大家吃羊肉类的东西,是不是都在往外跑,是不是都在羡慕外面为什么烧的那么好吃,自己又做不出来,只好每次想吃的时候,都跑出去吃,不能想吃就吃,好多人因此想学出来,自己在家学,这样就可以想吃就吃了。今天小编就帮助大家解决这个苦恼吧,今天教你们做砂锅羊肉片。
砂锅羊肉片的做法
菜谱做法:
1.羊肉洗净切大块、葱切段、姜切片、萝卜切滚刀块。
2.羊肉焯水去血沫,洗净。
3.炒锅放植物油,爆香葱姜。
4.倒入沥干水的羊肉炒几分钟。
5.加入料酒、老抽再炒约5分钟。
6.加入八角、桂皮、肉蔻、草果、香叶和与羊肉平行的水,大火烧开。
7.转入砂锅,中小火炖1个半小时后加入萝卜块和盐,再炖约30分钟即可。用手机看这道菜做法
羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾,还可以去湿气避寒冷,暖胃寒,羊肉含有丰富的蛋白质,和维生素,多吃羊肉不会增加脂肪因为羊脂肪熔点47度,人体本身温度是37度就是多吃羊肉脂肪也不会被身体吸收,所以不会发胖。羊全身是宝,羊吃百草,羊根据自身生理需要选择草木,固羊有“百药之库”之称。古人云:多吃羊肉,健康长寿。
1、春季吃涮羊肉火锅益处多多,有助身体健康,塞外春涮羊肉在配制火锅时加入了去火中草药,外加菊花、雪梨茶,常吃不仅不上火,而且起到利肺的功效。
2、夏季吃热性羊肉,伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料,能刺激人体大量排汗,释放体内毒素。这是一种非常好的食疗方法。
小编知道大家看了以上的做法,差不多已经学会了,不过小编最后想送给大家一个小窍门,帮助你们烧的菜可以更上一层楼,你们在挑选羊肉的时候,要选绵羊肉,而怎么看什么是绵羊肉呢,就要看是否粘手、肉毛是否卷曲、肌肉纤维是否细长、肋骨是否窄而短,只要掌握这几点,小编保证你们挑选出一个正宗的绵羊肉。
用砂锅做羊肉片是很有特色的,在制作羊肉片砂锅的时候也要注意,它的食材选择也具有多样性,可以放入些青菜,另外在熟后就可以吃了,避免羊肉炖的时间过长,如果羊肉老了就吃不出来嫩的感觉了。羊肉片砂锅的营养价值还是很好的,是很不错的一道菜肴。
主料:羊腿1500g ,辅料:油适量,盐适量,姜1块蒜适量,青椒1大把,鸡精适量,辣椒油适量,香油适量,花椒面适量,酱油适量,青笋适量,萝卜适量。
步骤:
1.将羊肉切片,姜切末蒜留少许不切,其余的切末,羊肉加盐料酒腌制20分钟
2.将青椒扯到把子洗净
3.切圈
4.萝卜洗净切块
5.青笋洗净切厚片
6.锅里烧油
7.下姜末和少许蒜末炒香
8.放入腌好的羊肉片炒散
9.放入蒜继续炒
10.放入青椒圈胡椒粉炒匀
11.加水烧开
12.放入萝卜
13.放入青笋
14.倒到砂锅里小火慢慢煲,放入少许盐,鸡精沾蘸水开吃
15.调好蘸水,蘸水是由辣椒油,盐,酱油,花椒面,鸡精香油蒜末调成
羊肉片砂锅还是很容易做的,冬天吃羊肉片砂锅是不错的选择。食材可选择的很多,根据自己的喜好来进行增减。它的营养价值很高,除了提供我们日常的营养物质,同时在冬季也能起到御寒和保健的效果,是冬天不错的一种选择。
砂锅羊肉粉,大家应该是在熟悉不过了,平时在外面可以说是很容易吃得到的,但是除了外面购买时用的砂锅羊肉粉之外,了解下文介绍的方法,自己也可以完成的。
一、主料羊肉100g米粉200g
1、羊肉多多少少都会有些膻味,所以薄荷和香菜当然不能少。将新鲜的薄荷捡摘好,摘成小朵,香菜切碎,装进盘中备用
2、羊肉切成薄片备用,当然也可以切成小块,这完全取决于个人的口味
3、把熬制好的羊肉汤倒进砂锅里,加入适量花椒、胡椒和盐,火开大,把汤煮开
4、接着把米粉也放进砂锅,开始煮的时候火要开到最大,等汤冒了,再把火关小点,米粉不用煮太久,五分钟左右就好了
5、等米粉煮熟了放进切好的羊肉,再煮上一两分钟
6、煮好后,砂锅里加入薄荷,香菜,辣椒,一份香喷喷的砂锅羊肉粉就做好了
二、羊肉砂锅粉做法
材料
羊肉,鲜蘑,粉丝,胡萝卜,姜片,葱段,花椒,蒜粒,盐,香菜末
做法
