大盘辣子鸡的家常做法有哪些
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《大盘辣子鸡的家常做法有哪些》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
以上就是大盘辣子鸡的家常做法，他的做法材料，主要有鸡块，青豆，尖椒，花椒，盐，料酒糖的他的步骤比较简单，主要是分为九部非常的明确。常吃鸡肉能够改善人体的体力，对于那些生病了，或者是，病情刚好转人的人来说，吃一份辣子鸡，对身体非常好，不仅可以开胃，还可以增加身体的营养物质。
清洗：
1. 将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清
2. 然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等
3. 用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东
配料：
1. 洗净的鸡块控干水分待用
2. 青豆、尖椒、普通青椒少许
3. 花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒
步骤/方法
1. 油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
2. 放入鸡块翻炒
3. 翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒
4.炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声
5. 加入青豆
6. 再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮
7. 煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮
8. 煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒
9. 翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火
鸡肉中含有丰富的卵磷脂的，对人体的健康非常好，常吃鸡肉可以改善人体营养不良，或者是身体月经没有力气的情况。而且鸡肉特别容易被人消化和吸收，有利于增强身体的体力。你是否一直在寻找，辣子鸡的做法?上面就介绍了，大盘辣子鸡的家常做法。
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想到辣子鸡的时候我们就会满是口水，在很多的时候人们也都在担心着我们自己的饮食，有许多美味的食材我们大家都无法吃，因为现在人们越来越重视养生，所以对于辣子鸡这道菜人们也不放心了，所以很多人都想要战地辣子鸡的家常做法，好让自己在家里就可以做出来。
家常菜非常的多，辣子鸡就是其中之一，辣子鸡的味道非常的好，所以很多人都喜欢吃，对于辣子鸡大家应该知道非常的下饭的，那么辣子鸡的家常做法是什么呢?其实非常的简单，大家一看就会的。
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
辣子鸡的家常做法
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油
1 将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
2 姜、蒜切片，葱切段备用
3 干辣椒剪成小段备用
4 锅中倒入油，烧热
5 放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6 再次下锅用大火炸一遍
7 炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
8 在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
辣子鸡的家常做法上面介绍的相当的清楚，在大家的生活中存在着各种各样的菜，大家一定要选择一个适合我们自己的，当然在许多的时候人们都要了解这些菜都有什么好处，辣子鸡可以满足人们对于味觉的要求，所以辣子鸡非常的受大家欢迎。
在我们的日常生活中，每个人对饮食的要求都是不一样的，有人喜欢甜的但也有人喜欢辣的，我们平时在饭店吃饭的时候经常可以吃到辣子鸡，辣子鸡吃起来不会像红烧的或者是炖的鸡肉那样油腻，而且辣子鸡的口味属于川菜特别香辣爽口，而且她也是一道非常好的下饭菜，但是辣子鸡的做法是怎样的呢？下面我们一起了解一下家常辣子鸡的做法是怎样的。
食材用料：
鸡腿6只（斩成小块） 相克食物 料酒1大勺
酱油3大勺 白糖1大勺 相克食物
姜粉1小勺 姜1小块（切片） 相克食物
葱白1小把（切段） 蒜瓣4瓣（切片）
花椒2大勺 白芝麻1大勺
干红辣椒2杯 盐适量
油适量
家常辣子鸡的做法：
1.鸡腿和料酒，酱油，白糖，姜粉，盐放到大碗里面拌匀，腌两个小时以上入味
2.把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色，或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油，大火烧热后把鸡块翻炒到干香为止。盛出备用
3.在另外一口锅里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，葱段，花椒和干红辣椒，随后倒入鸡块，煸炒五六分钟，这时候可以尝尝味道，如果味道不够的话，可以加点儿酱油
4.加入白芝麻，再煸炒一两分钟起锅
