牛肉粉丝汤是常见的小吃之一,好吃又营养丰富,而且价格非常优惠,等待食物上桌的时间也比较短暂,是上班族爱好选择的主食,其实牛肉粉丝汤的做法十分简单,大家可以在了解做法之后自己在家里练习制作,那如何做牛肉粉丝汤呢?大家都来看看牛肉粉丝汤的做法吧。
食材明细:牛肉(瘦)300克、粉丝150克、虾米15克、银耳(干)3克、木耳(水发)10克、柿子椒15克、青椒15克、洋葱(白皮)20克、盐4克、大葱5克、姜5克、味精1克、香油1克、香菜5克。
牛肉粉丝汤的做法详细步骤:
1. 牛肉切薄片;
2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;
3. 锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量);
4. 然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右;
5. 开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)稍煮一下;
6. 再放入精盐、 味精、香油、香菜后盛入汤碗 ,淋上香油即可。
牛肉粉丝汤的做法小贴士:
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
牛肉粉丝汤虽然好吃又营养高,但也不是所有的人都能多吃的,如感冒发烧的人不能吃、胆固醇高的人不能多吃和孕妇也是不能多吃的,不过脾胃虚弱和气血不足的人是最适合吃牛肉的,那这款牛肉粉丝汤就最适合不过了。
牛肉粉丝汤是很好吃的,下面就是牛肉粉丝汤的做法,牛肉的营养十分丰富,还有好多的营养物质,能够增强人体需要的营养物质,另外牛肉是公认的增强人们体力的一种肉类,牛肉对于锻炼的人来说也是非常好的,还有好多的维生素,对身体健康很有好处的!愿您吃的开心!
原料:
牛腩、粉丝、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐。
做法:
1、牛腩收拾赶紧后切成小块,凉水下锅,煮开后,撇去浮沫,然后把牛腩捞出放入另一口锅烧开水的锅内,加葱姜 大料,炖上一个小时;
2、粉丝用凉水泡一刻钟,香菜切碎;
3、把泡好的粉丝放入炖好的牛肉汤内,煮开,加盐、白胡椒粉调味,最后洒上香菜就好做法:
1、牛腱子肉洗净,加水烧开,撇去浮沫,加葱、姜片、黄酒煮开,转小火炖1小时,加盐,再炖30分钟
2、盛出牛肉,放入另一个锅里,加入卤水汁,加糖调味文火煮30分钟,冷却后切片
3、粉丝温水浸泡10分钟,取牛肉汤加水烧开,放入粉丝煮5分钟,撒胡椒粉盛碗
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
以上就是牛肉粉丝汤的做法,牛肉之中的维生素B很多,牛肉可以有效恢复人体的体力,对于增强人体的力量非常有利,增强免疫力,促进人体的新陈代谢,牛肉中还有好多铁,锌之类的营养元素,对身体挺好的,你可以尝一下牛肉粉丝汤。
牛肉丸是餐桌上十分常见的一道菜肴,其主要原材料是牛肉,可以煮也可以炸。口感极佳,但是很少有人亲自制作这道菜,毕竟制作工序还是比较复杂的,而且还要掌握火候,若是失败了还要浪费昂贵的牛肉。但是如果您看了下面的介绍,就会觉得做牛肉丸其实没那么复杂。如何做牛肉丸好吃呢?一起来看看吧。
牛肉丸的原料:牛肉;
牛肉丸的配料:玉米、香葱少许、生粉、盐、马蹄粉、油、酱油、五香粉、少许料酒;
牛肉丸的做法:
1、将牛肉洗净;
2、牛肉切成小块,放搅碎机里打碎,加入生粉、盐、马蹄粉、油、酱油、五香粉、少许料酒腌制;
3、用筷子姜牛肉打成胶状,再与玉米香葱拌匀,捏成丸状即成,可以在汤里煮熟,亦可以蒸熟。
注意事项:
1、拌牛肉馅时可稍微加一点肥肉,这样做出来的牛肉丸会更鲜嫩。
2、淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力;过多,则丸子又容易发硬,浮力小,入口不爽。
3、搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状。
4、牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡,以增强其弹力。
牛肉丸的做法多种多样,每个人可以根据自己的喜好做出不同的口感。如何做牛肉丸好吃呢?上面这种烹饪方法比较简单,而且口味适合大众,如果您家中有客人到访,花一点时间准备一道牛肉丸,相信大家都会大赞您的厨艺的。
牛肉能不断地越来越受欢迎必定有它的道理,在生活中我们常见的就是牛肉配一些小菜,或者牛排等,但是,生活质量的不断提高人们对饮食方面的需求也越来越大,人们在上原始不断的进行突破研究出了新菜种撒尿牛肉丸。如何做撒尿牛肉丸呢?它的做法是以牛肉,濑尿虾等为主料,油盐等辅料制作而成,接下来让我们一起来看一下撒尿牛肉丸的具体做法。
使用食材
制作主料: 牛肉 濑尿虾
制作辅料: 糖 盐 味精 高汤 老酒 胡椒
做法:
1.棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击打两万六千八百多下。
2.接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。
3.然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结冻。
4.牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。
5.将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤,将牛丸放入煮透。
6.起锅后加入米线或是面条,不加也可以,光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了! (食神里的做法)
特色:
撒尿牛丸虽然名字不太雅,可因其口感爽脆、弹性十足,而深受人们喜爱。
它是有着悠久历史的传统中华美食,早在清朝顺治年见的江南古镇松江,由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成,后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客。鸦片战争时期,港式牛丸流传到国外,甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。
相信看过周星驰《食神》的观众,一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新,片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。现在大有口福的你大可不必垂涎赏之,在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸,亲自品味那妙不可言的感受。
小贴士:
1.虾浆里添加煮猪皮冻的浆,加一点猪油
2.御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘,甜润可口;或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下,清咸爽舌。
3.附注:会爆浆的原因呢,就跟小笼汤包一样的道理,里面的馅料是冰冻过的,在牛丸煮好之后将会呈现汤状,咬太大力就会喷出汤汁,这就是爆浆!
