今天给湿寒体质、想要减肥的人士推荐一款适合春季吃的菜。制作难度初中水平,烹饪时间短的春季发汗餐辣子鸡块。为什么说辣子鸡块适合春季吃呢,因为春季的冷热交替会让很多感觉时冷时热,温度调节不好就爱发烧感冒,影响正常工作。春季多吃点辣椒或者大蒜这些蔬菜,可以帮助人体发汗排汗,让身体暖和起来。
据了解,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。鸡肉的肉质细嫩脂肪含量少,是女士的减肥养生佳品,同时也非常受老师、孩子的喜爱。
别的不说让我们直接准备材料吧,看看辣子鸡块的做法:
主料:鸡肉
辅料:葱头、姜、蒜、盐、八角、红泡椒、桂皮
辣子鸡块的做法步骤:
1.挑选大小适中子鸡一只,宰杀洗净,剁块,放盐腌制一会,下油锅炸至金黄,起锅备用
2.准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用
3.锅烧热加油,油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香
4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒,继续翻炒
5.将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒
6.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中,加少量盐,略为翻炒
7.起锅装盆,色泽诱人、香起扑鼻的辣子鸡块完成了
值得注意的是,辣子鸡块要是想体现辣的味道如何挑椒就是比较重要的一门学门。我们所选用的泡红椒是经过腌制约10天左右得到的,这种辣椒多在泡菜店或咸菜店有卖,具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
春季体质湿寒的人可以适当吃些泡椒,可以试着做做辣子鸡块,对除湿驱寒有一定功效,同时,鸡肉也是春季温补佳品。想减肥的人士注意了,进食一餐辣味之后,可以消耗大于25%的卡路里。同时,辣味会传递给大脑信号,提示大脑够了,从而减少食欲。这么诱人的作用和美味的食材,还不快在家中试试怎么做辣子鸡块。
想到辣子鸡的时候我们就会满是口水,在很多的时候人们也都在担心着我们自己的饮食,有许多美味的食材我们大家都无法吃,因为现在人们越来越重视养生,所以对于辣子鸡这道菜人们也不放心了,所以很多人都想要战地辣子鸡的家常做法,好让自己在家里就可以做出来。
家常菜非常的多,辣子鸡就是其中之一,辣子鸡的味道非常的好,所以很多人都喜欢吃,对于辣子鸡大家应该知道非常的下饭的,那么辣子鸡的家常做法是什么呢?其实非常的简单,大家一看就会的。
辣子鸡,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
辣子鸡的家常做法
原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许,盐、料酒、鸡精、白糖、油
1 将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味
2 姜、蒜切片,葱切段备用
3 干辣椒剪成小段备用
4 锅中倒入油,烧热
5 放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油
6 再次下锅用大火炸一遍
7 炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用
8 在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
辣子鸡的家常做法上面介绍的相当的清楚,在大家的生活中存在着各种各样的菜,大家一定要选择一个适合我们自己的,当然在许多的时候人们都要了解这些菜都有什么好处,辣子鸡可以满足人们对于味觉的要求,所以辣子鸡非常的受大家欢迎。
在我们的日常生活中,每个人对饮食的要求都是不一样的,有人喜欢甜的但也有人喜欢辣的,我们平时在饭店吃饭的时候经常可以吃到辣子鸡,辣子鸡吃起来不会像红烧的或者是炖的鸡肉那样油腻,而且辣子鸡的口味属于川菜特别香辣爽口,而且她也是一道非常好的下饭菜,但是辣子鸡的做法是怎样的呢?下面我们一起了解一下家常辣子鸡的做法是怎样的。
食材用料:
鸡腿6只(斩成小块) 相克食物 料酒1大勺
酱油3大勺 白糖1大勺 相克食物
姜粉1小勺 姜1小块(切片) 相克食物
葱白1小把(切段) 蒜瓣4瓣(切片)
花椒2大勺 白芝麻1大勺
干红辣椒2杯 盐适量
油适量
家常辣子鸡的做法:
1.鸡腿和料酒,酱油,白糖,姜粉,盐放到大碗里面拌匀,腌两个小时以上入味
2.把腌好的鸡块放到油锅里面炸到呈金黄色,或者在大铁锅内放比平时炒菜多一两倍的油,大火烧热后把鸡块翻炒到干香为止。盛出备用
3.在另外一口锅里,放油,中火,爆香姜片,蒜片,葱段,花椒和干红辣椒,随后倒入鸡块,煸炒五六分钟,这时候可以尝尝味道,如果味道不够的话,可以加点儿酱油
4.加入白芝麻,再煸炒一两分钟起锅
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我们都知道日常的饮食对于我们每个人来说都是特别重要的,它能够让我们填饱肚子,但是有很多会享受生活的人,往往总是会让我们的饮食充满了多样化,让我们饮食充满了欲望,家常辣子鸡的做法是非常简单的,只要我们能够掌握它的制作步骤,在家也能作出美味的辣子鸡给我们的家人品尝,喜欢吃辣的口味的朋友不妨试一试。
不少人在平时的时候有吃过辣子鸡,大家都知道说到肌肉,直接单纯的只是不好吃的,尤其是夏天的这个季节,应该多吃一些辛辣爽口的食物,所以辣子鸡就成了饭桌上比较受欢迎的美食,一般在做的时候最好是准备鸡腿,肉多而且肥美。
材料
原料:鸡腿一只
辅料:辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜
调料:砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精
做法
1、先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。