1.羊肉洗净斩块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫
2.捞出冲净备用
3.锅内添适量清水,下入飞水后的羊肉
4.加点姜片
5.加点葱段
6.放点花椒粒。阳爸说不要放大料,会夺去羊肉的香味,俺听从,不放
7.少放点蒜粒。阳爸说放点蒜好,这个我也信,吃肉不吃蒜,营养减一半啊
8.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块
9.再煮一会儿放入鲜蘑
10.上述原料都煮烂以后,最后放粉丝
11.粉丝煮软后,加点盐调味
12.吃的时候撒上香菜末
羊肉用来炒很多小吃,羊肉还可以用来炖汤后服用,不管是做什么只要有羊肉的话,那么味道都是很鲜美的,深受很多年轻人的喜爱,这样的羊肉还可以用来炒粉,炒面,特别是在贵州那个地方,喜欢吃羊肉的人也很多,用羊肉来炒粉的做法也是很普遍,还有常见,那么这个羊肉炒面的做法有哪些呢?
我们在生活中,我们都想要去学习羊肉炒面的做法,但是苦于没有好的配方,现在文章介绍的羊肉炒面的做法是我们学习羊肉炒面的开始,所以建议大家可以一起来学习一下羊肉炒面是怎样做的。
材料
油面300公克,羊肉片100公克,鲜香菇2朵,蒜末1/2茶匙,红萝卜片20公克,油菜50公克,水350㏄,盐1/2茶匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,酱油1大匙,糖1/2茶匙,地瓜粉1大匙,米酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
羊肉炒面的做法
1.面条,熟羊肉,胡萝卜,黄瓜,西红柿。
2.老抽,生抽,黑胡椒粉,麻辣酱,甜面酱,葱。
3.将胡萝卜和黄瓜切成片,西红柿切丁。
4.面条放入锅内煮熟。
5.捞出后马上投入冷水中。
6.锅内放油后加入葱花爆香,放入切好的西红柿块爆炒。
7.西红柿翻炒后加入羊肉片。
8.将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱。
9.加入胡萝卜和黄瓜片。
10.将面条放入锅中。
11.所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺。
12.炒好后出锅前撒上些胡胡椒粉装盘即可。
菜谱小贴士:
面条煮熟捞出后要快速投入到冷水中,这样面条会更筋道,配菜也可以换成绿豆芽,青菜,洋葱,青椒等蔬菜。这道炒面关键的就是那一大勺甜面酱,加入甜面酱让炒面的汤汁浓稠,这样每根面条上都会吸附汤汁。加少许老抽给面条上色,让面条色泽更诱人。少许辣味也是这道炒面不可少的调料,不加麻辣酱也可换成辣椒油。
其实不管是羊肉炒面还是羊肉炒粉也好,在制作的时候方法都是差不多的,只是炒的对象不一样,在做羊肉炒粉的时候要记得添加一些自己喜欢吃的食物,也可以加点孜然,羊肉里面是离不开孜然的,不然就不好吃了,因为羊肉的味道很浓,有些人吃不惯,而这个时候加点孜然的话就可以改善这样的味道。
羊肉板面,是北方一道传统的面食,一直都是受到广大群众的喜欢,特别是在寒冷的冬天,能吃上一碗羊肉拌面,也是一种享受。而对于羊肉拌面的做法,也是极为讲究的,我们要按照一定的步骤来的,我们现在就来看一下羊肉拌面的具体做法。
主料:羊肉、面条
辅料:白萝卜
调料:色拉油、食盐、葱5克 姜 八角 花椒 茴香籽 辣椒粉
羊肉面的做法
辣羊油的做法:
1.先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼,就像炼猪油一样的炼出油
2.捞出油渣,再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行,加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)
3.加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火
