羊肉砂锅面还是很容易做的,尤其在冬天吃热气腾腾羊肉砂锅面是不错的选择。羊肉砂锅的食材可选择的很多,可以根据自己的喜好来进行增减。它的营养价值很高,除了提供我们日常的营养物质,同时在冬季也能起到御寒和保健的效果,是冬天不错的一种选择。
食材
主料羊肉1000g 辅料盐适量黄酒 500g老抽 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量葱 适量辣椒 适量青蒜 适量糖 适量鸡精 适量
步骤
1.连皮带骨羊肉洗净
2.放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净
3.取砂锅,放入羊肉
4.倒入400克黄酒。
5.放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟
6.加糖,老抽,煮30分钟.
7.加盐,大火收汁
8.防止粘锅底,常常搅拌一下。
9.待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可
在制作羊肉砂锅面的时候也要注意,它的食材选择也具有多样性,可以放入些青菜,另外在熟后就可以吃了,避免羊肉炖的时间过长,如果羊肉老了就吃不出来嫩的感觉了。羊肉砂锅面的营养价值还是很好的,是很不错的一道面食。
砂锅羊肉粉,大家应该是在熟悉不过了,平时在外面可以说是很容易吃得到的,但是除了外面购买时用的砂锅羊肉粉之外,了解下文介绍的方法,自己也可以完成的。
一、主料羊肉100g米粉200g
1、羊肉多多少少都会有些膻味,所以薄荷和香菜当然不能少。将新鲜的薄荷捡摘好,摘成小朵,香菜切碎,装进盘中备用
2、羊肉切成薄片备用,当然也可以切成小块,这完全取决于个人的口味
3、把熬制好的羊肉汤倒进砂锅里,加入适量花椒、胡椒和盐,火开大,把汤煮开
4、接着把米粉也放进砂锅,开始煮的时候火要开到最大,等汤冒了,再把火关小点,米粉不用煮太久,五分钟左右就好了
5、等米粉煮熟了放进切好的羊肉,再煮上一两分钟
6、煮好后,砂锅里加入薄荷,香菜,辣椒,一份香喷喷的砂锅羊肉粉就做好了
二、羊肉砂锅粉做法
材料
羊肉,鲜蘑,粉丝,胡萝卜,姜片,葱段,花椒,蒜粒,盐,香菜末
做法
1.羊肉洗净斩块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫
2.捞出冲净备用
3.锅内添适量清水,下入飞水后的羊肉
4.加点姜片
5.加点葱段
6.放点花椒粒。阳爸说不要放大料,会夺去羊肉的香味,俺听从,不放
7.少放点蒜粒。阳爸说放点蒜好,这个我也信,吃肉不吃蒜,营养减一半啊
8.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块
9.再煮一会儿放入鲜蘑
10.上述原料都煮烂以后,最后放粉丝
11.粉丝煮软后,加点盐调味
12.吃的时候撒上香菜末
羊肉片火锅是人们常吃的一道美食,无论哪个季节都可以,当然在秋冬吃具有很好的进补效果,对身体素质差或女性都有很好的调养效果。火锅重要的汤料的配置,如果在家吃也可以选择简单的,清汤锅也是一种选择,在清水中放几片姜、适量盐就可以了。
主料:羊,胡萝卜。
辅料:八角、桂皮、草果。
羊肉火锅的做法步骤
1. 羊肉汆水去浮末
2. 良姜,去膻良器。
3. 香叶,桂皮,砂仁,花椒,草果。葱姜蒜就不说了,必需品
4. 锅里放油烧热,炒去羊肉里的水份,放盐,白糖,生抽,少许老抽,翻炒片刻后,放入所有调料。加开水,开水,开水啊,焖吧。高压锅开后,20分钟就行了。
55. 中间加入胡萝卜在压5分钟,ok。就这么简单,保证不膻。
根据个人的口味,锅底可以选择清汤、麻辣等不同汤料,再适当放入青菜、藕等素菜,完全是根据个人的喜好,因为羊肉性属温补,对于肝火较大的人士要少吃,另外选择羊肉也是重要,最好是选择羊腿肉,味道是最好的。
酸菜羊肉砂锅不仅美味,其实还可以起到很好的开胃作用,而且鲜香味美,爽口不腻,所以在日常生活当中要是能够了解它的制作方法,对我们的饮食健康也是比较好的,下文则就是香菜羊肉砂锅的具体做法介绍。
一、制作材料
主料:羊肉(后腿)250克
辅料:酸白菜250克,粉丝15克
调料:酱油50克,香油15克,料酒10克,大葱10克,香菜10克,姜10克,味精1克,盐1克,胡椒粉2克
二、酸菜羊肉砂锅的特色
1. 羊肉横着肉纹切成薄片,粉丝剪成长段,用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入),放1次酱油,即用筷子用力搅拌,使酱油完全渗入羊肉片内,最后加香油,拌匀。
4. 砂锅置火上,加水烧沸,下入酸菜丝,烧几沸后,放入粉丝,再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里,大火烧沸,撒上香菜末,即成。
三、营养特点:羊肉亦是此寒冷季节的常见肉类,这道酸菜羊肉的做法非常简单,羊肉很嫩,由于加入了东北酸菜,酸爽可口,很开胃;木耳娃娃菜的味道非常清爽,也是低脂瘦身的美餐哦;紫菜蛋汤中的鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;宝宝餐奶香苹果饼加了黑芝麻、牛奶、鸡蛋,这个鸡蛋饼真的有法式可丽饼的赶脚了,香香的饼内嵌入苹果片。加热后的苹果片,更加香甜!
