我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好川味小龙虾。
2.12干辣椒剪成小段
3.21所用调料
4.加入香料热油。油要多点
5.油热后放入小龙虾。两分钟后将小龙虾捞起备用
6.油温高后放入郫县豆瓣酱 花椒 大蒜一起炒出香味。开小火放入干辣椒段慢慢炒出味。放入大葱段炒
7.加入小龙虾继续炒入味。
8.加入适当鸡精 盐 白糖起锅。最后撒上芹菜末完成。
营养搭配全面,制作方法简单,没有任何烹饪基础的人都可以哦,这川味小龙虾不要只看不做,行动起来,满足自己的食欲吧。
夏天就是吃小龙虾的季节,每个地方都有自己的口味小龙虾,小编我自己超级爱吃麻辣小龙虾,今天就和你们说一说麻辣小龙虾的做法。
先把买回来的小龙虾用清水泡几天,然后再用牙刷把泡好的小龙虾一只一只的刷干净,特别是小龙虾肚子的地方一定要仔细刷,把小龙虾的头以及虾肠去掉。接着再把提前准备好的各种配料切好,葱头最好是切成丝,而香葱以及青蒜最好是切成一段一段的,至于姜以及蒜的话最好是切成一片一片的。花椒准备一小半洗干净备用,干辣椒必须要切成一小段一小段。
灶上油锅加热以后放入之前已经提前切好的姜蒜、香葱、青蒜以及葱头下去爆出,等到他们的香味出来就把切好的干辣椒、八角以及花椒放进去一起炒。等炒到麻辣味出来,干辣椒段变色的时候就可以把等在一旁的小龙虾放进去了。爆炒小龙虾一直到虾壳变成红色的时候,再把一勺甜酱放进去进行上色翻炒。接着在依次把白酒一勺半的盐放进去炒匀,其实这个地方如你还可以用火锅底料代替,把火锅底料弄成几小块放入小龙虾里面进行翻炒,再放入适量的清水。最好让清水刚刚没过小龙虾就可以了。然后让大火把汤汁烧开,汤开了以后再把火转成小火直到把小龙虾里面的汤汁烧到只剩三分之一就可以了。最后再把剩下的蒜片、青蒜以及香葱放进去翻炒直到汤汁都没了就可以装盘享用了。
喜欢吃辣的朋友相信对水煮鱼之类的菜品是非常的青睐,而既喜欢吃辣,又喜欢吃海鲜的朋友们,想必最佳的选择便是麻辣小龙虾了,它不仅有辣味,同时,小龙虾本身的鲜味也非常的诱人。其实,麻辣小龙虾在我们家中也可以做出不一样的滋味,今天小编教给大家讲解一下如何在家中做出美味的麻辣小龙虾。
麻辣龙虾,或称麻辣小龙虾,简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮,虾香浓郁,外壳酥脆,虾肉细嫩,通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中,麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力,乃美食江湖上的下酒佳肴。不过出于健康考虑,酒与麻辣龙虾不适宜多吃。
食材
佐料1:姜切片,蒜剥皮,大葱切段
佐料2:干辣椒、花椒、八角一个
步骤/方法
开小火,放油,加入葱、姜、蒜、
放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。
放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。
开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。
加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。
倒入水,大概半锅即可。
盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
