面粉是什么呢
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生已经成为一个热度越来越高的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“面粉是什么呢”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在生活中我们很多人都是听过面粉这种食物的，但是我们对于面粉这种食物并不是很了解的。为了更好的运用面粉这种食材，我们需要先认识一下面粉这种食物。认识了面粉的各个方面的知识以后，也就能比较有效的运用到面粉的营养价值。那么到底面粉是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉low Gluten Flour。
一、功效
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
二、适宜人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
三、成分
1、蛋白质
一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中，我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，我们在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
2、维生素
精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。
维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。
3、矿物质
小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。 其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。
4、碳水化合物
这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!
5、脂肪
它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂，不仅能使面粉原来的品质得到保持，还能增大面包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。
6、淀粉
淀粉是小麦面粉的主要成分。人的各种生理活动和劳动所需的能量，约有70%靠淀粉转化供给。
7、纤维素
小麦粉中的纤维素，来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。不同精度的小麦粉，其纤维素的含量也不同。纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠蠕动，刺激消化腺分泌消化液，对预防结肠癌等有重要作用，因此纤维素被称为人体第七营养元素。
8、灰分
灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烧烤后，有机物质挥发，无机物质则剩下来，故灰分是面粉中的无机矿物质含量。
通过以上的这些内容，我们了解到面粉的具体内容。我们可以用面粉制作出好吃的食物。以面粉制成的食物品种繁多。花样百出，风味迥异。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。最后也希望我们大家能用面粉制作出好吃的面食。
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生粉和面粉都是平时常见的食材，很多人分不清面粉和生粉，其实生粉在做菜的时候是比较常见的，经常用来勾芡，经过勾芡的菜肴不仅味道鲜美，营养不会流失，口感也是非常爽滑的，面粉主要是用来制作馒头或者是油炸类食物的，面粉的用途和生粉相比较，面粉的用途一般是比较广泛的。
生粉和面粉的区别
性质
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
成分
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
外观
面粉相对于淀粉来看，偏微黄;淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
手感
用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。
烹饪
面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。
作用
淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
用途
面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲，用途比较局限。
生粉经常做菜有害吗
1、过多食用生粉，产生过量的二氧化碳使血液暗黑， 表现在最易显现的眼睑部位，就形成了眼圈发黑。
2、吃太多生粉，会消耗不掉，容易转化为脂肪。
3、多吃生粉会增加胰岛素水平， 从而影响到眼球发育，引起近视。
4、生粉吃多了容易导致酸性体质， 酸性体质是百病之源，高血压、高血脂、糖尿病、痛风、胃溃疡、肥胖、癌症都与酸性体质有关。
5、吃生粉时间长了容易得老年痴呆症。
勾芡可以用玉米淀粉吗
勾芡可以用玉米淀粉。
生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。
生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
在我们做面食的时候，一般都会根据做面食的种类来选择面粉，比较优质的面粉一般都是高筋粉，或者是特筋粉，因为这样的面粉它们的柔软性和是塑性都是比较好的，做出来的面食吃起来口感也比较好，低筋的面粉是价格最便宜的面粉，但是也能够达到普通面食的要求，那么什么是低筋面粉呢?
