饺子作为平常大众家庭之中最为常见的一种主食,深受大家的喜爱。但是要保持一顿美味的饺子,不仅要从馅料、调料中入手,饺子皮的好坏也决定了水饺的味道如何。而要擀出好的饺子皮实际上是很考验功夫的,那么是不是有什么好的材料可以代替饺子皮,让大家不用费力擀饺子皮呢?
一.萝卜片当饺子皮
材准备 1.大白萝卜 1个 2.肉馅 3.胡萝卜 1根 4.葱姜蒜适量 5.鸡蛋一个 6.盐 酱油 蚝油 五香粉 油
【步骤方法】
1.尽量选择粗一点的大白萝卜,取萝卜中较粗的一段来用。
2.白萝卜从中间切开,用削皮刀把萝卜片削的薄薄的,一片一片的方形。
3.削好的萝卜片,用盐腌一会,萝卜变软后,洗去萝卜片表面的盐。
4.在腌制萝卜片的时候可以和馅,肉馅里打一个鸡蛋,加入葱姜蒜,五香粉,盐,蚝油,混合均匀后加入胡萝卜碎。饺子馅就做好了。
5.在洗净的萝卜片边缘涂点面粉。把萝卜片中间放肉馅。
6.边缘像是包糖三角一样,捏严。
7.捏好的饺子上锅蒸。蒸锅里烧水,水开后把饺子放入蒸屉,大火蒸10分钟左右。
8.饺子出锅后就是这样的,晶莹剔透,比水晶蒸饺还好吃!
二、怎么擀饺子皮
首先,我们要和面,将适量的面粉放入面盆内,这个量呢,看人数来定。
先加入少量的水,记住,宁少勿多,少了可以补,水多了会成糊,到时候要补面粉就麻烦了。(pS:喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。)
和面,用手揉面团,并往下压,原则是一揉,一回手,一下压。让面粉成团并且紧致,不够水就慢慢加水,一边揉一边加。
揉成面团之后,可以拿上擀面桌了
pS:判断面团是否完成首先面团是否紧致,不能松散,要成形,放在桌面上不坍塌;
擀面之前,首先要把面团分成无数个小圆团,大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了,随便一捏一团,不需要很标准的球体。
擀面开始,拿一个小面团,轻轻往下压一下,压扁之后受力面积大了便于我们擀面。
右手拿着擀面棍,压着面皮的一大半,上下转动擀面棍,左手拿着没有压着的面皮边不停转动,一边擀一边转动面皮,这样擀出来的才均匀,并且圆。(左撇子请自行换手)
8.最后,小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法,找一个圆形的杯子或者类似的,先将面皮擀开,平摊在桌面上,一压一个,一点不含糊!
中国一直有冬至吃饺子的说法,按老一辈的话说,冬至吃饺子可以防止冬季耳朵受冻。虽然医学上没有这种说法,但也从侧面反映出中国人对饺子的热爱。包饺子是每一家主妇都会的基本技能,很多妈妈也有自己独特的包饺子技巧教于自己的女儿。那么,到底怎样才能擀出最适合包饺子的饺子皮并保持良好的口感呢?
如何擀出像样的饺子皮
盆里放好面粉,少许热水加入,边加入,边揉面
揉好后,放置20分钟,醒它
把它捏搓成条,案板洒上面粉,切成这么大块块,每个块块是你嘴的一半大小
把它从睡的姿态 放成站立的样子
按扁它
上擀杖,一手抓住扁的片片,向你胸口方向拽曳,另一手擀拽出来的部分
看看成品
注意事项
热水和面 皮边边薄中间厚
初学者——怎样擀饺子皮?包水饺?
1.先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团。(怎么和饺子面,在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有,在此不再赘述。)
2.再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。
3.用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
4在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样摁的时候不粘手、不粘面板。
5如图所示,用手掌心垂直摁下,出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
6之后,用小擀面杖擀成圆圆的面皮:右手擀剂子的同时,左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
7现在开始包饺子。拿起一个饺子皮,置于左手上,左手指稍往里兜,使饺子皮中间凹,然后用匙子抿上馅儿。
8如图,填上馅儿后,用右手将左手的饺子皮由下往上对,左手拇指和食指捏住左边角,右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
9.也可以像这样放在面板上两手往中间捏。
10看,饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。
11当然,包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法:皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下,如图中间饺子的样子。
好了,赶紧烧开水煮饺子吧!
