木耳做为“山珍”食材之一,具有极高的营养价格,价格亦很便宜,是非常平民化的一类食材,凉拌或炒熟都是非常爽口、极具风味的。如果和瘦肉搭配大火爆炒一下,就是一道非常美味的下饭菜了。木耳在购买时要注意不能是隔夜泡发的,最好买干木耳自己在家里泡发。
食材明细
瘦肉50g,香芹1棵,红椒1个,青椒1个,泡发木耳15克,姜适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,葱1根,蒜适量,辣椒酱1小勺,鸡粉适量,食用油适量。
木耳炒肉的做法步骤
香芹,青红椒洗净。瘦肉切片。木耳用温盐水泡发,难后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。姜蒜切末,葱切花。
锅里放油将瘦肉滑变色。放入一小勺辣椒酱炒出红油。放入青红椒,调入盐翻炒断生。倒入木耳,香芹,调入料酒翻炒,调入生抽,鸡粉炒匀。放入葱花炒匀即可上碟。
小窍门
1.用温盐水浸泡木耳,再加二勺淀粉轻轻抓洗,可将木耳上的残留杂清洗的更干净。
2. 菜里放了生抽和剁椒,盐要酌情适量添加。
营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
木耳炒洋葱很多人都有吃过吧,但是关于木耳炒洋葱的一些做法和原料的使用也要讲究,其中就包括洋葱、木耳、鸡精、盐油等这些调味料的使用,下文就是详细的步骤。
一、洋葱炒黑木耳
原料:
黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。
做法:
1、黑木耳用温水泡发两小时,洗净根部杂质,摘成小朵,挤干水分备用;
2、洋葱随意切大块;
3、油热后,下入洋葱,用大火爆炒一分钟,炒出葱香;
4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟;
5、调入适量盐、生抽和鸡精,翻炒片刻,出锅即可。
二、技巧
三个要点炒出与众不同的洋葱口感:
洋葱要切大块。
中等个头的洋葱横切一刀,然后竖切两刀即可,不要担心洋葱块头太大,不容易熟透,因为在翻炒的过程中,块状的洋葱自然会分散成瓣状的;
洋葱下锅后,除了油,不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分,二是这样经过大火爆炒,才会把洋葱的香味充分融合到油中,菜的香味会更浓更足;整个烹制过程要大火急炒,这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。
木耳炒肉是最常见的家常菜了,大家平时都应该多吃黑色的食物,特别是男性朋友,因为黑色的食物补肾效果特别好,现在人肾虚真的很常见了。
一、木耳炒肉片
材料
干黑木耳、瘦肉、清汤、精盐、
做法
1、木耳用温水泡发后,洗净去蒂,把它撕成小朵;
2、瘦肉洗净切成片备用;
3、锅中放入油加热,加肉片炒至2分钟后加入木耳同炒,加上清汤、精盐焖上5分钟即可。
小诀窍
这道菜有助于养胃。
二、木耳炒肉丝
材料
肉丝,干木耳
做法
步骤1:肉丝用盐,料酒,淀粉腌制10分钟。
步骤2:干木耳买回来先泡起来,等发好了去跟切片。
步骤3:锅中底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
步骤4:煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
步骤5:加点盐,稍微加点水。
步骤6:开了就可以加点鸡精起锅了。
三、木耳炒肉丝
材料
猪瘦肉200克、木耳100克、红辣椒2颗、青椒2颗、大葱一小段
做法
其实我做的都是程序非常简单的菜,都是比较适合上班族和没时间的人,也适合懒懒的你,这道菜清香爽口,脆脆的,而且富含维生素,木耳的营养价值想必大家都知道,不仅美容养颜延缓衰老,更重要的是抗辐射及抗炎,抗溃疡,降血糖,降血脂及抗动脉粥样硬化的作用,总之好处多多啦!
步骤一:将所有材料切丝待用。
步骤二:锅烧热后倒入少许油(健康生活提倡低脂低油),待油热后倒入肉丝煸炒撒少许盐,炒至肉丝有些微黄装盘待用。
步骤三:锅热倒入油,油热后将木耳丝,双椒丝(红辣椒和青辣椒)放入锅中煸炒3分钟,根据个人口味撒放盐(开大火炒,这样炒出来的菜才够味),之后将肉丝倒入锅中一起拌炒,最后将大葱撒下锅随意翻炒1分钟放入鸡精调味便可起锅,(喜欢吃味道粘点的朋友可以最后起锅时兑点生粉勾芡)但是我比较喜欢吃口感清爽的菜,所以没有勾芡。
洋葱木耳都是我们饭桌上的常客,但是这些美味常见的食材应该怎么做,才更能够享受它独特的风味和口感呢,当然关键还要了解一下做法以及技巧,下文就是比较详细的步骤介绍。
一、 木耳和洋葱都是对人身体有益的食物。木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克,能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
二、烹制材料:
材料:材料:洋葱(1个)、青椒(1个)、木耳(适量)
调料:盐、酱油、醋、刀嘜纯正花生油
烹制方法:
1 把木耳洗净,撕成小块。
2 洋葱切条,葱、青椒切好备用。
3 起锅,油热后放入花椒,葱爆香,倒入洋葱木耳。
4 加入青椒,翻炒均匀。
5 最后放入酱油、醋以及盐调味,即可出锅。
三、吃黑木耳好处
养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。
木耳主要生长在中国和日本,现在的木耳一般是人工培植的比较的多,色泽黑褐色,营养是比较的而丰富的,具有很多的药用价值和功效,具有活血的效能,尤其适合便秘、高血压患者的食用,那么黄瓜炒木耳的做法有那些呢?针对这个问题我们来具体的了解下。
【原料】做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜,配料有葱、姜、蒜适量,盐、糖、味精、水淀粉、香油。
【做法】首先,将黄瓜去皮,去皮时要注意不要刮得太深,去完皮后,把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后,切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块,木耳为什么要用手撕,而不用刀切呢?厨师告诉我们用手撕,木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐,然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟,这样焯过一遍后,黄瓜会更脆口。起锅烧油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味,为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出,在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中,加入盐、糖、味精,翻炒几下后加入少许水淀粉,出锅前放入少许香油即可。
【特点】木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口。
黄瓜在炒之前一定要先去皮,木耳也要在洗干净的同时,将其撕成小块,因为用手撕出来的木耳在翻炒的时候更容易的入味,木耳富含丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素等,尤其的比较适合老人和孩子食用,对于改善贫血的症状都是有一定的效果的。
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