怎样做蛋散才好?
“活动有方，五脏自和。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供怎样做蛋散才好?，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸡蛋是一种富含高蛋白的食物，当然了其中的营养成分还有很多，人们每天吃上一个或两个鸡蛋，还是很有必要的，因为蛋白质是人体所必须的，而通过食用鸡蛋就能满足人体正常需求了，其实鸡蛋的做法有很多，大家不妨多了解一下，丰富自己的饮食，那么怎样做蛋散才好呢?
蛋散，广东省著名的汉族小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。后来人们把小方块改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。
材料：用了中筋粉1斤;鸡蛋5个;猪油3汤匙;蒜蓉5个;黑芝麻和白芝麻若干;南乳5块;盐若干; (可以按照比例适当的调整)
做法：
1、将所有材料揉成面团，醒15分钟;
2、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条;
3、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状;
4、放入油锅炸至金黄即可。
春节蛋散的做法：
1、将云吞皮对剪成2半;
2、1/2张云吞皮;
3、将1/2张云吞皮对折，剪刀剪开三条线，请注意长短的区别;
4、剪开后，1/2张云吞皮的样子，中间有三条被剪开的口子;
5、将其中的一条边穿过中间的长口子;
6、穿过之后的造型;
7、加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄;
8、在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃了。
通过上面的介绍，大家对怎样做蛋散才好也都很清楚了，不同的烹饪方法和技巧，做出来的食物在味道乃至营养价值方面都是有所不同的，这是是中国饮食文化的博大精深之处，当然了每个人的口味爱好也是不同的。
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鹌鹑蛋别看个儿小，但是它的营养功效要比普通的鸡蛋高很多，也被称为动物中的人参，它的滋补效果是非常明显的，鹌鹑蛋的做法也是比较多的，最常见的方法就是直接放到水里面煮，就像煮鸡蛋一样，如果想做的更好吃一点，可以做成盐局鹌鹑蛋，可以做成虎皮鹌鹑蛋等等，我们来了解一下。
盐焗鹌鹑蛋
原料：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。做法：铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。8.鹌鹑蛋红烧肉原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。做法：鹌鹑蛋洗净后，煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉。切3厘米见方的块。放入冷水中煮开，取出肉备用。锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
虎皮鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。做法：将鹌鹑蛋煮熟将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可
回锅鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。做法：鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳；将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花；平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄；再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右；放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
蛋塔是西点中深受大家喜爱的食品，它的口感层次丰富，挞皮的口酥脆，中间口感嫩滑。刚出炉的蛋塔会散发出一股诱人的香味。蛋塔的种类有很多，每一种都会带给人不同的享受。蛋塔的做法也有很多，传统的做法是要自己手工制作挞皮和挞液，现在人们可以使用成品的挞皮来制作简易的蛋塔。
什么是蛋塔
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。
纯手工蛋塔
原料：
油面：易麦酥油 低筋粉
水面：低筋粉 水 鸡蛋 糖
操作：
1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。
2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。
3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。
4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。
5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。(100g面粉做8个蛋挞)
剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮
6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。
要点：捏模和擀面。
简易制作蛋塔方法
蛋挞皮(9个)
低筋面粉 6g
淡奶油 85g
牛奶 70g
蛋黄 2个
糖25g
制作方法
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄;
2.加入低筋粉，搅拌均匀(蛋挞水完成);
3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;
4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。
方法二：
1.将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解;
2.冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了;
3.将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出;
4.放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
木耳和鸡块一起进行烹煮的话可以使用炖的方式，这样可以让鸡汁慢慢的深入木耳里面，木耳的口感就会更加爽脆，味道就会更加具有鸡的味道。木耳鸡块的做法并不难的，大家可以来学习一下的。
做法一：
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
2、把鸡肉片成较大的薄片。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用。
