新鲜美味的海带是这个生活当中大家必定会吃的一种美食,海带不仅仅有营养价值与猪蹄也是完美的结合,用海带做的猪蹄汤,既可以滋补身体又可以美容养颜,平时的时候还可以用来炖猪脚可以用来做猪脚汤,一道海带炖猪脚的做法,来为大家介绍一下配料以及制作过程。
菜品特色
猪蹄(后腿)3斤海带炖猪蹄
海带炖猪蹄
干海带一张(约100克)
葱适量
冰糖约10克
草果约5克
三奈约5克
桂皮约6克
干辣椒适量
姜适量
红蔻适量
八角适量
茴香适量
做法
1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑,再用刷子蘸水刷干净,恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。2将砍好的猪蹄洗净,加料酒焯水,沥干备用。
3准备好各种香料。4锅里放少量油,油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡,倒入蹄花翻炒几下,加入香料及老姜,翻炒三分钟后加入生抽少许,翻匀。5炒上色的蹄花倒入大炖锅,加开水,水要多一点,没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时,转小火,继续炖半小时。
6海带提前泡好,切成2厘米宽的片,加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓,蹄花软烂时,盛出蹄花,撒上葱花就好了。
小贴士
1、猪蹄选后腿更好,肉更多。蹄子要先用火烧皮,去毛去腥。
2、如果不喜欢吃甜味,可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。
3、加开水一次性加够。别先放盐,否则不易炖烂,在炖到肉比较软时加盐。
这一道海带炖猪脚在做的时候非常简单,也不用担心香料,还有肉类放的多少的问题,只需要按照以上的步骤来进行就可以了,如果家人吃的多的话,我们的分量可要加重哦,平时也可以把这个简单的小窍门,分享给身边的亲朋好友。
日常生活中我们对于海带已经并不陌生,海带当中营养价值高,海带可以炖排骨炖莲藕,还可以用来煲汤,单纯的海带煲汤比较单调,吃起来无味,关于海带的做法种类繁多,想把海带做的好吃去除海带当中的腥味,那么跟着我来学习吧,如何把新鲜美味的海带,做成还吃美味的海带炖猪脚的做法有哪些呢。
用料
猪蹄 一只
海带 一片
姜 一小块
盐 味精 适量
胡椒 适量
海带炖猪蹄的做法
猪蹄剁小块 用水漂洗干净血水 清水泡30分钟 洗净
海带泡好洗净 切小块备用
姜用一小块 拍裂备用
锅里加入适量的水 没过猪蹄 放姜块 煮到血沫都出来 把水倒掉 猪蹄漂洗干净
再在锅里加入适量清水 大火煮开 把姜块捞出 改小火煮10分钟以后放入海带 适量的盐
小火慢炖 2~3小时
最后加入胡椒 味精调味 煮开就好了
小贴士
1、洗猪蹄的时候 记得要把黑色的东西都用小刀刮干净 要不汤煲出来会苦和腥
2、海带才下入热水里会有胶质出来 看起来不好看 但不用管 慢慢煮就会融进汤里了 是很好的营养物质哦
以上这一道海带炖猪蹄的做法非常简单,而且清香可口也并不用担心,海带中残留的物质,会对猪蹄造成什么影响,只要我们放的调料不要太多,尽量的保证清淡爽口做出来的味道,保证出乎大家的意料。
由于到了冬天人们都会准备年货而年货主要是一些腊肉制品,比如腊肉,腊香肠,腊猪脚等。古时候人们制作腊肉制品只是为了冬天能有一个可以度冬的食物,而在现代社会腊肉制品成为了过年的一个必不可少的食物。而在吃腊猪脚的时候,又与其他腊肉制品有着很大的不同,还可以使用干笋子炖腊猪脚。
笋子炖腊猪脚
主辅配料
腊猪蹄、竹笋、小辣椒、花椒、葱、蒜、姜、八角、酱油、盐。
制作方法
1、先将猪蹄洗干净并把水沥干,把干竹笋用热水泡好;
2、将葱、蒜、姜、小辣椒及腌料和在一起;
3、把猪蹄放进里面腌制20分钟左右,入味就可拿出来;
4、将腌好的猪蹄放进热锅里;
5、盖上盖子,用中火炖上20分钟,到猪蹄汤很浓的时候,放入泡好的干竹笋,等干竹笋煮熟,就可以起锅食用。
春笋营养丰富,含有充足的水分与植物蛋白,脂肪等营养素,春笋的保健功效也不少。中医认为,春笋春笋味甘、微寒,无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。
1.春笋有助于开胃健脾
春笋中有一种含氮物质,构成了春笋的清香,闻之沁人心脾,有促进消化,帮助开胃之功效。
2.春笋有助于预防便秘
春笋甘寒通利,春笋中富含的植物纤维,能增加肠道水分的储存,促进肠道蠕动,降低肠内压力,减少粪便的粘度,帮助缓解便秘,预防肠道癌变。
3.春笋有助于降血压降血糖
春笋的热量低,碳水化合物含量也不高,脂肪含量更低,春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪,对高血压,高血脂,高血糖等疾病有一定的预防作用。
4.春笋有助于增强人体免疫力
春笋中的营养素丰富,蛋白质含量充足,有助于增强人体免疫功能,增强体质。
春笋功效这么多,并非人人适合食用,患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
道了过年的时候家家户户都会选择做腊肉,腊肉的类型有很多种,可以做腊肉肥肉,也可以选择做腊肉排骨,香肠等之类的腊肉食物,而这个腊肉排骨的制作方法很多人都会,特别是四川一带的人特别的喜欢做,做了腊肉排骨之后就可以选择用腊排来炖海带吃,那么这个腊排炖海带的做法有哪些呢?
