羊肉炸酱面的做法有哪些
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。有效的饮食养生是如何实现的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《羊肉炸酱面的做法有哪些》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
羊肉炸酱面做法与普通炸酱面相似，优点就是酱料更加鲜香，在拌面时放入些香菜效果更好，在辅料方面可以适当多些，如黄豆芽、黄瓜丝、辣椒油等，它的做法很简单，如果为图方便，可以购买手擀面，效果一样好，有兴趣的朋友可以试一试。
主料:面条250g,羊肉80g,青菜100g ,辅料:油适量,盐适量,黄豆酱100g,五香粉适量,麻辣鲜适量,番茄酱适量,剁椒酱适量,鸡精适量,白砂糖适量 .
步骤
1.准备一个干净的碗
2.倒入黄豆酱，加入五香粉，麻辣鲜，番茄酱，鸡精，盐，糖，加入几滴油增色
3.煮好的羊肉切丁，肉肠切粒
4.放入烤箱15min
5.煮开开水，放入面条yS630.Com
6.将烤好的羊肉丁和肉肠倒入面中
7.倒入酱料，搅拌均匀，好吃极了
以上就是羊肉炸酱面的做法，它的做法还是很简单的，对于工作忙的人来说做起来比较省时、省事。当然也要注意，酱还是要少吃，毕竟它的盐分是很高的，不要吃的太咸。另外因为加入了许多辅料，所以它的营养价值还是很均衡的。
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每个人对幸福生活的标准都是不一样的，很多人总是认为能够和家人在一起品尝着自己动手制作的美食就是一件非常幸福的事情，炸酱面是我们生活中最常吃的一种面条，并且能够将面条制作出不同的口味，这样会让我们对食物增加一些新鲜感，并且在吃炸酱面的时候拌上一些自己喜欢的蔬菜也是非常的美味，但是炸酱面的口味主要取决于酱料，所以制做的好吃与否一定要将酱料制作的美味，下面一起了解一下炸酱面的炸酱的做法有哪些
炸酱面的炸酱的做法有哪些
上海炸酱面
【主料】：
上海式干幼面条180克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
【配料】：
【腌料】：生抽、绍酒、糖、盐各少许。
【芡汁】：清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。
【做法】：
1．煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。
2．将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。
3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。
4．将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。
老北京炸酱面
【主料】：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各种蔬菜菜码：黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝
【调料】： 大蒜，大葱、姜末
【做法】
1．鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2．油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3．锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4．酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5．这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6．豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7．酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就成了。
酱料可以说是炸酱面的灵魂，上面就是对炸酱面的炸酱的做法有哪些的介绍，通过了解以后我们在制作酱料的时候可以按照上面的方法进行制作，也可以根据自己的口味制作出肉酱或者鸡蛋酱等不同的酱料，生活中多自己动手制作一些美味的食物也能够让精神得到很好的放松
提高了饮食的质量我们才能获取更多的营养价值，炸酱面是很多人都喜欢的一种面食，我们知道炸酱面的味道主要来自酱料，多以很多人在制作炸酱面的时候总是把重点放在制作酱料上其实面条如果没有做好就会影响面条的口感，我们一定要掌握好做法，下面一起了解下炸酱面面的做法有哪些。
炸酱面面的做法有哪些
做法一
1.将500g面粉放入容器中 ，面粉中间扒个窝，倒入230ml清水 （面粉和水的比例大概是这样的，你做的量大量小就按这个比例来调节就可以啦）
2.将面、水充分拌匀，拌至容器底部看不到散粉 揉成面团 多揉会才好吃
3.用湿布或者保鲜膜该好面团，静置30分钟左右 之后揉制成光滑面团
4.将面团压成厚圆片 用擀面杖将面团擀成大薄片，撒上干淀粉防粘
5.将面片折叠成长条状 切成需要宽度的面条 洒上干粉，将面条抖开
6.如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可。
做法二
1.往和面的小盆里倒入面粉，七妈稍微加了点酵母
2.面粉中间挖个坑，倒入适量的温水
3.开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和
4.当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿
5.差不多20分钟后开始揉搓面团
6.用擀面杖将面团擀成圆形
7.在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起
8.将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖
