雪里红不仅能够炒菜,能够腌制,做出很多风味独特的小菜,还能与很多其他的食材配在一起,做出好吃又营养的佳肴。但是现在很多年轻人吃饭不是下馆子就是妈妈辈的人烧饭,自己下班回来就没时间做饭了。等到自己独自生活后才发现,原来自己什么菜也不会烧。买了新鲜的雪里红,也不知道该怎么烧。
雪里红是一种我们常见的蔬菜,其做法也是五花八门的,而且这种菜也有很大的功效呢。常吃雪里红的人明显感觉精气神各方面都不一样了。所以我们应该多吃蔬菜,做好膳食的搭配。下面就看看雪里红的先关介绍吧。
食疗作用
1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
4、明目利膈:宽肠通便 雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
怎么样,看到雪里红有这么多功效有没有很吃惊呢?而且在夏季人们的心情总是很容易受到气候的影响,大热天的心情就会变差,那么不妨在吃午饭或者晚饭的时候吃点雪里红,不但能够消除心里的烦躁,还有美容减肥的功效。
雪里红主要产于我国北方,是熟悉的芥菜的一种变异品种,因为它在秋冬季节的时候它的叶子会变成紫红色,所以取名叫做雪里红,也叫做雪里翁。雪里红的营养价值丰富,微量元素的含量也也很高,是北方餐桌上常见的蔬菜。雪里红的做法也很多,但是传言新鲜的雪里红有毒,这是不是真的呢?
1、没毒。但是新鲜的雪里红有一股辣味,焯水后可减轻其辣味,而且新鲜的雪里红就像野菜一样,不好吃,焯水之后在口感上味道有着很大的变化。
2、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
3、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
4、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。明目利膈:宽肠通便雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
食物是人们所离不开的,食物的种类比较多,在对食物选择上,也是不能随意的进行,在对食物选择的时候,都是可以根据自己的需求进行,这样吃的时候,对身体各方面也是有着很好的帮助,利于身体各方面发展,肉末雪里红是很多人最爱,这样的佳肴在口感和色泽上,都是非常不错。
那在对肉末雪里红选择上,也是需要对它进行很好的认识,使得在吃的时候,都是可以放心进行,肉末雪里红该如何制作呢,下面就详细的介绍下它的制作方法。
肉末雪里红:
肉末雪菜魔芋丝
材料:雪菜,魔芋丝,肉末,干红辣椒
做法
1.雪菜切末后用清水泡十分钟,去盐。
2.魔芋丝清水泡三五分钟,猪瘦肉切末。
3.锅内放油,放入两三个辣椒炒香,然后放入肉末翻炒。
4.放入魔芋丝翻炒一会儿,然后放入雪菜翻炒一分钟。
5.出锅前放入鸡精。(由于雪菜一般腌制的很咸,所以不用再放盐了。当然如果喜欢味重,可以再放少许)。
雪里红炒肉末
材料:雪菜200公克,绞肉150公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒1条,沙拉油2大匙,盐少许,鸡粉1/4小匙,细砂糖1/2小匙,香油少许。
做法:
1.雪菜洗净切细丁,辣椒切小段,备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜末、蒜末爆香,放入绞肉炒散,炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟,再加入所有调味料拌炒入味即可。
以上就是对肉末雪里红做法一些介绍,制作肉末雪里红的时候,可以选择以上方法,但是制作的时候,在食材搭配上,也是要合理进行,这样吃的时候,对身体各方面,也是没有任何威胁,这点也是需要进行这样的。
雪里红是一种一年生的草本植物,是芥菜的变种,在农村将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。很多人认为雪里红只是咸菜,其实不是。本文主要介绍雪里红的功效与作用,一起来看看吧。
一 雪里红的功效与作用
1、雪里红的功效
雪里红这种菜品不但营养丰富,还有一定的保健功效,它性温味甘,能入肝经和胃经以及肾经,具有解毒消肿和开胃消食以及温中利气等多种功效,平时可用于人类咳嗽痰多和耳目失聪以及便秘等多种不症状的预防和治疗,功效十分明显。
2、雪里红能提神醒脑
雪里红能提神酸脑,它含有大量的抗坏血酸,这种物质能参加到机体的氧化还原活动中,可以提高大脑中的氧含量,能提高脑细胸活性,缓解疲劳,对提神醒脑有很大的好处。
3、雪里红能解毒消肿
雪里红具有解毒消肿的重要功效,它含有多种天然的抗菌成分,能消除多种病菌与病毒,可以促进人类伤口愈合,更能预防伤口感染,平时食用能减少一些细菌性疾病的发生。另外雪里红还有特殊香味,和大量的膳食纤维,人们食用它时能增加食欲,也能健胃消食,还能减少便秘的发生机率。
二 食疗作用
1.醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
2.解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
4.明目利膈:宽肠通便,雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
5.减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
雪里红是我们在饮食中常常接触到的一种蔬菜,这种蔬菜在很多人的烹饪方法里面都是不一样的,因为它可以和很多种食物搭配,所以烹饪的方法就会千变万化。还有些人喜欢将雪里红用来腌制,腌制出来的雪里红也是别有一番风味的。想知道雪里红的一些做法的可以往下看看。
雪里红的制作方法有很多种,今天和大家说的这种是比较简单的,就是利用雪里红炒黄豆,这两种最普通的食材,碰撞在一起之后都可以将自己的独特味道给带出来。
