酸菜鸡火锅的做法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生有哪些好的理念呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“酸菜鸡火锅的做法”，仅供您在养生参考。
酸菜鸡火锅不知道大家之前有没有吃过，酸菜鸡火锅的美味是很多人都无法抵御的，尤其是冬天，很多人都特别爱吃火锅，冬天的时候吃火锅是非常温暖的，而且还可以给我们带来更多的营养美味，而且酸菜鸡中还富含了许多对于我们身体有益的物质，下面就让我们一起了解一下酸菜鸡火锅的做法吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
2、把鸡肉片成较大的薄片(见图)。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用(见图)。
4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟(见图)。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均(见图)。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面(见图)。
8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后ok!
做法二：
1、青椒洗净，切成小粒;朝天椒每只切3至4段;蒜瓣拍散;生葱切花;八角、桂皮掰成小颗。
2、将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。
5、焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。
6、再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。
7、放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。
酸菜鸡火锅是一种非常美味的火锅，这种火锅赢得了很多人的喜爱冬天出生在几火过是一种非常美味的享受，大家不妨都可以去尝试一下，我相信你一定会爱上它的，心动不如行动，赶快去尝试一番吧，还可以为我们身边的朋友做一下。
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酸菜火锅的做法有很多，一般最为常见和有名的要数酸菜白肉火锅了，特别是对于很多东北人来说，一般都是非常喜欢吃酸菜白肉火锅的。因为不仅是在东北，而且在我们中国的很多地区，酸菜白肉火锅都是非常有名气的。酸菜白肉火锅其实也是酸菜火锅的一种。酸菜火锅的做法，对于一般人来说都是能够有所了解的。
酸菜火锅的最为重要的一个食材就是酸菜。而说到酸菜，很多人都是会流口水的。因为一想到酸菜的那种酸爽的味道，唾液就会不自主的分泌出来，这是大家所不能控制的。酸菜其实严格来说是一种腌制的食品。那么，下面就来说说酸菜火锅的做法。
酸菜火锅
另加入大白菜及其他丸子类，或以猪肚为主食味道亦佳。
材料
酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量
做法
(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可。
酸菜白肉火锅
酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。
材料
酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，京冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克
做法
1、骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
2、将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀，薄帮片一刀)，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
3、水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克、水粉丝500克、水发金钩50克、活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。
4、烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌(大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌)开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
通过上面文章对于酸菜火锅以及酸菜白肉火锅的不同做法的详细介绍，我们就会发现，其实酸菜火锅的做法是很简单的，和酸菜白肉火锅的做法比起来简直就是再简单不过的了。所以，大家如果想做最普通的酸菜火锅的话，其实只要学习一会儿就可以了。但是如果想要学做酸菜白肉火锅的话，那就要下苦功了。
