烧绿豆汤的前后控制不好火候,都会让绿豆煮成两种状态,火候太大,煮的时间太长会变成绿豆沙,火候太短煮的时间太少,绿豆会很硬,而且水也是发生红色的,想要把绿豆烧的好喝美味,首先要注意沸水浸泡20分钟,然后再用旺火煮40分钟,这样才能保证做出来的汤美味。
方法一:
将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。
方法二:
将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三:
将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3-4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四:
将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
方法五:
将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
1、绿豆清热解毒,夏季可以加入百合一起煮,1/两/人/次,5倍水
2、绿豆凉性,体虚的人不宜多吃,一日最多3小饭碗
3、红豆汤是补血,两种豆没必要长期吃
4、绿豆和红豆由于相克,性质一凉一热,一起做汤对身体虽没害处,但功效确相抵触,白费功夫;绿豆去火效果一流,加入百合更加滋润
5、觉得热的时候和冰镇绿豆汤最好,如果一定要分时段,最好是晚饭后2个小时
早上不宜和,太凉,容易头疼
夏天很多人都喜欢喝绿豆汤。因为绿豆汤不但非常好喝而且还有很好的消暑功效,所以我们要懂得如何在炎炎夏日为自己熬制一碗绿豆汤,绿豆汤里面不但含有丰富的蛋白质而且还有人体需要的多种元素,经常吃绿豆汤是可以起到很好的养生功效和保健的作用。
绿豆汤有清热和解毒的功效,我们经常喝绿豆汤可以起到很好的消暑的效用,此外我们绿豆汤还可以起到促进新村代谢和提高人体免疫力的好处。
绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒,体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
方法一:将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。
方法二:将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三: 将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
方法五:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
方法六:先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间。
上文我们介绍了什么是绿豆汤,我们知道绿豆汤不但好喝而且还有非常好的营养价值,经常喝绿豆汤是可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以绿豆汤深受人们的喜爱,上文详细介绍了绿豆汤的多种做法,我们都知道了绿豆汤应该怎么熬。
汤是很多人都喜爱喝的,汤的种类比较多,所以对汤在选择上,也是要注意不能随意进行,否则对身体健康,也是有着一些危害,尤其是对一些油腻的汤,也是要少喝,这样对身体各方面发展,才会有很好的帮助作用,在对这点也是要进行注意,那怎么煮绿豆汤呢,也是很多人不太了解的。
绿豆汤是夏季很好选择,这样的汤对人体各方面都是没有任何损害,而且在解暑功效上也是非常不错,所以怎么煮绿豆汤呢,也是有着一些不错的方法,下面就详细的介绍下。
怎么煮绿豆汤:
1、绿豆不要放太多,一层平铺锅底就好;不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。
2、煮干水分大约需要10-15分钟,第一次煮的时候还是在锅边看着点好。万一烧干烧焦了,一锅绿豆就不能用了哦。
3、再次加水后不要把锅盖盖死,这样会容易溢锅。
4、要加冰糖,不要加白砂糖,冰糖煮出来的味道才好吃。
5、加糖时可以尝一下试甜度。但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些,所以试的时候允许它略偏甜。
6、用铁锅煮绿豆汤能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。
7、日常煮绿豆汤的时候,因为煮的时间过长,和氧气接触充分,所以它们很难保持黄绿的颜色。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。
通过以上介绍,对怎么煮绿豆汤呢,也是有着一些认识,对这样汤在制作上,都是可以按照以上的方法进行,使得汤在味道和口感上,都是会非常独特,同时对汤的营养价值,也是会很高,能够促进人体各方面,使得不会危害到人体健康。
绿豆对人们的健康好处很多,不但可以防暑降温,还有很好的缓解高血脂的功效。马上就又要进入夏季了,市面上的绿豆行情也开始慢慢的变得活跃起来,可是,绿豆虽然说是夏季的降温佳品,但是,绿豆汤怎么煮,你煮的正确吗?营养学家教你煮出最合适的绿豆汤。
清澈碧绿的绿豆非常的解暑,那么什么样的绿豆菜对解暑有功效呢,绿豆在煮的过程中,只有煮开了花才可以祈祷防暑降温的功效,在小暑节气之后,京城的很多朋友都好会煮一些绿豆汤来防暑降温。
俗话说:“绿豆清热之力在皮,解毒之功在肉”。想防暑,把绿豆清洗干净后放锅里,大火烧开,盖上锅盖,煮上10分钟左右就可以了,这时绿豆没有烂,不能吃,喝汤就行;如要解毒,得大火烧开煮上30分钟,这时绿豆软烂,汤浑浊,可连汤带豆一起吃掉。适合长痱子和皮疹之类有热毒的人。
●奶奶喂孙喝绿豆汤,妈妈喊停 大人们爱喝绿豆汤,也想让孩子尝一尝。汉口花园的蔡婆婆三天两头熬绿豆汤,一岁多的孙子看着眼馋,老人忍不住喂几口,当护士的儿媳看见就拦住,“绿豆性寒,伤脾胃,小孩子不能吃的。”
主任药师张义生解释说,绿豆汤虽好,的确不宜人人饮用。一些寒凉体质、体质虚弱的人、老年人和儿童不宜饮用。此外,正常人如果过量或空腹饮用,也容易导致胀气、脾胃失调等不良后果。如果实在想喝,可加些大枣来中和绿豆的寒性或吃用大米、小米熬的绿豆粥。
●绿豆汤热量与米饭相当,减肥不宜当主食 晚上一碗绿豆汤,再加点水果,是不少武汉女生的夏季时令减肥餐。但武汉协和医院营养医师蔡红琳提醒,绿豆汤也是高能量食物,不要当饭吃。她说,100克绿豆含60克碳水化合物,与米饭相当,做成绿豆汤后还要加白糖,能量更高,喝多了也会长胖。
那么到底喝多少最适宜呢?她建议一般成人一周喝两至三次,每次一碗即可。正在服用各类药物的人如要喝绿豆汤,应间隔1小时左右,以免药效大打折扣。
●加半勺白醋或柠檬汁,绿豆汤保持碧绿 许多主妇煮绿豆汤都有这样的经历,在最初的十几分钟里,汤色澄清、碧绿、透明,煮着煮着汤体就发红,或者放置不久就变色,完全没了绿色的“鲜劲”。这是怎么回事呢?