2、炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。
5、放入盐、鸡精调味,即可出锅。
小诀窍
鸡的传统医疗价值
鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等,效益都很显著。
鸡的营养成分
从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。
鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实,脂肪是人体不可或缺的三大营养素之,完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能,及吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪,饱和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言,吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。
鸡部位不同补养重点有别
1.鸡胸肉:含脂肪低,肉质较涩而无味,可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多,吃起来较爽口。
3.胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头,是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多,味道甘美,适合煮汤、炸食。
6.鸡脚:富含蛋白质、铁质,并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味,适合卤味当零嘴,也可炖食进补。
7.鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
8.鸡心:鸡心味美,但胆固醇含量较高于猪心、牛心,不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
9.鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材,适合烧烤、煮卤。
10.鸡肠:与猪肠相较,鸡肠脆、少油腻,较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用,但选公鸡的鸡肠为优。
11.鸡皮:有美颜防皱之效,但热量高,尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮,应依个人体质而适当食用。
以上就是大盘辣子鸡的家常做法,他的做法材料,主要有鸡块,青豆,尖椒,花椒,盐,料酒糖的他的步骤比较简单,主要是分为九部非常的明确。常吃鸡肉能够改善人体的体力,对于那些生病了,或者是,病情刚好转人的人来说,吃一份辣子鸡,对身体非常好,不仅可以开胃,还可以增加身体的营养物质。
清洗:
1. 将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水,至水漂清
2. 然后再一块一块的清洗,摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等
3. 用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的,还有看着不舒服的一些东东
配料:
1. 洗净的鸡块控干水分待用
2. 青豆、尖椒、普通青椒少许
3. 花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒
步骤/方法
1. 油温,加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
2. 放入鸡块翻炒
3. 翻炒一会,鸡块会被炒出一些水份,继续翻炒
4.炒至水份挥发完,鸡块出油,并能听到啪啪的炸声
5. 加入青豆
6. 再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒,开大火煮
7. 煮至水份消耗一半时,加入尖椒,拌匀接着加盖中火煮
8. 煮至汤汁收浓,并能闻到香香的味道时,加入普通青椒
9. 翻炒拌匀,让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁,即可关火
鸡肉中含有丰富的卵磷脂的,对人体的健康非常好,常吃鸡肉可以改善人体营养不良,或者是身体月经没有力气的情况。而且鸡肉特别容易被人消化和吸收,有利于增强身体的体力。你是否一直在寻找,辣子鸡的做法?上面就介绍了,大盘辣子鸡的家常做法。
辣子鸡丁很多人都喜欢吃,但实际上在日常生活当中,自己也可以动手制作完成,辣子鸡丁所需要的材料,有鸡脯肉、泡椒、鸡蛋以及一些调味料等,这些都是家常的食材,很容易拿得到。
做法一、
材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。
调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。
1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。
做法二、
主料:鸡肉(125克)
辅料:鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀
粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100克)
制作工艺
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。
辣子鸡块是一道有名的菜肴,而且做法也是非常的简单,由于这款菜肴的味道可口,深受广大食客的喜爱,那么今天小编就为大家分享一下这款菜肴的具体做法,一起来看吧!
