相信大家对于丝瓜还是比较熟悉的吧,丝瓜是我们常见到和吃到的一种蔬菜,丝瓜不但含有丰富的维生素而且还含有多种我们人体需要的微量元素,经常吃丝瓜是可以起到很好的养生功效和保健的作用,此外丝瓜在美容瘦身上面也是作用显著,下文我们采用丝瓜搭配上鲫鱼来做成丝瓜鲫鱼汤。
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,药用价值也极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。 丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效;丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。
1鲫鱼去除内脏和腮,洗净,两面划几刀。
2姜切片,蒜拍碎,香葱切末。
3锅烧热,放适量油,放入鱼煎一会。
4翻面煎另一面。
5放入姜蒜煸香。
6加入料酒去腥,加水淹没鱼身大半。
7煮开,看,奶白色的了,然后小火煮30分钟。
8空档时间,将丝瓜去皮洗净,切滚刀块。
9鱼煮好,加入适量盐、白糖调味。
10加入丝瓜煮熟。
11出锅撒上葱花即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是丝瓜,我们知道丝瓜不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃丝瓜能起到美容保健等好处,上文为大家详细介绍了丝瓜鲫鱼汤的做法。
鱼汤是很多人都喜爱的选择,鱼汤的种类比较多,在选择的时候,也是可以根据自己的喜爱进行,那常见的鱼汤就是以鲫鱼汤为主,这样的汤含有的蛋白质、氨基酸量高,而且对身体调理都是有着很好帮助,所以选择它是一个放心之选,那鲫鱼汤的功效都有什么呢?
对鲫鱼汤的功效都有什么呢,这样的鱼汤在功效上,也是有着很多方面,在选择它的时候,也是要对它的各方面进行了解,尤其它对生病的人,在对身体各方面调理上,有着很好帮助。
鲫鱼汤的功效:
鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
通过以上介绍,对鲫鱼汤的功效也是有着很好的了解,因此对它选择的时候,都是可以放心进行,它对人体各方面,都是有着很好的帮助作用,而且选择它,对身体健康,也不会有任何损害,它是一个放心的好选择。
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黑豆是大豆的一种,皮为黑色,也因此,黑豆除了和大豆(黄豆)一样,富含蛋白质、微量元素和维生素外,还含有花青素,是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动,非常符合现代人追求美丽和健康的要求,成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤,味道鲜美有营养,值得大家常喝。
调味料:
油:2汤匙
盐:适量
做法:
1.黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
2.洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;
3.煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
功效:
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
●美食科学堂
鲫鱼
之前一直以为非洲鲫是鲫鱼的一种,一直拿它和本地鲫鱼加以区分,原来一直“摆乌龙”,它俩原就是两种品种,人家非洲鲫本名罗非鱼,因原产非洲,又形似鲫鱼,才叫非洲鲫。
说回我们此汤“主角”——鲫鱼,它是淡水鱼,肉嫩鲜甜(个人感觉的确比罗非好吃),用来红烧、清蒸、煲汤皆可,但因其骨刺细且多,用来煲汤最为常见,滋补作用也最强。鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳等功效。尤其对于产妇来说,用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等,是通乳补虚的佳品,物美价廉。
鲫鱼分许多品种,有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼,主要取其鲜甜味道,一般会选本地鲫,也有人叫“黑鲫”,顾名思义,本地鲫体较黑较小,更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”,颜色银白,背脊隆起,身体较宽,体形大,一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产,但以2-4月份和8-12月份的最肥美,因此,现在正是品尝鲫鱼的当令时节呢。
●靓汤心水
