腌香椿的做法是什么？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的腌香椿的做法是什么？，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
香椿是一种在日常生活当中不太常见的菜肴，因此很多人并不知道香椿这种蔬菜。其实香椿的味道是很好的，而且一般我们买这种菜都是拿来腌制的，腌制也是一种比较古老的做法，但是因为它的味道非常的美味，所以至今都很受到欢迎，下面就一起来学习一下怎么样腌制香椿吧。
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。
2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。
4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可;如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。
5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。
6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。
7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
相信只要家里有老人家的他们都会做这道菜，而且只要说到这道菜他们都是赞不绝口的，虽然说这道菜比不上其他的大鱼大肉那么的金贵，但也是很多人回忆中一道美味的菜，很多的家庭经常会做到这道菜来食用的，所以还等什么，大家也快制作起来吧。
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香椿是一种被人们认可和接受的食物，可以炒着吃也可以炸着吃，根据自己的口味去选择不同的做法，有很多人喜欢吃肉饼，因为味道真的很不错，那么大家吃过香椿做的肉饼吗，蔬菜和肉食的搭配，才会给我们带来更多的营养价值，下面就让我们一起来学习一下香椿肉饼的做法是什么吧。
材料：香椿酱120公克，红萝卜末40公克，马蹄末50公克，香菇末40公克，调理素肉浆40公克，半烫面团360公克，煎油2大匙，盐1茶匙，糖1茶匙
做法：1.将所有材料(除半烫面团、煎油外)和所有调味料一起混拌均匀后即为香椿馅料，再将馅料放进冰箱冷藏。
2.取半烫面团平均分成每个约60公克的小面团共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
3.取一馅饼皮包入作法1的香椿馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
4.取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热后，放入作法3的馅饼，以小火煎约8~10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
5.美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
关于香椿肉饼的做法，上面已经给大家介绍过了，其实很简单的，和一般做肉饼的步骤是一样的，只要把香椿和其他的材料放在一起搅拌再制作成肉饼就可以了，香椿的吃法单一，和肉在一起炒了不好吃，但是做成肉饼就不一样了，喜欢吃香椿的人们可以尝试一下这种新的吃饭哦。
香椿这种蔬菜大家都吃过，可以炒鸡蛋，也可以炸香椿，都很不错的选择，但是大家是否吃过香椿面条呢，很多人都没有吃过，甚至是没有听过吧，其实香椿面条的口感还是比较好的，和香椿有一定的相似性，比较适合夏天食用，能够起到解暑的功效。如何做香椿面条呢，我们一起来学习一下吧。
1.首先和一块面，要想面条筋道而且不沾，可以在面里加一个鸡蛋和少许盐，俗话说得好，盐是骨头碱是筋，软面饺子硬面的面，面要和的硬一点，这样的面条才抗煮。
2.和好的面盖上，放到一边饧十五分钟 ，让面筋更好地融合。
3.在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟，用凉水浸凉后捞出，挤干水分，切成细末。
4.取两勺芝麻酱，加凉开水，盐，醋调匀。
5.锅里添水，烧水的时候这边就要擀面条了，先把面团擀成薄片。
6.然后中间洒上面粉，把面片反复折叠，用刀切成细条，因为今天我和的面少，所以就自己擀了，如果多的话我就用面条机了。
7.水烧开后下面条，等面条呈现半透明，咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多，毕竟里面有水分，新鲜嘛!
