凉菜在我们的生活中是常常食用的一种,但很多的人想在生活中自己也会做凉菜,可是这么多的凉菜种类,你会做哪一种呢?相信大家可能只会做个一两种,针对这个情况,我为大家推荐几种凉菜以及详细做法,当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝,当然也可以自己进行品尝自己亲手制作的美味,下面就是这几种凉菜的详细做法,建议能好好学习。
(一) 凉拌黄瓜变蛋
1原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉
制作步骤
1黄瓜洗净,切成片,放进器皿中
2掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中
3器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了,如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可
(二) 凉拌蒜茄子
1原料:茄子,盐,蒜汁,香油
制作步骤
1茄子洗干净,放进开水中煮,煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子,筷子能扎进去即可)
2茄子从锅中捞出来,放进凉水中冰一下
3茄子外皮撕掉,把已经煮熟的茄子捣烂,然后加入盐,香油,蒜汁,搅拌均匀,就可以吃了,味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
凉菜大家都知道,但是会做的人没有几个,这个时代凉菜已成为饭桌上不可少的一道菜,在家长的时候也能自己做的,上面介绍的使几种比较好做的家常凉菜,可在平常生活中加以练习,然后使它成为饭桌上的美味佳肴,还是不错的,想不想学习下!
在中国饮食文化中,客家菜占据着非常重要的部分,客家菜主要流行于广东的很多地方,包括广东的惠州、深圳、韶关等等,另外还包括江西以及广西的一些地方,到过这些地区的人,或多或少都吃过客家菜,客家菜具有其独特的味道,制作方法也比较讲究,下面介绍几种客家小炒的制作方法。
客家小炒菜谱大全:
客家小炒
材料
三层肉200公克,鱿鱼200公克,虾米15公克,豆干3块,蒜末5公克,青葱1支,芹菜1支,辣椒1条,酱油2大匙,米酒1大匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,五香粉1/4小匙,油1大匙
做法
1.三层肉切条状;鱿鱼切条状;虾米泡水5分钟;豆干切片;青葱切段,葱白、葱尾分开;芹菜切段;辣椒切丝,备用。
2.热一锅放入适量油(份量外),放入作法1的豆干片炸至表面微干,捞出备用。
3.作法2锅中留少许油,放入作法1的三层肉条爆炒,加入蒜末、作法1的葱白爆香。
4.加入虾米、作法1的鱿鱼,快炒数下,再放入作法2豆干片、所有调味料拌炒入味。
5.再放入作法1的芹菜段、葱尾、辣椒丝拌炒均匀即可。
客家豆鼓蒸排骨
1
客家豆鼓(左边)本尊~取10g洗净备用。
step22
排骨洗净与醃料拌匀。
step33
放入客家豆鼓后,再添加少许太白粉抓匀。
step44
滚水中火并盖上锅盖,蒸20分钟即可上桌。
外婆教客家小炒
1
先用一点点油煸出五花肉的油脂.要煸到焦香的程度
step22
加入豆干一样煸炒到外皮起泡焦香的程度
step33
加入辛香料爆香
step44
加入鱿鱼.下调味料.加一点水盖上锅盖30秒.让所有食材吸收猪油的香味.最后加入芹菜翻炒。
step55
起锅前沿锅边呛入米酒.淋上香油增香即完成。
新手也会的客家小炒
1
豆干、五花肉切丝;干鱿鱼泡软,横切丝;葱切段;大蒜切片;红辣椒、糯米椒切丝备用。
step22
中大火热锅入油烧热,分别放入豆干、五花肉及鱿鱼略干煎爆香后,沥油捞出。
step33
倒出多余的油,留下适当的油,将大蒜爆香,续入五花肉、鱿鱼炒香,再加入豆干、糯米椒、红辣椒拌炒,最后加入酱油、盐、糖、葱段,炒匀上色后就完成了。
说到主食,大家可能首先想到的就是米饭、包子、馒头和面条之类的,其实我们长期吃这些主食难免会觉得有些厌倦,在生活中其实也可以多花一些心思去做主食,这样更容易引起我们的食欲,因为生活中很多食物都是可以拿来当作主食来食用的,那么家常主食大全有哪些呢?
一、土豆丝饼
1.将土豆去皮刨丝。
2.放入鸡蛋、面粉、盐、适量清水,搅拌均匀。
3.起油锅,放入调好的土豆丝,煎至两面金黄即可。
注:可以根据自己的口味放入葱花或者彩椒,颜色更好看,味道也更香浓!