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我们都知道日常的饮食对于我们每个人来说都是特别重要的，它能够让我们填饱肚子，但是有很多会享受生活的人，往往总是会让我们的饮食充满了多样化，让我们饮食充满了欲望，家常辣子鸡的做法是非常简单的，只要我们能够掌握它的制作步骤，在家也能作出美味的辣子鸡给我们的家人品尝，喜欢吃辣的口味的朋友不妨试一试。
不少人在平时的时候有吃过辣子鸡，大家都知道说到肌肉，直接单纯的只是不好吃的，尤其是夏天的这个季节，应该多吃一些辛辣爽口的食物，所以辣子鸡就成了饭桌上比较受欢迎的美食，一般在做的时候最好是准备鸡腿，肉多而且肥美。
材料
原料：鸡腿一只
辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜
调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。
小诀窍
鸡的传统医疗价值
鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。
鸡的营养成分
从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
鸡部位不同补养重点有别
1.鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。
3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。
6.鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。
7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
8.鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。
10.鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。
11.鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。
生活中我们经常碰到辣子鸡这款食材，对于辣子鸡的制作很多朋友可能不太清楚，下面小编就为大家讲讲常见的加场辣子鸡的制作方法，一起来看看吧 ！
主料:鸡 (半只)
调料:干红辣椒 (适量) 洋葱 (适量) 新蒜头 (适量) 姜 (适量) 香葱 (适量) 花椒 (适量) 小茴香 (适量) 黑胡椒粒 (适量) 金蘭酱油 (适量) 料酒 (适量) 李锦记蒸鱼豉油 (适量) 香醋 (适量) 盐 (适量)
1.鸡块解冻洗干净斩小块，用盐，金蘭酱油，黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。 红辣椒用水快速冲洗灰尘，用厨房纸吸干水份，用剪刀剪段；洋葱切块，蒜切片,香葱切段，姜切丝备用。 腌制好的鸡块拿出来，再撒点生粉抓匀。 锅热注多一点油，倒入鸡块。 中火慢慢煸干水份，改小火慢慢煎至两面焦黄。 盛起沥干油备用。 锅热注刚剩下的油，倒入姜丝，花椒小茴香煸片刻。 再倒入干红辣椒。 再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。 辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。 依次倒入李锦记蒸鱼豉油。 放半勺糖调味。 少许鸡精调味。 淋入少许香醋爆炒片刻。 最后撒上少许香葱炒匀即可。
小窍门：1.鸡块我是上午腌制的，晚上烧的，很入味！如果时间充裕可以多腌一会。
2.腌鸡块的时候盐一次给足。
3.炒鸡块前加生粉抓匀，据说是为了不粘锅，不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。
4.不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。
通过小编上面的分享，大家对于这款辣子鸡的是食材制作方法是不是有了全面的了解，那么在以后的生活当中，如果你需要这款美味的菜肴的话，那么不妨按照小编分享的方法赶紧操作一下吧 ！
辣子鸡丁很多人都喜欢吃，但实际上在日常生活当中，自己也可以动手制作完成，辣子鸡丁所需要的材料，有鸡脯肉、泡椒、鸡蛋以及一些调味料等，这些都是家常的食材，很容易拿得到。
做法一、
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
做法二、
主料：鸡肉(125克)
辅料：鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀
粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)
制作工艺
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
鸡肉是我们家庭中喜欢食用的一道菜，鸡的做法有很多种。喜欢吃清淡的朋友会把鸡用来炖汤，喜欢吃辣的朋友，喜欢把鸡红烧，一般家庭都是把鸡红烧的，尤其是在过年的时候，鸡是我们餐桌上不可缺少的一道美食。很多喜欢吃辣的朋友一定对红烧辣子鸡不陌生，下面我就为大家介绍一下红烧辣子鸡的具体做法。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要 作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认 为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
主料：鸡肉，鲜尖椒
辅料：葱、姜、蒜
调料：干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、冰糖、盐、鸡精
做法：
1、把鸡剁成块，鲜尖椒斜刀切成厚片，葱姜蒜切片备用;
