,虽然只是简单的做法,可是有巨大的营养,快来照着做法认真制作吧!
1.把面粉放少许酵母、适量白糖和适量温水活成面团,醒两个小时
2.面发好了。
3.主要馅料蘑菇。
4.将蘑菇焯水。
5.捞出沥干水分。
6.将蘑菇剁碎。
7.把猪肉馅放入一个盆内加入油,盐,味精,少许酱油,白糖,料酒,香油,葱姜末搅拌均匀。
8.将剁碎蘑菇挤干水分放入肉馅里面搅拌均匀。
9.面团揉成长条,再揪成大小差不多的小团,擀好皮。
10.拿一块擀好的皮放入适量馅。
11.一只手按着馅,一只手往内捏面如图示。
12.最后合口用力捏住就行。
13.包好的包子醒20分钟。
14.凉水放入蒸锅,等锅内水开了,开始计时,15分钟左右就熟了,过5分钟再揭开锅,这样包子皮不会不起。
15.蘑菇馅包子就好了。
蘑菇包子的做法有哪些?学会了吗?它能够开胃,口感筋道,是家庭的首选呢!根据自己的口味加入调料,味够量大,不用在为早餐发愁啦!蘑菇包子还能通便排血等等多多的营养,老少皆宜喔,为啦营养健康的早餐快点做吧!期待你的美味蘑菇包子喔!
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