大头菜是生活当中的一种普通的蔬菜,想必大家已经都吃过大头菜的大大的,而且外形是青绿色的,平时看起来就非常有食欲感,大头菜还可以腌咸菜,平时可以切成细条用盐拌软以后,最好放到冰箱里面冷冻一下,这样口味会变的更加的好吃,那么大头菜怎么做好吃呢?关于大头菜凉拌的做法,来为大家介绍一下吧!
材料
1. 大头菜大颗1 颗
2. 葱末2 根
3. 香菜末1 小把
4. 酱油约2 汤匙
5. 盐少许
6. 柴鱼粉少许(取代味精的甜味)
7. 乌醋2 汤匙
8. 辣椒粉(或老干妈香辣脆)少许,因人而异,,可加可不加
9. 香油1 汤匙
做法
1. 将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软
2. 将其他调味料,葱末及香菜末放入做法1 拌匀,浸泡於10 分钟即可食用(若放入冰箱再吃更美味)
以上这一道家常简单的大头菜凉拌做法就介绍到这里,生活当中有不少爱吃辣椒的朋友们,我们在做着一道大头菜凉拌的时候放些辣椒酱,也是可以体会的,我们可以选择老干妈或者是辣椒粉都可以给大头太增加味道,而且在做的时候我们要记得冰镇一下哦。
大头菜可是南方非常著名的一种加工食材,这种利用芥菜头制作的腌制食物是物资匮乏年代的主要菜品,随着人们生活水平的提高,大头菜不仅没有消失,反而成为了人们最重要的下饭菜,例如凉拌大头菜是一道非常美味的下饭菜,清香可口,麻辣鲜香,下面就来看看凉拌大头菜的做法有哪些吧。
做法一:
1.大头菜用手撕成小块状。
2.入开水中焯熟。
3.焯好后的大头菜马上入凉水中浸泡,这样口感会更好,更脆一点。
4.控干水份的大头菜中,加入葱丝,盐,糖,辣椒油,醋,味精拌均。
做法二:
1.准备好所需材料。
2.大头菜切成条。
3.将切好的大头菜放到水里泡,中间换几次水。
4.辣椒切成圈、蒜头剁碎。
5.泡好的大头菜捞出沥干水分。
6.辣椒蒜蓉加入盐、酱油、陈醋调成酱汁。
7.将调好的酱汁浇到大头菜上。
8.搅拌均匀即可。
做法三:
1.原料:大头菜,又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的。
2.大头菜一分为二,切1~2mm厚的片
3.炒锅烧开水,放入大头菜片,焯烫1分钟捞出过凉水沥干
4.用到的凋味料:自制辣椒油,味精,盐,白糖,生抽,醋,椒油(或花椒油)
5.大头菜放一大料理盆,依次放入盐,味精,搪,生抽,醋,椒麻油,油辣椒及红油
6.拌匀腌至两小时以上,通常是头一晚做第二天吃比较入味
7.装盘即可。开胃凉菜,很好吃。
相信到了炎热的夏季,很多朋友都喜欢一边吃着凉拌菜,一边喝着啤酒。这样不仅能够很好的平静心中因为夏季而出现的烦闷心情,同时也能更好的提高人们的食欲。而我们看到很多朋友比较喜欢吃的就是凉拌金针菜了,那么凉拌金针菜的做法有哪些呢?针对大家所提出的这个疑问,接下来的时间就请朋友们和我一起去分享一下。
干黄花菜
金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。
干黄花的功效与作用
清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热、发奶。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
干黄花的制作技巧
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;
3.不宜单独炒食,应配其他食料;
相信通过上述我们大家的分享,广大朋友们对于凉拌金针菜,心中也已经有了更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再提醒大家的是,我们一定要明确的知道与金针菜相克的一些食物,这样才能更好的避免它们同时一起食用,从而也才能够更好地保障金针菜的正常功效发挥。
盐碱地中有一种很常见的野菜,黄须菜,黄须菜虽然常见,但是黄须菜中含有丰富的矿物质以及膳食纤维,能够刺激人的胃肠蠕动,有效地帮助消化,黄须菜不管是怎样食用,对人身体都是有好处的,一般夏季是采摘黄须菜比较好的季节,黄须菜的做法也是很多的,不管是哪种吃法,都是很受大家喜爱的。
几种农村里很常见的野菜,竟有这么多的功效
1:车前草
车前草并不只是治尿血,它还有有利尿通淋,渗湿止泻,明目,祛痰,清热解毒的功效。没有什么严重的副作用,肾虚精滑者慎用。
2:黄须菜
