很多人喜欢吃海鲜,螃蟹也属于海鲜的一种,大多时候都喜欢爆炒螃蟹,其实,螃蟹的吃法不仅那样单调,年糕是用米粉制成的,和螃蟹一起炒还是很好吃的。年糕炒蟹做法简单,十分入味。
1.河蟹洗净后从中间切开成两半,占上生粉。河蟹入油锅煎成半熟后取出。锅热少许油,爆香葱姜,倒入蟹翻炒,加料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精,加水半碗。加入年糕条,大火煮开后收汁,撒入葱段即可。
2.首先要把蟹的腮剪掉,然后把蟹壳剥掉,再将两边的腮剪掉,然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一层炸粉或生粉,尤其是肉段的切口要沾上粉,这样油炸的时候蟹肉和蟹膏蟹黄什么的不会漏出来。锅子里放入一些油,烧热后将蟹块炸至半熟,只要蟹变红色就行了。另起油锅,把姜片和葱段爆香,开中小火倒入蟹段翻炒,再把年糕片倒入锅中翻炒,然后加入调料,调料制作非常简单,耗油,料酒,一点点糖混合。再接着翻炒一会儿,就可以出锅品尝了,因为耗油本身味道蛮复杂的,所以只需要料酒去腥和一点点糖吊鲜味就行了。
3.螃蟹洗净中间切开,再中间切开共六块沾上生粉油煎至半熟取出。留底油爆香葱姜蒜,倒入蟹翻炒加料酒,生抽,耗油,糖,盐,鸡精,加水半碗。加入年糕,大火煮开后收汁,撒入葱段出锅。
能和紫菜包饭比得平民的韩国的小吃大概就是辣炒年糕了吧。另外,泡菜,更是韩国日常食品中必不可少的一个。每次看到韩剧中的美女帅哥们在路边摊点一份炒年糕,用牙签扎着一根根颜色诱人的辣炒年糕整根塞往嘴里,就觉得是自己在帮他咀嚼。忍不住的要不停的流口水,真想也能尝尝这人间美味啊!
原料:年糕片适量(我买的是真空包装年糕片,一次用半包)、鲜香菇5个、泡菜1小碗、韩国红辣酱2汤匙、生抽1茶匙、葱花适量。
泡菜炒年糕,以前做过一次韩国辣酱年糕,那主要是甜辣味儿,而这个泡菜年糕则是酸辣味儿,不管哪一款都很美味。
主料:年糕250克韩国泡菜100克培根1包白菜1片
调料:葱这量番茄酱这量甜辣酱1大勺
泡菜炒年糕的做法
1、将韩式泡菜切成小段,泡菜卤用碗盛好备用。
2、将手指年糕放入开水里,盖上盖子焖2分钟。
3、在焖年糕的同时,在炒锅里倒油,放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜继续煸炒
5、将泡菜卤倒入锅里,用锅铲翻炒。
6、这个时候年糕也泡好了,用漏勺捞出。
7、放入泡菜里用锅铲翻匀
8、根据年糕和泡菜的份量,加入适当的韩式辣椒酱,我加了一勺。
9、因为泡菜偏咸,辣椒酱偏辣偏咸,所以我加了两勺白糖调味,翻炒均匀后起锅,不可久炒,避免影响年糕的口感。
小提示
番茄酱加了不仅可以增加一点甜味还能加深色彩。白菜可以加,也可以加一些别的蔬菜或者金针菇之类的东西。
小编这次特意找了正宗的韩式辣白菜,又买了正宗的韩式的年糕,就想来尝尝传说中美味的真正的年糕炒泡菜。倒不是觉得在大街上大口大口吃年糕的女神们是有多豪爽霸气,而是就想要知道这炒年糕,到底能好吃到什么地步?大家也快来动手试试吧!
