金针磨,也就是金针菇,只是在很多地方的说法不同,金针磨用来做凉拌美食,但是金针磨必须要先用沸水来煮一下,这样消毒,还要将食物煮熟,这样才能够完成凉拌食物,凉拌金针磨还非常的香脆,在制作的过程中也可以加上葱油,这样的美食做法才会更加的好看,好吃,有食欲,那么这个凉拌进折磨的做法有哪些?
方法一
【原料】
新鲜金针磨,香菜、生抽、麻油、鸡精。
【制做方法】
1、 将金针磨洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。
2、 锅烧开水,放入金针磨,稍煮一下就捞起,冷却。
3、 将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针磨上。
4、 加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。备受喜爱。
【原料】
金针磨、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。
【制做方法】
1.金针磨切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针磨炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针磨赤黄,食之清鲜脆嫩,味美爽口。
方法二
【原料】
金针磨、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
【做法】
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝;
2、金针磨剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;
3、将所有调料混合拌匀成调味汁;
4、将金针磨、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可!
方法三
食材明细
主料: 金针磨3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片
配料: 香葱2根 蒜2瓣
辅料: 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步骤
1.金针磨:洗净,开水焯1分钟,过冷水
2.黄瓜切丝放在上面
3.胡萝卜切丝放在上面
4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面,以便一会油烹
5.锅中放两勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟,趁热浇在花椒面和香葱碎上,最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,适量盐即可。
在凉拌金针磨的时候就可以选择这些方法来做,做的时候无非就是要添加一些生抽,味精,香油,如果自己喜欢麻辣味道的食物话,那么在制作过程中还可以添加麻油,当在制作这个凉拌金针磨的时候不能将金针菇煮得太软了,这样凉拌出来的效果就不是很好了。
在夏天的时候吃烧烤金针菇也是非常受大家欢迎的一道菜,烤金针菇的时候一般都会在下面放入一层锡纸,因为锡箔纸能够快速的瘦热,而且金针菇比较细,也不容易穿成串儿,将金针菇整齐地摆在锡纸上,撒上调料之后,烤出来的金针菇会特别的香,那么烤金针菇的做法是什么呢?
1.把金针菇去蒂,洗干净,沥干水分。
2.把烤盘上放锡箔纸,在锡箔纸上刷少许色拉油,再整齐的码上金针菇,在金针菇的上面均匀的撒上蒜蓉辣酱、白砂糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉。
3.烤箱160度预热5分钟。把烤盘翻入中层,烤箱220度,烤15分钟,取出烤盘,把金针菇翻拌一下,均匀的撒上白芝麻。再放入烤箱,烤5分钟。
4.烤好的金针菇装盘即可。
1.食材洗干净准备,金针菇切掉根部,葱花切小段,蒜头切碎。
2.加1勺甜面酱、2勺蚝油、葱花、蒜头、黑胡椒少许、食用油适量搅拌均匀。
3.在烤碗里铺上一层金针菇,然后铺上一层酱汁,再继续铺上一层金针菇,铺三层就可以了。
4.剩下的酱汁直接把表面铺满。
5.烤碗加盖锡纸,烤箱提前预热上下火200度,预热完毕,放入烤箱中层,烤20分钟即可。
1金针菇去根洗净切段,稍微滤下水,放在垫了锡纸的烤盘里,烤箱不预热,180度烤15-20分钟,看到金针菇有点憋了就可以取出,倒出烤出来的水分。 这个步骤不能省,金针菇出水很多,如果不先脱水会把调料的味道减淡很多,而且后面烤好的金针菇会变成水煮金针菇。
2给金针菇脱水的时候我们来做调料,蒜瓣切末。
3放入所有的调料,包括油。油可以是玉米油,葵花籽油,甚至融化了的黄油,但不要用橄榄油和其他味道重的油。橄榄油不适合高温,其他味道重的油会影响整体香味。
4和蒜末一起拌匀。
5调料拌好后等金针菇脱水完成,就把调料均匀地淋上去,如果不求卖相,就直接拿筷子拌匀,拌得越均匀越入味哦!