注意事项
1, 面要和得稍微硬一点,菜不要有水。
2, 擀饺子面皮时,中间厚一点儿外缘薄一点儿。包饺子时,不要露馅儿,把口捏紧。
3, 包饺子和擀饺子皮的方法和样式不止一两种,可以说一人做一个样,在熟练了之后就可随心所欲任意发挥了
过节吃饺子,已经成为了大家团聚的一部分。一大家子的人围在一起,分工做着包饺子不同步骤,做出来的饺子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了擀饺子皮的活,可不要太高兴,这可是个技术活,饺子皮擀不漂亮擀不匀是会被家里的长辈絮叨的,下文就介绍了一些它的小窍门。
擀饺子皮小窍门一
1、先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团。
再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。
用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样摁的时候不粘手、不粘面板。
用手掌心垂直摁下,出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
之后,用小擀面杖擀成圆圆的面皮:右手擀剂子的同时,左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
擀饺子皮小窍门二
和面加盐
想要饺子皮更有韧劲,和面的时候在水中加点食盐,量不用多,搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道。
擀饺子皮小窍门三
和面打鸡蛋
如果是低盐人群,和面的时候就不要加盐,加鸡蛋效果也是一样的,而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
擀饺子皮小窍门四
.面团要揉到
和饺子面也是门学问,面太硬容易封口的时候捏不紧;面太软,容易塌,包出来的饺子走形。面要和的适中,比平常吃面条的面稍软,而且需要醒半小时,然后揉到表面光滑。
擀饺子皮小窍门五
擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人,通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了,就故意擀厚一些,但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破,一定要擀的薄厚均匀,大小均匀,煮的时候才能避免薄的地方煮破了,厚的地方还没熟。
饺子是非常受人们喜爱的一种食物,不管是过年过节或者是平时大家都非常喜欢吃饺子。饺子的寓意也是很好的。如何包出一个漂亮的饺子或者是如何转着擀一个很元的饺子皮,这些都是需要生活技巧的。经常做饭的人包出来的饺子又漂亮又好吃,但是对于第一次做饭的人就些头疼了,下面介绍一下如何包出好吃的饺子。
如何擀出像样的饺子皮
盆里放好面粉,少许热水加入,边加入,边揉面
揉好后,放置20分钟,醒它
把它捏搓成条,案板洒上面粉,切成这么大块块,每个块块是你嘴的一半大小
把它从睡的姿态 放成站立的样子
按扁它
上擀杖,一手抓住扁的片片,向你胸口方向拽曳,另一手擀拽出来的部分
看看成品
注意事项
热水和面 皮边边薄中间厚
初学者——怎样擀饺子皮?包水饺?
1.先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团。(怎么和饺子面,在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有,在此不再赘述。)
2.再将切下的小面团充分揉好,搓成长条。
3.用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
4在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样摁的时候不粘手、不粘面板。
5如图所示,用手掌心垂直摁下,出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
6之后,用小擀面杖擀成圆圆的面皮:右手擀剂子的同时,左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
7现在开始包饺子。拿起一个饺子皮,置于左手上,左手指稍往里兜,使饺子皮中间凹,然后用匙子抿上馅儿。
8如图,填上馅儿后,用右手将左手的饺子皮由下往上对,左手拇指和食指捏住左边角,右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
9.也可以像这样放在面板上两手往中间捏。
10看,饺子包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。
11当然,包饺子的方法和花样很多。这里再说一种简单的方法:皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下,如图中间饺子的样子。
好了,赶紧烧开水煮饺子吧!
注意事项
1, 面要和得稍微硬一点,菜不要有水。
2, 擀饺子面皮时,中间厚一点儿外缘薄一点儿。包饺子时,不要露馅儿,把口捏紧。
3, 包饺子和擀饺子皮的方法和样式不止一两种,可以说一人做一个样,在熟练了之后就可随心所欲任意发挥了
擀饺子皮的做法是关系到我们制作饺子好坏的步骤,因为我们擀饺子皮太薄容易出现破裂的情况,并且你们擀饺子皮的大小跟你们的包的饺子馅也是有关系的,所以大家可以来了解擀饺子皮的做法。下面就让我们一起来了解一下擀饺子皮的做法吧,希望对喜欢吃饺子的朋友有所帮助。
饺子皮的原料:饺子专用面粉
饺子皮的配料:水
饺子皮的做法:
1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
10、 工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
中国吃网温馨提示:
1、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,是不是很方便。
相信持家的朋友们看完这篇文章介绍擀饺子皮的做法,你们应该都能够在生活中制作出弹性比较好的饺子皮了。擀饺子皮对于我们制作饺子来说是比较关键的,希望持家的你们应该要学会它,并且要学会饺子馅的制作方法。
包饺子吃饺子都需要饺子皮,饺子皮其实就是用面粉做成的一种食品,它不仅可以用来包饺子,他还可以就单独来吃,他的做法特别多,而且也非常美味,但是有时候会把饺子皮做多了,浪费了可惜,可是又吃不下,如果放进冰箱里面又会粘起来这样又得扔掉,那么饺子皮怎么保存呢?