9.在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄
10.有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工
11.将面片一正一反叠起来
12.用刀将面片切成一公分左右宽
13.将折叠的面条理一理
上面就是对炸酱面面的做法有哪些的介绍，通过了解之后我们知道想要把面食做做的好吃也是需要我们掌握好方法的，我们自己懂事制作些面食能很好的增加生活的乐趣，并且能将食物做的更好吃。
炸酱面是具有北京特色的一道主食，在吃的时候搭配上一些黄瓜等蔬菜能让营养丰富味道清新，炸酱面能够将面条制作出不同的口味，它的味道主要是取决于酱料，但是我们想要做出正宗的炸酱面也需要掌握一定的方法和过程，下面一起了解一下炸酱面的正宗做法有哪些
炸酱面的正宗做法有哪些
做法一
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
做法二
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好
5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出
9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动
能够吃上自己制作的美食也是一件非常幸福的事情，上面就是对炸酱面的正宗做法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道炸酱面的正宗做法一般都是使用黄酱制作酱料，但是我们每个人的饮食习惯不同，其实只要适合自己的口味就是最美味的食物。
番茄炸酱面的美味，是让我们很多人都特别喜欢的一种东西，让我们很多人都无法抗拒的，很多人去了第一次就非常想吃第二次，很多人也都想自己尝试，了解一下番茄炸酱面的做法，男士因为不了解正宗的做法，就不能制作美味的番茄炸酱面，番茄炸酱面不仅仅适合时间比较紧张的上班族，也比较适合老年，孩子等。
主料：面条,西红柿,鸡蛋调料：盐,味精,香油,老姜片,葱花,香菜。做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!西红柿鸡蛋面的制法需注意:虾仁切小丁，姜切丝，葱切末，西红柿去皮切小块锅内留底油，姜丝和葱花爆香，入虾仁炒变色，加入西红柿炒软加适量水煮开，放入挂面面条煮熟后，加盐，淋入一个打散的鸡蛋这也是一碗饱含爱心的面汤，这个应该知道了吧？可以按以上方法多尝试几次，希望做出美味的佳肴。
以上的番茄炸酱面的做法，可以帮助我们做出来，更加美味的番茄炸酱面，大家只要认真的去学习，掌握番茄炸酱面的做法，并不困难，男性朋友们也都可以去尝试一下，现在会做饭的男性朋友，也越来越多，学会做一个自己的拿手的很重要，。
面食是很多人最爱，这样的食物营养价值很高，而且这样食物在营养元素上，也是比较丰富，所以在对这样食物选择上，也是可以放心进行，那炸酱面的做法怎么样呢，炸酱面是很多人最爱，尤其是在夏季的时候，这样的食物更是受到很多人患有，所以在对这样食物选择上，也是要进行很好制作。
那炸酱面的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着很好了解，因此对这样食物制作上，都是可以按照规定方式进行，这样使得它的口感和味道都是受到很多人喜爱。
炸酱面的做法：
材料
1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp
3、配菜：小黄瓜(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的，很清爽很好吃，有的话可以都放点)
做法
(一)炸酱
1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，加水调稀。
(浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了)
2、黄瓜切丝、葱切小段
3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少许料酒。
5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。
通过以上介绍，对炸酱面的做法也是有着很好了解，因此对这样食物制作上，也是可以按照所以方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，在食材搭配上，也是不能随意，要合理的进行最佳，使得吃的时候，利于人体健康。
很多人都喜欢吃小吃，北京作为中国的首都小吃更是数不胜数，老北京炸酱面就是其中一道有名的小吃，炸酱面味道美，易消化，所以男女老少都喜欢吃，而且还有增强抵抗力等功效。如果能在家把面煮好，然后拌上炸酱，放入各种菜码，就变成老北京炸酱面，那样的感觉是不是美哉。下面就学习如何做炸酱面吧，这样就可以在家美美的吃一顿了！
制作食材
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
制作流程
1鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。[1]
2油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝瓜、黄瓜、萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
炸酱面是很多人的最爱，而且炸酱面的制作方法各种各样，不一样的地方做法以及口感也是不相同的，所以说对炸酱面的一些烹煮方法大家也要掌握，这样随时就可以享受它的美味了，而以下要为大家介绍家常炸酱面的做法。
要介绍的是豆瓣炸酱面，豆瓣炸酱面是我们经常吃的，原料包括面条、猪肉、豆腐干、虾米、黄瓜、香菇、大蒜等，还有我不可缺少豆瓣酱、甜面酱、油、盐，将虾米泡软，香菇泡软之后切丝，然后豆腐干大蒜洗干净，在锅中倒入油，烧至五成热，姜、蒜爆香，放入猪肉、香菇、虾米、豆腐干以及豆瓣酱、甜面酱进行翻炒，加入白糖、酱油闷炸出味做成炸酱，把面条煮熟盛出放在碗里，加入炸酱黄瓜丝拌匀，就可以直接食用了。
