饺子,是从古至今都比较流行的,特别是在吃年夜饭的时候,更是少不了饺子了,但是,并不是每个人都对饺子非常的了解,都会做饺子,很多人还是不会做饺子的。而最让大家困扰的是饺子馅给怎么做,那么,我们今天就为大家详细的介绍饺子饺子馅怎么做哦!快来看看吧!
虾仁饺子馅
主料:虾仁500克,草鱼肉150克
调料:少许盐,姜末。
操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。
怎样调饺子馅好吃
青瓜水饺馅
主料:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)
调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)
操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面,也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。
注意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。
饺子的做法非常的简单,并没有我们想想的那么难,而且,上文也已经介绍了饺子饺子馅怎么做了,最让大家困扰的饺子馅的方法都已经为大家介绍了,是非常的详细哦!那大家还有什么理由学不会呢?那还等什么呢?赶快动起来做一些吧!
豆角除了可以直接烹煮成为饭桌上的菜肴之外,也可以作为一些馅料包成饺子或者是包子,而豆角馅的饺子,相信大家也可以经常吃得到,吃饺子也是比较传统的一种饮食文化,而以下就是豆角馅的饺子做法。
一、猪肉豆角水饺
材料
五花肉,四季豆,面粉,清水,葱姜水,生抽,蚝油,香油,精盐
做法
1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许,拌匀。
5、葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲。
6、豆角洗净,入沸水锅中焯至变色,约7成熟;捞出立即过冷水使其保持碧绿,沥水待用。
7、豆角切碎放入肉馅中,加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。
8、把松弛好的面团再揉几下,切成剂子。
9、擀成饺子皮包入馅料,打褶成月牙饺生坯。
10、起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟捞出即可。
二、材料
原料:豆角,猪肉,木耳,面粉
配料:花生油,葱,姜,花椒,盐,鸡精,酱油,生抽
1:面粉加热水,用筷子搅拌成须状
加花生油揉成面团,饧半个小时
2:趁饧面时将豆角洗净,用开水焯一下切碎丁
3:猪肉洗净剁成末,葱姜切碎,一起剁成肉馅
4:花椒制成花椒水倒入肉馅,加酱油稍腌片刻
5:木耳洗净切碎末
跟调好的肉馅、豆角丁加花生油、鸡精、盐、生抽拌匀
分几次加水,按同一个方向搅拌
6:将饧好的面再次揉匀,搓成长条
切成剂子后擀皮,再包入适量的馅料
7:包好成型,笼布浸湿放入蒸屉
将蒸饺坯上屉,蒸半小时左右即可
三、小诀窍
做馅的豆角最好要挑那种细的
做蒸饺的饺子皮最好是烫面的,不然蒸出来的饺子表皮发干
猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃。
饺子是中国传统美食,在传统的节日里吃饺子是一种习俗,而饺子的馅料可以根据个人的喜好来调和,不同的馅料会使饺子做出不同的味道,最常见的饺子馅食材是虾仁,猪肉,牛肉等食材,每一种食材做出的饺子都别有风味。
西瓜皮饺子馅
饺子馅料:
西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。
制作方法:
1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点:
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示:
西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。
素三鲜馅
原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个
做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。
2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
