腊肉炒米饭怎么做
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《腊肉炒米饭怎么做》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们知道的，炒饭是一种很好吃的食物的了。不仅仅四川人很喜欢用腊肉炒米饭。而且广东一带的人其实也是很喜欢吃腊肉炒米饭的了。不少人的话很喜欢在外面吃腊肉炒米饭。而且也好似很适合在家里面自己去烹饪腊肉炒米饭。腊肉炒米饭吃起来是很好吃，而且很美味的了。到底腊肉炒米饭怎么做？
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
白饭 100g,鸡蛋 1颗,腊肉丁 40g,三色豆 20g,青葱花 8g,油 适量,盐 适量,糖 适量,黑胡椒粉 适量
做法
1.热油锅，先放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。
2.热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入作法1的腊肉丁、三色豆、青葱花拌炒约1分钟。
4.于作法3锅内放入白饭用锅铲将其向下压匀，转大火拌炒约1分钟，再放入盐、糖、黑胡椒粉调味料拌炒均匀即可盛盘
温馨提醒:其实，腊肉炒米饭很好吃的饿了。但是腊肉的话，往往也好似比较油腻腻的了。如果是比较有高血脂的问题和高胆固醇的时候，那么往往是比较不舒服的了。吃多了，会提高血脂的了。那么这个时候的病人，其实不要一次性吃太多的炒饭的了。
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每个家庭都会遇到相同的状况，蒸大米饭的时候都会相对来讲多蒸一些，吃又吃不完的情况下就会加上鸡蛋炒着吃，有些人也是特别钟爱于蛋炒饭，同样也是我非常喜欢的一道菜。那么在众多的做法中到底哪一种能最好吃，最能蛊惑你的味觉呢，今天就来教大家如何把鸡蛋炒饭做的更好吃更美味吧。
如果我们想要把鸡蛋炒米饭做的更好吃，首先米饭最好选用隔夜的,因为水分较少,饭质较干.易于炒，如果没有隔夜饭，咱们电饭煲一般有量杯和锅体刻度的，比如放水的时候刻度应该到3的，你放到2.5，这样饭不会生，但是会很干，很有嚼劲；各种型号电饭煲可能有点区别，逐量减少多试几次就可以。 然后，炒饭时注意顺序，1：放油，2：放米饭，3：放蛋液。 中式蛋炒饭一般都是先炒鸡蛋，然后再炒饭，但日本人发明了蛋液混合米粒的炒法，所以日式炒饭不管什么花式，里面肯定都要有鸡蛋液，蛋液能彻底分离米粒之间的黏合，使炒饭一粒粒饱满爽口。炒出来的每一粒大米上都有金黄的鸡蛋，而且吃起来很劲道。 若你在炒米饭时在锅中洒点酒(白酒)，炒出来的饭也会粒粒松散，既松软又好吃。
鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。
每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。所以大家没事的时候可以多来做这道菜，不仅营养丰富而且好吃又方便。
洋葱是我们平时生活中比较常见的一种蔬菜，只要在切过洋葱的人都会知道切洋葱的时候会忍不住流泪，除此之外洋葱对于我们身体健康有着很好的作用，帮助我们补充维生素，碳水化合物和抗癌，很多人都喜欢吃洋葱，炒着吃或者当配菜，那么你知道洋葱炒米饭是怎么做的吗？那么怎么做洋葱炒米饭才更好吃吗？下面就一起来看一下吧。
方法一：
食材
主料
米饭1大碗
洋葱100克
四季豆150克
鸡蛋1个
辅料
油适量
盐适量
酱油1汤匙
鸡粉少许
步骤
1.洋葱洗净切粒，四季豆撕去老筋、洗净切粒，鸡蛋敲破
2.米饭捏散，鸡蛋划成蛋液
3.热锅，倒入食用油，下洋葱粒和四季豆大火煸炒片刻