其他制作工艺：
制作工艺1:
⒈椿芽择洗干净放进开水锅中焯一下捞出切末
⒉葱洗净切末
⒊精盐味精加少量水调匀同豆腐香油葱末拌匀放进盘中撒上椿芽即可
菜品口感椿香浓郁富含营养
拌嫩香椿芽
主料香椿500克
调料姜10克 盐5克 醋10克 味精1克 香油50克酱油10克
制作工艺2:
⒈椿芽摘去老蔸根大个一切两半洗净用盆装上
⒉姜切成米
⒊食用时将椿芽倒入开水内汤熟烫的时间不宜太长否则走掉香味捞出后挤干水分放入上列调料和姜米拌匀装盘即成
菜品口感香嫩味鲜爽口
椿芽炖鳝丝
主料鳝鱼400克香椿100克
调料姜10克 味精5克 淀粉玉米5克 料酒8克 盐5克酱油8克 香油10克 猪油炼制15克 胡椒粉5克 菜籽油20克
制作工艺3:
⒈将鳝鱼去骨切成粗丝
⒉香椿芽去尾老茎切成细末
⒊将锅置于旺火上放入菜油烧至六成热泡沫散尽后放进鳝鱼丝姜丝料酒4克爆炒
⒋倒入高汤200克加入猪油胡椒粉精盐酱油料酒
⒌用中火慢炖烧至汁浓油亮时改用旺火
⒍放入香椿芽末翻炒半分钟用湿淀粉勾芡淋上香油味精即可
关于香椿面条的做法，上面已经给大家介绍过了，不知道大家学会了没有，香椿有很多的营养物质，对人体的作用比较大，平时可以多吃一些香椿的，但是香椿还是吃新鲜的好，在四月份的时候是香椿的采摘季节，鲜嫩的香椿芽营养会更丰富一些，味道也会更好一些。
现在香椿已经是一种营养保健的食品了，香椿，是春天的极品。刚发芽的香椿芽是最好的，最嫩的，我们都会用来炒鸡蛋，香椿的维生素等物质，加上鸡蛋的蛋白质，可是最完美的搭配，营养又好吃，香椿面饼也是一道美食，下面我们就了解一下香椿面饼的做法是什么？
材料：香椿200g，面粉200g，水适量，盐，鸡精适量，油1勺
做法：
1.香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎。
2.大碗里加面粉加水加盐，鸡精，油和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀。
3.不沾平底锅加上几滴油烧热盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅把使面糊形成一张跟锅底差不多大的饼
4、待面糊有点透明时翻动炒锅使饼整个翻过来再煎另一面略黄即可出锅。
豆腐拌香椿
材料：香椿200克，豆腐200克
调料：香油，盐
做法：
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎
2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中
4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实
5、最后轻轻将模子取出即可
以上就是香椿面饼的做法。在我国的北方地区，我们都叫香椿为椿芽。它不仅仅营养丰富，还是传统的食疗药材，具有特殊的食疗作用。尤其是消化食道不好的人，可以起到治疗胃痛、痢疾等疾病的作用。
很多朋友都喜欢腌香椿芽，这样的话，就可以在很长一段时间内吃到香椿芽了。关于腌香椿芽的做法是比较多的，那么腌香椿芽的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种腌香椿芽的做法，仅供大家参考。想要了解腌香椿芽的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！
腌香椿芽的做法一
材料：香椿1000g，食盐200g。
做法：
1、先把买回来的香椿芽摘洗干净，放入水中浸泡10分钟，然后控干水分，放到盖垫上晾干。
2、取一个干净盆，放入一层香椿芽，撒上一层盐，一层香椿芽，一层盐，最后一层撒上盐，用盆盖严实。
3、第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。
4、第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。
腌香椿芽的做法二
材料：香椿500克，食盐适量，姜适量，花椒适量，香油少许，白酒适量。
做法：
1、香椿洗净，用开水焯烫，烫过的香椿放入冷水中过凉。
2、烫过的香椿用手攥干，加入花椒、姜丝、盐、白酒。
3、用手反复揉、按，再次刹干水分。
4、装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱，七日后方可食用。
腌香椿芽的做法三
材料：香椿芽一把，盐一小袋，味精一勺。
做法：
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽，长度5-10公分左右即可。
2、洗净，在水中浸泡15分钟左右，然后控干水分、晒干。
3、找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。
4、找个盆盖好，过几个小时翻转一次 ，反复4次左右，第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置15天后就可以吃了。
以上就是关于腌香椿芽的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这三种腌香椿芽的做法都是很常见的，操作过程也是大同小异的，相信大家看了上面的介绍之后，已经知道怎么腌制香椿芽了。对于爱吃香椿芽的朋友来说，不妨按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！
这个季节是吃香椿的季节了，人们都很喜欢吃，因为它有着很多蔬菜没有的特殊的香味，所以人们都很喜欢它，香椿还是吃新鲜的比较好，味道更佳的浓厚，那么如何去做呢，其实做法也有很多的，鲜香椿芽刚下来的时候，味道是最好的，下面我们就教给给大家简单的鲜香椿的做法。
原料：
盐渍香椿，鸡蛋2个，食用油，椒盐粉;
步骤：
1、盐渍香椿洗洗干净，提前浸泡一晚上;
2、去掉硬硬的树皮部分，切成小段;
3、两个鸡蛋打碎，可以加一点点食盐;
4、电饭锅里面加一点油，先放进去鸡蛋;
5、鸡蛋划散，到快要凝固的时候;
6、加入切碎的香椿;
7、然后稍微翻炒一下就好;
8、最后加入椒盐粉调味;
小贴士：
强烈建议大家用新鲜香椿!香味会比这个浓郁的多!