喜欢动手做美食的朋友，相信有的时候会突然想要做些蛋糕，但是却不知道低筋面粉哪里买好，而由于在一般日常烹饪时，是一种使用率比较低的产品，所以当有需要时，大家不知道低筋面粉哪里买也很正常。不过有的人可能就会到超市去买，但是就是不知道超市的面粉是不是低筋面粉了。
一般来说，低筋面粉哪里买，在一些超市里确实是很难买到低筋面粉的，如果是在大超市的话，那么还有可能买得到。这样一说，大家一定就会问低筋面粉哪里买了。有些地方的粮油店或是专门卖面粉的店就可以买到。所以现在说到低筋面粉哪里买，很多人都是直接在网上买的。那么超市卖的面粉是不是低筋面粉呢。
其实，超市卖的那些面粉，大多都是中筋面粉，当然，有些超市的面粉种类是会清楚的标在包装上的。而说到的低筋面粉哪里买，这种面粉的蛋白质含量平均是在8.5%左右，所以大家不知道低筋面粉哪里买，然后又不知道自己所在地区的超市卖的面粉是哪一种的话，那么也可以看看其蛋白质的含量。低筋面粉因为筋度弱，所以一般都是用来做蛋糕这类比较松软的食品的。但在日常生活中，相信很少人会经常做蛋糕等糕点吧，所以低筋面粉在市面上基本买不到，即使有，那么其可选择的空间应该也很小。但没关系，因为实在不知道低筋面粉哪里买的话，直接上网上买吧。
我们可以在一天的早餐多吃一些有营养的饮食，因为一天身体能量的提供就是从早餐开始的。所以在日常的生活中我们一定要保证早餐的质量，我们可以吃面包，面包的主要原材料是面粉，可以给我们的身体提供能量和淀粉，而且相比较来说又有比较少的热量，我们可以在吃了以后不担心发胖。
一般的面包都会选择高筋粉来制作美味的面包，面粉的选择关系到了面包的口感和制作工艺，所以我们在日常一定要多加注意。还有外面制作的面包往往会添加一些添加剂，我们在家里尽量不使用。
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。
2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。
3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，
4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。
经过本文我们可以了解到关于面包的面粉的知识，这些面粉的选择影响了口感，所以不能够随便的混用。我们如果用添加剂做出来的面包当然美味，但是我们最好就不要这么做了，避免对我们的身体造成不良的影响，健康当然放在第一位。
对于高筋面粉我想有些人应该是比较熟悉的，尤其是一些面点DIY爱好者，但是还有些人可能并不是很了解的。没关系，接下来我就来告诉大家关于一些高筋面粉的相关知识吧。说到高筋面粉大家就会想到松软可口的面包了。没错，高筋面粉就是在制作面包过程中不可或缺的一种材料了，可以说没有它面包就不能够完全发酵起来。
面包的种类可谓是多种多样的，但是样样都是离不开高筋面粉的哦。其实这只是高筋面粉做面点的一个方面，那么高筋面粉究竟是什么呢？下面我就来和大家好好聊聊什么事高筋面粉吧，请大家听我一一道来。
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
看什么的我想相信大家对于高筋面粉是什么这个问题心里都应该是已经有了最满意的答案了吧？高筋面粉还具有一定的营养，高筋面粉中含有一定量的蛋白质等等营养物质。大家赶紧自己动手去制作一些可口美味又可爱的面点吧，大家快快动手不要再犹豫了。
在人们的日常饮食当中只要是面食都离不开面粉，而想要把面粉制作成各种各样美味的面食而是要下很多功夫的，其中最重要的一步就是面粉发酵，很多刚刚接触到制作面食的人们都把握不好发酵的程度，甚至有一些人们不知道面粉应该使用什么发酵。那么，面粉用什么发酵呢?
第一，面粉用什么发酵呢?加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可;如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
第二，选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
面粉用什么发酵呢?但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
在生活中有不少人都是很喜爱吃面食的，其中他们最喜爱吃的就是口感劲道美味的面条了。我们也是常常可以自己在家擀面条吃的，但是有的人擀的面条就是好吃，有的人擀的就反之。很多人都觉得是不是原材料上有什么不一样导致的?因此他们就想了解一下做面条用的面粉。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
做面条一般使用中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
手擀面。
材料：鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水(30-40度为宜)。
做法：
1、和面。将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘)。
2、面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面(半小时以上)，醒完后开始擀面条了。
3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在棉板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀，擀的时候不时的撒面粉以免粘板。
4、擀好后再在面板上多洒些面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口;厚面切细，面条象挂面。
5、切好后抖掉面粉，手擀面便完成啦!