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
做法:1. 全部材料放入面包机,和面程序15分钟,程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。
2. 取出,搓长条,切个,压扁,擀皮。
3. 可以一次做多点,中间一定要多多的干粉隔开(干粉一定要多,切记),放冰箱冷藏可以放3天,或放冷冻,用的时候,提前一晚放冷藏解冻。pS:大家都说容易粘住,那就,需要存放的饺子皮,做的时候,少加15~20g水吧.)
窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连
窍门2:面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子
窍门3:煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。
窍门4:饺子煮熟以后,先用笊篱把饺子捞出,随即放入温开水中浸涮一下,然后再装盘,饺子就不会互相粘在一起了。
窍门5:煮饺子时,饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外,大部分都溶解在汤里,所以,吃水饺最好把汤也喝掉。
饺子是我国从古到今传统的美食,以前会在除夕的时候吃饺子,寓意来年有一个好的丰收,生活也有一个好的前景。现在在餐桌上也经常会见到有饺子,因为饺子不仅美味,而且吃起来营养价值也非常的高,很受人们的喜爱。擀饺子皮的时候也是有很多技巧的,下面给大家介绍一下:
饺子皮的原料:饺子专用面粉
饺子皮的配料:水
饺子皮的做法:
1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
1、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,是不是很方便
正所谓万变不起中,这句话用在外包装十分花俏的食物上也是比较合适的。市面上有很多专门给宝宝做的食物,这些食物的外表非常的好看,能够引起宝宝们的注意力,这样的话就能够增加宝宝的食欲,让宝宝多吃一些。花样饺子皮可以包各种馅,下面给大家介绍几种非常好吃的饺子馅。
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法:
1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)
4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法
黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜黑木耳饺子
1、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)
六、白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等);
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃
随着经济的发展,人们不再满足于口腹之欲带来的满足感,而越发的注重养生和体态的塑形等问题。尤其是对于减肥的人群来说,想要达到好的减肥效果,运动和节食都不可或缺,因此在选择食物之前有必要了解一下每样食物的热量是多少,再进行食用,而饺子皮主要由淀粉制作而成,那么饺子皮的热量是多少呢?
1、饺子皮热量
主要看面皮多大,一个饺子皮大约定在10g,300g的面食大概642大卡,加上面上带的油,总热量大概不到700大卡。
2、饺子的热量
饺子的热量:253大卡/100g。1个饺子(猪肉芹菜馅)(20.0克)含有热量51大卡,需要散步35.2分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪16.80克;蛋白质7.00克;碳水化合物22.10克;纤维素3.60克。饺子属于碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪含量都比米饭高的一种食品,热量接近米饭的2倍,减肥期间可作为主食适量食用。
3、吃饺子会胖吗
吃饺子少量不会长胖,吃多了会发胖。一般来说,100克饺子的热量是100克包子热量的2倍,每一百克有240大卡。东北人春节必吃饺子,不同肉馅的饺子热量相差很大。饺子主要分为饺子皮和饺子馅,为了让馅料吃起来滑软多汁,馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类至多只有7分瘦,脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料,也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量,不利于身体健康。
4、晚上吃饺子会胖吗
如果正在减肥,晚上的饮食一定要清淡,含脂肪和油性都要小,最好是水果和蔬菜,因为在晚饭后,人们的活动量都比较小,经常吃脂肪含量高的食物,是会让人长胖的。而晚上包饺子吃,无论是肉馅的饺子还是三鲜馅的饺子,相对含油量都要高一些,而且饺子皮也是面食,所以经常吃的话,是会让人发胖的,尤其是在晚上八点以后在吃,更是容易让人长肉的。
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