新鲜香椿要用开水稍微焯一下，去掉其中的苦涩味~
用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。 叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。 果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。
【营养成分】富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。
【性味归经】性凉，味苦。入肺、胃、大肠经。
【功效】保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。
鲜香椿的做法是什么？关于香椿的做法，上面给大家介绍了一种比较简单易学的方法，而且味道真的是非常的不错哦，大家喜欢吃香椿的话不妨去市场买一些在家做，有家的味道，而且又便宜卫生，大家赶紧行动起来吧。和自己的家人一起分享美味的食物。
香菜想必是许多人的最爱吧，这种香料类的蔬菜在食谱里面具有相当高的知名度，香菜是一种有特殊香味和刺激味道的食物，大量的被用于烹饪各种食物，菜肴里面放入了香菜能够瞬间提高菜的香味。香菜不仅可以做调料，还可以用了腌制，下面就给大家介绍一下腌香菜的做法吧。
香菜的制作材料：
主料：大白菜(白梗)5000克
调料：白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜（白皮）15克,香油50克,辣椒粉10克香菜的特色：
此菜香气浓郁，微辣爽口。
香菜的做法：
1. 将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
2. 姜、蒜洗净去皮切成末；
3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；
4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可；
5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀，淋上芝麻油；
6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严，20 天后取出装盘，即可食用。香菜的制作要诀：
1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70％为标志，即5000 克晒后约为1750克；
2. 若有小坛子，可将菜丝放坛内，密封贮存20 天，随取随用；
3. 如果选用嫩菜心，制作此菜，别具脆嫩特色。
腌香菜可以说是一种比较低调的香菜食用方法，这种香菜的做法虽然食用的人比较少，但是腌制的香菜吃起来别有一番味道，而且是其他做法中所不能做出来的，香菜的营养丰富，含有许多有益的成分，但是香菜由于有刺激的精油，所以，不能大量食用。
腌豇豆也就是我们平时吃的酸豆角，在南方很多地方的人夏季都会制作酸豆角，腌制好的酸豆角吃起来口感真的是太好了，特别是炒肉末，是四川的一道名菜。下面我们来看看怎么腌制酸豆角。
一、选料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。
制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏豇豆,如果很实就说明豇豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
二、制作
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
三、营养分析
酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体 酸豆角的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
酸豆角原料易买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。
四、食用菜谱
酸豆角炒肉末
1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用；
2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用；
3、五花肉剁成肉末，加入盐（3克）、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟；
4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出；
5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐（4克），加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅
二、酸豆角目鱼拌粉丝
材料：
目鱼，酸豆角，粉丝
做法：
1、粉丝泡软，用鸡清汤偎过，盛出放盘底。
2、目鱼切小条，飞水，沥干。酸豆角切粒。
3、热锅放油，6成热，放姜末葱末和干红椒，煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒，加入鸡汤，稍焖，加盐和鸡精调味盛出放粉丝上，浇上辣油，拌匀就可。
对于我们中国人来说，豆腐是我们平时生活中很常见的食物，而且吃豆腐的方法也是很多的。每个人的口味不同，吃豆腐的方法也不同。有很多的人就比较喜欢吃腌制的食物，豆腐也喜欢吃腌豆腐。那腌豆腐的做法是什么?这就成为了喜欢吃的朋友想知道的，下面就为大家介绍一下，希望会对大家有一定的帮助。
腌豆腐的做法是什么?
主料：豆腐200g;
辅料：盐适量、生抽适量、老抽适量;
腌豆腐的做法/步骤：
1.老豆腐1块。
2.上锅中火蒸15分钟。
3.拿出晾凉。
4.切小块。
5.取1只碗，放食盐。
6.将每块豆腐均匀沾盐。
7.沾好盐的豆腐码放在碗中。
8.密封腌制48小时。
9.按1:1的比例加生抽、老抽。
10.密封，静置24小时，即可开封食用，食用时淋芝麻油口感更好。
小贴士：1、豆腐上锅中火蒸15分钟，切小块晾凉。
2、每块豆腐均匀的沾满盐粒。
3、将沾匀盐粒的豆腐块放置在干净的容器里密封，阴凉处放置48小时，再加入1:1的老抽和生抽腌制24小时。
4、食用时，淋芝麻油，口感更好。
上文就是关于腌豆腐的做法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。如今很多朋友喜欢吃味道重的食物，这样的饮食习惯是很不健康的，为了健康着想，提醒大家还是吃清淡一点比较好。尤其是老人朋友，一些腌制的食物还是少吃比较好!
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