鳕鱼很多人都会用来炖汤或煲粥,还有比较常见的就是香煎鳕鱼,鳕鱼中的骨刺少,肉质鲜嫩,在平时可以入药,还可以拿来给儿童和老年人食用,鳕鱼在平时除了做这些比较麻烦的,食物以外还可以直接来包饺子,鳕鱼加上猪肉,还有虾仁包饺子,不仅仅口感好,营养价值也很高,同时用鳕鱼包出来的饺子别具特色,可以让不爱吃饺子的人爱上吃饺子。
鳕鱼和虾可以一起包饺子
鳕鱼和虾包饺子步骤如下:
水饺皮:面粉300克,清水180克
鳕鱼馅:鳕鱼400克,虾粒100克,香菜少许
调味料:糖6克,盐10克,芝麻油15ml,胡椒粉少许,葱姜各10克,清水100克
方法/步骤
1,制作葱姜水:葱姜洗净切段、块,放入榨汁机中,倒入100克清水,榨完后过滤就成葱姜水。
2,鳕鱼去皮、去刺,切碎,把切碎的鳕鱼和和虾粒放在盆里。
3,加入盐、糖、胡椒粉拌匀,再加入葱姜水拌匀(葱姜水要分次加入,顺同一方向搅拌上劲)。
4, 加入切碎的香菜末,加入芝麻油搅拌均匀,鳕鱼水饺馅就做好了。
5,面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团(水要逐次加入)
6, 把面团分成大小合适的两块,取其中一块搓成圆形的长条,切成大小适中的面剂子,撒上适量的干面粉,面剂子切面朝上,用手压扁,用擀面杖擀成圆形的薄皮,放上馅,包成水饺。
7, 锅中放多一些的水,水开下入水饺,沿锅边推开,水再开时加入小半碗凉水,中间大约共加入3、4次凉水,煮开后捞出,正好配前段时间腌的腊八蒜。
鲅鱼饺子
材料
面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐
做法
1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。
2、鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉,把五花肉剁成肉泥。
4、鱼肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水,边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水,边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油,继续朝一个方向搅上劲。
8、加入切碎的韭菜拌匀,饧好的面做成剂子擀成饺子皮,包上拌好的饺子馅。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。
到了过年我们应该都会吃饺子吧,在平时的生活中大家也应该都会经常吃到饺子吧,饺子有各种各样的馅,不同的饺子馅的味道都是不一样的,有很多人应该都喜欢吃芹菜馅的饺子吧,芹菜是一种价值很高的蔬菜,而且降血压的效果很好,我们可以经常吃一些芹菜,下面看看芹菜饺子馅怎么做。
芹菜大肉饺子
材料
猪肉馅,香油,葱末,姜末,老抽,盐,芹菜,植物油
做法
1.芹菜去叶洗净,葱切末,蒜、姜切末
2.将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分
3.将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
4.将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀
5.锅内放油,油五成热时放入葱蒜末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
芹菜猪肉饺子
材料
面粉,芹菜,猪肉
做法
1.芹菜和猪肉拌馅,。如果是青菜馅的,青菜洗净后一般都要用开水汆烫一下,或者剁碎的时候加点盐,目的就是去点一些青菜里的水分,不然馅里水分太多不好包制。不过不要去的太干净哦,青菜汁还是要保留一些,不能把营养都丢掉啊
2.和面,要想快,面就和的软一些,不然饧的时间长,早晨可能来不及
3.擀皮包馅,要捏严实了,不然煮的时候会露馅哦,就成片汤了
4.煮熟了,捞起开吃吧
芹菜猪肉饺子
材料
芹菜、猪肉馅、葱 姜 蒜 生抽 料酒 老抽 鸡蛋一个 胡椒粉 五香粉
做法
1、搅拌肉馅:猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大葱和姜切成细末;全部放在一起开始一个方向搅拌,力气活儿,要搅的越粘稠越好,今天我是搅了30分钟左右。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀,即可。
2、包饺子咯:这个就不多说啦,就是擀皮儿、包馅儿,直接看图吧。
3、准备几扳大蒜切成末
4、蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 饺子蘸料.
