自发粉是将小麦粉为原料,精研细磨加工而成的优质小麦粉,在其中添加适量的膨发剂,在制作各种高中低档面制品时,加入适量的水就可以做成了。 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 方便、快捷、无需技术、人人都可以成为面点家。自发粉做包子,颜色白嫩,口感松软,非常爽口好吃。
关于自发粉的用法,包装袋上是这样写的自发粉蒸包子的秘笈!:
1)将面粉拌松,加入适量的温水(32度左右)。合成柔软、均匀的面
团略醒。
2)加陷成形,静置于温暖处醒面15-30分钟左右。
3)冷水上屉,中火加热至熟。
做法(陷的做法省略)自发粉蒸包子的秘笈!:
1)将面以低于40度的温水和好,尽量软一点,以能和成团为好;
2)不要迷信自发粉包装袋上的说明, 20分钟是发不起来的。在冬天20
几度室温中发1个半到2个小时比较好(再长我没试过),用手按下去
面比较有弹性说明发好了(各种发面都适用的检验法);
3)蒸锅加热水开后,如没屉布可在蒸架上刷少许食用油,放入包子后
中火偏大15分钟即可。
自发粉做包子,和面的时候揉面到面皮光滑,等到面团醒好,拍起来出现“嘭嘭”的声音,切开后有气泡,就可以制作包子皮啦。很多人用自发粉做出的包子有些硬,不够松软,那是因为醒面的步骤没做好,面没有醒好,口感自然差了。
现在人们通常是自己动手制作美食了,为了从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来, 希望在家庭食品制作上能省时和简便,人们纷纷选择使用自发粉制作各种面食。馒头是家庭里常见的主食之一,使用自发粉做馒头非常省时、简单和方便,因为自发粉里含有一定量的膨松剂,只用加水膨发过后制作馒头就可以了。这样做出的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。
首先是揉面,面粉加上酵母再加上适量的水,以面剂软硬适中,表面光滑不粘手为准;
发面:静置40分钟右,面发起如分蜂窝。
揉面剂,先把整块发面用力揉,直到表面光滑,再分成小剂,我一般是一两面做一个,不会揉圆馒头的,可将面块揉成长条状再用刀子切块。
切好的面块静置15分钟左右,时间短了发不起,长了发的太厉害,蒸出来向面包一样。
锅中放入足够的水,烧开后放上馒头大火蒸20分钟,如果你的锅盖是玻璃或不锈钢之类的,最好在蒸好后2分钟内拿出,不然水蒸汽滴到馒头上就有一个一个的点。
要想馒头蒸的既松软、又有筋力,在水温上要控制,夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热,更加的白胖松软。
自发面粉其实就是面粉中加入一些特殊成分形成的一种合成粉,它是可以用来制作面食的,比如说漫头、面等等,其中还包括了肉包这种东西,相信大家都吃过肉包吧,这是一种比较适合当早饭吃的东西,它是由面粉制成的,然后里面加入了肉这种馅料,那么自发面粉怎么做肉包?
自发面粉,英文名Self-Rising Flour,采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂,再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌,混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉(B.p;Baking powder)的预拌粉。
自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料,经过源于健康生活的洗麦过程,去除小麦本身所附着的杂质,经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的高档家庭必备产品。
做法:在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右),揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟。 使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉),否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷。
若使用自发粉制作包子,则需加入适量干酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶,口感好。
注意事项:1、和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的,无论大小。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了。
2、在包好包子之后,你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是:菜包5-10分钟。肉包适当减半。在醒包子的同时把水烧开,待用。只要包子醒好,直接上笼蒸即可。
蛋糕是一种由西方国家流传过来的一种美食,很多人不了解蛋糕怎么做。有了蛋糕,人们可以在不是吃饭时间也可以享受到美味,把蛋糕做成各种各样的形状,可以用于生日聚会、家庭聚餐等很多场合,增加了节日的气氛,而且,蛋糕里边的面和鸡蛋都是碳水化合物,比较好消化,还含有脂肪、蛋白质、钙、硒等矿物质,适合各个年龄段的食用,受到人们的欢迎。
但是,当今社会,商家为了有更好的卖相,就在简单的蛋糕上大下工夫,各种添加剂以及食用不好的食用油。使得蛋糕变得并不是那么健康了,因此很多人为了健康就想自己在家做蛋糕。但是蛋糕怎么做呢?下边就来介绍一下:
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了,为了突出甜,放一点点盐一勺糖继续打,继续打,到有点稠时再放一勺糖,继续打大约15分钟后,
蛋糕就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清【注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出,锅有点热就可,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来。
按下煮饭键,2分钟左右,会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就好了,开盖后,锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,蛋糕制作完毕。
