羊肉卤的做法大全有哪些
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“羊肉卤的做法大全有哪些”，但愿对您的养生带来帮助。
羊肉卤，很多地方的人又称之为卤羊肉，但是羊肉卤跟卤羊肉的制作方法是不同的，卤羊肉的时候很多的人都是加水来卤，而羊肉卤的制作方法人们可以采用油来做羊肉卤，这样的做法羊肉卤的味道会更好吃，味道会更鲜美，这样的美食做法也深受人们的喜爱，但是不会做的话就无法享受美食了，下面我们来看看这个羊肉卤的做法。
主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。
制作方法：
1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。
2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。
做法二
羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙
2做法
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1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，氽烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
做法三
把买来的羊肉，洗净控干水分，剔除筋膜，切成小块备用。炒锅上火放油，油热至七八成时将羊肉倒入，用铲子翻至羊肉变色后加入“葱伴侣”面酱、甜面酱或干黄酱调释均可(因市面上卖的面酱有稀有稠，三斤羊肉约一饭勺酱，少了不好吃，多了肉包裹不完，自己可以逐步摸索)，翻均匀后加入自己平时炖肉的生姜、八角及其他调料等。这时锅里有羊肉、酱和调料，要不停地翻动以防粘锅，直至油里的面酱大部分都包裹在羊肉上，油变清即可，这时加盐适量或吃时候再加均可。将做好的羊肉卤倒入器皿中备用，由于油将肉与空气隔绝，别说冬天，就是夏天也不宜变质。卤做好了，吃捞面、汤面都行，再加点儿蒜苗、香菜、大葱那叫一个爽!
意思就是各种羊肉卤的做法，大家在做羊肉卤的时候要注意了，这样的羊肉卤虽然说要用油来做，但是在放油的时候不能太多了，太多了对身体不好，吃太多的油身体容易长胖，脂肪高的话体内很容易得病，做羊肉卤的时候还要避免太咸，但是要注意入味，起锅的时候放点葱花来做装饰。
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鸡爪是一种比较独特的食材，因为鸡爪的形象让许多人无法接受，而且鸡爪的肉比较少，几乎没有多少肉可以食用，但是啃鸡爪却是一种非常特别的享受，而鸡爪的烹饪方法也非常多，其中，卤鸡爪是比较受欢迎的做法，下面就来看看卤凤爪做法大全有哪些吧。
凤爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。
制作步骤一：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
制作步骤二：
食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。
制作步骤三：
食材准备：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
制作步骤四：
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草
50克、装入“药袋“；
2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽150克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
卤菜是一种味道浓郁，滋味醇厚的美味。因为卤汁是由几十种香料精制而成，不管是卤素菜还是卤肉，吃起来味道都特别鲜美。我们平常所吃的卤猪肝一般都是从街上的卤肉店里买回来的，其实大家也可以在家自制卤猪肝，味道并不比外面的差。
卤猪肝的做法
主料:猪肝2000克。
调料:精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
做法1
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
卤猪肝
做法2
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
做法3
材料:廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法:
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。
卤牛腩做法有很多种，如果我们能够掌握一些基本的方法和技巧，那么就能够按照自己的口味需求动手完成，这样做出来的牛腩，一定会更加的健康营养，下面要为大家具体来介绍一下，卤牛腩的做法，如果你比较爱吃这道食物的话，就可以根据以上所介绍的方法去进行。
健康功效：
酱油：升压、补血、护齿
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
牛腩 干辣子辣酱 酱油 糖 八角[香叶
孜然粉[
菜谱做法：
1.牛腩一斤洗净切成小块。
2.锅内烧开水下牛腩去血水。
3.将牛腩捞出备用。
4.锅内倒油烧至七成热下干辣子煸出味。
5.加牛腩炒匀后加酱油、糖、辣酱、八角、香叶、孜然粉调味加水没过牛腩。
6.大火煮开后将牛腩倒入电炖内。
7.电炖锅调至高火炖至牛腩酥烂。
8.出锅装盘即成。
以上就是卤牛腩的做法介绍，其实通过这些介绍之后我们会发现，它的制作也是比较方便简单的，所以说如果在生活当中大家都能够，花些时间去了解这些食物的制作，一定可以让你享受到不一样的营养美味。
因为各种各样的原因，现在很多人受到便秘的困扰，出现了严重的排便困难，长期如此的话，很多垃圾和毒素就会在肠道内积滞，这会大大危害健康，容易导致皮肤变得暗淡，容易出现肠胃疾病，尤其是增加了患有肠癌的风险，这时候可以多吃一些黄豆，能够解决便秘问题，下面介绍卤黄豆的吃的方法。
第一、香卤黄豆
材料
原料：黄豆，青椒，红辣椒
配料：桂皮，香叶，八角，花椒