4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀,凉透后即成下图样的辣羊油(油温太高会烫焦辣椒面的,所以要略等油温降低再放入辣椒面)
羊肉面的做法:
5.羊肉与冷水一起下锅,开后大火煮2—3分钟,关火捞出用清水洗去血沫,与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮
6.另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条,羊肉撕成效块,放入碗中
7.碗中加入适量的羊油,冲入煮面条的羊肉汤,用热汤将羊油烫化,再加入盐调拌,最后捞入面条就可。
上面就是关于羊肉板面的具体做法,我们可以看到没有想象中的复杂,大家若是也想尝一下羊肉板面,在家的时候也是可以自己动手来做一下的,希望可以帮助到大家。
北方的面食主要是以大块的牲畜肉为原料,吃起来的味道特别的野性,羊肉汆面就是一种典型的代表菜品,这道菜在北方的饮食名单里面是名列前茅的,羊肉汆面的味道非常的独特,有羊肉特有的味道,感觉非常的刺激,而将羊肉加入到面食里面能够给面食提味,下面就来看看羊肉汆面的做法有哪些吧。
羊肉汆面的做法一:
1.买的现成的面片,番茄、葱姜蒜切片,羊肉片中加少许香菜、部分葱姜蒜、酱油、盐腌制十分钟左右
2.热油,下葱姜蒜、番茄炒香
3.炒出汤汁的时候加少许花椒面、盐炒香
4.加水烧开
5.水开放入面片
6.倒入腌好的羊肉,不要搅拌,
7.煮开后把面和肉拌匀,加盐调味,煮熟出锅即可
羊肉汆面的做法二:
1.材料集合~羊肉切成小薄片,葱姜切成细丝。
2.大白菜切成丝备用。
3.接下来是调汁,羊肉片中放入2小勺盐,1小勺鸡精,1小勺白胡椒粉,生抽2勺,老抽1勺,香油半勺,用筷子拌匀,放置20分钟。
4.待汤汁进入肉中后,准备锅热水。
5.水开后下面条。
6.放入面条,开锅后放入白菜丝,稍煮一下,开始放腌制好的羊肉,注意分开放。
7.开锅,关火,成品图~可根据个人口味放醋和辣椒酱。
从以上的介绍来看,羊肉汆面的做法是比较的繁杂的,程序比较多,是不适合人们在家里面制作的,因为制作起来要花费非常长的时间,以上的内容就是对于羊肉汆面最简单的做法,有兴趣的人士可以学习一下吧,希望大家能够享受到这种野性的美味。
羊肉哨子面是西北地区比较常吃的一种食物,是面食的一种,有汤有菜有面。做法不难,味道鲜香,而且做的时间也不长,比较方便而快捷。吃起来羊肉的香味浓郁,口感非常好,可以根据自己的喜好来适当增减其他辅料,另外最好是汤中放些羊油,会提香鲜。
材料:羊肉、青萝卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜
调料:盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、醋、葱、姜、蒜
做法:
1、将肉切成小丁,用盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌二十分钟,将青萝卜、蒜薹、香菇、土豆切丁备用。
2、在锅内到入适量的油(里面最好掺些羊油),将腌好的肉到入锅中翻炒,炒至半熟,加少许的水,将青萝卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入,待半熟时,加入清水(喜欢吃汤多些的多加一些),然后到醋,用文火慢慢炖二十分钟左右,加入青辣椒,关火。
3、面条快熟时,加入韭菜。
注:调料根据自己的口味加。
以上就是羊肉哨子面的做法,该面食最好是自己制作面条或买手工面条,如果用挂面的话口感会降低很多,它的做法也不难,当然最好是辅料多一些,这样一是味道更好,另外就是颜色更让人提起食欲,是非常不错的一道面食。
酸菜羊肉砂锅不仅美味,其实还可以起到很好的开胃作用,而且鲜香味美,爽口不腻,所以在日常生活当中要是能够了解它的制作方法,对我们的饮食健康也是比较好的,下文则就是香菜羊肉砂锅的具体做法介绍。
一、制作材料
主料:羊肉(后腿)250克
辅料:酸白菜250克,粉丝15克