5、包好的饺子要间隔着放着,以免粘住,依次包完。
6、煮饺子:水烧开后下饺子,等水再次煮开,到凉水继续煮,大概三次,就可以出锅啦 ,煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。
芹菜饺子馅怎么做,大家是不是学会了芹菜馅饺子的做法了呢,很多人不喜欢吃饭店的饺子,找不到那种原汁原味,因此我们就可以自己在家学着做饺子,喜欢吃什么馅的就可以做什么馅的。
饺子大家都是很爱吃的,因为饺子吃起来的味道好,而且其中的馅料选择也比较多,牛肉饺子馅就是其中不错的一个选择,很多人对牛肉饺子都是比较爱吃的,不过要说具体牛肉饺子馅应该如何制作,这是大家不清楚的,下面就让我们一起跟着来看看吧。
牛肉可做饺子馅吗
牛肉本身就是可以作为饺子馅的,在传统的饺子做法中,就有牛肉馅的做法,准备好牛肉之后,用刀把牛肉剁成肉末就可以了,这样制作出的牛肉饺子馅味道和口感是比较好的,是很家常的一种饺子馅料做法。
怎么做牛肉饺子馅
制作牛肉饺子馅的时候需要注意,首先我们要挑选出新鲜优质的牛肉,新鲜的牛肉是鲜亮色的,而且闻起来的时候,会有一种腥味儿存在。之后把新鲜牛肉的筋膜全部去掉。我们把牛肉用清水洗干净之后,用菜刀把牛肉剁成细细的肉末,之后放入碗中备用。在牛肉中需要加入少量的苏打粉、料酒以及姜片。搅拌均匀之后,放置起来腌制上半个小时。与此同时要把白萝卜洗净去皮,然后用菜刀切成片,之后再把萝卜片切成小粒。把洋葱需要切成细末。
我们把萝卜和洋葱一起放入装有牛肉末的碗中,之后再选择加入一勺的精盐、一勺酱油,还需要一勺味精和一勺香油,最后再放上一些干淀粉和鸡蛋液。用筷子均匀的搅拌好。就制作成了牛肉馅。然后我们开始包饺子就可以了,如果吃饺子的时候,喜欢吃带有汤汁的饺子,那么在牛肉馅中放上少许的清水,之后把牛肉馅放到冰箱的冷冻室中,冷冻上一个小时之后再拿出来包成饺子吃,这样就可以制作成带汤汁的饺子。
牛肉饺子馅怎么做多汁
吃牛肉饺子的时候会发现,有时候吃起来的口感不是很好,本身牛肉吃起来的口感就是有些硬的,是不太容易咀嚼的,所以说我们用牛肉来包饺子吃同样可能有这样的情况产生,所以在制作牛肉饺子馅的时候需要多下些功夫,主要是因为牛肉本身的肉质就是比较硬的,所以在制作牛肉饺子馅的时候,必须在其中加入一些调料。
首先在牛肉饺子馅中需要加入一个鸡蛋清,然后再在其中加上一点水就可以了,也可以在其中加入一些鸡蛋清,这样同样是可以让牛肉饺子馅吃起来口感好,可以让牛肉饺子馅吃起来更多汁。在制作牛肉饺子馅的时候,牛肉需要挑选新鲜优质的,同时在牛肉饺子馅中不能放太多的调料,尤其是十三香、五香粉一类的调味品,放少量就可以了。
在制作牛肉饺子的时候,需要对牛肉饺子馅多进行搅拌,搅拌上劲之后再开始包牛肉饺子,这样吃起来的口感会比较好,而且可以让牛肉饺子馅吃起来的味道和口感好,可以有鲜嫩多汁的感觉出现。
牛肉饺子馅的营养价值
牛肉饺子馅的营养价值是非常丰富的,首先在牛肉饺子馅中含有非常丰富的蛋白质存在,而且其中氨基酸的组成也是非常接近我们人体需要的,是可以有效的帮助我们提高人体的抗病能力,对于正处在生长发育以及病后调养阶段的人群来说,牛肉饺子馅是特别适合吃的,是可以帮助补血益气的。在平时我们选择吃牛肉饺子馅,实际上还可以有暖胃的作用存在。
实际上牛肉饺子馅还有补中益气、滋养脾胃的效果,而且吃牛肉饺子馅是可以发挥出强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效存在。所以是很适合给中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩的人群吃的一种食物,可以帮助我们改善身体多种不适情况。