2、将鸡块放入沸水中煮10分钟左右，并放入料酒去腥;
3、锅烧热后放入少许底油，用小火将冰糖慢慢炒化;
4、放入干辣椒，花椒和八角炒出香味;
5、把鸡块倒入锅中，用大火翻炒，并放入适量料酒;
6、鸡块上好糖色后，倒入生抽和一点老抽翻炒几分钟;
7、倒入事先烧好的热水，水面没过鸡块就即可;
8、等汤汁快收干时加入五香粉炒匀;
9、把鲜尖椒放入锅中翻炒约5分钟，出锅前加入胡椒粉、盐和鸡精即可。
看了上面介绍的关于红烧辣子鸡的具体做法，大家有没有想动手制作一下的欲望呢?红烧辣子鸡很多青年朋友喜欢食用，一些女性不太适合。红烧辣子鸡肯定是辣味占主要成分，脸上长痘痘、痔疮的朋友尽量避免食用，不然会造成症状加重的后果，不过可以减少辣椒的数量。
生活中常见的食物有很多，不同的食物在含有的营养元素上都是不同，因此在对食物选择的时候，也是要对食物各方面进行了解，这样吃的时候，对人体健康才会有很好的帮助，那辣子鸡丁的家常做法如何呢，这样的食物在制作上，也是比较简单，并不是很复杂。
很多人对辣子鸡丁的家常做法并不是很了解，因此在对它制作前，也是需要对它的制作方法进行全面认识，这样对制作的时候，才会知道如何制作最佳。
辣子鸡丁的家常做法：
主料：鸡脯肉1块，荸荠6两，毛豆(或青豆)3大匙，姜末2大匙，辣豆瓣酱1大匙，油适量。，
调料：调味料：酒，糖，黑醋各1大匙，酱油，水各2大匙，太白粉1小匙，麻油，味精各少许。
腌料：酱油，酒，太白粉各1大匙，水6大匙。
做法
1.鸡胸肉去皮，切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。
2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。
3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。
4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱，荸荠，鸡丁，毛豆及调味料炒匀，盛出。
烹调指南：腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐;荸荠可改成笋丁，增加口感，爽脆可口。
通过以上介绍，对辣子鸡丁的家常做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意都是，这对它制作的时候，食材的搭配也是要合理进行，这样使得吃的时候，利于人体营养吸收。
辣子鸡块就是用鸡脯肉以及辣椒制作而成的，其最大的特点就是色泽鲜亮，入口香嫩，所以一直以来很多人对它也比较的青睐，而下面就是关于辣子鸡块的具体做法以及注意事项。
做法一
原料
鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜蒜
盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。
2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。
3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。
4，再倒入鸡块。
5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，
6，撒上熟芝麻出锅。
注意事项
1，鸡炸的时候，火力不要太大，不然会容易糊。
2，辣椒根据各人口味选择份量。
做法二
制作材料
辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
调味料：
辣豆瓣酱1/2大匙
(1）料：米酒1大匙，酱油1大匙、太白粉1大匙
(2）料：米酒1大匙，酱油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少许
具体做法
1.挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用！
2.准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！
3.锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！
4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！
5.将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！
6.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒！
7.起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了。
辣子鸡翅是平时很多人喜欢吃的一道食物，尤其是在麦当劳、肯德基吃东西的时候，辣子鸡翅是最受欢迎的，而想要自己在家动手制作辣子鸡吃，可以看看下文介绍的步骤方法。
一、辣子鸡翅做法
原料：鸡翅、盐、生粉、油、葱、姜、花椒、辣椒、椒盐等
做法：
1、将鸡翅中洗好切开，用盐料酒略腌10-20分钟再放入生粉上浆；
2、鸡翅入油锅炸至金黄；
3、将葱姜煸香，捞出渣，再入花椒和辣椒炒香；
4、入鸡中翅翻炒，撒入椒盐再翻炒下就可以了；
5、出锅装盘。
二、主料：鸡翅8两，红、青辣椒各2两，干辣椒1两
配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法：
1、红、青辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
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