牛肉可以做汤的方法
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“牛肉可以做汤的方法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
牛肉汤是一道营养价值丰富的汤品，我看过很多家庭的做法，都是红烧吃火锅的居多。而今天我要给大家介绍的是牛肉与哪些食材一起熬制的汤有营养好喝。牛肉可以增强免疫力，病后恢复的病人以及老人儿童应多食用。并且牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量却低。下面就跟小编一起去看看吧。
南瓜牛肉汤
材料：高汤·20大匙胡椒粉·1小匙精盐·1小匙牛肉·250克南瓜·500克香葱·2棵生姜·1块
做法 1.南瓜削去硬皮，洗净，切成约3 厘米大小的方块;生姜洗净拍松，香葱洗净打结;
2.牛肉剔去筋膜，洗净切成约2 厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下，再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后，加入南瓜块、生姜、香葱结同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可。
注意：味道鲜美，营养丰富。把牛肉煮熟后再加入南瓜同煮，因为南瓜易熟。
牛肉山药浓汤
材料：牛肉片30公克，山药块300公克，西芹块30公克，洋葱块30公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油50㏄，鸡高汤400㏄
做法：1.牛肉片切小片;山药去皮切小块;西芹去粗纤维切小块;洋葱块去皮切块，备用。
2.热锅，放入奶油融化，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。
3.于作法2中加入鸡高汤、山药块以小火熬煮约20分钟后放置冷却。
4.将作法3的汤以果汁机打匀，再加入鸡粉、动物性鲜奶油调味。
5.将作法1的牛肉片加入作法4的浓汤中，以小火煮沸即可。
看了上述的介绍，是不是有种炖牛肉汤补补的冲动。要知道，牛肉也不能跟猪肉一起食用的。其次牛肉和哪些食物一起搭配也是有讲究的，不注意搭配就会出现中毒的现象。牛肉也不能进行烧烤。好了，关于牛肉汤的做法以及注意事项小编都说了，大家可以自己研究做做哦!
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做酱牛肉的时候在选择原料上非常苛刻，必须要用牛前腿的腱子肉，因为只有这样才能做出口味最佳的酱牛肉。但是有时候我们去下馆子点的酱牛肉很少能吃出美味来，那是因为牛腱子的成本很高，一般饭店为了牟利就会用其他部位的牛肉来代替，所以失掉了酱牛肉的原始味道。其实它的做法很简单，下面我就把做酱牛肉的方法分享下，学会了就可以在家做正宗的酱牛肉了。
一、啤酒酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉一斤半，啤酒三罐，八角四五颗，老抽四勺，糖两勺，盐,姜,蒜若干啤酒酱牛肉做法:
1、将啤酒到入锅内,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能没过牛肉即可,我用了3瓶啤酒(还剩下不少酱汤可以酱别的东西).
2、煮开后,倒入老抽,白糖,盐.
3、转最小的火慢慢煮1个半小时就可以了.
4、关火,拿出牛肉晾凉(一定要晾透),我这个就是着急没晾透就切开了,很不好切.酱汤留着酱别的东西用.
5、小诀窍:啤酒挥发很快,要盖严锅盖,牛肉一定要晾透再切.
二、酱牛肉的制作食材：
牛腱子肉1块(约1000g)，黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
三、酱牛肉的简单做法
主料：牛肉和水(选择牛腱肉，又叫金钱腱。不仅内有肉筋，酱出来口感筋道;而且外面有一层膜，保护牛肉不易炖散。)(水和肉的比例，一般3斤水酱1到2斤牛肉，是比较合适的。)酱牛肉主料调味料：生抽50g，老抽50g，料酒100g，冰糖30g，葱姜适量，盐适量
香料：八角，花椒，桂皮，香叶，草果，陈皮，沙姜，山柰，肉蔻，豆蔻，小茴香(用冰糖可以使酱出来的牛肉更红亮，老抽可以根据自己喜欢的颜色调整，如果稍微多放点儿生抽不放盐也是可以的。香料是关键，可以杂一点儿，多放几个草果，牛肉和草果特别搭配;可以用茶包袋包起香料，也可以直接放入锅中)
酱牛肉的简单做法
1、牛健焯水：冷水入锅(分量外的水)，中火煮烧开，保持沸腾约2分钟;
2、取出牛健，用不烫手的热水冲洗干净;
3、锅中加入清水、所有香料和葱姜，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾5分钟;
4、下入焯过水的牛健;
5、加入料酒;
6、加入生抽;
7、加入老抽;
8、加入冰糖;
9、加入适量盐;
10、大火煮开后转小火焖炖30分钟，关火焖30分钟;再次开小火煮至沸腾焖炖30分钟，关火焖到凉;
