凉拌藕片是一种很经典的菜品,也是一种比较受到大众喜爱的食物。凉拌藕片不仅口感独特,而且还有着丰富的营养价值,多吃藕片,对人体的很多疾病都有着一定的缓解作用。凉拌藕片的制作方法有很多,且不同的方法做出来的凉拌藕片,口感也都不一样。下面就为大家介绍凉拌藕片的三种做法!
做法一
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;
2.莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟;
3.将藕片捞出,放到之前准备好的水里;
4.将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。
做法二
材料
主料:莲藕600g;
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、白砂糖少量、香油少量
1、将莲藕清洗干净,去皮。
2、切薄薄片,用冷水浸泡一会。
3、将藕片放沸水里烫熟,捞出,沥干水分,备用。
4、用直饮水不断冲洗,再泡一会,这样做出来的藕片比较爽脆。
5、热锅倒油,放入花椒,榨出花椒油,将花椒捞出,花椒油就做好啦!
6、小葱切段,姜切丝,大蒜剁碎。
7、将大蒜放碗里。
8、倒入炸好的花椒油、盐、生抽、醋、麻油、糖、香油拌匀。
9、将拌好的酱料淋在藕片上,拌匀。
10、清爽的凉拌藕片就做好啦!
做法三
新鲜的莲藕去皮切薄片。
锅中烧水,放少许盐。水开后放入莲藕。一分钟左右起锅,凉水冲泡莲藕,去除淀粉,沥干水分待用。
锅内放油,不要太少,否则拌不均匀。 油开后关火,待稍凉片刻,依次放入辣椒段,葱丝,辣椒面,芝麻,盐,糖,味达美酱油,醋,蒜,最后放藕片,搅拌均匀。
小贴士
1、第二步放盐,是为了防止藕片变黑,多次实践所得经验。
2、油开后一定要静候片刻再放辣椒,太热辣椒会糊掉,太凉会有生油味,辣椒的颜色也不会显现。所以火候非常重要。切记~
4、步骤三依次放入的顺序不要错了,放莲藕前放蒜,是防止放早了蒜熟了影响口感。
莲藕是很常见的一种蔬菜,莲藕的营养价值很丰富,而且几乎一年四季都可以吃到,制作方法也很多,所以很受大家的喜爱。不同的地区、不同的季节,莲藕的制作方法也是不一样的,夏季的时候莲藕凉拌的比较多,冬季的时候莲藕一般用来煮汤,那么凉拌麻辣藕片到底应该如何做呢?
原料:藕250克,盐,白醋,红绿辣椒,蒜,味精,花椒,白糖,油
做法:
1、藕去皮,切成薄片,泡在水中。
2、锅内水烧开,将藕片倒入水中焯三分钟左右捞出。
3、捞出后浸入凉水中。
4、蒜切成末,红、绿辣椒切碎。
5、将藕片捞出放入容器中,加少许盐、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌匀,腌十分钟。
6、将腌好的藕片装入盘中。
7、在上面撒上蒜末和红、绿辣椒碎。
8、锅内放适量油,放入花椒炸香。
9、把花椒捞出,然后将热油浇在藕片上即可。
什锦酸辣藕丁的做法:
1.莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用;
2.尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段;
3.锅烧热,放少许油;
4.油烧热,放入藕丁;
5.翻炒几下后,放入胡萝卜丁;
6.翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟;
7.倒入少许醋,迅速翻炒均匀;
8.关火起锅,撒少许盐调味。
温馨提示:
1.切开的莲藕很容易变色,可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟;
2.炒的时候,边炒边加些清水,可以炒出洁白如玉的莲藕;
3.最好不要再使用鸡精、味精等调味料,以免影响了莲藕本身的清香味。
文章中介绍了莲藕的具体的做法,如果喜欢吃莲藕的朋友,是可以按照文章中介绍的方法进行学习的。每个人的口味也是不一样的,所以在添加作料的时候是可以适当的增减的。当然莲藕也是可以做成甜食的,糯米桂花莲藕就是甜食,喜欢的朋友也可以尝试做一下。
莲藕是夏天最受欢迎的食材之一,莲藕有清热解火的作用,夏天多吃莲藕能够有效缓解体内的热气,而莲藕的吃法可以根据个人的喜好选择,可以生食,可以煲汤,还可以凉拌,其中凉拌藕片比较受欢迎,下面就来看看凉拌藕片的做法有哪些的讲解吧。
做法一:
主料:鲜藕一根。辅料:盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精。
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5、放调料拌匀
做法二:
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料:莲藕,辣椒(红、尖)20克,大葱10克,醋15克,白砂糖10克,香油10克。:
凉拌藕片藕片特殊功效:
1、吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
2、中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
凉拌莲藕是比较常见的做法,可以很好地帮助我们增强食欲,而且凉拌莲藕的,做法也有很多种,所以喜欢莲藕的朋友们,就可以多去了解一下这些特色的凉拌莲藕做法。
凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量。藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃。锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四:莲藕500克,盐1克,白砂糖20克,醋10克,大葱10克,姜10克。将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。葱切花,姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀,浇在藕片上即可。
制作要领:藕洗干净切片后最好再洗一下,因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后,要捞出藕片放入冰水中浸泡,否则会影响口感,不脆。