以上介绍了在家中的蛋糕怎么做,希望可以在家中就可以做出健康、美味的蛋糕来。在家中做蛋糕,还可以添加些水果或是果汁,来增加味道。这样既能补充维生素,又可以使蛋糕的颜色变得好看。在制作蛋糕时,一定要注意火候。
甜食总是有着最甜蜜的味道,和最夺人眼球的视觉之旅,深深的冲击着各大吃货的心,不知不觉他们早已沦陷其中不可自拔,然而就是这样让人爱不释手的美食,在人们的潜心研究下,款式新颖的甜品也相继问世,各种甜品店也越来越多,人们的智慧和辛勤劳动起着至关重要的作用。
甜食最常见最经典的当属蛋糕了,不仅是在生日的时候吃生日蛋糕,现在感到饥饿了,也会来两块蛋糕解解饿。好吃又好看的蛋糕,人们在家也想着做做看,下面就来看看蛋糕粉怎么做蛋糕。
材料:低筋面粉、小麦淀粉、植脂末、无铝泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。
做法:1.将一个鸡蛋打入可微波的容器中,打散至糊状。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中,充分搅拌均匀。
3.蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖,放置于微波炉中,设高火加热1分钟即可食用。
如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间。
在制作蛋糕时,加少许食用油,可以使蛋糕更加柔软可口,也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等,在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕。
美味可口的蛋糕,不仅仅是出自蛋糕师傅之手,也可以是你的杰作。在悠闲的午后,吃一小块亲手做的蛋糕,泡一壶小茶,读一本好书,真是一个舒适安逸的闲暇午后啊。家里有人过生日也可以亲手做做,表达一下精致的诚意。
有了蛋糕机不会做蛋糕简直是令人头疼,有时候使用蛋糕机做出的蛋糕并不是那么的好吃,做出的蛋糕也不松软,还有点发硬,蛋糕机用的不好还会出现糊的情况,十分令人苦恼,那么怎么才能用蛋糕机做出美味的蛋糕呢?接下来就来教大家怎么用蛋糕机来做蛋糕;
食材
鸡蛋 糖 炼乳 自发小麦粉 色拉油
方法/步骤
1、准备材料
2、个鸡蛋,放入盆中,打泡,加入适量糖,炼乳小麦粉。根据个人口味。搅匀。
3、将调温旋钮转到最高温度的位置,加热灯亮起,等待,加热灯熄灭,表示以到达烘培温度
4、打开盖子,为防止粘,用刷子刷点色拉油
5、将调好的材料放入模型中,8成满就可以,以防受热膨胀。
6、上盖子3-5分钟就好了
以上文章中所描述的就是蛋糕机制作蛋糕的方法,这样做出来的蛋糕才松软可口,甜度也不会有的甜有的不甜,这样做甜度很均匀,非常适合小朋友当做零食来吃,自己做出来的蛋糕非常的香甜,没有任何的添加剂,可以放心食用,也希望这篇文章可以
有很多人都是吃过蛋糕的,蛋糕的类型也是变得非常丰富的,人们可以根据自己的喜爱来选择不同类型的蛋糕食用,但是许多人都不太能够懂得如何去做这些蛋糕的,都是完全不会的状态,但其实做起来的话也不算是那么困难的,尽可能的还是要采用比较好一些的面粉,最好是自发粉,这样的话做出来的一些蛋糕效果就会变得更好。
制作材料
鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g。
制作步骤
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内
2.蛋黄内加5勺白砂糖
3.把糖搅拌均匀 5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶
4.把牛奶搅拌均匀
5.100克面粉过筛后加入到蛋黄内
6.搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用 9.打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
7.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)
8.继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)
9.继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
10.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
11.蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
12.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
13.电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
14.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来。
15.放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟。
16.在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
17.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
蛋糕的种类有很多,但是钟爱鲜奶蛋糕的人却众多,而且鲜奶蛋糕已成为生日蛋糕的首选。鲜奶蛋糕适合老人和孩子吃,不仅不会很甜,还有很高的营养价值。鲜奶蛋糕的做法很简单,只需要准备好精面粉、鸡蛋、鲜奶、糖等,这些简单的食材,详细了解鲜奶蛋糕怎么做?
材料
低筋面粉:200克
泡打粉: 1小勺
苏打粉 : 1/2小勺
全蛋:2个
白糖:90-100克
色拉油:100毫升
鲜奶300克
材料准备
鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
鲜奶蛋糕制作方法
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒鲜牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
4.打到这样就可以了,直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。
6.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。
7.蒸好之后,倒出来了,大功告成
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