砂锅羊肉汤主要就是用砂锅熬制炖煮的羊肉汤,更好地保持了原有的鲜美,以及原汁原味,在熬制过程当中也应该注意各种食材的搭配使用,大家不妨看看下面的具体做法。
一、清炖羊肉
原料:羊肉1块,小肥羊清汤火锅底料1袋,萝卜1个切滚刀块,葱白1段,姜1块,大蒜瓣10个。
简单的清炖羊肉的做法:
1.先将羊肉块浸泡半小时左右,洗去血水。
2.烧开水,加少许黄酒,倒入洗净的羊肉块,氽烫五到十分钟,捞出洗净备用。
3.将小肥羊底料倒入高压锅中,放入葱姜蒜,再将焯过水的羊肉放入,加水至没过羊肉一指。盖上盖,大火烧开上汽后转中火压15分钟。关火。
4.将排汽后的高压锅打开,将羊肉连汤全部倒入炒锅内,加入切好的萝卜,炖至萝卜熟烂即可出锅。
二、特别提示:
1.如果没有高压锅可全部采用普通锅炖煮,普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已
2.因小肥羊汤料里已有调味,所以可以根据自己的口味选择要不要再添加盐,如果加盐选择在放入萝卜时为好。
3.小肥羊火锅底料一定要选清汤的,不要辣的,否则就成了香辣羊肉了。
4.清炖羊肉只配萝卜就很好吃了。我又添加了鲜蘑和冻豆腐。
5.萝卜的块宜切的大些。
三、羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等。
在天气比较凉爽的时候,大家都很喜欢吃火锅,其实,小砂锅也很适合在凉爽的天气里食用,羊肉砂锅就是其中一种受很多人好评的一种美食,在很多城市里都有卖羊肉砂锅的饭店,那么,可以自己在家制作好吃的羊头砂锅吗?羊肉砂锅的做法有哪些步骤呢?
材料:
500克重的公山羊 辣酱45克 红酱油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块10克 大葱25克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油75
制作过程:
1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约200克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
特点:
火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
上面给大家介绍了一种羊肉砂锅的做法,羊肉砂锅的营养丰富,而且很美味,适合很多人一起食用,当然自己一人享受也是完全可以的,羊肉的营养丰富,可以加强人体内的热气,在冬天吃可以驱赶走凉气,非常适合血虚的女生食用。
羊肉片是很多人在平时的生活中经常可以吃到的一种食物,也是很多人比较喜欢吃的一种食品。但是要是说起羊肉片的做法,会的没有多少人。对于一般人,羊肉片的做法是不会的,也不会想着去了解的。因为在现在的这个社会中,很多人平时吃饭吃菜都是父母们照顾得好好的,就像是温室里的花骨朵,经不起外面的风吹雨淋。
关于羊肉片的做法,其实是有很多种的额,就算我们经常吃到的羊肉片的做法也有很多种了。就季节而言,一般吃羊肉片最多的应该就是冬天了,因为冬天吃羊肉片还可以驱寒。
下面就来介绍下羊肉片的做法。
酸菜一颗、羊肉片一斤、五花肉少许、葱,姜少许、盐、酱油、蚝油、花椒、大料、五香粉,白胡椒粉、大骨头汤
羊肉片炖酸菜的做法
酸菜切细丝用水洗几遍,攥干备用,葱花姜片备好,五花肉切片。热油,下少许花椒大料,葱,姜炸锅。下五花肉大火炒(炒的干干的,焦点儿没关系)。下羊肉片炒到变色,下酸菜炒到闻到熟味,约3-5分钟,调味-酱油,耗油,五香粉,白胡椒,调中火继续翻炒出香味-3分钟左右
添汤,大骨头汤(没有汤添水也可以)大火烧开后转小火继续炖5-10分钟。起锅前尝尝味道,用盐找找咸淡.
小贴士
羊肉片比鲜羊肉好熟,但是羊肉片不出数,一斤羊肉片炒完了其实也没多少, 要是人多可以做2斤. 五花肉不用放太多,肥一点儿没关系,主要用猪油炒酸菜比较香. 调料不全也没关系,有羊肉的鲜味儿足矣.但是建议加点儿胡椒粉, 跟羊肉味道很搭,很提味.
三丝炒羊肉片的做法
羊肉片一斤、大葱一根、尖椒两个、香菜一根、油适量、盐适量
1将大葱、尖椒、香菜洗净后,分别切成丝。
2锅内入油,可先用一片大姜擦拭锅底以免粘锅,倒入买来的羊肉片大火翻炒。
3待羊肉片炒到8成熟时加入切好的“三丝”继续翻炒,加入适量盐。
4肉片熟了即成
有了上面介绍的两种制做羊肉片的方法,其实对于大多数人来说已经足够了,多了也学不过来。所以,以后我们有时间的时候,不妨放下手中的游戏或者其他什么,按照上面的方法来自己动手做做羊肉片吧,相信自己做出来的羊肉片也是很美味的。
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