酒酿是用熟透的米饭或者糯米饭发酵而成的,不过米饭一定要硬一点,这样才能发酵的味道好,有益气、生津、活血、散结、消肿等功效,对孕妇也特别有好处,不仅有利于消肿还有利于孕妇催奶呢,汤圆营养也不叫丰富,那么酒酿煮汤圆怎么做呢?有哪些营养功效和注意事项呢?
原料:
汤圆一袋、酒酿一盒子,我买的是350克的。
做法:
步骤1:我买的汤圆是300克的。锅中加3到4碗水煮开,然后加入酒酿,至汤汁再次滚沸。
步骤2:加入汤圆,煮至汤圆浮起,加糖煮融后熄火即成。
步骤3:很简单的一道菜吧。但酒酿据说是很好的“催肥剂”,所以怕胖的少吃一点。但酒酿也有一些功效,《本草纲目拾遗》(公元1765年,清乾隆30年)是赵学敏编著,我可没有看过啊,下次想买来看看的。
【异名】酒窝、浮蛆(《纲目拾遗》)。
【来源】为糯米和酒曲酿制而成的酵米。
【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108%,酒精2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085%。
【性味】《纲目拾遗》:“味甘辛,性温。”
【功用主治】益气,生津,活血。
①《纲目拾遗》:“佐药发痘浆,行血益髓脉,生津浓。”
②《随患居饮食谱》:“补气养血,助运化,充痘浆。”
【用法与用量】内服:炖温或和药同煎。外用:捣敷。
【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》)
②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》
酒酿煮汤圆的方法很简单,先把酒酿煮开了,然后把汤圆放进去,等汤圆飘起来就熟了,提醒注意哦,如果害怕长肉的话就最好少吃一点哦,这个可是有利于长肉的食物呢,酒酿还可以治痘印呢,还可以补气,是生活中良品,平时可以多食用一些。
酒酿汤圆是我国传统的一种饮食,很多人都听说过,也有很多人喜欢吃,但是今天小编要给大家带来的是白酒煮汤圆,相信很多人都没有听说过了吧,小编也是刚刚才吃到,顺便也学会了这种汤圆的做法,白酒不用放的太多,因为放多了很有可能会醉哦,下面我们就开始学习吧。
米酒汤圆,是江南地区常见的汉族小吃,酒香四溢,香甜可口。米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了,尤其是在城市里,每天一大早就有小贩在叫卖“小钵子甜酒,有小钵子甜酒啦”,一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚,浑身暖洋洋。
米酒汤圆中的汤圆一般分为芝麻和山楂两种馅料,夏天的时候冰镇的米酒汤圆另有一番风味,冬天热烫的米酒汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃。
主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。
辅料:桂花蜂蜜。
1. 甜酒和水混合,一起入锅烧开。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开)
2. 水沸腾后,加入小汤圆,煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿
3. 盛碗待汤圆稍凉后,加入桂花蜂蜜即可。[1]
小叮咛:
1、米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。
2、加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。
甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
名酒不仅香甜可口,可以用来做汤圆,也可以用来煮鸡蛋直接喝也是可以的,白酒煮汤圆的味道非常好,尤其是在冬天的时候可以起到暖身的作用,夏天的时候就可以冰镇来吃,这样味道会更好,在做白酒煮汤圆的时候,也可以加入一些桂花或者是鸡蛋,按照自己的喜好可以进行调整。
汤圆它主要是由糯米粉制作而成的,并且很多的食材都可以拿来做成汤圆的馅料,平时自己做汤圆的时候可以根据自己的口味以及对食材的偏好来选择适合自己的一些食材来拌料。在制作汤圆的时候,配料的好坏直接影响到汤圆的口感,并且目前对于汤圆也会有很多的做法。
汤圆是中国汉族的代表小吃之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。[1]据说元宵象征合家团圆更更好,吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵必备。
原料:面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、红绿丝、杏仁、芝麻(黑,白)、奶油、花生油等等,取其中的几样,配方多种多样。
做法:将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅,再制成五分见方的馅块,放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水,放入糯米面中滚动,再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动,如此四到六次,使糯米面全都沾在馅块上,并且表面圆滑,磕碰不裂,即成元宵。浑然一体,曾有外国游客找不到粘合处惊叹其鬼斧天工,称之为艺术品。元宵吃法也比南方多种多样,有油炸元宵,拔丝元宵,穿衣元宵,蒸元宵,烤元宵等等。
汤圆里面还有很多的糯米,而糯米不太容易被胃肠所吸收和消化,因此对于胃肠功能比较弱的幼儿或者是中老年朋友,在平时最好是不要过量的吃汤圆,并且还应该尽量的将,汤圆多煮一会儿,尤其是在晚上临睡之前,尽量避免食用汤圆。
今天有人问我知不知道米酒小汤圆的做法,一下把我问蒙了,我几乎都没有听说过这是什么,后来朋友和我介绍了一下,说这是一种甜品,很好吃,因为小汤圆是糯米做的,都是粮食,而米酒也是用米酿制而成的,放在一起煮,会特别的清香,加上糖会特别的好吃,所以我就搜集了一下制作的方法,现在也来分享给大家,让大家也尝尝这道美食