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好酸菜咸肉火锅。
2.1挤出水分。
3.2泡入水中冲洗几次。
4.1212猪肉切厚片，洒入多一点的盐腌一个小时。
5.2121锅里放入底油，放入葱姜和腌好的肉片。
6.肉变色后放入酸菜翻炒、
7.放入老抽和酱油。
8.放入适量水。
9.放入白酒。
10.1放入一点盐，不要太多，因为肉已经被腌过了。
11.2放入五香粉。
12.1放入切好的豆腐。
13.2关火，将锅里的食材放入压力锅中。
14.压至肉片熟即可，不要太熟，因为在火锅里还要煮一会儿，放入味精。
15.将食材倒入火锅中。
16.摆上香菜。
17.将油菜洗净。
18.准备一些猪肉丸。
19.准备一点盐酥花生豆
20.准备几个糖霜小饼。
21.将鱼丸摆好。
22.将肉丸摆好。
23.准备提前煮好的虾（想吃什么、家里有什么，就配什么菜）。
酸菜咸肉火锅的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
相信大家对于酸菜火锅肯定是不会陌生的吧，酸菜火锅不但好吃而且还含有丰富的营养，所以酸菜火锅深受人们的喜爱，酸菜火锅的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出酸菜火锅来，所以我们有必要学习一下酸菜火锅的做法，下文我们就来给大家介绍一下酸菜火锅的家常做法，希望能给大家带来一定的启发。
1. 酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。
2. 冻豆腐解冻后，清洗干净，賺干。3. 锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
4. 肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
小贴士
1.东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜
2.家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是酸菜火锅了，我们知道酸菜火锅不但好处而且还含有丰富的营养，我们自己也是可以自制出酸菜火锅来的，上文为我们详细介绍了酸菜火锅的家常做法。
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下火锅鸡的做法。
2.21鸡块冷水下锅，去血水，开锅后2分钟，捞出倒入冷水，洗去浮沫，沥干水分备用。
3.1出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒
4.2锅内倒油（比炒菜多一些）稍热，放入八角，放郫县豆瓣酱，大火爆香（出红油）
5.放入所有小红辣椒
6.稍炒，放香叶和剩下的麻椒
7.一勺白糖
8.放入备用的鸡块，快速翻炒2分钟，放料酒两勺（太忙了，放料酒那部没拍）
9.翻炒至上色 加入末过鸡块的水（水不能太少 吃火锅嘛 还要涮菜滴）加入些老抽调色，放点盐，因为酱料本身很咸，盐不宜过多，炖熟即可。（我用的肉鸡，就炖了15分钟）
10.鸡做好了，再做些蘸着吃的料，简单得很，蒜砸也好用粉碎机也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入适量醋就好
今天的介绍火锅鸡就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
不同的地方有不同的美味。说到贵州，大家最能想到的美食就是酸菜蹄膀火锅。对于女性朋友来说，酸菜蹄膀火锅更是一种可以起到养颜功效的食物。那么，大家知道该如何制作酸菜蹄膀火锅吗？如果自己也想制作一份酸菜蹄膀火锅的话，那么就来按照食谱学习一下制作方法吧
蹄膀俗称猪肘子，蹄膀就是紧挨爪子的部分。因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
蹄膀做法：扎佐蹄膀一般选前肘为原材，将上好地蹄膀洗净焯水，擦干表面水分，趁热均匀涂抹上蜂蜜（甜酒水也可）；放入油中滚炸，色泽棕黄后起锅；再放入沸水中煮，去除皮质表面的油腻；然后将蹄膀放入蒸锅中用文火慢蒸4--5小时，即完成成品制作。如若觉得制作麻烦，在网上都可以买到现成的哦。
既然蹄膀成品已准备好，我们就可以启动火锅模式了。
酸菜蹄膀火锅做法：将蒸好的蹄髈用到切成小块，也可以不切，整个放锅里，吃的时候筷子一戳就夹下来一块。个人觉得切了要好夹点，准备好酸菜，锅内放油，七成热的时候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒进来，放盐，胡椒，豆芽，蹄髈，西红柿，蒜苗。
大火烧开，转小火煮二十分钟，把准备好的火锅材料全部准备好，上桌一边涮一边吃吧！开动咯！！！！
苗族是中国比较有特色的少数民族了，苗族的姑娘长的漂亮，歌声甜美比如歌唱家宋祖英老师也是苗族人。但是苗族不仅仅只有这些还有特殊的节日，特别的文化以及特色的美食文化。今天要和大家分享的是一道美味佳肴——苗家酸菜鸡。下面把做法分享给大家：