11、第二次关火前牛健大约煮至7、8分熟，用筷子能扎透即可，焖到汤凉，差不多就熟了;如果觉得还差点儿火候，可以再煮、焖一次;但是不要煮得太过软烂，牛肉太熟烂会影响口感;
12、将牛肉放进合适的容器;
13、加入过滤后的汤汁，密封放进冰箱冷藏一夜，让牛肉更入味儿;
14、取出牛肉切片装盘;剩下的牛肉可以加入一部分汤汁继续冷藏保存;其余汤汁密封冷冻保存，留作下次再用，是为“老汤”。
一共介绍了三种酱牛肉的制作方法，大家可以根据自身情况来选择做法。因为肉质软嫩，既适合老人又适合孩子，它还是补身体的最佳营养食材，平常还可以作为下酒菜。
酱牛肉是一种非常美味的美食，很多人都喜欢吃酱牛肉，酱牛肉在平时制作的时候，也是非常简单的，有些人将酱牛肉制作好之后，通常会将酱牛肉的汤倒掉，其实酱牛肉的汤还可以用来做其他的东西，比如卤蛋，卤菜等，味道都是非常美味的，而且卤味的食物也是非常受欢迎的。
酱牛肉的汤可以做什么
第一种：下饭酱菜
主料：豇豆、芹菜、尖辣椒、土豆
辅料：酱牛肉汤
方法：1.将豇豆、芹菜、尖辣椒洗净，土豆去皮切成小块备用。豇豆和芹菜只要中间切上一刀就可以了不用切的太短。
2.将酱牛肉汤烧开，将土豆先放入，煮5-7分钟，加入其它蔬菜继续小火煮15分钟
3.关火晾凉，好吃美味的下饭酱菜就做好啦!
小贴士：1.选用芹菜和豇豆要粗一些，但是不要太老，尖椒选肉厚的
2.土豆切成约4厘米的小块，不能太大
第二种：卤蛋
主料：鸡蛋、鹌鹑蛋
辅料：酱牛肉汤
方法：1.将鸡蛋、鹌鹑蛋用白水煮熟，扒皮
2.将酱牛肉汤煮沸，将鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤煮5-8分钟，关火放凉，浸泡约1个小时
小贴士：鸡蛋、鹌鹑蛋煮好了再放入汤里煮，容易进味
酱牛肉的家常做法
食材：牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、冰糖30g、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g、甜面酱15g、老卤汤适量、料酒适量、盐和鸡精适量
做法：
1、牛腱子肉洗净，去血水。
2、锅中不放油炒热盐后加入10g花椒炒出香味，放凉备用。
3、用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4、准备卤制调料，包括各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g。以及生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g
5、腌制后的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。锅开后撇去浮沫。
6、锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
7、再加入老卤汤(私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余)
8、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。
9、加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。
10、进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。
11、再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
12、期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味。(过程是两煮两焖)
13、切片摆盘即可享用。
大家都喜欢在天气寒冷的时候吃火锅，不仅仅是为了暖和一些，也更是为了火锅香辣的美味。而火锅的材料选择十分广泛，牛肉就是其中比较受欢迎的一种。其实牛肉火锅的制作方法也是比较简单的，没有什么难度，如果对此感兴趣的话，不妨阅读一下小编推荐的做法步骤。
制作牛肉火锅需要使用的材料主要有：牛肉、白萝卜、香菇。辅料：朝天椒、香菜、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻以及干辣椒。具体的做法步骤如下所示：
1、准备好所有的食材，将牛肉切块、白萝卜切块、姜切片、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
2、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
3、在锅内倒入食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖煸炒匀均。将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，牛肉键压至全熟。