4.炒至食材9成熟，调入盐、鸡粉
5.倒入米饭，翻炒均匀
6.调入酱油上色提香
7.最后倒入蛋液，保持大火快速翻炒均匀即可
小贴士
食尚小贴士：
1、鸡蛋液最后倒入，保持大火翻炒均匀，让蛋液裹上米饭，色泽金灿灿、口感香喷喷;
2、素菜随意搭配，家常炒饭没有条条框框，家人吃的欢才是首选。
方法二
食材
主料
剩米饭一碗
黄瓜半根
洋葱半个
辅料
盐适量
步骤
1.黄瓜洗干净，洋葱洗干净，昨天剩的米饭。
2.黄瓜打十字很容易切丁的。
3.话说洋葱有点熏眼睛啊，在案板上倒点醋再切丁，就不会熏眼睛了。
4.锅中不要放油，把米饭倒进锅里翻炒至米饭粒粒分明。
5.锅中放少许猪油
6.放洋葱翻炒
7.放入米饭
8.加点盐，调味。
9.黄瓜丁翻炒
10.出锅，吃饭了。一个人在家冰箱里有些什么就放什么。
西红柿在我们平时生活中经常会吃到，西红柿不仅可以生吃，还可以炒菜，炖汤等等，它的做法也有很多种，西红柿中富有大量的维生素，对人体有很多的帮助，西红柿的营养价值特别高，尤其是对女人，女人多吃西红柿可以延缓衰老，因为西红柿中含有抗氧化的成分，所以女人在平时生活中应该多吃西红柿。那今天我们就来说一说西红柿炒米的做法。
一：把红萝卜、洋葱、蒜苔 分切成丁状。倒上油 把菜放在锅里爆炒一下1-2分钟。把米饭倒入锅中，翻炒，最好是小火，为了让米饭成一粒一粒的 放盐再接着翻炒。然后倒入番茄酱 根据个人喜好 喜欢番茄酱的可以多放点 翻炒。差不多就可以出锅了。就大功告成了。
二：放油，大葱爆香，放西红柿，翻炒，熟时把米饭倒进去，继续翻炒，放盐，鸡精，米饭热透 之后拍个蒜进去，起锅。你可以在西红柿之前加个鸡蛋，营养更全面。
三：鸡蛋要加盐再打散。锅里放点油，有那么两-三勺就行，油一热先转转锅，然后火速下鸡蛋。如果有葱花的话先下葱花，煸香。然后是我最爱干的活，炒西红柿。喜欢吃番茄酱的可以放点。西红柿炒的差不多了就下炒好的鸡蛋。放点糖，放点盐，别放味精和鸡精最后放入米饭，拌匀就行，小火。
上面介绍了几种西红柿炒米的做法，大家在家里可以选择一种方法进行尝试，西红柿里含有大量的营养，不仅口感酸甜，而且和米饭搭配在一起更是美味，西红柿还有抗癌的功效呢，这么说来，小小的西红柿可谓是浑身都是宝啊！
炒米饭是我们经常吃的食物，简单方便也很好吃。一般人都会做炒米饭的，但是很少有人能做到炒出来的米饭粒粒分明，可见，炒出好吃的米饭也是需要一定的技巧的。例如米的种类，把米选好才能进行下一步，然后就是调料的准备以及调料的用量，炒的时候也要调整好火候，不可操之过急。
①米的选择
一定要选用东北大米，越寒凉地带的大米口感炒出来的越好吃。表纠结泰国香米，虽然煮出来的是颗粒分明但口感并不如东北大米，选用东北黑龙江漠河的大米就要比小编家乡的庄河大米、盘锦大米口感要好，当然也要考虑是不是真的大米。大米的选择要非香精、非漂白、非抛光的自然新米，若是陈米味道就次之；
②煮饭
水和米的比例最好是一比一，且炒饭的米饭一定要剩下的隔夜米饭，最好是放在冰箱里冰镇过的隔夜米饭。若是新米炒起来会很黏，自然就达不到颗粒分明了。这也是大厨师告诉小编的诀窍，实在木有剩米饭就只能快速煮好放凉降温冷冻，等到凉到一定程度再去炒，不然就需要很多的油将米饭滑炒炸熟，家庭制作自然不可能这么去做的；
③准备
凉的米饭一定要打散才可以炒，不然一大坨米饭入锅怎么弄散呢？先把米饭用筷子捣散，实在太多的时候就戴上一次性手套用手抓散，可以先抹油拌一下米饭再进行炒制，这样味道更加好吃而且后期油还可以少加又能保证颗粒分明口感不硬；
④油要比正常炒菜的油要多一些