吃牛肉饺子馅的滋补效果是很强的,尤其是补血益气的效果很出色,如果说身体素质比较差,或者存在有贫血等问题出现,这时候都是可以通过吃牛肉饺子馅的方法来帮助我们缓解的,对解决这类身体不适情况效果非常好,是很适合给血虚、骨折的病人吃的。牛肉饺子馅还可以有补血、养肝、明目的效果,这样对于存在夜盲、产后血虚、面色萎黄的病人来,是进补的好选择。牛肉饺子馅还可以起到养血理血,滋阴润肤的效果。所以牛肉饺子馅对女性来说,这是非常好的一种滋补食物。
上面给大家介绍了牛肉饺子馅的情况,能够发现制作牛肉饺子馅是需要注意方法的,牛肉饺子馅的做法并不算困难,只要我们能掌握正确的方法,这样就可以帮助我们制作出美味的牛肉饺子馅,所以上面介绍的这些做法大家应该有所了解才行。
相信大家平时一定没少吃饺子,尤其在我国北方地区,饺子是非常流行的一道美食,现在人们制作饺子的花样非常多,通常在里面加入一些肉类和蔬菜,今天为大家推荐的是鸡肉白菜馅饺子,这种饺子吃起来味道非常鲜美,而且营养非常丰富,下面来学习鸡肉白菜饺子的正宗做法。
鸡肉白菜馅饺子的做法:
1.把鸡胸肉剁成肉馅,然后把酱油,盐,十三香,料酒,放到鸡肉馅里。
2.把剁好的白菜挤出水,放到肉馅里,再放上剁好的葱,香油。
3.面要活的软一些,俗话说,软面饺子硬面儿面
4.包的馅大点
鸡肉白菜水饺的做法步骤
11鸡肉一定选用现宰杀的活鸡,取鸡胸脯肉加一点猪五花肉剁成肉泥,因为鸡胸脯全是瘦肉加一点五花肉,包出的水饺才能达到香而不柴的口感。
22剁好的肉泥放入容器中,加入植物油,香油,料酒,味极鲜酱油,盐,鸡精顺一个方向搅拌均匀腌制入味儿
33面粉加水搅拌均匀调成粗糙的面团醒30分钟,中间揉一次使面团光滑有弹性
44葱、姜、香菜剥去外皮和老叶子清洗干净,分别剁成葱、姜、香菜末,放入腌制肉馅的容器中继续顺一个方向搅拌均匀
55大白菜半颗切掉根部清洗干净并控干水分,然后把白菜剁碎。剁碎的白菜加一点点盐这样能去掉大白菜的水分
66大白菜挤干水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀,挤白菜的水分可以根据肉泥的粘稠程度来决定挤掉多少水分
77醒好的面团取一小块儿,案板上铺撒干面粉搓成长条,揪成大小均匀的的面剂子,把面剂子上撒一层干面粉,双手轻轻压住搓成圆形,按扁后擀成饺子皮
88左手托住饺子皮中间放入足量的馅料
99先用右手大拇指和食指把中间捏紧,再用双手把两边捏紧,圆鼓鼓的饺子就包好了
10待饺子全部包制完成,锅中加水煮沸下入饺子用汤勺背面轻轻推散,防止粘连在一起再次煮沸后点凉水两次分别煮沸,待锅中的饺子漂浮起来并且饺子肚也鼓起来
1111捞出沥干水分装盘即可。
饺子是我们中国特有的美食,特别是在我国的北方地区,吃饺子的习俗更是由来已久,甚至还有专门的节日是用来吃饺子的,那就是冬至和春节。在南方,冬至主要吃汤圆,而北方,不管今年的年成如何都少不了一顿饺子。北方的天气比较的寒冷,所以以前到了冬天很难有新鲜的蔬菜,像冬笋这样的稀罕物品更是少之又少。鸡肉冬笋馅饺子一开始是从南方传过去的。因为鸡肉和冬笋的鲜味让饺子变得更加的可口,所以受到了大家的欢迎。今天我们就来说一说怎么样做上一顿好吃美味的鸡肉冬笋馅饺子。
鸡肉冬笋馅饺子的做法:
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:
1、将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用;
2、切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮,煮好后捞出晾凉,剁成碎末备用;放在油锅内煸炒片刻;