平时忙碌的工作压着上班族们喘不过气来,连好好享受美食的时间都少之又少,整天在饭店吃一些不健康又不卫生的食物,久而久之,会危害我们的身体健康。不如趁着在悠闲的周末里,自己亲自动手做一番美味的食物,既美味可口又健康干净。那么年糕炒毛蟹怎么样做好吃,接下来,就让我们跟随小编一起去学习一下了。
主料:毛蟹、年糕、葱、姜、面粉 辅料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽
用料毛蟹 2只年糕 300g豌豆 50g盐 1茶匙(5g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)料酒 1汤匙(15ml)酱油 3汤匙(45ml)白砂糖
2汤匙(30g)大葱 1段姜 1块油 300ml(实耗30ml)做法 如下,
1.毛蟹对半切开沾少许干面粉,入油锅翻炒至蟹壳变红。
2.年糕片翻炒至浸透油,加入毛蟹、料酒、老抽、糖,上色调味即可。
上海、江浙流行风味。
点评: 蟹味鲜美,年糕香糯,虽是家常做法,不乏小资品味。
主料:毛蟹、年糕、葱、姜、面粉
辅料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽 1、将蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分; 2、年糕切片备用;
3、热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色; 4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽; 原料(12张)6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟; 7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;
8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。
通过小编的详细讲解,相信大家都知道该怎么正确制作年糕炒毛蟹了。那么就自己亲手去尝试一番,不过,小编要提醒大家的是,在制作过程中,一定好掌握好火候,注意具体的顺序要求,如果加上一适量的白酒,味道一定会更美味,但是,千万不可贪食,要等熟透才可以下锅。
说起年糕,小编最爱吃的就是韩国的辣炒年糕;说起海鲜,那一定非大闸蟹莫属了。当年糕遇上大闸蟹,会炒出怎样的味道?大家有没有流口水?今天小编就给大家推荐一道菜肴——年糕炒大闸蟹。其实年糕炒大闸蟹的做法也不是特别复杂,接下来,我们一起看看它的做法吧。
【材料】大闸蟹4只(3两一只),切片年糕一包(8两)。
【配料】香葱2两,姜丝1两,淀粉微量。
【调味料】植物油5汤匙,老抽1汤匙半,盐少许,料酒1汤匙,糖半汤匙,水7汤匙左右。
【制作方法】
1.大闸蟹洗净切两半,去除蟹袋,粘淀粉待用。
2.烧热油锅将年糕先煸炒至软取出。
3.爆香姜丝,倒入大闸蟹煸炒,喷酒,加盐和适当的水,转中小火焖至7分钟左右。
4.放年糕,加老抽和糖,再焖至汁浓,最后加香葱段,盖上锅盖数秒,装盘。
【温馨提醒】
吃蟹时,可用姜醋作调味料,既可辅助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒。
吃蟹后如觉得肠胃不适,可用紫苏15克、生姜5片煎服,趁热饮下,有暖胃功能,并止痛、止泻。古医书记录:凡柿同蟹食,令人作泻。起因是蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸良多,两者同吃,会凝固成硬化。
看完上面的教程,你有没有学会?有没有心动?有没有想要尝试一下的冲动?在这里,小编要提醒大家,柿子不能和蟹一起吃。因为柿子是水果,蟹是海鲜。同样的,吃完其它的海鲜也不能马上就吃水果,至少要消化两个小时。另外,吃完海鲜千万不要吃冷饮,否则会腹泻哦。
年糕是大多数人比较喜欢的面食,不仅做法多样,蒸煮炸煎都可以,而且年糕对身体也有很多好处,但是有糖尿病等的人,甜食还是要注意食用,老人小孩也要注意,因为年糕是属于比较黏的食物,而且不太容易消化,吃的时候要注意。板鸭也是一道美味可口的菜肴,那么经典的板鸭炒年糕应该怎么做呢?
板鸭煮年糕的做法
1.首先将板鸭切小块,切薄一点,更易入味.
2.把油烧滚,爆炒一下姜,蒜末,再下板鸭一起炒,炒大概五分钟,加料酒,适量水,盖锅盖,焖五分钟,先盛出备用.
3.再放少许油把大蒜叶和切好的青红椒放入锅内翻炒两下,再加入板鸭,
4.最后把年糕加进去,一起翻炒,年糕很容易熟,可以最晚加.如果家里没有明炉的直接装盘也可以,有明炉的吃的时候要经常翻动,以免年糕烧焦.
板鸭是人间美味,大家都很喜欢吃板鸭,那么板鸭怎么做才能又好吃又方便呢?
1先用冷水浸泡一天以上,如果是冬天的话,需要浸泡的更加长一些,如果夏天的话,可以缩短浸泡时间。
2可以先用温水把板鸭擦拭一遍,不能用热水,因为可能会烫伤板鸭的表皮的。
3用大锅,放一些八角,烧开备用。
4把板鸭放进去,板鸭肚子里面的水要和板鸭外面的水交替轮换,要受热均匀。
5把鸭子捞出,切成薄片,即可食用。
要注意的是火候要适合,火不能过热,也不能火候太小。
板鸭炒年糕是一道十分美味的食物,味道鲜美,色泽迷人,既有荤食也有面食。同样在做这道菜时,也有注意点,板鸭是要事先浸泡的,不然咸味太重,影响口感和味道,再加上素菜可以吸取板鸭的味道,融为一体,味道真是棒棒哒!