黄须菜是一种生长在盐碱地里的一种野菜。黄须菜含有多种矿物质,其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,孕妇适当使用可以促进消化。
3:野竹笋
甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
4:独行菜
独行菜是我们常见的一种菜类,在日常生活中美食分布区域比较广泛的,主要是分布在中国的东北浙江华北西南西北安徽江苏等地,在日常生活中的主要是比较常见的一种菜系,在村边路旁以及田间的也是比较常见的。
5:鱼腥草
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
食用野菜一定要注意一些事项,还要根据自身条件有选择的食用,以免造成不必要的伤害。如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等,都含有可导致过敏的物质,容易在某些特殊体质的人身上,引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等,吃后皮肤在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎,在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状,甚至出现水疱。野生小蒜如果吃多了,会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。
鱿鱼须是很多年轻人比较喜爱的美食,因为鱿鱼须吃了之后对人的身体好处多多,鱿鱼须是生长在海里面的一种生物,选择鱿鱼须来凉拌的人都是图这个鱿鱼须带给人的美味,吃鱿鱼须的时候很多人在选择凉拌的时候还会先烤一下,或者是油炸,这样用来凉拌的鱿鱼须才会更好吃,更入味,那么想要凉拌鱿鱼须的话该如何来制作呢?
做法一
原 料
鱿鱼头、黄瓜、香菜、熟芝麻、葱姜。
料酒、盐、糖、醋、生抽、橄榄油(或芝麻油)。
操 作
1、将鱿鱼头洗净后切成寸段,黄瓜切成丝,香菜去黄叶去根切成段。
2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼须放入,水再开时关火,立刻捞出鱿鱼须浸入冰水里。
3、将盐、糖、醋、生抽、橄榄油(或芝麻油)调匀成为调味汁。
4、将鱿鱼须、黄瓜、香菜混合,淋上调味汁拌匀,撒上熟芝麻即可。
做法二
做法第1步、将鱿鱼头洗净后切成寸段,黄瓜切成丝,香菜去黄叶去根切成段;
做法第2步、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼须放入,水再开时关火,立刻捞出鱿鱼须浸入冰水里;
做法第3步、将盐、糖、醋、生抽、橄榄油(或芝麻油)调匀成为调味汁;
做法第4步、将鱿鱼须、黄瓜、香菜混合,淋上调味汁拌匀,撒上熟芝麻即可。
做法三
材料:
鲜鱿鱼须三头,炒好的白芝麻少许,葱,姜,蒜,盐,生抽,醋,芝麻油一小勺,老干妈
做法:
1) 烧开水,同时将鱿鱼须洗净。
2) 水开后放入鱿鱼须煮10分钟后关火。
3) 姜,蒜,盐,生抽,醋,芝麻油在小碗中调好,喜欢吃辣的可以放一点老干妈。
4) 煮熟的鱿鱼须切条装盘,有炒好的白芝麻的话可以洒一点,很香(炒好的白芝麻在卖做寿司材料的货架可以买到)。
5) 将做好的调料倒在鱿鱼上,撒上葱花就可以享用了。
做法四
凉拌鱿鱼
做法
健康功效:
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
黄瓜:利水、清热、解毒
芝麻:明目、祛风、补血
食材用料:
鱿鱼 三色彩椒 黄瓜 葱 蒜芝麻 辣椒粉 辣椒油 苹果醋 糖 酱油 麻油
菜谱做法:
做法1.鱿鱼先切菱形花纹,再切小件。
做法2.黄瓜切小片。
做法3.葱切斜小段,蒜切碎。
做法4.三色彩椒切丝。
做法5.鱿鱼用放了油盐酒烧开的水稍焯卷起。
做法6.把所有主、配料和调味料混合在一起,最后洒上熟芝麻,即成。
通过上面我们所介绍的鱿鱼须凉拌方式,大家可以按照这样的方式方法来制作,让自己吃到更加美味的鱿鱼须,鱿鱼须必须要煮熟,因为鱿鱼须是长在海里面的一种生物,如果不煮熟就吃点话是很容易出现寄生虫感染的现象,给人们带来的后果也是很大的,所以说吃鱿鱼须必须要煮好。
在这个很闷热的夏天,最受欢迎的菜应该是什么?必然是凉拌菜,吃起来清清爽爽,不会出汗,不感觉由有你,凉拌菜简直和夏天是绝配。那个到底什么凉菜夏天吃最好呢?当然是凉拌什锦菜,对于这道菜,相信大家一定都不陌生,下面我们就一起去讨论一下凉拌什锦菜的做法吧。相信我,这个夏天你会收获不一样的吃货模式。
