土豆炸酱面的做法有哪些？
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的土豆炸酱面的做法有哪些？，仅供您在养生参考。
对于爱吃土豆炸酱面的朋友来说，一定很想知道土豆炸酱面的做法的，这样的话就可以自己制作土豆炸酱面吃了。那么土豆炸酱面怎么做呢？土豆炸酱面的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种土豆炸酱面的做法，对想要学做土豆炸酱面感兴趣的朋友不妨来看看哦！
土豆炸酱面的做法一
材料：带肥猪肉，面条，土豆，六月鲜豆瓣酱，葱，姜，蒜各适量。
做法：
1、带肥的猪肉洗净切成小丁，土豆洗净去皮切小丁，葱姜蒜切成末。
2、一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用。
3、烧中放油烧热，把葱姜蒜末煸香。
4、放猪肉丁不断翻炒，至肥肉中的油煸出，倒入少许料酒。
5、放土豆丁下去煸炒至边缘透明。
6、将步骤2倒入锅中，不断翻炒5分钟。
7、倒入小半碗清水，加一勺白糖，盖焖煮5分钟左右，调入鸡精翻炒均匀，土豆炸酱即成
8、锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦！
土豆炸酱面的做法二
材料：土豆、五花肉、葱姜蒜、青椒、宽面条、花生油、料酒、甜面酱、干黄酱各适量。
做法：
1、土豆切小丁，五花肉切小丁，葱姜蒜和青椒切碎。
2、热锅倒入少许花生油，把肥肉丁下入锅中炸酥后，下入葱姜蒜末爆香后，倒入其余的肉丁翻炒。
3、将肉丁充分煸香，油脂煸炒出来以后，加入半勺料酒、一勺干黄酱、一勺甜面酱继续翻炒。
4、倒入土豆丁炒入味后，加水没过土豆和肉丁，煮软后大火收汁。
5、煮面条，捞起来后把土豆肉丁炸酱浇在面条上，再撒点绿葱花，拌匀就开吃吧！
土豆炸酱面的做法三
材料：土豆1小个，尖椒3个，胡萝卜半根，豆瓣酱2小匙，猪肉馅80克。
做法：
1、把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末，酱油，鸡精，花椒粉拌匀味一下，尖椒切碎。
2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟，接着放入酱，把酱炒散后，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水，放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多。
3、等到土豆和胡萝卜都熟了，撒入尖椒碎炒匀就做好了！
以上就是关于土豆炸酱面的做法有哪些的相关介绍。大家如果想要学做土豆炸酱面的话，不妨参考下上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！都是挺简单的呢！关于土豆炸酱面的配料方面，大家可以按照自己的喜好来进行选择哦！
Ys630.com相关知识
面条是我们生活中比较受欢迎的一种主食，尤其对于肠胃不好的朋友来说经常食用面条不会增加肠胃的负担，而且还有养胃的作用，但是面条的吃法是多种多样的，其中炸酱面就是最受欢迎的一种，它可以用不同的食物做成酱料，这样吃起来口味也不同，营养价值也就会发生很多改变，下面一起了解一下牛肉土豆炸酱面的做法。
牛肉土豆炸酱面的做法
材料
葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
做法
1、准备材料。
2、牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。
5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。
6、锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。
8、大火烧开后，用小火熬煮。
9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。
小贴士：
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分，所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
多变化食物的种类能够增加我们的食欲，上面就是对牛肉土豆炸酱面的做法介绍，通过了解以后我们平时在吃炸酱面的时候就能够多变换口味，这样能够让我们从不同的食物中获取营养价值，并且自己动手制作的更能满足自己的口味。
炸酱面的类型各种各样，而且不同的地方做出了炸酱面，口感是个不一样的，所以了解炸酱面的不同做法，那么我们也可以吃到不一样口味的炸酱面，下面介绍的是老北京炸酱面以及上海炸酱面的制作方法。
一、上海炸酱面
【主料】:
上海式干幼面条180克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
1.煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。
2.将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。
3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。
4.将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。
【备注】:面条煮熟后，用冻水冲透，这样可去除表面上的一层薄粉，会令面条入口更加爽滑。
二、老北京炸酱面
【主料】:六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各种蔬菜菜码:黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝
【调料】: 大蒜，大葱、姜末
【做法】
1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就成了。
每个人对幸福生活的标准都是不一样的，很多人总是认为能够和家人在一起品尝着自己动手制作的美食就是一件非常幸福的事情，炸酱面是我们生活中最常吃的一种面条，并且能够将面条制作出不同的口味，这样会让我们对食物增加一些新鲜感，并且在吃炸酱面的时候拌上一些自己喜欢的蔬菜也是非常的美味，但是炸酱面的口味主要取决于酱料，所以制做的好吃与否一定要将酱料制作的美味，下面一起了解一下炸酱面的炸酱的做法有哪些
炸酱面的炸酱的做法有哪些
上海炸酱面
【主料】：
上海式干幼面条180克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。
【配料】：
【腌料】：生抽、绍酒、糖、盐各少许。
【芡汁】：清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。
【做法】：
1．煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。
2．将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。
3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。