莲藕属于性寒食物有热清热凉血的功效,莲藕的味道多汁,对于人出现的口渴渴血,有着很好的功效,而且莲藕还就开胃的功效,莲藕当中含有大量的黏液蛋白和纤维物质,莲藕当中散发着一种独特的香味,所以说可以帮助我们身体尽快的排除这些不好的物质,炒莲藕片的做法既清香美味,而且香脆可口来了解一下制作过程。
莲藕的营养价值:
1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
菜系及功效:徽菜
莲子炒莲藕片的制作材料:
主料:莲子 1/2杯 莲藕 1/2斤 葱段,辣椒片 各适量 (1)水 1杯 (2)盐 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙
教您莲子炒莲藕片怎么做,如何做莲子炒莲藕片才好吃
(1)莲子洗净加一锅水煮20~25分钟后,捞起备用,莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
(2)起油锅爆香葱段、辣椒片,再将莲藕片炒至8分熟,然后加入1杯水,煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒,加盖以中火焖煮3~5分钟即可。
这一道炒莲藕片的做法,想必大家都学的差不多了,平时的时候,莲藕当中的营养价值成分非常的高,特别是对于帮助人体,降低高血压,防范心脑血管疾病和防范老年疾病有着很好的功效。
很多喜欢吃藕的人,总是会将藕用来制作各种各样不同味道,不同风味,不痛样式的美食来吃,吃制作的莲藕还可以切片,切丝,也可以选择这个莲藕来炖肉,同时还可以选择莲藕来做凉拌的下饭菜,就是在大家都没有食欲的时候吃点这样凉拌的藕,就会感觉食欲好像会有所增加,而凉拌莲藕也是很好吃的,不影响到莲藕的风味,那么下面我们来看看凉拌藕片的做法有哪些?
凉拌藕片做法一:
把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二:
藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量。藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃。锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三:
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四:莲藕500克,盐1克,白砂糖20克,醋10克,大葱10克,姜10克。将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。葱切花,姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀,浇在藕片上即可。
凉拌藕片做法四:
材料:
鲜藕一节(要选嫩白的)
调料:
盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。(孰多孰少,孰要孰不要凭自己喜欢吧)
调料都准备好了,下面就是最重要的凉拌藕片的做法过程了,希望大家可以仔细阅读,掌握这份清爽菜肴的制作方式。
做法:
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟,大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
5,、捞出过凉水。
6、蒜切碎放到藕片上,加醋和盐。
7、锅中放油,小火加热。放八角和花椒炸好后捞出。
8、将热油浇到藕片上。
9、拌好就可以啦。
按照这样的做法来完成自己想吃的凉拌藕片的话,那么过不了多长的时间这个凉拌藕片就可以吃了,吃凉拌藕片的时候要注意了,一定要分清季节,比如说天冷的时候,就要让自己少吃点凉菜,如果不重视的话,那么就很容易出现拉肚子的现象,还有可能会导致身体出现感冒或者是其他的不良现象。
莲藕是日常生活中比较常见的一种食物,莲藕也被称为莲菜是属于莲的根部,而糖醋凉拌莲藕是日常饮食上比较常见的一种做法,糖醋凉拌莲藕做法简单,而且口感脆爽,非常美味,经常食用莲藕对身体也有很大好处,由于莲藕是属于性寒食物,可以治疗身体湿热等。
糖醋藕片
材料
莲藕1段约250g,蒜头1颗,葱1根,陈醋4勺,白糖3勺,盐1勺,鸡精1勺,少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净,切片片备用。
2、蒜拍扁切碎,从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油,放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
糖醋藕片
材料
藕,白砂糖,香醋,鸡精,香麻油
做法
1、藕洗净刮去皮,切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中,浸泡一会儿,防止发黑
2、把藕片放入沸水中汆水
3、迅速捞出,冲凉后浸泡在凉开水中
4、把藕片捞出沥干水分,放大碗中,加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
莲藕营养丰富 自古便是清热解暑妙药
莲藕是睡莲科莲花的根茎,品种依上市的季节不同,有果藕、鲜藕和老藕之分。果藕7月上市,鲜藕 10月中秋登场,老藕则全年出产。莲藕营养价值丰富,含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,是一种老少皆 宜的美食。
莲藕生津又健脾开胃
1、生津:莲藕味甘多液,对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠等火气大症状,效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。
2、健脾开胃:莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有健脾止泻作用,还能增进食欲、促进消化、开胃健脾,有助于缓解天热中暑、腹泻、不消化、食欲不佳等状况。
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