炸酱面不仅好吃，营养价值也是高的，通过上面的做法，我们知道所需要的面条、猪肉、蔬菜等这些食材，对我们的营养健康都是比较有利的，面条比较容易消化，对改善贫血，增强我们的免疫力平衡营养吸收，可以达到很好的效果，而猪肉的营养也是公认的，富含优质蛋白以及人体所必需的氨基酸。
当然在做的时候我们也可以多放一些蔬菜，除了黄瓜之外，自己喜欢的蔬菜都可以放进去，因为蔬菜富含比较多的维生素，对这些营养的补充比较有利，而且可以避免热量过多的问题，所以了解炸酱面的做法，就可以随时享受它带来的美味了。
对于爱吃土豆炸酱面的朋友来说，一定很想知道土豆炸酱面的做法的，这样的话就可以自己制作土豆炸酱面吃了。那么土豆炸酱面怎么做呢？土豆炸酱面的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种土豆炸酱面的做法，对想要学做土豆炸酱面感兴趣的朋友不妨来看看哦！
土豆炸酱面的做法一
材料：带肥猪肉，面条，土豆，六月鲜豆瓣酱，葱，姜，蒜各适量。
做法：
1、带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末。
2、一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用。
3、烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香。
4、放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒。
5、放土豆丁下去煸炒至边缘透明。
6、将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟。
7、倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成
8、锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦！
土豆炸酱面的做法二
材料：土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条、花生油、料酒、甜面酱、干黄酱各适量。
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。
2、热锅倒入少许花生油，把肥肉丁下入锅中炸酥后，下入葱姜蒜末爆香后，倒入其余的肉丁翻炒。
3、将肉丁充分煸香，油脂煸炒出来以后，加入半勺料酒、一勺干黄酱、一勺甜面酱继续翻炒。
4、倒入土豆丁炒入味后，加水没过土豆和肉丁，煮软后大火收汁。
5、煮面条，捞起来后把土豆肉丁炸酱浇在面条上，再撒点绿葱花，拌匀就开吃吧！
土豆炸酱面的做法三
材料：土豆1小个，尖椒3个，胡萝卜半根，豆瓣酱2小匙，猪肉馅80克。
做法：
1、把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末，酱油，鸡精，花椒粉拌匀味一下，尖椒切碎。
2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟，接着放入酱，把酱炒散后，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水，放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多。
3、等到土豆和胡萝卜都熟了，撒入尖椒碎炒匀就做好了！
以上就是关于土豆炸酱面的做法有哪些的相关介绍。大家如果想要学做土豆炸酱面的话，不妨参考下上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！都是挺简单的呢！关于土豆炸酱面的配料方面，大家可以按照自己的喜好来进行选择哦！
香菇炸面，可以给我们不一样的美味享受，尤其是对美食比较喜爱的朋友来说，这是香菇杂面是非常营养健康的，但是想要做出一碗可口的香菇炸面，就需要掌握它的几大技巧和步骤了。
做法一、
干香菇6朵 五花肉100克
辅料
葱花适量 葱伴侣豆瓣酱4大勺 食用油1大勺
1. 干香菇用温水泡发后，切成小丁。
2. 切点葱白
3. 五花肉切成大一点的丁。
4. 锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉变焦黄后再放入瘦肉一同翻炒。
5. 待瘦肉泛白后放入香菇丁大火继续翻炒三、四分钟
6. 放入四大勺葱伴侣豆瓣酱翻炒
7. 酱和香菇丁、肉丁炒匀后倒入泡香菇的水中小火炖五分钟。
8. 出锅前一分钟的时候放入葱花，翻炒均匀，一碗好酱就这样做好了。
做法二、
1.把胡萝卜切成丁，猪肉切成丁，黄瓜切成丝。
2.锅内放入食用油烧热，放入切好的肉丁翻炒均匀，放入切好的胡萝卜丁翻炒均匀。
3.放入葱花翻炒均匀，放入炸酱翻炒均匀，锅内放入水烧开，放入干面条煮。
4.另取一个盆，放入冷水，放入煮好的面条，把面条捞出放在碗里，翻入黄瓜丝，放入炸酱，搅拌均匀即可。
牛肉炸酱面深受人们的喜爱，可是为什么有些地方做出来的牛肉炸酱面备受追捧，而有些地方却比较冷清了，主要还在于你有没有掌握到正确的做法，下面就是牛肉炸酱面的简单美味做法介绍。
做法一、
密制牛肉炸酱面
主要食材:紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。
(1)锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。
(2)将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。
(3)锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。
(4)加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。
(5)加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。
(6)肉末变色后倒入适量米酒，转小火.