了解了面条用的面粉和手擀面的制作方法以后，相信我们大家一定都可以做好一顿美味的面条了。除了这个以外，我们还可以多学习一些菜肴的制作方法。这样的话，我们就可以做出美味的菜肴，每天变着花样的制作可口的菜，让大家都能大饱口福了。
面粉就是粉状的物体，如果储存不当的话，就会很容易受到潮湿气体的影响而变质。面粉发霉之后，无论是颜色还是气味，都会有很大的差别，大家判别起来还是很容易的，比如气味上会有酸臭的味道散出。
面粉发霉主要从颜色、气味、手感上去判断。如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。
鉴别面粉质量的方法：
一看：看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽洁白细腻、无杂色、无麸星;而等级低的面粉则次这。色泽呈乳脂色或淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故，其面筋质的含量一般较高。
二闻：好的面粉气味有麦香感，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化，会出现异味，口感发黏。嗅觉灵灵敏者可取少量面粉直接闻气味鉴别优劣;嗅觉欠佳者可将面粉加入热水后搅拌闻气味，如果闻到的是稻草、麦香的味道，说明面粉加工时间不长、质量较好、未加入过多的添加剂。如果闻到的是强烈的尘土味，肯定是陈面或添加了过多的超标物质。
三品：手担一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高;如果味道发酸，判断面粉酸度高。做成熟食品尝，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”，口感细腻。如口感牙碜，说明面粉含砂高。
四捏：手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开随之散开不结块，可以判断面粉水分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发粘，则可判断面粉含水分高，遇高汤天气，易发热、发霉变质。好面粉手捻时也绵软，感觉过分光滑则有问题。
人们平时会吃各种各样的面食，最常见的包括馒头、饺子、面条以及各种各样的饼，尤其北方地区的人吃面食更多，很多人会把面食当成主食来吃，在制作面食的时候，都需要使用到面粉，平时经常会听说高筋面粉、无筋面粉这样的名词，所以面粉是有多种分类的，下面详细介绍面粉的分类以及相应的用途。
面粉分类和用途：
性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质含量多少来分类
1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
面粉的工艺性能
1、淀粉的性能面粉中的淀粉由于葡萄糖分子之间的连接方式不同分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉易溶于热水，生成的胶体粘性不大，具有增强面团可塑性的性能。支链淀粉需要加热加压后才溶于水，生成的胶体粘性很大，有增强面筋筋力的性能。
淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。淀粉的糊化可提高面团的可塑性。
糊化状态的淀粉称。淀粉，未糊化的淀粉称臼淀粉。
面制食品由生到熟，实际上就是B淀粉变为a淀粉。但a淀粉在常温环境下放置，会逐渐变为B淀粉，这称为淀粉的老化。焙烤产品刚出炉时，淀粉呈。状态，但放置一段时间后会老化就是这个原因。
在发酵面团中，面粉中的淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下转化成糖，可为酵母发酵提供养分，从而提高面团发酵产气的能力，面粉中的淀粉转化为糖的能力，称为面粉的糖化力。在相同的条件下，面粉的糖化力越强，为酵母提供的养分就越多，面团的产气就越多，制出的面包体积就越大。在焙烤过程中，淀粉的作用也很重要，当面团的中心温度达到55℃时，酵母会使淀粉酶加速活化，面粉的糖化力加速，面团变软，此时淀粉吸水糊化，与网状面筋一起形成焙烤制品的组织结构。
2.蛋白质的性能面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，约占面粉蛋白质的80％，是形成面筋质的主要成分。麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水形成的软胶状物就是面筋质。面筋质具有弹性，延伸性，韧性，比延性和可塑性。
蛋白质的吸水过程及其所形成的面筋质的性能，在焙烤工艺中具有重要意义。
在调制面团时，由于蛋白质吸水形成的面筋质，使面团质地柔软，具有弹性、韧性和延伸性。在面团发酵时，由于面筋质形成的网状结构，在酵母吐出二氧化碳气体时，网状面筋的延伸性形成了包含气泡的膜，抵抗气体的膨胀，不至使气体外溢，酵母不断产气，使面团逐渐增大。在成熟过程中，由于面筋质的网状结构和淀粉的填充，面粉在焙烤制品中起着“骨架”作用，能使面胚在成熟过程中形成稳定的组织结构。
炒面粉是我们日常生活中比较常见的一种食物，我相信喜欢吃炒面粉的人一定不在少数，但是也一定有不少的人虽然喜欢吃但是却不知道该怎样做，你想学习如何做美味的炒面粉吗，美食专家通过下面的内容详细的告诉了我们炒面粉的做法是什么，想要学习的朋友们就来和我一起看看下面的内容了解一下吧。