调料：盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油
做法
1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净
2：所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香
3：倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味
4：倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟
5：捞出黄豆盛入大碗内，青椒、红辣椒切碎
6：在黄豆中加入盐、鸡精、生抽、香油调味
7：放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可
小诀窍
①黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味
②往锅内注入清水时，水量要一次性加足
第二、卤水黄豆
材料
台湾省产黄豆3.5杯（量洗米杯）
盐巴3匙
正宗大红袍花椒
做法
1、前一晚，量洗米杯3.5杯的豆子(台湾非基改黄豆)，洗净后放入密封袋内冰在冰箱浸泡一晚。因为这个豆子很漂亮也烘的很干，在室温泡发的话容易破粒…………所以放在冰箱让它慢慢吸收水分，就不会吸水太快而颗粒破掉~~
2、泡开的黄豆也很漂亮~把水加到刚好淹过豆子即可。
3、加上3匙的盐巴。因为要把味道泡进去…所以盐的份量要加到比自己平常习惯喝的汤咸一倍左右。
4、开火煮约10分钟。过程中产生的泡泡是黄豆中的皂素产生的~要把它煮出来比较好！不然…会拉肚子~~
第三、香卤黄豆
原料
黄豆、花椒、八角、桂皮、盐、老抽、生抽、白糖、香叶、香菜、小米椒。
做法
1、黄豆提前用清水泡涨。是前天晚上泡好，第二天用的；
2、锅中加少许底油，下花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶炒香再加入清水，大火烧开煮至出香味；
3、下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮至自己喜欢的熟烂程度，大约30分钟左右后将黄豆捞出，挑除香料；
4、香菜，小米椒洗净切末撒在黄豆上；
5、加少许盐，麻油拌匀即可。
牛肉是日常饮食中常见的肉食，牛肉的口感劲道，肥肉比较少，蛋白质和营养物质比较高，非常时候老年人和小孩子食用，牛肉的做法繁多，每一种做法都会彰显出牛肉不同的香味，牛肉卤是最为常见的做法，可以用来下饭食用也可以用来当配菜。
卤牛肉
材料
原料：
2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙。
配料：
八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙， 老抽一大匙（上色用），冰糖数粒。
香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都没有，所以没加）。
做法
1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了（不炒也行）。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。
2。 腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，（想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳，我一般不留老卤， 因为很少做，也没用卤包），外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉
3。冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用
香辣卤牛肉
材料
1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g洗净，花椒盐4茶匙。
2：盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗净，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水（我用的是老卤），没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。
说到了美食大家自然会想到很多好吃美味的小吃，随着天气逐渐的变热了大街小巷几乎卖小吃的，数不胜数什么卤腐竹，炒凉皮，红米饭，各种各样的小吃，让人口水都快流出来了，那么我们何尝不自己尝试一下，做一下美味的小吃呢？下面就教你卤腐竹的做法。
其实很简单的
腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同
要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些!
鲜蘑腐竹
原料:鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
制法:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
卤腐竹
原料:干腐竹，葱姜蒜，干红椒
调料:盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉
做法:1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都
行。
2.葱姜蒜切末
3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘
补充:我放生抽多了就没有放盐。
这一道路腐竹的做法大全为大家介绍的方法和制作的工艺包括需要用的调料，夏天多吃一些葱姜蒜可以有效的保护自己的肠胃还可以阻断自己出现的中暑和神经性上火现象。
羊肉的美味是我们大家都知道，但是羊肉具体的营养很少有人知道，很多女性知道羊肉吃了之后有美容的功效和作用，其实羊肉还有很多我们不知道的功效，还有补肾虚的功效和作用，多吃羊肉对很多产妇来说不仅不气虚，吃了羊肉之后还可以发奶，对男性来说很壮阳，那么 这个羊肉的家常做法有哪些呢?