4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后即可装碟。
每年一到夏日便是丰收的季节，而在这个时节实际上也是吃田蛙的好时候。有的人可能会因为这一种生物外貌上的问题而感到十分的畏惧，但实际上田蛙的肉质特别的细腻，十分容易入味，同时含有特别多的蛋白质和钙质，对人体发育有很大的帮助。只要做法正确，其美味也可以让大家克服恐惧。
家常青蛙
食材
主料青蛙1斤半嫩姜3两泡海椒一两新鲜海椒三两辅料陈醋一小勺白糖10g料酒两小勺花椒适量大料4颗八角4颗大蒜适量鸡精适量
步骤
家常青蛙的做法步骤11.将青蛙洗净，码适量盐放置在旁；新鲜海椒切碎、嫩姜切丝放在一起；蒜切片、老姜切碎和大料八角放在一起。
家常青蛙的做法步骤22.放油、油热了之后放青蛙，炒成金黄色后捞起待用。
家常青蛙的做法步骤33.在炒过青蛙的油里放豆瓣、蒜、老姜、泡海椒、料酒、陈醋、白糖、大料、八角，炒香后放入青蛙。
家常青蛙的做法步骤44.加水漫过青蛙，煮开后放嫩姜和新鲜海椒，加盐、鸡精。水开后继续渡五分钟就可以起锅啦。
红烧青蛙
首先所需材料如下：
青蛙 花生油 盐 料酒 醋 酱油 生姜 大蒜 辣椒 啤酒
1.青蛙杀好洗净。
2.每只青蛙分切成四小块。
3.备好需要辅料。
4.加工好辅料备用。
5.铁锅烧热。
6.热锅加油烧热。
7.放入生姜爆锅。
8.放入青蛙不停翻炒约5分钟。
9.先后加入料酒，醋，酱油，盐继续翻炒约3分钟。
10.加入辣椒和适量的啤酒翻炒约3分钟即可起锅。
11.最后就可以装盘了，真是一碗下饭的好菜。
扣肉深受很多人的喜欢，对于无肉不欢的人来说，扣肉就是一种难道的美食，总利用一些时间做一道扣肉吃的。扣肉的主要食材就是猪肉，对于猪肉大家更是十分的熟悉，当五花肉被制作成扣肉之后，是肥而不腻，肉质软烂。尤其地区的不同，制作扣肉的方法也是有一些区别的，加入的其他食材也很有地方特点。
一、盐菜扣肉
食材：
600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
做法：
1.将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
2.盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
二、笋干扣肉
食材：
1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
做法：
1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。用老抽将肉上色。用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。
2.笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。(用筷子很容易扎透肉块即熟烂)。
3.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
三、香芋扣肉
食材：
五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法：
1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟;槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟;煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份;锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);
2.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头;将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟;蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可;在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
四、腐乳扣肉
食材：
带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块
做法：
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
2.把炸过的肉块切成均匀的肉片。把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
牛排是西方典型的食物，牛排的做法其实讲究的是原汁原味，就像在西餐厅吃牛排都会讲到几分熟，这个就要归根于人的口味了，但是中国很多是全熟的，有点接受不了带血丝的。牛排最常见的坐靠就是煎了，这个讲究的就是一个嫩，吃的时候也是加一些的胡椒粉、盐，老少皆宜。
【材料】
牛排250g，鸡蛋1个，胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油各适量
【做法】
1、将买回来的牛排切好，加入盐、胡椒粉和鸡蛋清(鸡蛋只取鸡蛋清)腌制15分钟左右
2、平底锅里加入适量油，把腌制好的牛排小火煎制，变色后翻面
3、放入适量的老抽，生抽，然后加入足量清水
4、汁收的差不多时，放入少量胡椒粉，起锅摆盘即可
切好牛排后，可用刀背拍一下，这样煎出来的牛排会松软一些。
牛排一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
酸奶是一种在每个家庭中都比较常见的饮品，喝酸奶，对于人体也是有着很多好处的，尤其是可以促进人的消化，保证人的肠胃功能正常。当然，如今人们想喝酸奶，不仅仅是靠购买了，不少人开始在家中自制酸奶。那么，怎样制作酸奶才能使其拥有良好的口感呢？下文中将为大家详细介绍相关知识。
一、自制酸奶如何调味才好吃
自制酸奶最大的好处就是不含任何添加剂和调味剂，并且可以根据个人口味添加糖、蜂蜜、果汁等各种调味品。
那应该怎样添加调味品呢？因为酸奶的发酵环境是非常适合细菌生长的，而糖、蜂蜜等调味品都未经过灭菌处理，很容易被有害菌沾染，但数量不多，不会对人体有影响。不过，一旦这些有害菌进入酸奶，就会随着酸奶的发酵大量生长繁殖，这对人是非常危险的！所以，调味品一定要在酸奶做好后再加，最好是食用之前加入，千万不可在原料奶中加入，切记切记！
二、自制酸奶怎么做好吃
1.果粒酸奶
很多盆友都很喜欢吃果粒酸奶，但是买的果粒酸奶多用糖渍果粒，添加了很多糖分和热量，并不健康。你可以选择用自制的无糖脱脂酸奶加上新鲜水果，洒上点干果也是极好的。
坚果、水果、酸奶都是很好的“瘦”食物，搭配在一起吃，效果更好!
2.酸奶奶糕
市面上的酸奶除了老酸奶，多数都很稀，可以多放几袋奶粉，做出来的酸奶拥有奶糕一样的厚重感，别样有惊喜!
3.其他
酸奶还可以用来拌燕麦、拌蔬菜，还可以做美味低脂的酸奶蛋糕!
三、自制酸奶什么时候喝最好
饭后0.5-2小时。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。
原因：人在空腹时，胃液呈现酸性pH值2，不适合活性乳酸菌的生长。只有当pH值高时才能让乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后30分钟到2个小时，胃液稀释，pH值约3—5，这时喝酸奶对营养吸收有利。
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