锡纸烤金针蘑也是比较常见的做法,用锡纸来烤能够保持食材的味道,避免金针蘑烤糊,它的考法也比较简单,可以放到烤箱烤,也可以用来碳烤,能够放的一些食材也比较多,比较喜欢的就是孜然和豆瓣酱,蚝油等一些食材,在金针蘑里面也可以放入一些其他的蔬菜。
锡纸金针磨的做法大全
主料
金针菇适量、盐,酱油,耗油适量、大蒜适量
锡纸金针菇(超级简单)的做法步骤
1. 把洗干净的金针菇放在锡纸上,四边想折长方形一样折好。(用厚锡纸或者薄锡纸这两层)
2. 把大蒜剁得很碎,放点酱油、盐和水捞均匀
3. 把包好的锡纸金针菇直接放火上烧,用中火烧1分钟。然后关火打开,把步骤2调好的配料放入,继续烧1分钟。
锡纸金针菇(超级简单)的做法图解44. 两分钟就可以上桌啦(金钟菇很容易熟,用锡纸烧温度传递更加均匀,不需要很长时间)轻轻打开,拌入酱油或者自己喜欢吃的酱料,趁着余温拌均匀,就可以开始吃啦!注意,金针菇特别容易出水,所以烧制的过程中不需要加太多的水。
做法二
食材
主料:金针菇500g
辅料:油适量、酱油适量、小米辣适量、大蒜8瓣
步骤
1.金针菇切去根部,撕成细细的条
2.清水反复洗干净
3.大蒜切末
4.锅里坐油
5.油热后爆香蒜末
6.加入酱油拌炒,汤汁稍稍收浓厚出锅
7.小米辣剁成圈
8.沥干金针菇水分
9.烤盘上包裹锡纸
10.将金针菇平铺在锡纸上
11.倒入事先做好的酱油蒜汁
12.包裹好金针菇
13.烤箱200度,烤制7分钟
14.打开锡纸,搅拌均匀
15.加入小米辣,继续烤制3分钟
16.打开拌匀金针菇,在烤制1分钟即可
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下金针培根卷的做法吧。
2.清洗干净后去掉跟部。
3.按自己需要的量准备好培根。
4.把培根一跟为二。
5.取一片培根,放上适量金针菇。
6.从一头卷起,把金针菇包起来。
7.用烫过的葱叶捆绑好。(这一步也可以容牙签固定,等煎好定型以后再拿掉牙签,我比较喜欢用葱叶,不但增加了色彩也增加了香葱的味道)
8.依次把所有的都卷完。(制作的时候注意衡量金针菇的量,尽可能的搭配完,比较不浪费,如果发现金针菇不是很够,那就稍微少包一点)
9.不粘锅里刷上薄薄一层油,中小火烧热后,下入卷好的金针培根卷。
10.注意翻动,把每一面都煎至焦黄即可。
世界那么大,餐馆那么多,金针培根卷的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。
金针菇是我们生活当中非常重要的一部分,而且对于我们的身体有着非常好的补充价值与阴阳价值,我们身体中所需要的营养很多都要从菇类中获取,那大家知道怎么做金针菇更营养吗?对于金针菇的营养价值又在于哪里呢,随着下面文章跟着我们来一起了解一下吧!
金针菇的做法大全
金针菇芝士培根卷
材料:青瓜、金针菇、云耳、培根、马苏里拉芝士、牙签(事先泡水30分钟)
做法:把青瓜和云耳切丝(显然我的刀功不过硬,所以变成了条状了),把培根切成适当长度,把材料包进去,卷起,用牙签固定,上面铺点芝士,200度上下火10分钟,换上火5分钟。
把青瓜和云耳切丝(显然我的刀功不过硬
鸡汤牛油焗金针菇
金针菇是一种常见的食用菌类,因它的口感爽滑,可吸收不同的味道。所以在打火锅时,人们都喜欢用它作为配菜。而用金针菇烹制的菜式也有不少,尤其在日本餐里它的应用更为广泛。除了油炸的做法之外,大多均是清淡的菜品。如腐皮金针菇卷、金针菇肥牛煲、金针菇炒肉丝等都是大众喜欢的菜式。
材料:金针菇、鸡汤、牛油、盐、胡椒粉、锡纸
做法:先将金针菇洗净,去掉老根部分,沥干水分备用。
用锡纸将金针菇包起,下适量的鸡汤和牛油,用盐、胡椒粉、调味拌匀,然后封好锡纸,放入焗炉,用中火焗二十分钟后取出,打开锡纸上碟便可。
用锡纸将金针菇包起下适量的鸡汤和牛油
金针菇肥牛卷
嗜油的金针菇能充分地吸收肥牛的油腻,配上与肥牛堪称为绝配的蚝油,牛肉鲜美,金针菇滑溜,经过烤制后又有点脆的口感,异常鲜美。做好这道菜的技巧是煎金针菇时动作要轻,一旦漏了馅整体的美感就会被破坏。
材料:金针菇(一包)、肥牛(一盒)
调料:糖(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、淀粉(1/3汤匙)、鸡粉(适量)、麻油(适量)
制作方法
1、先把芦笋,金针菇洗净。芦笋斜边切,金针菇尾部切整齐。
2、将几片肥牛叠在一起,平铺在砧板上;用热水灼熟金针菇备用。
3、将灼熟了的金针菇放在肥牛上,卷成卷状。烧热5汤匙油,用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色,上碟。
金针菇的营养堪称得上是非常丰富,以上为大家介绍的这一道金针蘑的做法大全,数得上是数一数二的好吃,根据以上的方法制作而成的金针菇,爽滑可口,香脆宜人,喝一口汤觉得鲜美鲜香。
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