由此可见,麻辣小龙虾的做法虽然步骤繁琐,但是每一步都是比较容易完成的。与此同时,他的辣度还可以根据我们自身的身体状况来调解。不太能吃辣的朋友可以稍稍减小辣椒的数量,调到自己合适的口味。自己烹饪比饭店干净,而且味道也更好,何乐而不为呢。
近几年,小龙虾风靡整个中国,是很多吃货的最爱,夏天是吃小龙虾的最好时节,一手啤酒,一手小龙虾,那种享受让人久久不能忘怀。小龙虾不仅好吃,外观也很漂亮,很多吃货一看小龙虾就会勾起食欲。小龙虾的营养丰富,小龙虾含的蛋白质是鱼、虾、蟹的几倍甚至几十倍。
小龙虾还含有钙、镁、鳞等矿物质,镁对心脏的功能有调节作用,能很好的保护心脑血管。小龙虾肉质细嫩,容易消化吸收,对手术后的病人恢复期及老人、孩子的营养补充有很好的作用。
主料:小龙虾:21只
辅料:青蒜:适量 洋葱:适量
调料:
蒜头、姜、香葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽各适量
做法一:
1 、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用;2 、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,洋葱切丝备用;3 、干辣椒切段备用,花椒取一大把备用;4 、锅热注油,倒入部分青蒜、香葱、洋葱、姜和蒜片一起爆香;5 、再倒入干辣椒、花椒和八角一起翻炒;6 、炒至干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒;7 、至虾壳变红时,倒入1勺甜酱继续翻炒上色;8 、依次放入少许白酒和1勺半的盐,翻炒均匀;9 、再倒入一碗水,水量约和龙虾齐平;10 、大火烧开后,转小火烧约1/3汤汁;11 、再放入剩下的青蒜、香葱和蒜片等炒匀;12 、最后大火收汁,盛起装盘即可。
小龙虾的做法步骤不少,但是做起来不麻烦,自己的小龙虾既经济又实惠,在家可以敞开肚皮吃,小龙虾还有扩张冠状动脉血管的作用,使心血管流通更加畅快。小龙虾还可以通乳,是很多的新妈妈的下奶很好的食物,对产后妈妈的身体恢复也有很好的帮助。
小龙虾并不是海产品,而是生活在淡水当中的外表比较像龙虾的一种甲壳类动物,在东北地区则被称之为蝲蝲蛄。在钓鱼的时候,经常会钓上来小龙虾,尤其是在一些有石头的水当中,把石头掀开就可以看到它的身影。小龙虾的制作方法有很多,下面就来介绍一下川菜麻辣小龙虾的做法。
食材
主料:小龙虾500g、芹菜150g
1 小龙虾去沙线洗净码味备用;将小龙虾入油锅炸至棕褐色
2 锅里留油下入干辣椒干花椒姜蒜片葱豆瓣酱香辣酱老油底料炒香
3 下入小龙虾和辅料调味炒匀,起锅装盘即可
小龙虾的营养价值
1. 小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”
如果刚买回来的新鲜小龙虾当天不吃的话,怎么能保存呢?小龙虾的保存期一般都是两天到三天,可以把小龙虾放在水盆当中,放进去一些盐。别忘了滴几滴香油,不要给小龙虾喂任何的食物,这样小龙虾的存活时间会更长一些,而且还可以让喜爱哦龙虾把身体内的泥沙全部吐出来。
现在的年轻人对于辣味食品都是非常喜爱的,尤其是辣味海鲜。麻辣小龙虾就是一种在年轻人当中非常受欢迎的小吃。麻辣小龙虾鲜香麻辣,口味独特,让人欲罢不能。但是,对于想要减肥的人来说,应该尽量少吃麻辣小龙虾,因为它的热量还是比较高的。那么,麻辣小龙虾的热量到底是多少呢?