原料:鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒一个,葱,姜蒜盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克
做法
1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。
2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。
3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。
4,再倒入鸡块。
5,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,
6,撒上熟芝麻出锅。
注意事项
1,鸡炸的时候,火力不要太大,不然会容易糊。
2,辣椒根据各人口味选择份量。
通过小编上文的分享,你对于辣子鸡块的做法是不是有了一定的了解,那么在今后的饮食生活当中,你可以参照小编的方法,多加尝试操作技能,改变一下你的饮食状况吧!
鸡肉是我们家庭中喜欢食用的一道菜,鸡的做法有很多种。喜欢吃清淡的朋友会把鸡用来炖汤,喜欢吃辣的朋友,喜欢把鸡红烧,一般家庭都是把鸡红烧的,尤其是在过年的时候,鸡是我们餐桌上不可缺少的一道美食。很多喜欢吃辣的朋友一定对红烧辣子鸡不陌生,下面我就为大家介绍一下红烧辣子鸡的具体做法。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要 作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认 为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
主料:鸡肉,鲜尖椒
辅料:葱、姜、蒜
调料:干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、冰糖、盐、鸡精
做法:
1、把鸡剁成块,鲜尖椒斜刀切成厚片,葱姜蒜切片备用;
2、将鸡块放入沸水中煮10分钟左右,并放入料酒去腥;
3、锅烧热后放入少许底油,用小火将冰糖慢慢炒化;
4、放入干辣椒,花椒和八角炒出香味;
5、把鸡块倒入锅中,用大火翻炒,并放入适量料酒;
6、鸡块上好糖色后,倒入生抽和一点老抽翻炒几分钟;
7、倒入事先烧好的热水,水面没过鸡块就即可;
8、等汤汁快收干时加入五香粉炒匀;
9、把鲜尖椒放入锅中翻炒约5分钟,出锅前加入胡椒粉、盐和鸡精即可。
看了上面介绍的关于红烧辣子鸡的具体做法,大家有没有想动手制作一下的欲望呢?红烧辣子鸡很多青年朋友喜欢食用,一些女性不太适合。红烧辣子鸡肯定是辣味占主要成分,脸上长痘痘、痔疮的朋友尽量避免食用,不然会造成症状加重的后果,不过可以减少辣椒的数量。
生活中常见的食物有很多,不同的食物在含有的营养元素上都是不同,因此在对食物选择的时候,也是要对食物各方面进行了解,这样吃的时候,对人体健康才会有很好的帮助,那辣子鸡丁的家常做法如何呢,这样的食物在制作上,也是比较简单,并不是很复杂。
很多人对辣子鸡丁的家常做法并不是很了解,因此在对它制作前,也是需要对它的制作方法进行全面认识,这样对制作的时候,才会知道如何制作最佳。
辣子鸡丁的家常做法:
主料:鸡脯肉1块,荸荠6两,毛豆(或青豆)3大匙,姜末2大匙,辣豆瓣酱1大匙,油适量。,
调料:调味料:酒,糖,黑醋各1大匙,酱油,水各2大匙,太白粉1小匙,麻油,味精各少许。
腌料:酱油,酒,太白粉各1大匙,水6大匙。
做法
1.鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。
2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。
3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。
4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。