雪里红炒黄豆
材料:腌制好的雪里红,泡发黄豆,葱姜蒜适量,朝天椒1个,盐适量,生抽一匙,糖少许。
雪里红炒黄豆的做法
1.取适量干黄豆加水泡发,泡发后的黄豆放水里煮熟,水里可以加一点盐,大概水开后再煮15分钟,关火,捞出晾凉;
2.葱姜蒜分别切末,朝天椒切圈备用;
3.炒锅注油(可以比平时炒菜略多点油),三成热时即放入葱姜蒜末和朝天椒圈爆香;
4.放入雪里红旺火煸炒均匀;
5.倒入黄豆略炒一分钟,调入盐,生抽,糖,翻炒均匀即可出锅;
6.把炒好的小菜晾凉,装入保鲜盒,盖好,放到冰箱里,就可以随吃随取了。
提示:
1.雪里红暴腌后已有咸味,所以在炒菜时调盐时要注意量;
2.黄豆一定泡发充分(至少半天左右)并且煮熟透,才会有黄豆的香气;
3.暴腌的雪里红还会略带其本身的辛辣之气,所以可以多炒一会儿,以去除辛辣气;
4.喜欢更辣的可以多放点朝天椒进去;
5.喜欢肉的可以加点肉末进去,会更香。
健康小提示
黄豆与猪血相克:同食会消化不良
上面就是向大家介绍了关于雪里红的做法,相信大家看完上面的一些资料之后,对于雪里红炒黄豆这个菜式是比较了解的,因为这道菜是比较简单的,材料方面都是比较容易购买的到的。想尝试一些自己手艺的,可以立马动起来。
现如今大家的生活条件提高了,但是反而越来越喜欢吃那些比较古老的食物了,尤其是腌制的咸菜更是受到大家的欢迎。咸菜的种类也是很多的,大家在吃粥的时候很喜欢在里面放一些咸菜来增加粥的味道,大家虽然很喜欢吃腌制的咸菜,但是对于咸菜的种类并不是很了解的。
顾名思义,咸菜其实就是蔬菜腌制出来的,白菜、芥菜、萝卜等等都可以去腌制一些咸菜,还有豆角也是可以进行腌制的。雪里红其实就是芥菜蔬菜叶中的一种变种,它是十字花科植物的嫩茎叶,雪里红也是可以进行腌制的,那么雪里红的腌制方法是什么呢?
雪菜又名雪里蕻。雪里蕻叶质脆嫩,风味鲜 美,营养丰富,既可鲜食,亦可腌制。富含多种维生素,每500克鲜菜含胡萝卜素7.3毫克、 硫胺素0.35毫克、核黄素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗坏血酸440毫克。雪里蕻味咸苦,性干 ,具有滋阴开胃,化痰利膈等功效;另据日本国立癌症预防研究所最近的研究结果,其有预 防肿瘤和抑制癌肿的作用。雪里蕻经加工腌制后,香气横溢、滋味鲜美,具有特殊的香辣味 ,为冬春佳菜。
其腌制方法一:
①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶,放置在墙角,等叶子大部分变黄后洗净晾干,再切成段,放在盆中,用盐揉搓均匀,码放在大玻璃瓶中,塞紧盖严。1个月后即可食用。
②将雪里蕻摘洗干净,晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀,放在瓷盆中,加盖。2天后,翻一翻;再过2天,在菜上铺一个大塑料食品袋,压上石头。半个月后再翻倒一下,仍将石头压上,腌透后才能食用。
雪里红的腌制过程虽然有些复杂,但是腌制好之后味道是相当的好吃的,但是腌制的东西是不能多吃的,吃的过多对身体是有一定的害处的,所以大家在饮食的时候需要合理的进行调配,不过暴饮暴食。建议大家为了自己的身体健康在食用腌制的雪里红的时候一定要合理、适量
随着现代化的发展在不断地提高的,但是人们所做的事情也是不一样的,而这种事情一般也是比较对人们比较有意义的,而这种事情也是比较很好的,人们所认识到的知识也是比较多的,也是有很多东西值得我们去学习,而这种雪里红是什么就是其中的一种的。
而对于这种雪里红是什么,其实在我们的生活中的做法也是比较多种多样的,而这种事情也是比较好的,而这些事情也是比较好的,而下面就是一些有关这种雪里红的资料的。同时也是希望大家能好好地利用的。
“雪里红”,据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。写成“红”没有办法说通。
【科属】:为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。【别名】:雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。
【拉丁名】 Brassica juncea var. multiceps
【英文名】 salted vegetable
【性味归经】:性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。
【功效主治】:解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
雪里红制作
雪里红制作(17张)
【营养成分】:每100克含水分91.5克,蛋白质2.8克,脂肪0.6克,维生素1.6克,碳水化合物3.6克,钙23.9毫克,磷64毫克,铁3.4毫克,维生素B1 0.07毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸83毫克。[1-2]
植物形态
中国植物图像库(中国科学院植物研究所)提供并参与编辑
2植物形态
叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌制的。
3食疗作用
1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
4、明目利膈:宽肠通便 雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
通过上面的认识和介绍,想必大家能对这种雪里红是什么都有一定的了解了吧,同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的,同时也是希望大家能在平时的生活中多做适合自己的运动的,同时也是希望大家能在平时的生活中多吃绿色健康的蔬菜。
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