凉拌什锦菜需要用到的食材有黄瓜 1条,甜玉米粒 100g,西红柿 10个,醋、糖、盐、鸡精适量。凉拌什锦菜的简单做法有两种,现在为大家一一讲解。
凉拌什锦菜方法一:
1黄瓜、西红柿、生菜洗净控干。黄瓜切丝,西红柿切长条,生菜撕成核桃大块。然后将其放入容器中。
2.绿豆芽洗净用开水焯一下,半分钟即可。捞出放入凉水中迅速降温,保持豆芽的脆嫩。
3.麻酱适量放入小碗中用香油调稀倒入容器和切好的食材以及沙拉酱、盐、白醋、白糖搅拌均匀上桌即可。
凉拌什锦菜方法二:
1黄瓜洗净,黄瓜洗净后要一整根的放在菜板上用菜刀拍松,然后把黄瓜再切成小小的方块,因为这样凉拌出来 的黄瓜才会入味,吃起来会很好吃。
2西红柿要切两半,特别小的可以不切。
3拿一个大碗,把切好的黄瓜、樱桃西红柿、玉米粒放到一个大碗里依次放入醋、盐、鸡精和糖即可。
什锦菜又称十样菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”,寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。什锦菜具有营养全面,颜色鲜艳可以增长点食欲。因此凉拌什锦菜是一道既美味又营养的好菜。
以上就是关于凉拌什锦菜的做法了,小编在这里特意多介绍了几种做法,主要就是希望那些不同口味的人,都可以在这里选择到适合自己的一种做法。想到炎炎夏日,还可以吃上一口清爽的凉拌什锦菜,生活还是很美好的。最后,希望大家夏天可以过的愉快一点。
凉拌菜肴是有很多种的,特别是在夏天的时候就更加的受到大家的欢迎的,但是一般大家都是在外面买来吃的,所以就会不不知道到底是否干净卫生的,吃了以后总是会感觉到自己的肚子不舒服的,自己做的就不一样的,那么到底应该要怎么样去制作这道菜肴的呢?
做法一:
【主料】黄瓜1根
【辅料】白糖8g 盐2.5g 米醋 适量 白芝麻 少许 亦舒堂火麻油 1/2汤匙
【做法】
1. 黄瓜削皮,去芯,拍段,加白糖和盐腌制20分钟
2. 去水,浇上火麻油,醋并撒上些白芝麻装饰,清香不腻,爽脆可口。
【贴士】
1.清香不腻主要是用火麻油替代了香油,使得黄瓜更带有黄瓜的清香,更适合夏天吃。
2.腌制过后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻装饰,还可以加些香脆的花生米。
做法二:
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。
上文就是详细的介绍了一下糖醋凉拌菜的做法是什么样的,所以相信大家都是有一个比较详细的了解的,最好是制作一些素食的凉拌菜的,夏天最好是不要吃一些肉类的,不容易消化吸收的。
莴苣的做法凉拌菜是一种非常普通的家常菜,由于它的口味非常的清新,以及还可以起到开胃爽口和帮助消化的作用,所以在夏季的时候受到了大量人群的喜爱,同时莴苣的做法凉菜的制作过程也非常的简单,可以大量的节约做饭的时间,下面让我们来看看莴苣的做法凉拌菜有哪些吧?
第一,莴苣的做法凉拌菜有哪些?原料,莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。制法一,(1)莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒,出香即可。(2)将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。制法二(1)莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内。(2)加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。
第二,莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
第三,莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
莴苣的做法凉拌菜有哪些?通过以上内容的介绍,相信大家都已经有所了解。如果家里吃饭的人多的话,就选粗壮一点的莴苣,如果少的话就选小一点的莴苣。凉拌的素菜最好一顿吃完,这样既不浪费又安全卫生。
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