蔡红琳解释说,这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化。其实,碧绿汤色的绿豆汤与被氧化后红色汤色的绿豆汤没有什么区别,只是前者清热效果更好些,因为此时的酚类物质还没有被氧化。
有实验证实,选用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水分别熬煮绿豆汤,去离子水熬出的绿豆汤颜色最绿,且长期不变色。用自来水煮绿豆汤,很快就成了红色。
所以,若想绿豆汤不变色,最好选用去离子水或纯净水煮。如果没有,只需在煮绿豆汤时加半勺白醋,或挤入半勺柠檬汁,也能有效。同时不要用铁锅,铁会与多酚类物质反应,这也会影响汤色,砂锅最佳。
煮绿豆最好的状态不是我们在煮汤之前放的绿豆越多越好,浅浅的一层平底锅就可以了,很多朋友对绿豆还有水的比例掌握不好,营养学家提醒我们,绿豆不要求放的太多,一个平底锅就好,绿豆和水掌握的比例以1:10为宜,这个比例下煮出来的绿豆是最有营养价值的。
夏天的时候天气很炎热,闷热的天气会导致出现中暑症状,也容易变得胸闷烦躁,为了解决这些问题,喝绿豆汤是很好的选择,今后炖绿豆汤时推荐大家加入山楂,这样做出来的汤味道更好,也更有营养,那么山楂绿豆汤该如何做呢?
一、山楂绿豆汤的做法
材料
主料:山楂、扁豆各10克、绿豆30克、厚朴花6克。
调料:葱花、盐、鸡精。
做法
1、山楂、扁豆、绿豆分别用温水泡软,绿豆放入锅中煮至八成熟。
2、再加入厚朴花、山楂、扁豆,小火煮至都烂,撒上葱花,用盐、鸡精调味即可。
二、山楂绿豆汤的做法步骤
1.取适量绿豆洗净后加水泡三四个小时(也可以不泡,但要煮的时候要多煮一段时间)。
2.根据个人喜好取适量山楂洗净,没有山楂时也可用超市卖的果丹皮(也叫山楂卷吧)代替,因为果丹皮比较甜,所以加了果丹皮的话可以不加糖了。
3.将绿豆和山楂放入锅中,加水煮至绿豆变成豆花。
4.煮好之后就是这样啦,也可以根据自己的需要加点糖或蜂蜜,在炎炎夏日来份山楂绿豆汤,不仅消暑还能开胃,大家都来试试吧。
三、功效
绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途,是中国人民的传统豆类食物,绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。绿豆有清热解毒、止渴消暑的功效,绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类,绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。专家提醒,体质虚寒的人不能频繁饮用,盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
炎炎夏日,在忙工作时,极易头昏脑胀。学生在听课时,也极易昏昏欲睡。更难受的是剧烈运动导致我们大汗淋漓,并且口渴难耐。这时你的确需要一杯冰凉的绿豆汤,在解渴降温的同时,使全身都冰凉下来,使你的大脑清醒过来。制作绿豆汤绝对是应对酷暑的一个好法子。
功效:
绿豆汤有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒,体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤,会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
步骤1.
绿豆买回来,稍微挑一下,把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时,然后洗干净。
步骤2.
电压力锅中凉水,倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好
步骤3.
压力锅选择[豆蹄筋]键,35分钟左右。压力选择--难熟。口感选择--浓郁。
步骤4.
开盖后捞出绿豆皮,放入适量的冰糖。
步骤5.
放入冰箱里或不烫的时候喝,感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效,夏天不嫌麻烦的话,在家可以多煮来喝喝。
注意事项:
1、绿豆性凉,体质虚寒的人不宜多喝绿豆汤。
2、绿豆汤不是很难煮,绿豆经过清水浸泡后盖锅煮很容易软烂.
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