饺子,是从古至今都比较流行的,特别是在吃年夜饭的时候,更是少不了饺子了,但是,并不是每个人都对饺子非常的了解,都会做饺子,很多人还是不会做饺子的。而最让大家困扰的是饺子馅给怎么做,那么,我们今天就为大家详细的介绍饺子饺子馅怎么做哦!快来看看吧!
虾仁饺子馅
主料:虾仁500克,草鱼肉150克
调料:少许盐,姜末。
操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。
怎样调饺子馅好吃
青瓜水饺馅
主料:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)
调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)
操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面,也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。
注意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。
饺子的做法非常的简单,并没有我们想想的那么难,而且,上文也已经介绍了饺子饺子馅怎么做了,最让大家困扰的饺子馅的方法都已经为大家介绍了,是非常的详细哦!那大家还有什么理由学不会呢?那还等什么呢?赶快动起来做一些吧!
中国是一个传统的国家,而且仍然保持着吃饺子的一种风俗习惯,特别是每到过年的时候,中国的家庭几乎都要包饺子,所以很多人为了能学会香菇馅饺子的做法,也为了能天天吃上香菇馅儿饺子,很多人想具体的了解一下它的做法,为了你能尽快学会,就来看看下面内容的分享。
香菇肉馅饺子的做法!
1、猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份
2、500克香菇去根洗净
3、大葱一棵
4、将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用
5、香菇焯熟过凉水备用
6、将香菇剁成香菇碎
7、将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀
8、将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可
9、包好的饺子
小贴士
搅拌肉馅时朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中,完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收,这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。
通过以上内容的分享以后,相信你也了解了香菇馅饺子的做法,香菇馅饺子营养价值是比较丰富的,由于香菇是一种菌类,它不但能起到提高饺子口味的作用,而且对于身体的健康也特别有好处,所以你可以通过对以上内容了解,学会香菇饺子的制作方法。
每个季节都有不同的食物储存的方法,因为温度的不同会导致食物变质的速度出现变化,所以大家如果为了能够让食物保存时间更长久就要选择最适合的储存方法。很多人在做饭的时候可能会多做出来一些,尤其是在调馅的时候,如果饺子馅发酸了应该怎么办呢?下面给大家具体说一下。
一、饺子馅有点儿酸了怎么办
包饺子我们要用的到肯定有醋,我们仔细想一下,醋是什么性质的溶液。
醋是酸性食材,酸性食材该用什么中和咧,那当然就是碱性食材了。
所以我们应该用碱性的食材去中和酸性的醋,你说是不是很有道理。
碱性的食材就属我们最常见的小苏打,就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面,进行搅拌,这是一个很好处理肉馅变酸的方法。
我这是讲肉馅因为食材原因变酸而制定的办法,如果是肉馅变质而产生酸性,最好是扔掉,过味的东西吃掉肯定对身体有害。
二、饺子馅怎么调
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。 后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
三、饺子馅怎么做
1、鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。
2、鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
春节是一年当中最重要的节日,很多在外地漂泊的人都会在这个时间回家团聚,而在海外的华人华侨也会欢聚在一起来欢度春节,对于中国人来讲没有什么节日是比春节还重要的了。过春节最却少不了的就是饺子了,春节饺子馅也是代表着各种含义的,一起来了解下吧。
一、饺子馅文化
1、酸菜馅——即算财之意故为算财饺。算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。
2、油菜馅——即有财之意故为有财饺。有:即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财,更祝福你有才。
3、芹菜馅——即勤财之意故为勤财饺。勤:即勤奋、勤劳、经常、勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
4、韭菜馅——即久财之意故为久财饺。久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。
5、白菜馅——即百财之意故为百财饺。百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
6、香菇馅——即鼓财之意故为鼓财饺。鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
二、吃饺子的注意事项
不过饺子要吃得健康,还需要注意以下几点:少放肉,多放菜!