调料:酱油50克,香油15克,料酒10克,大葱10克,香菜10克,姜10克,味精1克,盐1克,胡椒粉2克
二、酸菜羊肉砂锅的特色
1. 羊肉横着肉纹切成薄片,粉丝剪成长段,用温水泡软。
2. 酸菜单叶片薄,再顶刀切成细丝,挤去水分。
3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油(分4次加入),放1次酱油,即用筷子用力搅拌,使酱油完全渗入羊肉片内,最后加香油,拌匀。
4. 砂锅置火上,加水烧沸,下入酸菜丝,烧几沸后,放入粉丝,再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里,大火烧沸,撒上香菜末,即成。
三、营养特点:羊肉亦是此寒冷季节的常见肉类,这道酸菜羊肉的做法非常简单,羊肉很嫩,由于加入了东北酸菜,酸爽可口,很开胃;木耳娃娃菜的味道非常清爽,也是低脂瘦身的美餐哦;紫菜蛋汤中的鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;宝宝餐奶香苹果饼加了黑芝麻、牛奶、鸡蛋,这个鸡蛋饼真的有法式可丽饼的赶脚了,香香的饼内嵌入苹果片。加热后的苹果片,更加香甜!
砂锅羊肉汤主要就是用砂锅熬制炖煮的羊肉汤,更好地保持了原有的鲜美,以及原汁原味,在熬制过程当中也应该注意各种食材的搭配使用,大家不妨看看下面的具体做法。
一、清炖羊肉
原料:羊肉1块,小肥羊清汤火锅底料1袋,萝卜1个切滚刀块,葱白1段,姜1块,大蒜瓣10个。
简单的清炖羊肉的做法:
1.先将羊肉块浸泡半小时左右,洗去血水。
2.烧开水,加少许黄酒,倒入洗净的羊肉块,氽烫五到十分钟,捞出洗净备用。
3.将小肥羊底料倒入高压锅中,放入葱姜蒜,再将焯过水的羊肉放入,加水至没过羊肉一指。盖上盖,大火烧开上汽后转中火压15分钟。关火。
4.将排汽后的高压锅打开,将羊肉连汤全部倒入炒锅内,加入切好的萝卜,炖至萝卜熟烂即可出锅。
二、特别提示:
1.如果没有高压锅可全部采用普通锅炖煮,普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已
2.因小肥羊汤料里已有调味,所以可以根据自己的口味选择要不要再添加盐,如果加盐选择在放入萝卜时为好。
3.小肥羊火锅底料一定要选清汤的,不要辣的,否则就成了香辣羊肉了。
4.清炖羊肉只配萝卜就很好吃了。我又添加了鲜蘑和冻豆腐。
5.萝卜的块宜切的大些。
三、羊肉巧搭配更健康
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等。
在天气比较凉爽的时候,大家都很喜欢吃火锅,其实,小砂锅也很适合在凉爽的天气里食用,羊肉砂锅就是其中一种受很多人好评的一种美食,在很多城市里都有卖羊肉砂锅的饭店,那么,可以自己在家制作好吃的羊头砂锅吗?羊肉砂锅的做法有哪些步骤呢?
材料:
500克重的公山羊 辣酱45克 红酱油20克 料酒50克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块10克 大葱25克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油75
制作过程:
1、把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约200克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
特点:
火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
上面给大家介绍了一种羊肉砂锅的做法,羊肉砂锅的营养丰富,而且很美味,适合很多人一起食用,当然自己一人享受也是完全可以的,羊肉的营养丰富,可以加强人体内的热气,在冬天吃可以驱赶走凉气,非常适合血虚的女生食用。
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