制作:
材料: 糯米400克、酒曲4克、凉开水适量、糯米粉、糖桂花。
做法:
1、准备材料;。
2、将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
3、蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。。
4、蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。。
5、勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。。
6、容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。。 24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵。(夏天24小时就差不多了,冬天的话要2-3天)。
7、糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵;。
8、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来;。
9、再加入发酵好的酒酿同煮开;
10、淋上糖桂花即可;。
这里的原料都是从超市都可以买到的,做起来也比较简单方便,这种食物适合所有人群,不过小孩功能不是很好的人最好少吃一点比较好,还有孕妇,因为食物中有酒,对胎儿发育可能不是太好,平时多吃一些糯米小汤圆,对身体也有好处,希望这种米酒小汤圆的做法大家会喜欢。
提到了汤圆这种食物,相信很多朋友都非常喜欢吃。汤圆是汉族人民一种传统的地道小吃,由于汤圆的形状是圆形的,球状物体,因此又象征着阖家团圆,幸福平安等寓意。而汤圆的营养价值更加不用说,富含了丰富的营养素,有补虚、开胃等功效。但是煮汤圆的时候一定要注重技巧,否则煮出来的汤圆就会不好吃。那么到底煮汤圆的方法是什么呢?
煮汤圆的方法并不复杂,但是一定要掌握一定的技巧。下锅前,一定要用手捏一下汤圆,使其有裂纹,这样吃起来才会更加软化可口。下面就给大家详细介绍一下煮汤圆的方法。
汤圆是中国汉族的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州【现为浙江省宁波市】兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆。
营养成分:元宵(汤圆)营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。
主要功效:由于汤圆营养丰富,中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
煮汤圆的方法
汤圆买好了,还要煮得好,才能既好吃又美观。煮汤圆要掌握几个要点:
1、轻轻捏。下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的汤圆,里外易熟,软滑可口。
2、开水下。要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底。
3、文火煮。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。
4、加冷水。汤圆入锅后,每开一次应加入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口。
5、勤换汤。汤圆煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。
汤圆的做法
糖心汤圆
食材:主料糯米粉200g 辅料冰片糖1片温水适量
步骤:1.准备所需材料。2.冰片糖用小刀竖着划上两刀(要划深点)。3.再横着划上数刀(大小自己定,但不能太大,太大包不住)。4.然后用手掰成小块,实在掰不动,可以用刀跟着纹路切一下。5.糯米粉用温水和成面团。6.取一小块压扁,放上冰片糖。7.然后包起搓圆。8.依次做好其它的。9.锅内加入清水烧沸,放入汤圆。10.煮至汤圆全部浮在面上即可。
黑芝麻汤圆
主料:糯米粉100克,芝麻40克。辅料:澄粉10克。调料:猪油(板油)54克,白糖48克
元宵节是中国最传统的一种节日,而且在这个节日里面绝对不能够缺少的就是汤圆,因为它寓意着团团圆圆,可是很多人却经常忽略了煮汤圆,认为只要放到水里面开了就可以可实际上煮汤圆也是需要很多技巧的,那么下面我们就去看一下煮汤圆的时候需要注意哪些技巧问题呢?
其实汤圆的口味有很多种,尤其是汤圆馅料的选择,大家可以根据自己的口味制作,但是需要注意的是,如果汤圆的烹煮方式不正确的话,那么做出来的汤圆可能就没有你想像中的美味了。
怎样煮元宵才能使其更为香糯味美,其中有一些不容忽视的窍门。
轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。
点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。
勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续食用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。
及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。
快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
上面就是关于煮汤圆的一些方法和技巧介绍,可能很多人都会忽略这些问题吧,但是很多的时候其实烹饪的方法和技巧是需要很讲究的,因为这整个过程会关系到食物的味道一起各种各样的营养保留。
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