二、洋葱鸡蛋土豆饼
1.土豆洗净,去皮切小块,放蒸锅里蒸熟。蒸熟土豆压泥。
2.青椒、胡萝卜、香肠切丁,洋葱一部分切丁,一部分切成圈。洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用。
3.鸡蛋打成蛋液,取一个大点的碗,将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状,并放入一点盐和胡椒粉调味。
4.锅里放油,烧热后放入洋葱圈。随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋葱圈内,用小火煎至定型,翻转另外一面至两面都金黄就可以了。
三、鸡汁土豆泥
1.将土豆连皮清洗干净。放入压力锅的有孔蒸屉里,压力锅里加入约四分之一的清水,放入蒸屉。
2.去皮后的土豆放入料理机中,趁热加入黄油。用筷子稍作搅拌,让黄油融化。
3.加入热牛奶,搅拌成细腻的土豆泥后,加入一半的黑胡椒粉搅拌均匀。
4.小锅里倒入鸡汤,加黑胡椒粉调味,再倒入水淀粉勾薄芡。小心的淋在土豆泥上即可。
以上就是给大家介绍的家常主食大全,其实用土豆做出来的主食味道也是相当的不错的,土豆是一种含有非常多丰富营养的食物,而且很有饱腹感,这种食物也非常适合小朋友食用,不过土豆也不宜经常食用,这样对于消化也有一定的影响。
炖鱼已成家常便饭,鱼是海里生物,具有丰富的营养价值和高蛋白,体质弱的朋友可以多做些鱼吃,鱼可以做汤,鱼汤一般都有大补功效。小孩小时候如果缺少营养,可以在中餐适当给孩子补充一下,促进孩子大脑发育。说来说去,一起谈谈家常炖鱼的做法大全有哪些呢?看看是否符合朋友们的口味。
一 苹果炖鱼
菜谱简介: 补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明显的改善作用。
主料:苹果2个,草鱼100克,瘦肉150克,红枣10克,生姜10克。盐8克,
味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。
做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。
2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。
3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
二法国浓味炖鱼
菜谱简介: 这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油,大蒜,辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille) 就更好了。
材料 :橄欖油180毫升,洋葱2个,切薄片,韭葱2棵,切碎,西红柿3个,
去皮,去籽,切碎,蒜4瓣,剁成茸,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香
桂叶1片,橙皮丝5克,贻贝(青口)340克,清洗,去须,水2100毫升,盐
和胡椒粉适量,鲈鱼2300克,干藏红花数条,鲜虾340克,去壳,去肠泥
做法
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里,趁热吃。
平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢?看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢?这篇短文,是不是有很多想法呢?听一些朋友讲,做鱼也就是放锅里用油先煎下,然后放水里面再加上调料就开始炖,这种方法没有错,是可以这样做的,只是不同方式,不同调料做的鱼味道不一样而已。
海参是营养丰富的海产,有营养丰富的食用价值,可以制作成很多美味的菜,其中就有人们喜欢的冷冻海参,冷冻海参的家常做法并不复杂,只要人们认真学习一样可以制作成美味的食物,在制作的同时还要了解海参的选择及泡法,注意了这些事项才能把菜肴做得更美味,那么冷冻海参的家常做法大全有哪些呢?
冷冻海参的家常做法
主料:
海参150g,当归 15g,熟地黄 25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼 50g,黄瓜50g,胡萝卜25g,青蒜段 10g
辅料:料酒、葱丝少许,食盐 适量
归地海参汤的做法:
烹饪时间:120分钟
1. 海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。
2. 当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。
3. 煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。
温馨提醒:
1、熟地黄呈不规则团块状或长圆形,中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色,有光泽,粘性大,质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血,益精填髓的功效。
2、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
3、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
4、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发,比较快。 自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
5、翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
冷冻海参的家常做法可清蒸,也可干烧、炖汤等,其做法是根据自己的爱好、口味等操作的,在做海参类菜肴时必须注意海参的选择,浸泡等,就是做好一道菜最基本的准备,并且海参属于海产,具有很大的鲜味,制作的时候要注意佐料的选择,防止佐料遮盖了海参原本的味道,就失去了菜肴本身的营养。
菜花可以做成很多菜式,清蒸、炒、凉拌等,白色的菜花看起来很漂亮,是很多人喜欢的菜肴,也受到小朋友的喜欢,所以很多家庭喜欢购买菜花,而菜花家常菜做法就受到人们的关注,制作成菜肴时有很多注意事项,一定要注意清洗,防止菜中有寄生虫,为了让更多的人了解制作,那么菜花家常菜做法大全有哪些呢?
清炒花椰菜
原料:
西蓝花一斤,胡萝卜一根。
做法:
1:西蓝花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。
2:胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
3:锅中烧水,水开加点盐,倒入西蓝花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。
4:水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。
5:先用淀粉勾加水点芡。
6:锅中底油,油热倒入西蓝花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。
7:然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
8:很简单的一道菜,不知道喜不喜欢吃西蓝花。喜欢的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
材料:
西兰花、蒜蓉、盐
制作方法:
1、将西兰花掰成小朵;
2、烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出泡在清水里防止变黄;
3、大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅加油烧热,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒虾仁
原料:
虾仁15个左右,西兰花一棵。
做法:
1:西蓝花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西蓝花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西蓝花就行。
2:锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的,已经去过虾线了。
3:然后倒入焯水后的西蓝花炒一下,加点盐,稍微加点水。
4:炒个1分钟这样就可以出锅了。
菜花家常菜做法有很多种,当我们熟悉了制作方法后可以在家里自己完全菜肴的制作,菜花有很丰富的营养,多吃对身体有好处,同时也能满足身体的需要。菜花可以独立制作成菜,也可以添加配菜制作成菜,这是根据人们自己的口味进行的,人们还要知道素菜是不能过夜的,过夜菜将会引起癌变。
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