1.黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。
2.如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3.一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。
丝瓜鲫鱼汤做法简单,而且其实除了可以给我们享受美味之外,营养价值也是比较高的,所以大家在生活当中可以尝试去了解这些制作方法,让自己随时可享受这些美食,又有助于各种营养的补充。
丝瓜鲫鱼汤做法简单,需要的原料包括猪油、大葱,味精、料酒等这些,鲫鱼处理干净之后,在鱼身上划刀,用料酒葱姜等这些腌制待用,然后丝瓜去皮切块在锅中烧油吧,油热至七成熟的时候,鲫鱼没放进去,煎至两面金黄,加上料酒盖锅焖煮,烧开之后,再在锅内倒入丝瓜,用火煮3到4分钟,加上盐味精调味即可。
鲫鱼营养价值比较高,有很好的滋补作用,特别是对那些产后在哺乳期的女性朋友而言是比较有利的,可以起到很好的下来效果,而且做出来的丝瓜鲫鱼汤比较的清淡,热量又低,所以更加的适合产后女性,作为滋补调理身体的保健品。
平时我们经常用的话,对身体的调理也比较有效,又对乳腺肿块患者而言是比较好的,辅助治疗方法,还能够健脾、清热解毒,所以常见普通的食物也可以做出保健价值比较高的美食。
通草鲫鱼汤是一种能够通乳汁和消肿利水的菜肴,在生活中,许多食物都是有着独特的食疗作用的,而人们在平时也可以根据自身的症状来选择不同的食物进行调理,对此,本文就对通草鲫鱼汤的营养价值和具体做法进行介绍。
通草鲫鱼汤为通草和鲫鱼做的一种菜,有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜,具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。
营养价值:
1、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
做法:
1、准备食材,鲜鲫鱼1条、豆芽30克、姜片适量、通草3克、精盐适量;
2、将鲫鱼去掉鳞、内脏和腮,可以在买鱼的时候叫卖家帮忙处理;
3、回家后用清水洗干净之后晾干去水,也可以用厨房纸来擦干;
4、铁锅洗净,烧热加油,下鲫鱼,煎到两面都呈金黄色备用;
5、汤煲洗干净,放入里面加入姜片、通草和煎好的鲫鱼,然后加水500毫升左右;
6、先用大火烧开,然后转小火慢炖,等到汤色发白的时候放入盐和豆芽;
7、两三分钟后关火即可食用;
8、吃前根据自己的口味放适量盐即可。
对于通草鲫鱼汤的营养价值和做法步骤,相信看了上文的讲述,大家对于做通草鲫鱼汤的具体方法已经有了一定的了解,对于喜欢吃通草鲫鱼汤这道菜肴的人来说,大家在平时还应该注意掌握相应的做法。
说到牛奶鲫鱼汤,也许很多人是不了解的。虽然鲫鱼对于大家来说是非常熟悉的,而且在大家的日常饮食上面也是经常可以吃到鲫鱼的。但是牛奶鲫鱼汤很少有人会喝到的,换句话说应该是很少有人会拿牛奶和鲫鱼一起做汤喝的,这个字啊很多人看来是相当不科学的。可是,事实证明,牛奶鲫鱼汤确实是真实存在的。
鲫鱼的做法有很多,而很多人一般都是把鲫鱼做汤的,因为鲫鱼汤的味道确实是很鲜美的,这点对于那些吃过鲫鱼汤的人来说一般都是知道的。但是一般炖鲫鱼汤的鲫鱼要是野生鲫鱼就好了,那样炖出来的鲫鱼汤是更加好喝的。下面就来详细介绍下牛奶鲫鱼汤的做法。
主料:牛奶、鲫鱼。
调料:色拉油、葱、姜、盐。
烹制工艺
1、起油锅,大火将鲫鱼放入并微微油煎表面;
2、在汤锅中倒入半锅水烧开;
3、将鲫鱼放入锅中大火烧煮;
4、随着水开后,换小火微炖慢煮,并加入姜块;
5、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般,倒入些许无糖牛奶;
6、出锅前撒上葱花,并加适量盐。
厨师贴士
1、油煎鲫鱼时,只是微煎表面,千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。
2、在倒入牛奶前,如果汤色还呈透明,那就说明还需要再煮一会。
特色
这款菜真有一点牛奶浴的味道,鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥,是鱼嘛,多少有点味道,但有了牛奶的调和,不但味道上有了一些新的变化,更让颜色也悦目了许多。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
每100克牛奶所含营养素如下:
热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克) 。
所以,有关牛奶鲫鱼汤的做法是比较简单的,这和很多人认为的那样是不一样的。其实,通过上面的介绍,我们才知道,原来鲫鱼汤加入牛奶主要是为了去腥的,与此同时,牛奶还能够增加鲫鱼汤的鲜味,从而使得牛奶鲫鱼汤喝起来是异常鲜美的。
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