龙虾是很多人的最爱,小编我就是其中之一,对龙虾真是没有一点抵抗力了。龙虾的吃法真是千变万化,从简单的炒、煎、炸到蒸,每一种做法的口感都不一样的。无论是哪一种都少不了龙虾的美味。大家有没有吃过年糕炒龙虾呢?今天小编我就要给大家好好说说年糕炒龙虾怎么做了。
材料
主料:新鲜龙虾,
辅料:葱,姜,蒜,年糕,红薯粉,料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水+鸡精)
做法
1、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。
3、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色,加入年糕。
4、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。
龙虾的营养价值
1.蛋白质含量高、氨基酸丰富
龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2.脂肪含量低
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
龙虾的丰富的营养价值是大家不容忽视的,而且在夏季的晚上特别的凉快,吃个龙虾再配上啤酒实在是很美的事情哦。小编介绍的方法大家学会了吗?学会做好吃的龙虾相信会给你带来很大的惊喜哦。也可以让自己和家人有个更好的享受的时光,也可以要求朋友们一起来分享哦。
排骨相信是许多人爱吃的食物,骨头和肉相连,既有肉的香味又有骨头的营养。炖排骨是家庭饭桌上的常见菜肴,一般还会加入玉米、土豆等蔬菜来使营养更加均衡。当然,红烧排骨也是许多人心中无法割舍的爱。今天小编就来给大家介绍一道和排骨有关的美食——年糕炒排骨。
食材:年糕、排骨、盐等调料
制作方法:
1将年糕和排骨切块准备好;
2排骨入冷水锅加姜片煮开,稍煮几分钟去尽血水;
3排骨用温水洗净沥干,入油锅炒至微黄,加料酒、生抽、老抽、冰糖和姜片,再加适量水煮开转小火炖1时左右;
4年糕加水煮软后沥出备用;5排骨煮至软烂后加盐调味,加入年糕稍煮几分钟,大火收汁即可。
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。排骨还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜,做法是江南一惯的浓油赤酱,稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕,清香软糯,原来毫不相干的两样东西,放在一起却大放异彩。年糕的清香软糯,尤其裹上排骨汁后的年糕,异常的好吃,甚至超越了排骨的味道。年糕要煮软,但不要煮过头,这样才能软而又嚼劲。
如果米饭吃腻了,大家不妨换个口味,自己动手来制作一道年糕炒排骨来吃。这样既省时间,又能换一种口味。如果想要营养均衡,还可以在其中加入胡萝卜、青菜、香菇等蔬菜,不仅丰富了营养,也丰富了颜色,使人更加有食欲。
年糕炒肉片,相信有许多人都喜欢吃。也有不同的制作方法的,也是老少皆宜的一道美食啊!那么年糕炒肉片是如何进行制作的呢?怎么制作年糕炒肉片才更加美味可口呢?小编针对大家的疑问搜集了一些正宗的年糕炒肉片的制作方法。有喜欢这道菜的可以跟随小编今进行了解一下哦。
年糕炒肉
[原料]:
猪肉半斤、年糕片三两、豆瓣酱一大匙、老姜一块、花椒粉一匙、豆豉两匙、香葱六棵、大葱白两根、甜面酱一大匙、雀巢鲜味汁两大匙、料酒两大匙、盐适量。
[详细制作]:
1、将老姜切一大匙末,余下的切片;大葱切马耳朵片;香葱用四棵切段,两棵切碎;蒜两瓣切末。2、锅中加水,下猪肉、姜片、香葱段、料酒、盐,烧沸打去浮沫,用小火煮至断生。3、将肉捞出晾凉。4、切片。
5、炒锅中放油,下年糕片翻炒。6、炒至金黄、松泡时捞出待用。7、锅中留油烧至六成热,放入肉片炒至肥肉呈“灯盏窝”状。8、将肉片推至锅边,下豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、花椒粉、甜面酱,小火炒呈樱桃色。
9、放大葱片、年糕、鲜味汁、油辣椒(刚才忘写了,晕一下)翻炒约一分钟。10、起锅装盘即成。
现在大家通过小编上手介绍的年糕炒肉片的制作方法后,不妨在家里面尝试制作一下噢,但是小编建议那些正在减肥的女性,如果感觉年糕炒肉片很好吃的话,但是也不要多说,因为年糕炒肉的热量是很高的,所以是容易增肥的。
桂花飘香的时节,正是肥美的螃蟹上市的时候,这时候吃螃蟹绝对是让人大饱口福,不但可以吃到肥美的蟹黄,还可以吃到美味的蟹子,所以这个季节对于吃货来说绝对是最好的时节。螃蟹的吃法非常多,可以清蒸,原汁原味的吃,非常的鲜美,也可以炒制,味道的层次感更好。今天,小编要推荐的就是一道年糕炒梭子蟹的美食。
材料
梭子蟹、年糕、细香葱
做法一
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好,过冷水,备用
3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出
4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可
做法二
梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块.年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净,倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!