4、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤，将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面，炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上，撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
牛肉火锅的制作方法基本就是这样，读到这里的时候相信大家已经对该食物有所期待了，但心动不如行动，大家赶快去准备好需要的各种食材，然后按照这些步骤一步一步的开始制作吧，而且还可以根据个人口味再添加一些其他食材哦。
牛肉柿子汤其实就是牛肉西红柿汤，这一道食物其实在日常饮食当中还是经常可以吃得到的，因为牛肉以及西红柿是再普通不过的食材了，但是它们的营养价值，确实比较高的，合理的搭配可以给我们带来不一样的口感，具体的做法可以通过下文来了解。
需要的就是牛肉，西红柿，以及花椒、葱、姜、胡椒粉，当这些调味料牛肉清洗干净，切成大小适中的块备用，在锅中放入水烧开，牛肉应该过一次热水，去除表面的漂浮物以及血水，盛出放凉，然后西红柿用开水烫过去除表皮切块备用，把牛肉炖煮熟，再放入西红柿翻炒，加一些味精调味料，两三分钟就可以食用了。
牛肉经常吃相比于猪肉或者其他家禽类的肉食的话，牛肉所含的营养物质更加接近人体，更利于人体的生长发育以及营养的吸收，而且在中医上认为牛肉有很好暖胃功效，尤其是在冬季的时候食用更是比较好的滋补产品，有很好的滋养脾胃、强筋健骨以及止咳化痰的效果。
而且牛肉富含锌、镁等这些营养物质，具有抗氧化功效，促进肌肉的生长，对于帮助增强身体的免疫力，增强肌肉的力量，都是比较好的，经常锻炼想要长出结实肌肉的人也可以多吃牛肉。
牛肉西红柿汤不仅味道鲜美，牛肉的细嫩，西红柿的酸甜可口，搭配在一起，让牛肉吃起来也不会太腻。而且这道菜具有丰富的营养价值，牛肉中含有大量的蛋白质和微量元素，西红柿富含维生素，两者结合，能够有效补充人体所需的物质，对人体发挥积极有效的作用。接下来就给大家介绍具体的牛肉西红柿汤的做法。
1.将优质的牛肉清洗干净后，切成适当大小的块状，放在锅中，加入适量的水，煮沸后，放入牛肉过血水，以及撇去浮在水面上的杂质。
2.把葱和姜清洗干净后，分别切成葱段和姜片。
3.将切好的牛肉块放在干净容器中，加入适量的料酒，以及花椒，陈皮、八角等大料，放入葱段和姜片，和盐、味精等调味品，均匀搅拌后，充分腌制。
4.把西红柿清洗干净后，切成适当大小的块状。还可以根据自身喜好加入其他配菜。在干净容器中加入适量的淀粉，以及水，均匀搅拌成淀粉汁备用。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱花爆炒，加入牛肉，翻炒。加入调制好的淀粉汁。
6.再根据实际情况，加入适量的水，放入西红柿块。
7.大火煮开后，换成小火，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，直至煮熟，西红柿煮烂后即可盛出。
美味的牛肉西红柿汤做法就介绍完了，做法简单易于操作，可以在家尝试制作。特别是对于一些体质比较差的朋友来讲，适当地食用牛肉西红柿汤，能够提高人体免疫力，还可以增强体质，有利于人体健康。小孩子吃完后还能够有利于骨骼的发育，对其发育成长起到积极有效的作用。
现如今非常多食物都是有含有很高的脂肪量，虽然美味可口的，但是他不是非常的健康，所以能达到保持身形的菜肴已经不多了，对于女人来说虾鱼牛肉等可以不长胖，所以mm们可以在家自己做菜给自己吃，来教大家一道简单的菜肴，牛肉花生汤，不仅能美容养颜，而且不会长，一起学学吧。
中医历来有男重气，女重血的讲法。大多女性都知道要以血为本，血气充盈才能有好气色，因此食疗中有很多补血养颜的方子。根据统计，亚洲女性罹患缺铁性贫血的比例相当高，大多是因为生理因素造成的。其实，如果贫血不严重，不必特意去吃各种补品，注意调整饮食也可以改变症状。我们家常食物中也有许多补血佳品，今天介绍的花生牛肉汤就是其中一款。
方法一
牛展肉400克，花生大半碗，姜4片，水8碗，红枣7粒，陈皮一小块，淡奶半碗。
做法
1. 牛展肉洗净切块；
2. 陈皮洗净泡软，刮去内瓤；红枣洗净，拍扁去核；
3. 花生洗净；
4. 把花生、红枣、陈皮、姜片和清水方进瓦煲，煮沸后放入牛肉再次烧开，转文火煲两个小时。倒入淡奶，下盐调味即可品尝。
方法二
原料
牛肉200克，花生仁50克。精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、清汤各适量。
做法
1．将牛肉洗净，放入碗中加料酒、葱花、姜丝蒸熟，取出切成片待用。
2．花生仁用水浸泡，去红衣，上笼蒸透。
3．将牛肉、花生仁放入沙锅中，再加入蒸牛肉的原汁和清汤，旺火烧开后撇去浮沫，改小火煮lO分钟，加精盐、味精调味即可。
此汤主料都用笼蒸熟，使得肉酥汤醇。
以上一共介绍了两种方法，大家可以自己回去尝试一下，不管是哪一种烹饪方法，味道都是十分美味的，主要是这道菜对女人非常好，能起到补血的作用，所以平时没事的时候可以在家自己制作，大家一起试一试吧！
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