炒锅置于猛火上、净锅内放3－5两猪油、待油化开、烧至4－5成油温（50―60度）时、快迅下鸡块翻炒、同时加入啤酒（4两）、翻炒2－3遍即可加入4.5斤冷水。 1、称活鸡子3－5斤 2、快迅杀好鸡子、鸡血盛于碗中（事先将碗里放些适量的盐和水）、 3、将杀好的鸡子放入70-80℃水的桶中、快迅且均匀搅动、使其充分受热均匀 4、翻滚几秒钟后、将鸡子放入电动脱毛机内、启动机器开关、使其脱毛干净、关掉电源、取出鸡子 5、仔细挑选未脱净的细鸡毛、然后用厨片刀破开鸡肚、取出鸡子内脏、并用清水洗净血渍和杂质、切掉鸡翘（鸡屁股） 6、将破腹洗净的鸡子平放于案板上用砍刀剁成2－3厘米小块、鸡头对破 7、炒锅置于猛火上、净锅内放3－5两猪油、待油化开、烧至4－5成油温（50―60度）时、快迅下鸡块翻炒、同时加入啤酒（4两）、翻炒2－3遍即可加入4.5斤冷水。 8、放入七可苗家酸菜鸡料包一包、搅拌均匀、倒入高压锅、中火烧开压制8－15分钟。
高压锅冷却后将压制好的鸡汤倒入不锈钢盆内、撒上3－5节小葱、几粒花椒、3－5段干海椒、猪油1－2两炸油、漂2－3片番茄片、即可出锅。也可倒入土砂锅烧开、文火炖1-2小时撒上葱花直接出锅，这样苗家酸菜鸡就做好了，你们学会了吗？学会了别忘了做给家人尝尝，好东西要和家人一起分享。
每逢聚会，我们总爱在众多的菜种之间选择一个火锅，酸菜猪脚火锅就是最受欢迎之一，因为酸菜猪脚火锅的做法是以猪脚为主料，酸菜为辅料一道美味的食物，酸菜对消化系统有好处，猪脚有利于强身健体，因此两全其美，那么酸菜猪脚火锅的具体做法是什么呢？我们一起来学习一下。
做法一：
材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油
做法：
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可
做法二：
主料：猪脚2000千克，酸菜300克红豆100克火腿500克
辅料：辣椒50克姜50克芝麻20克盐5克味精1克
方法/步骤：
1.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5ｃｍ长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡１～３小时，其间换水淘洗２～３次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和３～５份食盐混合均匀得混合料，备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动５～８分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。
糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）
蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。
煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。
2.火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。
上锅：把切好的猪脚肉下过，富源榨酸菜放入锅中烫开即可食用。（酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃）
因为火锅物美价廉的原因，所以在一些大排档、路边摊经常看到，但是其卫生程度是不言而喻的，酸菜猪脚火锅的做法简单易懂，真的喜欢吃可以尝试在家做做看，毕竟家里要比外面的要干净卫生，而且在材料的选择上也更加细心，当然火锅属于辛辣食物，因此少吃为好。
酸菜羊肉火锅这种做法在冬天的时候是最多人喜欢吃的，主要是因为羊肉是可以滋补以及补肾的，而且羊肉含有很多的蛋白质以及微量元素，所以建议大家可以在冬天的时候适当的吃一些酸菜羊肉。在冬天吃火锅是可以很好的调节气氛的，而且火锅可以加入各种配料提高羊肉火锅的味道。
酸菜羊肉火锅，原料：羊肉、酸菜、水发海米、粉丝、白菜和菠菜、活蟹子、冻豆腐、鲜蛎黄、人参和当归克、精盐和料酒、味精、葱段/姜块等。
原料：
羊肉1200克、酸菜500克、水发海米100克、粉丝、白菜和菠菜各300克、活蟹子150克、冻豆腐250克、鲜蛎黄200克、人参和当归各30克、精盐和料酒各15克、味精10克、葱段/姜块各20克、肉清汤2000克。 味碟有韭菜花、芝麻酱、腐乳、卤虾油、辣椒油、香菜末、蒜末、香油和醋。
酸菜羊肉火锅做法：
1、将人参和当归洗净，装入两个小纱布袋里，扎紧口;
2、放入压力锅中，加人葱段、姜块和适量的水烧沸15分钟，冷却后，将肉清汤倒入烧沸待用;
3、将羊肉洗净后切成长薄片，酸菜洗净切成细丝，粉丝泡发好后剪成段，嫩白菜择洗干净切条用开水氽后捞出沥水;
4、菠菜择洗干净切成5厘米长的段，活蟹子洗净、去爪尖、去脐后切成四开，冻豆腐用清水泡透挤去水分后切成2厘米见方的块;
5、以上各料除活蟹子外，分别装盘，放在火锅周围;
6、将煮人参的汤全部倒入火锅中拣去葱段、姜块，放入蟹子、蛎黄、海米和酸菜丝，点火烧沸，加入精盐、料酒和味精，即可烫食各料。
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