很多人觉得在煮粥的时候,把需要的食材放在锅里面,加上水打开火就可以反复炖煮,其实我们之所以会品尝到自己做的粥没有外面的好喝,是因为大家没有把粥做得浓稠,浓稠的粥喝起来才能更加有口感,而且香糯的味道会让我们觉得这道粥特别好喝,那如何去煮粥才是最好的?
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升
做法
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。
玉米粥
材料
材料白米半杯,碎玉米半杯,紫山药1小块(约300克)调味料水10杯,糖1杯
做法
1、白米、碎玉米洗净,加水10杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、紫山药削皮、洗净、切丁,加入粥内同煮至熟软,加糖调味,煮匀熄火即可盛出食用。
熬粥笔记
1、这道粥也可以用盐调味、煮成成粥。
2、碎玉米煮熟后会膨胀、吸收米汤,所以水要放多一点、
食疗效益
开胃,利水消肿
小米粥
材料
小米,冷水
做法
1.米洗净,冷水烧开后放入小米;
2.煮开后,改小火煮;
3.待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小诀窍
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快,而且还不会糊锅底;
2.想要小米粥更好吃的话,可以加入白米、糯米一起熬煮,这样煮出来的小米粥浓稠香黏,更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感,只不过因为麦片熟得快,所以得等到米都熟了之后才能加入麦片;
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖;
4.最好不要使用高压锅制作小米粥,因为小米的颗粒比较碎,容易堵塞住高压锅的阀门,而引发一些安全隐患。
在家里熬粥喝,是很多人都特别喜欢的,因为喝粥对身体是有一定益处的。很多人在熬粥的时候会发现粥上面漂浮了一层就好像油一样的物质,会用勺子把这些物质全部弄出来。其实,大可不必,因为这种物质其实是“米油”,具有非常强的滋补作用,就好像参汤一样。那么,核桃冰糖粥怎么做呢?
制作主料:大米、小米
辅料:银耳、核桃仁、冰糖
制作步骤:
1、银耳水泡1小时后洗净摘成小朵黄蒂儿去掉不要
2、将所有原料放入高压锅倒入适量天然矿泉水
3、盖好盖子,大火上汽后转小火压10分钟即可
做法2
冰糖银耳核桃粥饭
材料:绿豆、大米、小米、核桃仁、银耳、冰糖。
做法:
1、核桃分成两份;银耳分成两份,一份儿剁碎,一份撕成大朵。
2、除了大朵的银耳和一份儿核桃仁,其他的原料放入锅里;加比平时煮粥略少的清水。
3、定时20分钟。煮熟后放上剩余的核桃仁和银耳,即可。
最具养生功效养生粥
1、生姜苏叶粥。生姜是对付发烧、打喷嚏、咯痰等症状的最好“ 武器”,有祛痰、祛寒、补气、平喘的作用。苏叶也有发散风寒的作用,一般药店均可买到。具体做法是:苏叶12g,生姜3片,将白粥熬好后放入,再用文火熬15分钟就可食用了。
2、杏仁粥。杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,是常用的润肺止咳药材。杏仁粥的做法是:取杏仁(去皮)20个左右,大米50g,先熬粥,快熬熟时加入杏仁继续熬15分钟,再加少许白糖或食盐。喝粥时要注意温度,不能过烫,以免口腔和消化道黏膜被烫伤。但也不能过凉,以免招致胃寒不适和影响疗效。
喝粥可以帮助人们减少膳食能量,对于控制体重是十分重要的。而且粥所占的体积非常大,但是密度比较低,这样一来就可以起到一定的减肥作用。尤其是用米饭熬成的粥,热量非常低,特别适合想要减肥的人喝。除了大米粥之外,一些粗粮粥也是推荐大家喝的。
绿豆粥是生活中的常见食物,一般来说,在调养身体的时候多喝粥是没有坏处的。粥也属于五谷杂粮中的一种,很多人在做粥的时候会选择小米,其实大米也可以用来做粥,口感也非常不错。大米绿豆粥的选择和做法都比较简单,也非常适合烹饪新手制作。那么大米绿豆粥怎么熬?