做法一
腊排,海带。
调配料编辑
油、葱、姜、辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、绍酒、盐。
烹制方法编辑
1、将腊排用清水浸泡12个小时,去除咸味。
2、海带泡发后切成块。
3、将泡好的腊排焯水去除杂质,控干水分后待用。
4、锅内入油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒、香叶煸出香味,倒入腊排煸炒。
5、调入生抽、老抽、绍酒继续煸炒至腊排上色。
6、一次性加足开水。
7、加入海带,大火烧开后转小火炖60分钟,调入盐继续炖20分钟。
8、腊排海带完全熟烂即可
做法二
主料:腊肉、海带
辅料:干辣椒、花椒、香叶、姜、葱
调料:料酒、生抽、老抽、食盐、八角、香油
1将腊排用清水浸泡12小时,取出咸味
2还带泡发后切成块
3将泡好的腊排焯水去除杂质,控干水分后待用
4锅内入油,放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶煸出香味,倒入腊排煸炒
5调入生抽、老抽、料酒继续煸炒至腊排上色
6一次性加足开水
7加入海带,大火烧开后转小火炖60分钟,调入盐继续炖20分钟
8腊排海带完全熟烂即可
9煮好盛出来试试,嗯~味道很好。
饮食宜忌
海带:软坚、化痰、消痰
八角:理气、止痛、温阳
干姜:温肺化饮、温中散寒、回阳通脉
海带是凉性,孕妇食用要谨慎。
烹饪小贴士
1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料。
3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。直至汤变清了,时间大概在1.5小时以上.
最后炖的火候一定要到位,先大火后小火,时间上也不能缩水,才能保证美味不打折扣
做法三
1.将腊排用清水浸泡2小时,取出咸味
2.还带泡发后切成块
3.将泡好的腊排焯水去除杂质,控干水分后待用
4.锅内入油,放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶煸出香味,倒入腊排煸炒
5.调入生抽、老抽、料酒继续煸炒至腊排上色
6.一次性加足开水
7.加入海带,大火烧开后转小火炖60分钟,调入盐继续炖20分钟
8.腊排海带完全熟烂即可
以上就是介绍了如何来制作腊排海带,在制作海带的时候必须要将海带洗干净,因为海带是海里面的一种生长植物,所以说里面肯定会是有沙子的,一定要将海带侵泡一下,这样才可以去除里面的沙子,而制作海带的时候必须要将孩子煮熟,腊排有味道,所以说做的时候必须要少放盐。
猪脚炖海带这对于很多人来说可以说是一道家常菜,因为很多人在平时吃到猪脚炖海带这道菜的机会是很多的,这主要是因为猪脚炖海带不仅味道好,而且对于我们的身体还有很多的好处,而且现代人也特别注重食品的营养。猪脚炖海带这道菜的好处还在于不仅可以喝汤,我们还可以吃海带和猪脚。
猪脚炖海带最主要的食材就是猪脚和海带,对于猪脚和海带,大家还是非常熟悉的,因为这两种食材还可以单独做菜,当然也可以和很多的食物放在一起做其他菜肴,每种菜肴的味道又是不一样的。那么,下面就来详细介绍下猪脚炖海带的做法。
猪脚炖海带做法注意点:
1、猪蹄选后腿更好,肉更多。蹄子要先用火烧皮,去毛去腥。
2、如果不喜欢吃甜味,可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。
猪蹄(后腿)3斤、干海带一张(约100克)、葱适量、冰糖约10克、草果约5克、三奈约5克、桂皮约6克、干辣椒适量、姜适量、红蔻适量、八角适量、茴香适量
制作步骤如下:
1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑,再用刷子蘸水刷干净,恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。
2将砍好的猪蹄洗净,加料酒焯水,沥干备用。
3准备好各种香料。
4锅里放少量油,油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡,倒入蹄花翻炒几下,加入香料及老姜,翻炒三分钟后加入生抽少许,翻匀。
5炒上色的蹄花倒入大炖锅,加开水,水要多一点,没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时,转小火,继续炖半小时。
6海带提前泡好,切成2厘米宽的片,加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓,蹄花软烂时,盛出蹄花,撒上葱花就好了。
小贴士
1、猪蹄选后腿更好,肉更多。蹄子要先用火烧皮,去毛去腥。
2、如果不喜欢吃甜味,可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。
3、加开水一次性加够。别先放盐,否则不易炖烂,在炖到肉比较软时加盐。
猪脚炖海带的汤水不仅鲜美,而且还很养人。另外里面的海带对于一些高血压病人来说还有一定的降压作用,而且猪脚炖海带里的海带吃起来不会那么淡,不仅不淡,而且味道还是很好的,这主要应该是猪脚的原因吧。但是大家记住一点就是,里面的猪蹄还是少吃为好。
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