【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油)，小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油，将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
以上的内容就是美食专家针对炒面粉的做法是什么这个问题给我们的详细答案了，相信大家在看了以后，一定对炒面粉的做法有所了解了，喜欢吃这种美食的朋友们，不妨用以上的方法做做看哦。如果大家还有什么不太懂的地方的话，可以拨打我们屏幕下方的热线向我们的美食专家进行咨询。
鱼的营养很丰富，经常吃鱼对身体是很好的，特别是孕妇和孩子都要多吃鱼，鱼肉的做法很多，今天我们教大家做的是面粉炸鱼，外酥里嫩很好吃。
一、炸鱼片
菜谱简介 鱼肉有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对心血管系统有很好的保护作用，有降低胆固醇的作用。
材料
鱼片300克，油、面粉、酱油、鸡精、盐、料酒、胡椒粉适量。
做法
1、鱼清洗干净切片，放酱油、鸡精、盐、料酒、胡椒粉腌数小时。
2、放面粉拌匀。
3、起锅热油将鱼片两面炸至金黄色即可。
二、炸鱼块
菜谱简介 有项研究指出 鱼可以抗忧郁,鱼的油脂少又好入口,料理方式也简单,快来动手这个酥脆的小菜吧
材料
鲷鱼片 1块,盐巴 少许,黑胡椒 少许,蛋 1颗,酥炸粉 1杯半,水 少许
做法
1、鱼切块洒上盐和胡椒粒醃渍约10分钟
2、酥炸粉加入蛋拌匀,加点水调整浓稠度,可以在面糊上画字的浓稠度
3、油温用筷子插入冒泡后即可下锅油炸至金黄即可
三、 炸鱼条
材料
鲷鱼肉180公克，蒜末5公克，粉浆：100公克，水110㏄，沙拉油5㏄，盐1/8茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙，香油1茶匙，蛋白1大匙，料理米酒1茶匙，太白粉1茶匙，水5㏄
做法
1.鲷鱼肉切条，加入所有调味料及蒜末抓匀，腌约5分钟备用。
2.将脆酥粉加水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成粉浆备用。
3.热锅，加入两碗沙拉油（份量外）烧热至约150℃，试滴2滴作法2的粉浆下锅，如见粉浆立刻浮出油面，即表示可以下锅炸。
4.将作法1的鲷鱼条沾裹作法2的粉浆，放入作法3的油锅中炸约2分钟，至表皮呈金黄酥脆状即可捞出沥油。
5.食用时可另外搭配胡椒盐或蕃茄酱，以增加风味。
我们都是很喜欢饼的。在那些生活条件不那么好的日子里，我们都认为饺子是最好吃的食物。现在也是有不少人都喜爱吃饺子的。但是有的人包的饺子就不太好吃。有的人觉得是自己用的饺子粉不太对。为了让大家做出好吃的饺子，我们需要用好的面粉做饺子皮。
1、饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
2、以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
3、为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求.饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦.和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。
通过以上这些知识，我们了解了包饺子的面粉的知识。除了要认识一下饺子的面粉外，我们还要精心制作饺子的馅料。只要做好了这样的工作以后，我们就能做出好吃的饺子。我们可以在生活中多多的了解一下一些菜肴的制作方法，这样我们就能自己做出一些美味的食物。
我们通常会在中秋节或者过年的时候做面粉圆子，可以代表团圆和圆满等。很多人都会选择到超市购买后回家煮着吃，但小编今天就要教给大家圆子的制作方法，这样就可以自己在家学着做，而且吃起来会更筋道有味，还会具有独特的外形。那具体要怎么做呢？来看看下面的步骤吧。
面粉圆子的做法很简单，不仅可以直接用面粉制作出白色的圆子，也可以用不同原料把原本白的糯米粉变成各式颜色，如果做大点花纹会更好看，会像雨花石一样，但是因为不做包馅就做成小点的，放在红豆汤、酒酿或是揶汁里都非常美味。制作面粉圆子需要使用的材料主要是分为几种，如果想要做出绿色的圆子要使用糯米粉，抹茶粉，牛奶，白糖等多种原材料，黄色的圆子就要使用糯米粉、胡萝卜蔬果汁，白糖等。直接做成白色的需要用糯米粉，牛奶，糖。具体的做法是将以上原料分别揉捏成三色糯米料。将糯米料撮成长条，然后同搅麻花般缠在一起。将缠好的糯米料揪成小机子搓圆。锅中水开，放入小圆子煮熟即可。
也可以用面粉做出珍珠汤圆。做法：先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。
小编介绍了这几种制作方法，其实每种方法都是非常简单的，只要原材料准备的足够充分，并且遵循这些步骤，就可以做出独具特色的面粉圆子。如果感觉可行，或者特别喜欢吃圆子这类食物的话，就赶快自己尝试着制作一下吧。
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