3、将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。
4、面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。
5、锅中水烧开,下入饺子,煮熟即可。
以上就是鸡肉冬笋馅饺子的具体做法,看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。鸡肉和冬笋都是非常有营养的食材,对于老人和小孩都非常的适合。鸡肉能够补气益肾,冬笋能够健脾消化。所以多吃一点鸡肉冬笋馅的饺子不仅能够达到食补的效果,而且还不会容易发胖,是年老体弱以及爱美人士的重要选择哦。
小孩子都爱吃饺子,最受欢迎的是虾肉饺子,因为里面有虾仁,淡淡的海鲜香气,做出的饺子口感会非常不错,在做饺子的时候也需要放少量的猪肉,因为猪肉和虾仁搭配在一起才能成型,只是用虾仁原材料会比较奢侈,而且饺子的外观也会不太饱和,色泽上也会有影响。
虾肉煎饺
简介 煎的酥香的皮配上鲜嫩多汁的虾肉内馅,连小朋友也要吃上10颗才会过瘾
材料
水饺皮 30张,猪绞肉 200g,虾仁 100g,葱花 100g,高丽菜末 150g,盐巴 0.5小匙,面粉水 适量,酱油 2大匙,香油 0.5大匙,糖 0.5小匙,五香粉 0.5-1小匙,姜汁 1大匙,米酒 0.5大匙
做法
1、猪绞肉加入酱油、姜汁、米酒搅拌至水份被吸收出筋后,加入香油搅拌均匀,接着加入虾泥、五香粉再搅打至有粘性(最好放一晚入味)
2、高丽菜切末后,用盐巴抓过静置20分钟后,挤干水份备用
3、要包饺子前才加入步骤二及葱花至肉馅中搅拌均匀即成饺子内馅。接着放入适量的内馅于水饺皮上包成半月型
4、起油锅,热锅后依序摆入包好的饺子,淋上适量面粉水(或太白粉水)转中火盖上锅盖,煎煮至没有水声,接着打开锅盖再转至大火将底部煎至金黄色,即可起锅
虾仁饺子
材料
主料:虾仁500克,草鱼肉150克
调料:少许盐,姜末。
做法
1、先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2、虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。
3、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
港式虾肉煎饺
材料
虾肉,肉糜,煎饺皮,蛋清,葱花,姜末,料酒,膳府酱油,柠檬汁,糖,胡椒粉,鲣鱼调味料
做法
1、把新鲜虾仁去虾线,大的一切二,小的就整个。
2、然后和新鲜肉糜混合,加入料酒、蛋清、膳府酱油、海盐、柠檬汁、糖、胡椒粉、鲣鱼调味料、葱花、姜末搅拌均匀,再加一些牛尾骨高汤用筷子顺一个方向继续搅打起筋即可。
3、煎饺皮是买现成的
4、接下来平底锅放油,放入包好的煎饺。
5、用一个小碗放点水和淀粉混合均匀后(这样做法是为了饺子底皮香脆)倒入平底锅,盖上盖子中火慢慢煎至饺子熟。
6、待底皮成焦糖色,表面撒上葱花和白芝麻即可出锅装盘,蘸上醋和辣椒油和老干妈混合的调味料,太棒了!
饺子馅的种类有很多,一般我们吃的是青菜猪肉馅的,有的人也喜欢吃韭菜猪肉馅的,还可以制作活虾饺子馅,营养价值非常丰富,对于孩子来说适当的吃一些活虾饺子,能够满足身体营养需求,制作方法比较简单,下面就跟着来看一下活虾饺子馅怎么做。
活虾饺子馅怎么做
需要准备淀粉,胡椒粉,鸡精,食盐,牛肉,葱,虾,把虾的壳虾线去除以后切成小块状,肉切成丁状,切的越小越好,把葱清洗干净以后再切成葱花,肉切好以后放进一个比较大的容器当中,再加入适量的淀粉,胡椒粉,鸡精,盐,加入适量冷水,按照一个方向不停的搅拌,加入葱花,虾仁,搅拌均匀以后,活虾饺子馅就制作好了,然后包成饺子,煮熟以后来吃。