油的选择倒是其次，一般饭店是用花生油或者大豆油，再差的就是地沟油转基因油，大型酒店的炒饭可能会使用猪油酥油黄油这种口感香但是做熟后没有怪味的油。自然家里无需如此麻烦，毕竟不是所有人都喜欢猪油黄油，尤其对于素食者来说使用荤油是不可能的事情，尽管使用荤油的用量可以比普通色拉油少但是效果是和用量多的色拉油一样的。家里有条件的话大可以使用农家自榨花生油，用多一些那味道喷香呐，不过花生油若是不烧热可能会有花生的生味，挑剔的亲可能会觉得很难闻；
⑤不要使用水分多的蔬菜
尽量选择根茎类的菜来炒制，可吃荤的可以加易成熟的类型，若是选择叶子类蔬菜则务必晾干水分。若是出水太多，炒饭效果必定不是颗粒分明也不会很干爽，虽然不硬了但是炒出来的一坨坨的看起来不美观也不好吃啊，可先把蔬菜过油炒下，然后放一点点油再去炒其它菜放入米饭后再把弄熟了的叶菜放入加调味，这样子油锁住了水分自然就不会出水。当然，想少油可用空气炸锅把水分逼走弄干爽了再炒，只是营养成分可想而知失去了多少；
⑥速度要快
炒饭的本质就是味美快手且老少皆爱。为什么说快手，因为炒饭的烹饪过程中五分钟就可制作完毕；说它味美是因为哪怕只有葱花的情况下做一道酱油炒饭也可以让人食欲大开，也可以让饥饿难耐的人不必等上很久就吃到嘴里，更可以让挑食的宝宝胃口大开，让失恋抑郁的女生眼前一亮，更是一道可以让男孩子大显厨艺既做主食又做菜肴的绝味美食，若是你做了炒饭可以让你的女神爱上你哦~自然，炒饭可外带可家食，踏青时节更是一个好的便当选择，变换着造型的炒饭怎么能不被孩子老人年轻人都爱呢？除去炒制配菜，米饭入锅后一定要迅速拨散加入调味，手速一定要快，不然若不是不粘锅就有可能糊锅，这时候要是加水可是个大错误，一边炒散一边速度放调味料，最后可撒小葱等点缀，当然不撒也是OK的；
⑦易熟的后放
例如胡萝卜等要先进入煸炒，而一些半熟品或者是生吃也可以的玉米粒黄瓜粒青椒粒等大可以米饭之后放入。当然和上面那步可能有的亲会觉得似乎矛盾了，但其实却并非如此，因为这些东西入锅翻炒就可以熟的，边加调味料边放都是可以的，不必进锅炒个十多分钟。
炒米粉是一种非常风靡的食物，各个地方都有，我们平时在小吃街或者是路上走的时候，都会有一些炒米粉的小摊子，有的时候小摊子上的炒米粉味道非常好，让我们忍不住经常去买两碗。米粉的制作方法非常多，可以搭配许多种食材。下面，小编就教大家做鸡肉炒米粉，这样平时不用经常出门买，就可以自己在家里炒着吃啦！
材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 鸡肉 芹菜 清油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒
做法：
1、米粉洗净用热水泡软，没有硬芯，放入冷水待用。
2、鸡肉切成片，葱姜切成末，干红辣椒切碎，芹菜切成段。
3、锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香。
4、放豆瓣甜面酱炒，再加一点水炒均匀。
5、加鸡肉片料酒翻炒，翻炒均匀。
6、再加芹菜段一起翻炒均匀。
7、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒均匀炒几分钟，装碗。
小窍门：
中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，做时不要加盐了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久，快熟的时候就好，要不就太碎了，不用担心不熟，后来还要回锅里炒的。
是不是很简单？我想大家都学会了吧，赶紧开始制作吧！米粉是以大米为原料的，所以是非常有营养价值的，而且比起米饭来说，它更加的Q弹有嚼劲，口感非常棒。江西以及广西的米粉非常有名，大家有空可以去尝试一下，香香辣辣，是一种让人难以忘怀的味道。
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