上文中介绍了两种年糕炒梭子蟹的做法,喜欢的朋友可以试一试。做法非常简单,而味道却是美味无比,这绝对是我们不能错过的美味。但是要注意蟹类属性寒凉,如果怀孕了,或者是产后,便溏等人,最好是避免食用的,容易过敏的人也应该慎重食用。
生活中我们每个家庭的饮食结构都是不同的,但是大家都是为了自己的健康着想的。有的人会比较喜欢吃肉类,而有的则是喜欢吃素类的食物。素类的食物有很多,喜欢吃黏的食物朋友都知道年糕,年糕我们经常会在外面买到,而买到的价格很贵,又不好吃。那么我们在家怎么做年糕呢?如果我们学会了在家里制作就可以很方便了。随时都可以吃到。
制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、
材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法: 三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份泡开,倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中,每两勺米加入适量的水,直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中,用绳绑紧袋口,先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止,将脱水后的粉浆块放入大盆中,揉成碎块,随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖,用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀,变成黏稠状,倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆,如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟,电锅的四周也可用湿毛巾围住,以避免蒸汽外泄,大约蒸一小时左右,直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼,但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充,以免发生危险,大约一个小时以后,香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷却结成硬块之后,必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
以上就是我们了解到的在家怎么做年糕的一些方法。虽然觉得有点复杂,但是自己制作的年糕放心食用,而且买到的原材料也是货真价实的,又是讲究卫生的。所以既经济又实惠的年糕喜欢吃的朋友可以将以上的做法收藏起来,这样就可以在里自己制作年糕了!
很多人都以为炒年糕的韩国特有的,其实不然,在我国的南方年糕是非常有名的一种食物,而且也是非常好吃的,特别的年尾的时候,基本家家户户都会蒸年糕过年,很多人在韩剧中看到辣炒年糕,其实不然,我们有很多关于年糕不同的做法和不同的吃法,那么炒年糕怎么做?我们下面就具体的来看看这个问题吧!
1.材料:红米500克、水适量
2.做法:红米淘洗一遍,加水隔夜浸泡。
3.红米放入料理机,加入没过米的水,搅拌生米浆。
4.将米浆倒入可微波的碗中.
5.中高火,每次加热一分半,取出搅拌,加热两到三次,米浆变成粉团。这时候的粉团还比较烫手,很黏。
6.粉团放至到温热、不烫手时,用保鲜袋套住手,把粉团装入保鲜袋中,充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了。
7.揉匀的粉团整理成圆柱形。
8.把袋子浸入冷水中,完全冷却后的年糕才不会黏手了。
9.将冷却后的年糕切片,可以直接吃,也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。
以上介绍了炒年糕怎么做的问题,我们都知道年糕的做法有很多种,所以说我们可以试着用不同的做法来尝试不同的吃法,而且年糕很多是用大米或者是一些粘玉米做成的,所以说年糕是非常健康的一个食物,但是也不能多吃,因为不容易消化。
年糕是我们聚会都会吃的一道菜,尤其是新年的时候,是一定要吃年糕的,年糕代表着团团圆圆,年糕现在大型的聚会都会出现的,而年糕炒牛柳是一道口感好而且又有营养的食物,像小编这样的吃货,就特别的喜欢吃,不知道大家会不会喜欢,下面,小编就和大家一起来分享下年糕炒牛柳的做法。
食材明细
手指年糕一包 香芹叶两根
牛柳丝一份
葱末适量 姜末适量
番茄酱适量 盐少许
糖少许 生抽适量
教您茄汁年糕炒牛柳怎么做,如何做茄汁年糕炒牛柳才好吃
1、将切成丝的牛柳用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀 年糕去除包装袋 将其一根一根的掰开待用 香芹叶洗净
2、锅入花生油 放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳 炒至发白装出
3、锅洗净入油 放入年糕翻炒 加开水半碗稍煮
4、年糕煮软后 倒入牛柳丝和番茄酱翻炒 收汁
5、加少盐、糖 装盘前洒入香芹碎
营养价值
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
牛柳含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
适用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
通过上面文章的介绍,大家都应该知道年糕炒牛柳的具体做法了,大家只要按照我上面的方法来做的话,一般都是会成功的,小编在这里玩提醒大家的是,年糕是很容易熟的,所以是一定要注意火锅不能太旺了,是一定要用小火,大家现在是不是都已经开始流口水了,赶紧回家动手吧。
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