烹调指南:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐;荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。
通过以上介绍,对辣子鸡丁的家常做法也是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意都是,这对它制作的时候,食材的搭配也是要合理进行,这样使得吃的时候,利于人体营养吸收。
青椒辣子鸡块是贵州的名菜,不但辣的过瘾,而且营养也是十分丰富的,更主要的是特别的下饭,因此备受人们的喜爱。其实青椒辣子鸡块的做法是非常简单的,只需要以下4步就可以完成,想吃的朋友完全可以自己在家制作。
一、食材
主料是鸡胸肉、青辣椒,辅料是花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。
二、做法
1.鸡肉洗净切块,放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料,才入味。
2、辣椒洗干净切断,倒入烧热的锅中,干煸,去掉新鲜辣椒多余的水分。
3、然后锅中倒入油,什清油最好,鸡肉没有猪肉吃油,所以不喜欢油腻的亲记得油的量。
4、油去掉生味以后,放入花椒、好的蒜片、姜片、豆瓣酱,炒香之后,倒入鸡块,翻大火翻炒,半生熟的时候加入盐、鸡精,翻炒一下,倒入辣椒,直到快熟了,就加味精。
三、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p,就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
对于鸡肉我们可以说是经常吃的,因为在生活中制作鸡肉的方法有很多种,平时的煮鸡肉炖鸡汤,都可以给我们的身体健康带来很大的滋补效果,因为鸡肉中含有非常多的蛋白质以及各种营养元素,但是一种形式的吃多了也会腻,那么下面我们来了解一下辣子鸡块怎么做?
只要一说到辣子鸡,我们一想到的就是辣椒吧!事实上也是如此,制作辣子鸡的时候需要很多的干辣椒,但是对于不怎么爱吃辣椒的人,还是应该少放一些,因为太多的辣椒也容易上火刺激肠胃。
原料
鸡块450克,熟白芝麻少许,干红辣椒10个,花椒50粒,青椒一个,葱,姜蒜
盐5克,白糖5克,料酒5克,醋5克,生抽10克
做法
1,半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块。
2,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色。
3,锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香。
4,再倒入鸡块。
5,加入各种调料和青椒块翻炒均匀,
6,撒上熟芝麻出锅。
上面就是制作辣子鸡的方法和过程,不知道大家能够掌握了没有呢?要注意制作的过程中火力不要太大,要不然容易让鸡块变糊,同时辣椒的使用分量也需要注意,因为太多的辣椒并不利于我们的身体健康。
辣子鸡翅是平时很多人喜欢吃的一道食物,尤其是在麦当劳、肯德基吃东西的时候,辣子鸡翅是最受欢迎的,而想要自己在家动手制作辣子鸡吃,可以看看下文介绍的步骤方法。
一、辣子鸡翅做法
原料:鸡翅、盐、生粉、油、葱、姜、花椒、辣椒、椒盐等
做法:
1、将鸡翅中洗好切开,用盐料酒略腌10-20分钟再放入生粉上浆;
2、鸡翅入油锅炸至金黄;
3、将葱姜煸香,捞出渣,再入花椒和辣椒炒香;
4、入鸡中翅翻炒,撒入椒盐再翻炒下就可以了;
5、出锅装盘。
二、主料:鸡翅8两,红、青辣椒各2两,干辣椒1两
配料:胡椒粉、盐、料酒、生抽
做法:
1、红、青辣椒、干辣椒切小段。
2、鸡翅切成小块,用胡椒粉、盐腌15分钟。
3、锅里放半碗油,烧到7成热,放入鸡翅,用高火炸2分钟捞起。
锅里剩少许的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的鸡翅、红辣椒,加生抽、料酒翻炒2分钟(高火)就可以了。
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