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求“香”的口味,尽量不用肥肉,原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入,减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。油适量,盐要少
许多人调饺子馅时,觉得只放肉香味不够,还要加好多油。油多了,口味就有点腻了,多加盐或酱油口味是好了,可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了,有害健康。不挤菜,留营养
蔬菜中含的水分比较多,用蔬菜做馅时怕馅太稀,大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅,这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话,把挤出来的水分用来拌馅,防止营养白白丢失和浪费。
在日常生活中经常会吃到米饭,食用太长时间的米饭,偶尔换一下饺子也是挺不错的选择。饺子也属于面食的一种,里面夹杂的肉馅,如果做得美味的饺子能够做到鲜美多汁。其中羊肉饺子的美味需要一尝才能够体会其滋味,羊肉馅是非常重要的一环,除了羊肉的挑选,辅料的搭配也是非常重要的。
一个好吃的东西跟其原料和做法息息相关,羊肉饺子也是如此。那么是什么辅料搭配上羊肉如此的一番风味呢?让我们一起通过本篇文章来详细了解一下关于羊肉饺子馅的相关介绍。
原料: 胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。
做法: 1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;
3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;
4、加入葱末和姜末搅拌均匀;
5、加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;
6、擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃! 备注: 加入花椒水,可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不觉得羊肉膻,或者你酷爱这种独特的味道,可以不用添加;
徽菜功效分类:补虚养身食谱 准备时间: 10-30分钟 口味:本味咸鲜 工艺:滑炒
辅料: 姜末50克 葱末50克花椒5克鸡蛋2个
调料: 精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
羊肉饺子馅详细制作步骤
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
通过本篇文章的详细介绍,我们可以了解到了关于羊肉饺子馅的原料搭配以及做法。其简练的做法可以让每一位都学会,当然制作过程中需要注意的是,羊肉有一股膻味需要用芹菜或者香菜覆盖其味道,这样才能够做出鲜美可口的饺子馅。
豆角除了可以直接烹煮成为饭桌上的菜肴之外,也可以作为一些馅料包成饺子或者是包子,而豆角馅的饺子,相信大家也可以经常吃得到,吃饺子也是比较传统的一种饮食文化,而以下就是豆角馅的饺子做法。
一、猪肉豆角水饺
材料
五花肉,四季豆,面粉,清水,葱姜水,生抽,蚝油,香油,精盐
做法
1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许,拌匀。
5、葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲。
6、豆角洗净,入沸水锅中焯至变色,约7成熟;捞出立即过冷水使其保持碧绿,沥水待用。
7、豆角切碎放入肉馅中,加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。
8、把松弛好的面团再揉几下,切成剂子。
9、擀成饺子皮包入馅料,打褶成月牙饺生坯。
10、起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟捞出即可。
二、材料
原料:豆角,猪肉,木耳,面粉
配料:花生油,葱,姜,花椒,盐,鸡精,酱油,生抽
1:面粉加热水,用筷子搅拌成须状
加花生油揉成面团,饧半个小时
2:趁饧面时将豆角洗净,用开水焯一下切碎丁
3:猪肉洗净剁成末,葱姜切碎,一起剁成肉馅
4:花椒制成花椒水倒入肉馅,加酱油稍腌片刻
5:木耳洗净切碎末
跟调好的肉馅、豆角丁加花生油、鸡精、盐、生抽拌匀
分几次加水,按同一个方向搅拌
6:将饧好的面再次揉匀,搓成长条
切成剂子后擀皮,再包入适量的馅料
7:包好成型,笼布浸湿放入蒸屉
将蒸饺坯上屉,蒸半小时左右即可
三、小诀窍
做馅的豆角最好要挑那种细的
做蒸饺的饺子皮最好是烫面的,不然蒸出来的饺子表皮发干
猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃。
茄子在人们的生活中是非常重要的蔬菜之一,茄子的营养价值非常高,在蔬菜当中处于顶尖地位,而且人们利用茄子制作各种美味的佳肴,满足了人们苛刻的口感需求。茄子的食用方法非常多,不仅可以直接生吃,还可以制作成美味的配料,下面就来看看茄子可以做饺子馅吗?
做法一:
1、茄子去头洗净,然后切成片状。
2、在盛水的碗中放入面粉和鸡蛋搅拌成糊状;
3、油锅放入足够的油,烧热至八分熟。
4、把切片的茄子放在面糊中粘满一层糊,用筷子夹到烧热的油锅中炸;
5、炸至金黄色捞出控油,放凉。
6、然后切成小块,放在笼子里面蒸20分钟。使茄子变软然后即可放入肉馅中做饺子馅。
做法二:
1、先和面醒着。再将茄子洗净,打皮。因为有茄皮爱发黑,打皮后颜色比较好看。但是带皮吃,营养会更高一些。
2、猪肉洗净切丁,倒入酱油,使其味道更鲜美。
3、茄子切成小末,用盐煞汤,挤干。肉丁煸炒一下,油应比炒菜时多放一倍,然后倒入茄子中搅拌均匀。
4、面也醒好了,应按一个方向揉,揉好搓成细条,切成剂子。
5、撒上干面,干成面皮。饺子馅撒上食盐,搅匀就可包了。
6、快包完时便可烧水,一边等水开,一边包完最后几个。溜饺子一定要等水开,顺时针将水搅得水转起来。扣盖煮皮,敞开煮馅。肉已经半熟一个开锅就行。盛出来在盘子里抖一下,就不粘了。
茄子做馅有点嚼劲,配着蒜泥或香油、醋,就很可口美味了。
也可先炒点鸡蛋,把鸡蛋炒熟斩碎后和去除水分的茄子丁混合拌匀稍微炒那么一分钟!搀点豆腐味道也不错。
饺子是中国传统美食,在传统的节日里吃饺子是一种习俗,而饺子的馅料可以根据个人的喜好来调和,不同的馅料会使饺子做出不同的味道,最常见的饺子馅食材是虾仁,猪肉,牛肉等食材,每一种食材做出的饺子都别有风味。
西瓜皮饺子馅
饺子馅料:
西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。
制作方法:
1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点:
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示:
西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。
素三鲜馅
原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个
做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。
2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香茹做饺子馅的方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的方法”专题。
饮食养生
运动养生