4．将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。
老北京炸酱面
【主料】：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、去皮五花肉丁、各种蔬菜菜码：黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝
【调料】： 大蒜，大葱、姜末
【做法】
1．鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2．油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3．锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4．酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5．这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6．豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7．酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就成了。
酱料可以说是炸酱面的灵魂，上面就是对炸酱面的炸酱的做法有哪些的介绍，通过了解以后我们在制作酱料的时候可以按照上面的方法进行制作，也可以根据自己的口味制作出肉酱或者鸡蛋酱等不同的酱料，生活中多自己动手制作一些美味的食物也能够让精神得到很好的放松
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做土豆洋葱炸酱面
2.2土豆、猪肉、欣和甜面酱、葱、姜、蒜。
3.1再把洋葱切成小丁。
4.2葱、姜、蒜切碎。
5.1放入葱、姜、蒜末煸炒。
6.2锅里放油，六成热放入肉丁煸炒。
7.倒入欣和甜面酱、料酒、酱油翻炒。
8.放入土豆丁翻炒。
9.添加少许水烧开，用小火焖5分钟。
10.放入洋葱丁炒熟，放入盐、味精调味即可。
11.锅里放水烧开，放入面条煮3--5分钟即可。
12.把面盛到碗里，浇上做好的炸酱。拌匀就可以吃了。
认真看完小编对土豆洋葱炸酱面的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，就让我来为大家介绍下蕃茄土豆炸酱面的做法。
2.12醒好的面团擀薄，洒上干面粉，然后折三折。
3.21切成细条后洒干粉防粘。
4.1蕃茄去皮和土豆，洋葱，青椒分别切丁备用，鸡蛋打成蛋液。
5.2锅里放水烧开后，放入面条煮至断生捞起放大盘里，加入香油拌匀。
6.油烧热后，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。
7.锅另放油把洋葱粒爆香。
8.加入蕃茄炒至变软后加入土豆丁同炒，接着加入拌面酱炒香后，加水没过所有材料，小火煮15分钟左右。
9.酱汁变浓稠后加入炒好的鸡蛋，放少许盐香油，加点胡椒粉即可出锅。
10.做好的酱汁淋在煮好的面条上，拌匀就可以吃了。
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完蕃茄土豆炸酱面的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
提高了饮食的质量我们才能获取更多的营养价值，炸酱面是很多人都喜欢的一种面食，我们知道炸酱面的味道主要来自酱料，多以很多人在制作炸酱面的时候总是把重点放在制作酱料上其实面条如果没有做好就会影响面条的口感，我们一定要掌握好做法，下面一起了解下炸酱面面的做法有哪些。
炸酱面面的做法有哪些
做法一
1.将500g面粉放入容器中 ，面粉中间扒个窝，倒入230ml清水 （面粉和水的比例大概是这样的，你做的量大量小就按这个比例来调节就可以啦）
2.将面、水充分拌匀，拌至容器底部看不到散粉 揉成面团 多揉会才好吃
3.用湿布或者保鲜膜该好面团，静置30分钟左右 之后揉制成光滑面团
4.将面团压成厚圆片 用擀面杖将面团擀成大薄片，撒上干淀粉防粘
5.将面片折叠成长条状 切成需要宽度的面条 洒上干粉，将面条抖开
6.如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可。
做法二
1.往和面的小盆里倒入面粉，七妈稍微加了点酵母
2.面粉中间挖个坑，倒入适量的温水
3.开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和
4.当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿
5.差不多20分钟后开始揉搓面团
6.用擀面杖将面团擀成圆形
7.在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起
8.将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖
9.在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄
10.有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工
11.将面片一正一反叠起来
12.用刀将面片切成一公分左右宽
13.将折叠的面条理一理
上面就是对炸酱面面的做法有哪些的介绍，通过了解之后我们知道想要把面食做做的好吃也是需要我们掌握好方法的，我们自己懂事制作些面食能很好的增加生活的乐趣，并且能将食物做的更好吃。
炸酱面是具有北京特色的一道主食，在吃的时候搭配上一些黄瓜等蔬菜能让营养丰富味道清新，炸酱面能够将面条制作出不同的口味，它的味道主要是取决于酱料，但是我们想要做出正宗的炸酱面也需要掌握一定的方法和过程，下面一起了解一下炸酱面的正宗做法有哪些
炸酱面的正宗做法有哪些
做法一
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
做法二
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好
5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出
9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动
能够吃上自己制作的美食也是一件非常幸福的事情，上面就是对炸酱面的正宗做法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道炸酱面的正宗做法一般都是使用黄酱制作酱料，但是我们每个人的饮食习惯不同，其实只要适合自己的口味就是最美味的食物。
羊肉炸酱面做法与普通炸酱面相似，优点就是酱料更加鲜香，在拌面时放入些香菜效果更好，在辅料方面可以适当多些，如黄豆芽、黄瓜丝、辣椒油等，它的做法很简单，如果为图方便，可以购买手擀面，效果一样好，有兴趣的朋友可以试一试。
主料:面条250g,羊肉80g,青菜100g ,辅料:油适量,盐适量,黄豆酱100g,五香粉适量,麻辣鲜适量,番茄酱适量,剁椒酱适量,鸡精适量,白砂糖适量 .