1.做法1:
薏米用水泡十二小时,大米泡四个小时,绿豆不用泡。先放薏米,煮开后再倒入大米和绿豆,再次煮开,转小火,煮到薏米和绿豆烂了就可以了。如果喜欢甜,可以放点冰糖。做好后、一般拿碗盛;拿勺吃,想凉的快、最好拿盘子。
2.做法2:
将大米用清水淘净;绿豆去杂质,用清水洗净。将绿豆放入锅中,加清水2升左右,旺火烧滚,以小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即可。冷却后,加白糖拌和食用。
3.绿豆
绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
4.大米
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离,然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理,这样就可得到所需等级的大米。
皮蛋瘦肉粥,这种粥在生活中非常的常见,它主要是将皮蛋瘦肉和大米一起熬煮做出来的。而且皮蛋由于它的口感爽滑,做成粥之后会让皮蛋融化在粥中,让粥有一股皮蛋的香气,所以不少人都喜欢喝皮蛋瘦肉粥。但是皮蛋瘦肉粥,虽然看起来非常的简单,在做的时候也是需要一定方法的。那么怎样做皮蛋瘦肉粥才没有腥味呢?
皮蛋瘦肉粥怎么去腥味
皮蛋瘦肉粥
准备食材;糯米,皮蛋个,里脊肉;配料:葱、姜,料酒,生抽,淀粉,盐适量。
烹饪步骤:
第一步 先将糯米洗干净,沥干水分,加入盐,花生油搅拌均匀放置5分钟。
第二步 处理松花蛋,这一步是很关键的一步:将皮蛋放入小锅内煮,加入一勺盐和两勺白醋,煮大约3分钟捞出用水冲洗冷却。
第三步 准备肉丝,将里肉切成丝,加入料酒,生抽,用筷子搅拌均匀腌制3分钟。
第四步准备食材:松花蛋切成丁,葱切成细花,姜切丝备用。
第五步 煮锅内加三碗水,加入腌制过的糯米,加入姜丝,大火煮开,小火慢煮20分钟至米完全开花,米汤浓稠。加入皮蛋,葱花,腌制好的肉丝,小火煮3分钟。就可以吃了!
煌旗小吃说:皮蛋瘦肉粥是很讲究食材质量的一碗粥,因为米粥清淡,任何异味都会觉察到,所以 松花蛋要用醋和盐水煮上几分钟,让里面的糖心基本凝固,可以有效的去除松花蛋的腥味。
皮蛋瘦肉粥的功效
1、补充营养
皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品,这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋,它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素,人们食用以后能快速把这些营养吸收,满足身体各器官对不同营养成分的需要。
2、降血压清火
皮蛋瘦肉粥中,皮蛋是一种主要食材,它有不错的保健功效,不但能清热去火,还能解酒止淀,更能调节人类的血压,而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效,能让过高的血压缓解,平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。
3、提高身体机能
皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在,特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸,这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分,它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性,对提高身体机能有很大的好处,经常食用能让身体的抗病能力明显加强。
薏米红豆粥是日常生活中经常见到的粥品,味道十分甘甜,也可以当做甜品甜汤都可以食用,其中有浓郁的红豆的香气,十分可口,也可以解渴,红豆也可以有效的改善贫血,改善面部气色,对于心脑血管疾病患者也非常适合食用,下面让我们一起来学习一下薏米红豆粥怎么熬。
薏米红豆粥:
食材