(7)再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。
(8)将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了。
做法二、
1. 牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
2. 热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。
3. 放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。
4. 把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。
5. 锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
6. 下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面码，哎呀，吃起来简直没治了！轮开胳膊使劲吃个够！
面食是不少朋友十分喜爱的食物，尤其是生活在北方的朋友，每天的主食必须是面食。面食的营养价值很高，也十分适合养胃。面食的种类有很多，如凉拌面、牛肉面、盖浇面、炸酱面等等。其中炸酱面是很多人都喜欢吃的，其中洋葱炸酱面很受人喜欢，那么，下面就介绍有关洋葱炸酱面的做法：
洋葱炸酱面的做法：
材料
1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp
3、配菜：黄瓜、洋葱(记得以前在北京吃过正宗的洋葱炸酱面里面还有豆芽菜之类的，很清爽很好吃，有的话可以都放点)
做法
(一)炸酱
1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，加水调稀。
(浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了)
2、黄瓜和洋葱切丝、葱切小段
3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少许料酒。
5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。
以上就是有关洋葱炸酱面的做法介绍，其实洋葱在面食里面就是一个配菜，这样就使得炸酱面的口感不会那么粘稠，更加的香糯可口。需要注意的是，在制作炸酱的时候要适量，不要因为贪多而制作太多，只要与面的量很好的搭配就可以。
经常吃面条的人会觉得面条没有什么新鲜感，其实不是，面条也可以制作出很多花样，像炒面、汤面、炸酱面，做法不同，口感不一样。以炸酱面为例，好不好吃最关键的一点就在于酱，只要将自制的酱调好，就算没有配菜也会吃的很香。下文介绍了几种炸酱面的做法以及调料方法，来看看吧。
茄子炸酱面
材料面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖做法1.准备好材料，洗净
2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟
4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿
5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香
6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用
7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软
8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀
9.加入一小碗水
10.加一点点老抽调色
11.加一点点白糖调味
12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦
虾仁皮蛋炸酱面
材料五花猪肉，虾仁，皮蛋，普通挂面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，酱油，酸辣面调料做法1、先做炸酱：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。
2、热油(油要多一点)，先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。
3、再加盐、酱油、酸辣面调料、糖，快出锅时放醋。
4、最后用盛有生油的碗装酱，这样炸酱留的久。
5、然后煮面：水开了放面，再放拨好的虾，还有皮蛋，加一点盐。
6、熟后捞出，将面放进事先准备好的凉开水里。
7、然后滤掉水，装碗，往碗里放虾蛋和炸酱，拌匀即可食用。
面食是中国的传统主食之一，是北方人最爱的食物，而面食经历了多年的发展，衍生出了许多美食，例如牛肉炸酱面就是一种非常美味的主食，其做法非常的简单，关键是酱料的制作稍微复杂，下面就来看看牛肉炸酱面的做法有哪些吧。
做法一：
1、先做肉酱.锅烧热放入植物油和猪油烧至五成热.加牛肉末炒散.加料酒.甜面酱.生抽翻炒出香味.加入芽菜碎.再加1小碗开水烧开转小火煮5分钟.加鸡精出锅备用。
2、取1面碗先放入芝麻酱.再放芝麻油调匀.再加入其它所有调料.将煮熟的面条及蔬菜捞入面碗.上面淋肉酱.洒香葱即可。（调味料的量可根椐自己的口味调配）
做法二：
1、牛肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。
2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。
5、待酱慢慢变稠，放入糖（我这里放入红糖）拌均匀，就可以出锅了。
做法三：
1、牛肉切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。
2、将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。
3、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。
4、将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。
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