步骤
1.准备一个干净的碗
2.倒入黄豆酱，加入五香粉，麻辣鲜，番茄酱，鸡精，盐，糖，加入几滴油增色
3.煮好的羊肉切丁，肉肠切粒
4.放入烤箱15min
5.煮开开水，放入面条
6.将烤好的羊肉丁和肉肠倒入面中
7.倒入酱料，搅拌均匀，好吃极了
以上就是羊肉炸酱面的做法，它的做法还是很简单的，对于工作忙的人来说做起来比较省时、省事。当然也要注意，酱还是要少吃，毕竟它的盐分是很高的，不要吃的太咸。另外因为加入了许多辅料，所以它的营养价值还是很均衡的。
番茄炸酱面的美味，是让我们很多人都特别喜欢的一种东西，让我们很多人都无法抗拒的，很多人去了第一次就非常想吃第二次，很多人也都想自己尝试，了解一下番茄炸酱面的做法，男士因为不了解正宗的做法，就不能制作美味的番茄炸酱面，番茄炸酱面不仅仅适合时间比较紧张的上班族，也比较适合老年，孩子等。
主料：面条,西红柿,鸡蛋调料：盐,味精,香油,老姜片,葱花,香菜。做法：1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!西红柿鸡蛋面的制法需注意:虾仁切小丁，姜切丝，葱切末，西红柿去皮切小块锅内留底油，姜丝和葱花爆香，入虾仁炒变色，加入西红柿炒软加适量水煮开，放入挂面面条煮熟后，加盐，淋入一个打散的鸡蛋这也是一碗饱含爱心的面汤，这个应该知道了吧？可以按以上方法多尝试几次，希望做出美味的佳肴。
以上的番茄炸酱面的做法，可以帮助我们做出来，更加美味的番茄炸酱面，大家只要认真的去学习，掌握番茄炸酱面的做法，并不困难，男性朋友们也都可以去尝试一下，现在会做饭的男性朋友，也越来越多，学会做一个自己的拿手的很重要，。
面食是很多人最爱，这样的食物营养价值很高，而且这样食物在营养元素上，也是比较丰富，所以在对这样食物选择上，也是可以放心进行，那炸酱面的做法怎么样呢，炸酱面是很多人最爱，尤其是在夏季的时候，这样的食物更是受到很多人患有，所以在对这样食物选择上，也是要进行很好制作。
那炸酱面的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它都是有着很好了解，因此对这样食物制作上，都是可以按照规定方式进行，这样使得它的口感和味道都是受到很多人喜爱。
炸酱面的做法：
材料
1、炸酱：六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp
3、配菜：小黄瓜(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的，很清爽很好吃，有的话可以都放点)
做法
(一)炸酱
1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，加水调稀。
(浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了)
2、黄瓜切丝、葱切小段
3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少许料酒。
5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。
通过以上介绍，对炸酱面的做法也是有着很好了解，因此对这样食物制作上，也是可以按照所以方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，在食材搭配上，也是不能随意，要合理的进行最佳，使得吃的时候，利于人体健康。
很多人都喜欢吃小吃，北京作为中国的首都小吃更是数不胜数，老北京炸酱面就是其中一道有名的小吃，炸酱面味道美，易消化，所以男女老少都喜欢吃，而且还有增强抵抗力等功效。如果能在家把面煮好，然后拌上炸酱，放入各种菜码，就变成老北京炸酱面，那样的感觉是不是美哉。下面就学习如何做炸酱面吧，这样就可以在家美美的吃一顿了！
制作食材
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
制作流程
1鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。[1]
2油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝瓜、黄瓜、萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。
煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
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