主料:薏米200g。红豆100g。莲子20g 。辅料:糖,桂花适量。蜂蜜适量。
做法:
1.红豆去杂质洗净泡发三小时。
2.红豆去杂质洗净泡发三小时。
3.莲子泡发去芯。
4.薏米去杂质洗净泡发三小时。
5.将薏米、红豆加入适量的水大火煮沸,小火煮30分钟。
6.放入莲子再煮40分钟。
7.放入适量糖桂花拌均匀。
8.等粥温热时放入蜂蜜即可。
小贴士
1.粥温热才能加蜂蜜,温度高会破坏蜂蜜的营养成分。
2.如无蜂蜜加冰糖、白糖也可以。
3.薏米、红豆浸泡一夜,可省时省火。
红豆服用的禁忌:
1.红豆不能够和米一起熬煮,否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。
2.红豆具有一定的药性,进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效。但是,如果在红豆的烹饪过程中加入食盐,那么不仅不能够提高药效,甚至还会降低药效。
3.红豆具有很好的利尿消肿作用,同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。小编建议,一些肠胃功能比较弱的患者,日常服用红豆千万不能够贪多。
以上文章中所讲述的就是薏米红豆粥的详细制作方法以及红豆的食用禁忌,相信各位朋友看到这里已经学会了这道粥的做法,制作过程十分简单好做,而且自己做的口味可以随心变换,喜欢偏甜口味的也可以多加一些蜂蜜和白糖,这样美味甜嫩可口的薏米红豆粥就做好了,大家不妨亲自尝试一下。
南瓜菜很多人都非常爱吃的,尤其是在冬天的时候,外面的天气比较的寒冷,这个时候吃南瓜菜的话就会感觉到相当的暖和的,但是南瓜菜在熬制的时候还是会有一些讲究的,要是不注意的话就会使得自己熬出来的南瓜菜不是那么好吃的,甚至是变得相当的不正宗的,所以要注意选材和火候的。
做法一
原料:南瓜350克,洋葱1个,黄油50克,肉汤4杯,牛奶2杯,面粉200克,鲜乳酪半杯,荷兰芹少许,肉豆蔻、盐、胡椒各适量。
步骤:
1.将南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋葱切成碎片,用黄油炒好。
2.炒锅上火,放入洋葱末,南瓜片,肉汤,直至煮烂即可。
3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内,把锅重新置火上,加入牛奶煮开,将黄油和面粉搅拌均匀后,一点一点均匀放入,加入适量肉豆蔻、盐、胡椒,起锅盛入碗内,放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫,使其漂浮汤上即可。
做法二
材料:南瓜蓉3大汤匙,蘑菇8个,洋葱半个,盐适量,鲜奶或忌廉100ml,杞子数粒,牛油10g。
步骤:
1.将洋葱切碎,南瓜去皮小块备用
2.平锅中放适量橄榄油,放入洋葱碎炒到透明备用
3.将水烧开,放入南瓜块,煮15分钟,放入炒好的洋葱,煮5分钟
4.用粉碎棒插入锅中粉碎(或用粉碎机)
5.加入高汤,放入胡椒盐略煮后,放入牛奶即可[1]
做法
材料:南瓜,鲜奶,地瓜,洋葱
步骤:
1.把南瓜和地瓜煮熟.
2.将煮熟的南瓜和地瓜搅拌至土豆泥状
3.放入奶酪
4.奶酪溶化后放入洋葱
5.加入牛奶
6.用小火煮的同时放入鲜奶,
7.加少许盐
8. 小火煮5分钟
1、家中如果没有肉桂粉,不放也行,有的人不喜欢肉桂粉那种厚重的味道,那就不要放了;
2、清水量不要放太多,基本上不能没过南瓜,齐平就可以了;
3、如果没掌握好水放多了也没事,开大火多煮一会,让水分稍微收收就好了;
4、可以根据自己口味,在南瓜汤里放点核桃碎啊什么的坚果之类的东西。
要说到养胃的佳品那非小米莫属了,小米粥不但养胃,而且还有很不错的美容功效。对于皱纹、斑点和色素沉着的减少有着显著的功效,南瓜的也具有比较全的营养成分和较高的营养价值,小米和南瓜一同食用的话,必然是补养使容貌美丽最佳食品,那么,小米南瓜粥怎么烧呢?
一、首先要把大南瓜用菜刀去皮后,然后用水冲洗干净,再将南瓜切成小薄块或片状。
二、香小米要用清水洗两次,洗干净后再用清水泡它20分钟左右.
