冬至这天,大家都会做汤圆吃。虽然汤圆没有水饺那般的繁琐,但是很多人仍然会嫌麻烦不愿动手做,超市里有很多速冻汤圆供人选择,而且煮出来的味道也不差。速冻汤圆十分方便,回家直接下锅煮就可以了,但要想煮的好吃,也要有技巧。下面小编就来教大家如何做煮速冻汤圆更好吃。
速冻汤圆煮法
先将锅内的清水烧沸,接着把生坯汤圆轻轻放入锅内,用勺子拌一下,以免粘锅,圆子上浮时,加冷水,反复两次,等汤圆都浮上来了,就可以出锅了。
如果放在锅里不捞上来,太久就要糊。如果想让汤圆更好吃,不妨将汤水和汤圆分开煮,如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料,那汤料可以丰富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中,把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。
汤圆馅的种类繁多,甜的咸的应有尽有,无论甜、咸馅,汤圆都含大量油脂及糖份,所以热量很高。市面上销售的绝大多数汤圆,每100克(合大概4颗)含有1200千焦左右的热量,1颗汤圆就含有大概300千焦的热量,因此,糖尿病及高脂血症、高血压等慢性病患者都不宜多吃,以免造成体重增加和身体负荷加重。
温馨小提示:
煮冷冻汤圆以前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。因为干粉放入热水中,外层迅速吸收热水而膨胀,水分就再也进不到里面,所以里面还是生的。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。
以上就是有关速冻汤圆的做法,想不到速冻汤圆的煮法也有讲究吧,看似煮一下那么简单,其实也不简单,它也有技巧。小编建议大家尽量少吃速冻汤圆或一些速冻食品,因为速冻食品在加工完成冻存可能会出现一些安全隐患。
有很多人都非常爱吃春饼,因为春饼的味道好吃,而且可以起到很好的耐饥的作用,所以很多人都是比较爱吃春饼的。但是有一些人可能对于一些外面的春饼,不是觉得味道特别好,所以想要自己制作,那么怎么做春饼,也就是一个比较大的问题了,因为春饼的制作方式并不简单。但是对于春饼,与此同时呢,也要注意这样的一个问题。春饼的一些制作流程也是相对比较麻烦的。所以一起跟着来看一下这篇文章是怎么制作春饼的。
春饼的面怎么和
春饼的面和的时候是比较有技巧的。首先呢,要选一些优质的面,因为饼子做的好不好取决于面好不好。首先呢,选好面条放入盆中,然后加入一点热水和酵母进行搅拌进行火,这个时候一定要注意手法,避免后期面火的不够筋道,一定要多揉,水不可以放的太多,也不可以放得太少,把面活在一个比较软的状态下,如果太硬的话,春饼会比较不好吃。这个时候一定要注意活的技巧。所以可以注意一些这样的问题,可以很有效地帮助到春饼后期的一个制作。等到完全制作好以后呢,就是把面放入一个温暖的环境下,起到一个醒面的效果。等到面醒好以后呢,再把它揉一遍,但是注意可以把面揉一揉,好以后呢,切好,然后进行擀。可以多揉几次,这样的话才可以使得它的味道更加鲜美。刚好以后呢,就是一个放入锅中进行烙的过程。
春饼的面用什么水和面
春饼的水可以选择用烫水或者是滚水,因为这样的一个水的对于一个面的柔韧性是比较好的。所以这个时候能用这样的热水可以更方便,更可以起到功效的,所以建议做春饼用水是可以用这样的一个水。面的时候呢,就是需要注意的,因为村里的面食需要比较薄一点的面,比较有劲道的面,所以在选择面的时候选择一些比较好的面,所以在最后制作的时候也会比较容易,然后把面最好是能够揉的比较劲道以后,把它切成一小块儿一小块儿,或者是揪成一小块儿的,等完全修好以后呢,尽量在两面刷上油。因为如果不刷油的话,就会出现糊锅的问题,所以在这个时候一定要注意问题。随后呢,把春饼放入电饼档两边进行烤制。等俩边金黄以后呢,就可以制作好了,尽量做成饼的时候选择越薄越好,这样的话,才会非常的好吃。
春饼怎么做
春饼在制作的时候呢,就是要提前先进行和面,揉面的一个过程,等到面揉好做好以后,就可以选择把面切好,切成一小块儿一小块儿的,随后,放到面板上,进行改改成一小片一小片以后,把两边刷油,刷油以后放入电饼档,记得的这个时候,一定要把春饼擀的比较大,避免过于小的话会卷不住春饼里面的菜。然后把制作好的菜放入春饼中进行卷,卷好以后呢,就可以吃了。
春饼都可以卷什么菜
向春饼里面可以卷一些肉小一些,制作的李纪周或者是一些其他肉都是可以选择的,还可以选择吃一些菜,像一些土豆丝,茴子白。这些菜的味道又好吃,而且呢,非常爽口,对于他制作的时候的也相对比较容易,所以这个时候呢,可以选择这样的一种菜,既可以起到保护的一个效果,而且营养价值也是比较高的。如果想要卷肉的话就比较麻烦了,要提前炒好肉丝,炒好里脊肉才可以,在后面制作的时候比较好。一定是先把里脊肉炒好,在制作春饼不可以时间间隔的太长,避免肉质的口感会受到影响。如果隔夜放的话,可能也会影响到肠胃。
春饼的营养价值取决于里面的菜,但是如果纯比外面不好吃的话,就会影响它的口感,所以在这个时候一定要注意这样的问题,避免口感会影响了它的味道,所以这个时候尽量选择多放一些比较好的一些菜,可以加强它的口感。可以多用一些凉菜,小一些土豆丝和茴子白都是可以很好的加强他的一个味道。因为他需要一个搭配,才可以使得它的味道发出最大的一个口感,所以这个时候呢,建议可以选择这几个菜。
蒸饺是很多人都特别喜欢的美食,可是由于不会和面,所以自己在家做出来的蒸饺总是感觉差强人意。其实蒸饺的面的和法是有讲究的,一定要用开水活,搅成面疙瘩状后再加冷水,这样做出来的饺子皮才软硬适中。
一、蒸饺的面该怎么和
将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项:
1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好
pS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
二、汤面蒸饺的做法
用料
主料:面粉500g,西葫芦500g,柿子椒80g,鸡蛋250g
调料:食盐适量,调和油适量,虾皮适量,花椒粉适量
做法
1.面粉加热水烫匀,晾一会,加点盐,和成面团,放置一旁醒一会儿.