一、麻辣小龙虾的热量是多少
2斤麻辣小龙虾热量在1200大卡以上。需跑步2小时,走路5小时。跑一个半程马拉松。才能消耗掉。建议一次性食用的数量应该控制在4到5只。
二、食用小龙虾注意事项
1、适量:一次食用小龙虾要适量,增加食物多样性,不要进食“隔餐”小龙虾。对小龙虾过敏的人,要自觉抵御小龙虾美食的诱惑,避免发生过敏性食物中毒。
2、从正规渠道购买:自行烹饪食用小龙虾应注意从正规渠道购买,不要自行捕捞;不要食用野生小龙虾、死虾或感官异常的小龙虾;不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐吃小龙虾时,要选择正规卫生的餐馆并索要发票或收据。网络订购小龙虾时,要确认供餐单位的有效资质,保留票据。不要光顾街头流动摊贩或无证经营单位。
三、进食小龙虾过量的危害
一次性大量进食小龙虾,可能会患上横纹肌溶解综合征。近年来,沪上多起横纹肌溶解综合征病例,都是在患者大量进食小龙虾之后发生。虽然科学上小龙虾引起横纹肌溶解征的原因、机理至今不明,不能断定为食品安全上的过失,但一次大量进食小龙虾可能存在诱发横纹肌溶解综合征的风险。
四、横纹肌溶解综合征
横纹肌溶解综合征也称哈夫病,是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤,细胞膜完整性改变,细胞内容物漏出,多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。
小龙虾是很多人喜爱吃的,这样的食物在吃的时候,需要适量进行,不宜吃的太多,而且吃小龙虾也是要选择活的,这样吃的时候,对身体才不会有损害,小龙虾在制作上,有着很多不错方式,常见就是麻辣小龙虾,对正宗麻辣小龙虾的做法如何进行呢,这样的制作方法也是很简单。
很多人对正宗麻辣小龙虾的做法并不是很清楚,制作这样的佳肴并不是很复杂,而且在制作这样佳肴上,也是有着一些方式方法,制作前也是需要进行很好的了解。
正宗麻辣小龙虾的做法:
材料:小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片调味料白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量
做法
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
以上就是对正宗麻辣小龙虾的做法详细介绍,制作小龙虾的时候,可以根据以上方法进行,不过制作前,也是要对食材进行准备,这样制作的时候,才能够顺利进行,而且要注意吗,吃小龙虾的时候,要适量不宜太多。
相信在夏天的时候,大家经常去大排档去吃小龙虾吧,夏天的时候小龙虾和啤酒简直是一对绝配。而在点小龙虾的时候也有很多的口味,常见的口味就有蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾。不知道大家有没有吃过糖醋麻辣小龙虾这种口味,它是针对麻辣小龙虾新研制出来的一种吃法,那么糖醋麻辣小龙虾的做法会是什么呢?
一、干辣椒50克,花椒40克,大葱40克,生姜40克,大蒜50克,料酒10毫升,酱油10毫升,油60毫升,白胡椒粉5克,白砂糖30克,椒盐5克,盐20克。
('步骤做法')
1、小龙虾用干净的水冲洗干净后,左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
2、将虾刷洗干净后浸泡在清水中,加入少许的醋,10分钟后捞出沥干。
3、葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。
4、炒锅烧热,加入适量的油,加入胡椒,小火慢炸,当油小滚后,加入干辣椒丝不断的翻动,当辣椒呈黄红色时,改大火,一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。
5、将沥干的小龙虾放在锅中没,加入料酒炝锅后,加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6、加入一碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干后,改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。
('小贴士')
在四川麻辣小龙虾的做法中,小龙虾的选材和辣椒的用量是最重要的,龙虾要新鲜做出来的菜才好吃,辣椒要辣,才能做出四川麻辣小龙虾的味道。
1、小龙虾的双钳小者为母虾,双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄,可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活,死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部,以免被夹到。
3、干辣椒要辣,花椒要麻。
4、为防止虾装盘后变凉,也可分几次,边吃边盛。
四川麻辣小龙虾的做法介绍
二、、四川麻辣小龙虾('需要的食材')
小龙虾、油盐、香菜、麻辣酱、蔬之鲜、生姜、大蒜。
('步骤做法')
1、将每一只小龙虾用牙刷刷洗干净,尤其是小龙虾的腹部。
2、将小龙虾的肠去除。
3、起油锅,放适量的生姜和大蒜,爆香后放入清理干净的小龙虾,放入适量的清水,没过小龙虾。
4、放入麻辣酱,等汤汁收干一些之后,放入切好的香菜,加入适量的盐。
5、再加入适量的蔬之鲜,翻炒一下,即可装盘。
('小贴士')
1、麻辣酱可是按照自己的喜好来放,不太喜欢的就少放一些。
2、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷,这样才干净、卫生,放心食用。
3、小龙虾的尾巴有三个瓣,把中间的那个掐住,轻轻的往外拉,就能拉出来。
4、麻辣小龙虾和啤酒一起吃是最好的,不过要少量。
四川麻辣小龙虾的营养功效
麻辣小龙虾营养功效deal_h3('营养价值')
1、小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
2、小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
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