三、把切成小块的南瓜用手摇搅拌机或电动的搅拌机打成泥那样的,也可以用菜刀自己慢慢跺,但是跺出来的效果没有那么好。
四、把小米煮30分钟左右后加入已经打好的南瓜泥,然后可以自己加入其它的调味料也可以不加,搅拌均匀后煮到沸腾后小火煮一会儿就可以食用了。
上述就是关于小米南瓜粥最为简单的做法,相信现在大家应该都有所了解,小米南瓜粥是热量比较的低并且养胃的主食佳品,吃小米和南瓜一块煮成的粥能够对胃部的消化是十分有利的,还能够起到益肾和安神的功效。大家不妨在休息的时候自己做做。
在我们中国大部分地区,都有着喝粥的习惯,我们每天至少有一顿饭是有粥的,尤其是有老人和小孩的家庭,都是离不离粥的,粥的做法也有很多种,营养功效也不同,也很容易消化,我们经常是根据自己的口味来熬制,紫薯的颜色非常好看,营养也很高,下面我们就来教大家大米紫薯粥怎么熬。
紫色番薯一个,大米100G
制作方法:
1.紫薯去皮,切成小丁,容易熟。
2.米洗干净,用水浸泡半个小时以上。
3.将紫薯和米放入砂锅,加足量的水,煮开后转小火。
4.小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
5.放凉至60度以下后,即可食用。
紫薯牛奶糕
紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g
做法:
鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)
锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。
加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
紫薯中含有很高的硒和铁,可以起到抗疲劳、抗衰老的功效。同时紫薯中的含糖量也是比较高,因此患有糖尿病的患者,要尽量少食用,如果平时肠胃功能不太好的人,吃多了还会引气胀气,反酸,所以我们要合理的食用紫薯。
八宝粥怎么熬是喜欢喝粥的人所希望清楚的,因为只有这样才能够更好的去吸收八宝粥的营养价值。我们知道不管是什么样的食物,想要更好的做出它首先需要清楚的就是制作它需要什么样的食材,这些食材的营养价值,还有它能够和哪些食物放在一起烹调等等这些问题,因为这是做食物的依据。
八宝粥里面还有许多食物,这些食物都是对人体有着一定好处的食物,例如里面还有黄豆,我们知道属于豆制品的食物食用后都可以有效地帮助我们进行消化系统的运作。那么八宝粥到底需要什么样食的物怎么熬成呢?
八宝粥的原料也是用大米或糯米(主料),添加小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等(这就是所谓的八宝)混合熬成的,含有丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。而说到软滑、入口即化的豆腐营养就非常丰富了。
原料 :粳米250克,猪油150克,芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克,黄豆12克,精盐5克、味精、香料各2克。
制作过程
1、将黄豆、蚕豆洗净,用清水浸泡半天,芋艿、荸荠、栗子、果仁等处理干净;青菜冼净后切成细丝;2、将大米洗净后放入锅中,加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、栗子、果仁、枣、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸,然后换小火焖烧一个半小时,加精盐即可。
“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天,许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料,再添加辅料,如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合,枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱,选用不同的用料。不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同,但是基本上是四大类原料:米、豆类、干果类、中药材。家庭熬制“八宝粥”,有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。
“八宝粥”的选料特点决定了“八宝粥’,营养丰富、全面。世界上没有任何一种食物包含人体所需的全部营养素。“八宝粥”采用的原料除了大米或糯米外,还添加小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞子等,是蛋白质互补作用在食物中的典型应用。谷类缺乏赖氨酸,而豆类赖氨酸含量比较高;小米中含亮氨酸比较多;各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素;所选中药也是具有滋补调养、健体作用的药材。五谷杂粮混合煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用,相互取长补短,提高蛋白质的利用率。
上面介绍了八宝粥是怎样熬制成的,它所需要的食材有栗子,枣还有蚕豆等一些食物,关键的就是这些食物的营养价值都是存在,例如食用枣可以帮助补血益气。八宝粥的营养价值也是体现在这些添加的食物当中,只有清楚这些食物才能够更好的了解八宝粥怎么熬的。
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