2.准备西葫芦,鸡蛋,青椒,虾皮
3.西葫芦洗净擦丝剁碎
4.青椒洗净切丝剁碎
5.两样放一个盆里
6.加盐杀出水来
7.攥干待用
8.鸡蛋打散上炒锅边搅边炒成蛋松
9.鸡蛋松晾凉后倒入菜盆里加点虾皮,盐,熟油,拌匀
10.面团揉成长条状,切大小相同的剂子,
11.擀薄皮包上馅
12.上锅开水蒸15分钟即好.
三、西葫芦的营养价值
1、美容佳品
西葫芦含有丰富的维生素和水分,经常食在为人体补充所需维生素的同时,还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
2、治疗便秘
西葫芦含有丰富的纤维素,能够促进胃肠的蠕动,加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜,预防治疗便秘有很好的作用。
3、提高人体免疫力
西葫芦中含有一种抗干扰素的诱生剂,能够提高人体的免疫力,调节人体新陈代谢,达到减肥、抗病毒的作用。
4、食疗作用
西葫芦在自身营养丰富的同时,还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用西葫芦能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫芦能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。
6、润肺止咳
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
肉饼做的好与坏,是不是好吃,与肉饼的面的制作密不可分。肉饼的面做的好,吃起来才更劲道。怎么和肉饼的面,不能急,需要一步一步来,最好使用流水,一边加水一边搅拌。具体肉饼的面的制作可以参照如下方法,最后在放馅料的时候,将饼内的馅料换成肉馅即可。
材料:面粉。
做法:
1、将面粉舀到大碗里。
2、接着打开水龙头,小小的水流。左手拿着装有面粉的碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌,而在这过程中,面粉会逐渐变成面疙瘩。
3、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了,如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会感觉省力。起初面团是不顺滑的。
6、你会发现随着搅拌次数的增加,面疙瘩也渐渐的不见了。甚至碗里面也是干干净净的,当面团变的光溜溜,且非常有弹性的时候就和好了。
7、此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
8、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。
9、让整个面团粘上干粉。
10、切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。
11、把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。
12、将面团擀成薄片。
13、包上馅。可以是各种口味的馅,今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的制作方法:1、萝卜擦丝,放入冷水锅,开火焯煮,不要盖盖子,让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻,捞出,过两遍冷水,罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分,切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)像包包子那样。
14、准备好平底不粘锅,开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
15、馅饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼,使之变薄变大。尽量拍均匀。放心,不会露馅,因为皮很软,有弹性。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。
16、感觉饼皮略熟定型,翻面,能拍的话继续拍平一下,也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子,烙制。改中火。
17、来回再翻一次,皮会渐渐发白。
在生活中,我们都知道和面是比较困难的,一旦和面还有做好会影响到美食的口味,所以我们希望大家在制作馅饼面的时候注意一下和面的步骤。如果你们还不知道馅饼面怎么和,可以来了解一下这篇文章的介绍,相信你们根据文章的步骤来制作,很快就可以做出属于自己的馅饼面了。
在我们制作馅饼面的过程中,和面这个步骤是比较关键的,一旦我们没有和面的本领,做出来的馅饼面也就没有那么专业人员做出来的好吃,所以我们还是应该了解一下馅饼面的做法的。
1、和面, 要皮薄,首先要用热点的水和面,用60左右度的水和面,这样和出的面有弹性,可以赶的很薄!用这个面来烙皮薄大馅的馅饼,最合适不过了。
2、菜馅要注意控水,要不包不住。
3、把面做成小疙瘩,用擀面杖压匀成圆形巴掌大小。
4、把馅一勺放在皮中间,捏褶成包子状后放一边。
5、我用高压锅,不糊底,放入食用油,烧至温热。
6、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状,放入锅中。
7、火不可以太大,小火就不会糊了,多翻动几次。
8、看到两面都焦黄了,就能吃拉。
以上提到的馅饼面的做法,相信大家对它应该有一定的认识了吧。如果你们对文章介绍的步骤存在疑问,建议你们可以亲自动手制作一下,相信很快就可以解开你们心中的疑问,也让你们了解到根据文章的步骤能不能做出好的馅饼面,让你们再也不用担心吃不到馅面饼了。
饼类有馅的跟没馅的,饼类是面做的,面食对人体消化好,吃起来容易被人体吸收。肉饼是一种饼包的肉馅吃法,比较美味营养,在做肉饼的时候有的人比较难掌握和面,肉饼的面怎么和比较有讲究,很多吃货们不知道肉饼面怎么和比较好,肉饼面怎么和?接下来我们来看看吧。
一.备料
面粉(500克),水(适量),糖馅适量,花生油适量。
二.过程
1.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
2.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。
3.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。
4.用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。
5.给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。
6.把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
7.给案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了。
三.注意事项
和馅饼面,要用温水和,面才柔软又筋道。
和馅饼面全程不用手和,只用筷子。
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