做法一
原料
羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作过程
将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。
做法二
干香，温补，适合冬季进补。
材料
2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜(上海叫蒜苗)，羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜
做法
1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜(用来吸味，不食用)
2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。
4、起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。
6、大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。
做法三
1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用
2.锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟
3.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4.青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
5.锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜
6.倒入羊肉块煸炒出香味
7.加入足量水，没过羊肉
8.加入两汤匙料酒
9.加入两汤匙老抽，一汤匙生抽
10.放入步骤4的香料包
11.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味
12.开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)，开盖出锅。
以上各种各样的羊肉做法大家很快就可以学会，因为我们给大家介绍的做法都是很简单的，羊肉不会太油腻，所以说吃羊肉不容易长胖，但是羊肉很容易伤上火，所以说不要吃太多了，吃羊肉的时候可以采用炖汤的方式来做羊肉，这样的羊肉做法会更有营养，也会更好吃，适合老人小孩。
卤猪肉是一道非常大众化的美食的，基本上无论是在哪里都可以吃到这道菜肴的，这道菜肴简直是色香味俱全的，肉质非常的鲜嫩的，而且入口即化，外皮又非常的酥，颜色是非常的红润的，但是制作工艺却不是非常的简单的，那么我们就一起来学习一下卤猪肉的做法大全。
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肉1-3斤。
步骤
1、将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火. 让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
美食特点
鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。
注：
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
以上就是为我们介绍的卤猪肉的具体的食谱的，尤其是过年过节的时候，人们总是喜欢在家里面制作卤猪肉这道菜肴的，来作为庆祝的，不过有的做出来的味道却是不尽人意的，现在可以按照这个菜肴制作的。
卤烧鸡确实是比较特色的一种吃法，咸中带甜，香嫩鲜美，所以平时吃饭的时候很多人也比较喜欢点卤烧鸡，那么美味的卤烧鸡应该怎么制作，以及所需要的调配料有哪些呢，可以通过下文介绍了解。
方法一
主料：童子鸡900克
调料：砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克
1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟
左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；
2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；
3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；
4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；
5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；
6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；
7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。
方法二
配料：
活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
这各种各样的虾类里面，青虾是生活中比较常见的一种，这是一种标准的淡水虾，几乎在全国范围内都有这种虾，这种虾具有很高的经济价值，而且有广泛的食疗作用，比如能够治疗男性的肾虚阳痿，今天介绍的美食是卤青虾，正宗制作方法步骤如下。
卤青虾的做法大全：
食材：青虾（小河虾）150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只
调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）
做法
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
步骤1
将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用
步骤2
胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片；香菜、芹菜分别去根和叶，洗干净，改刀切成小段备用
步骤3
海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺火蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半
步骤4
汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中
步骤5
放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，最后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可
营养功效
鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质，还富含微量元素镁，镁对心脏活动有重要的调节作用。
猪肚的营养价值非常的丰富，日常的生活当中，猪肚也受到了很多朋友们的热情欢迎，而且猪肚的味道新鲜可口，香脆不仅仅是适合产后的女性食用，而且呢，还非常的适合，很多身体不好体质需要的朋友们食用，不妨在接下来的文章当中就为大家介绍一道关于卤猪肚的做法大全是怎么样的呢!
做法一：
1. 洗干净的猪肚
2. 锅内烧水放入猪肚
3. 猪肚煮到弯起来
4. 切好猪肚
5. 加入盐，鸡精，老抽
6. 加点水莫过猪肚
7. 放入高压锅压10分钟
做法二：
准备材料:
廖排骨浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒，猪肚一个.
制作步骤:
1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味
2.准备好所有材料后, 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。
3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.
4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.
5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘。
以上的文章当中我们就了解到了关于卤猪肚的做法大全，方法和制作过程都非常的简单，而且生活当中诸如对于治疗气血不足，有着非常好的功效，朋友们可以来学习来一起学习制作。
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