很多人都爱吃撒尿牛肉丸,极少数人知道如何做撒尿牛丸,因此这个问题也困扰着不少的人,撒尿牛肉丸在一些饭店的价钱极其昂贵,所以我们必须自己在家也学着做,这样想吃的时候也能自己做,在家做的也比外面外面的方便又卫生一些。当然在食材的选购上,最好选一些比较好的,不要太在意价格,这样做出来的食物也能更好吃一些。
平时在街上我们吃的牛肉丸子都是QQ弹弹,非常富有弹性,但是很多人也会担心这些牛肉丸子中加入了一些调味剂,会对身体有不利的影响,所以不如自己在家里做牛肉丸,但是自己做的牛肉丸会比较松散,而且凝结不到一起,这是非常常见的问题,牛肉丸子想要做的有弹性,在配料方面首先要有技巧,而且选择的牛肉也很重要。
所需食材
牛肉丸食材:牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。
撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。
玉林牛肉丸食材:黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。
牛肉丸食材:牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶酱/辣椒酱。
龙岩牛肉丸食材:上等牛肉、淀粉、盐水、味精、油。
广式牛肉丸食材:牛肉、淀粉、黄酒、荸荠、陈皮、姜、食盐、生抽、水、香菜、胡萝卜。
制作方法
潮州(潮汕)牛肉丸制作
选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止, 然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
玉林牛肉丸制作
1.先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉,剔去肉筋,切成肉条。
2.然后置一光滑的青石板上,用硬木槌把肉条捶得糜烂,变成肉酱,使之起胶。
3.再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒,又边捶边拌和,把它捶成"肉膏"状。
再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦 内,如此反复多次,直至扯开肉酱又突然放手,它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。
4.接着将做好的生肉丸置开水锅中速煮,让其先沉后浮,捞起再进油锅稍炸(煮)一下。炸(煮)时,一见肉丸膨胀,即要捞出。
5.吃时再放入靓汤中稍煮,配以少许生抽、芜荽等香料,那是色、香、味俱佳。在玉林,还有将此种肉丸配入米粉,或再加进一点点玉林特产"豉油膏",这叫"肉蛋粉",吃来更有地方风味。
一般我们在吃火锅的时候经常会吃到撒尿牛肉丸,而且很多小吃店也有专门卖撒尿牛肉丸的,一口咬下去,里面的浆就会爆出来,味道特别鲜美。可是如何做撒尿牛肉丸子呢?在制作之前需要准备哪些材料呢?制作过程中又有哪些需要注意的事项呢?大家不妨看看美食达人们是怎么制作的吧。
原料:
牛肉:请挑选瘦肉部分,份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾:在本地就是俗称的“虾姑”,请准备半斤。
其他佐料:
糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。
做法:
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击打两万六仟八佰多下;
2、接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状;
3、然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结冻;
4、牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量;
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸;
6、接著煮好一锅大骨高汤,将牛丸放入煮透;
7、起锅后加入米线或是面条,不加也可以,光喝汤吃牛丸也行;
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!
关于撒尿牛肉丸的制作方就为您介绍到这里啦。虽然看起来很难,但是只要您决心做一次,还是比较简单的,关键是在牛肉的处理和包浆上,若是做的不好,肯定不会有爆浆的效果的。如何做撒尿牛肉丸呢?吃货们,赶紧上面的方法尝试尝试吧。
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