活虾饺子馅配什么蔬菜
可以配韭菜,需要准备一些姜末,香油,生抽,盐,虾,韭菜,猪梅花肉以及鸡蛋,先把韭菜清洗干净,水分控干,鸡蛋打进碗里面,虾化冻,然后鸡蛋里面加一些盐搅散,用小火炒熟,热油下锅炒鸡蛋,然后再把肉馅剁一下,不要做得太碎,加一些花椒,水,盐,生抽,搅拌肉馅,韭菜剁成碎,然后再把鸡蛋炒碎,虾线去除,清洗干净切丁,放到一起按照一个方向搅和成粘稠状,然后再加一些香油,生抽,生姜末,盐搅拌均匀,就制作好了。
虾饺子馅还可以配一些菠菜,需要准备一些油,糖,香油,味精,料酒,粉丝,木耳,盐,鸡蛋,菠菜,虾仁,首先要把鸡蛋打散,加一些盐,锅里面加油,把鸡蛋放进去炒散,然后再盛出来备用,粉丝提前泡进温水当中,然后过凉再切碎,菠菜放到水里面烫一下,过凉以后也切碎,木耳泡发一下用水焯一下,过凉以后备用,青虾清洗干净,把壳去除切成块状,然后在虾仁里面加入一些糖以及盐,料酒腌制一下,所有的材料放到一个比较大的容器当中搅拌均匀,肉馅就制作好了。
活虾饺子馅还可以和荠菜搭配在一起制作,需要准备五花肉,荠菜,葱,生姜,料酒,盐,生抽,味精,胡椒粉,植物油,十三香,先把荠菜用清水浸泡几个小时,然后再清洗干净,锅里面放水烧开,鸡蛋放进去焯一分钟左右,如果比较老可以多烫一下,荠菜烫好以后捞出来过凉水,然后水分沥干,肉剁成肉馅,可以选择三肥七瘦的肉馅,生姜放进去一起剁碎,然后再加一些料酒,葱末,一些生抽,油搅拌均匀,荠菜剁碎,根部也需要一起剁碎,这样才更香,放到肉馅里面再加十三香,胡椒粉,盐,油搅拌均匀,可以放半个蛋液,也可以不放,这样饺子馅就做好了。
儿童虾饺子馅做法
给儿童吃的虾饺子馅,一定要准备新鲜的食材,这样才能让孩子的身体获取充足营养物质,需要准备韭白,胡椒粉,盐,虾,鲜肉馅,先把虾的壳头去除,尾部可以留下来,清洗干净,把肠泥去除备用,调味料放进鲜肉馅的容器当中搅拌均匀,一直到有粘稠感,肉馅分成12份,全部揉成圆形,放一尾虾放在肉馅当中就可以了。
虾饺子馅的营养价值
虾饺子馅的营养价值很丰富,对于生病以后身体调理的人来说就非常适合,能够让身体虚弱的问题得到更有效的解决。
吃一些虾饺子馅还能够达到通乳作用,它里面含有钙质以及磷元素,对孕妇以及小孩来说都有一定的补益效果。
吃一些虾饺子馅还能达到保护心血管作用,能够让血液里面的胆固醇含量减少,避免动脉硬化出现,还可以达到扩张冠状动脉作用,有利于预防心肌梗死以及高血压出现。
吃一些虾饺子馅还可以让时差症得到消除,它里面含有虾青素,是比较强的抗氧化剂,应用在药品食品添加以及化妆品等各个领域,有研究发现,虾仁里面的虾青素对于时差症也有很好的改善作用。
上面给大家介绍的就是活虾饺子馅怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作活虾饺子馅的方法有很多,可以不加任何的蔬菜,也可以和不同的食材进行搭配,根据自己的口味以及喜好来制作就可以了。
菌菇类的食物在平时非常受人欢迎,各种各样的菌菇类都是有益于保护我们心脑血管,提高人体气血吸收的,不过大家需要注意菌菇类的食物中也包括不同的类型,比较常见的是杏鲍菇,这是营养价值极高的一种蘑菇,杏鲍菇平时可以煲汤或炒菜,也可以用来做饺子馅能提高人体抵抗力,降低血压成分,预防心脑血管疾病。
食疗作用
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。
备注
杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
生物学特点
菇体形态
杏鲍菇子实体通常中等大。单生或群生。菇盖直径2-12cm,初期盖缘内卷呈半球形,后渐变平,成熟后平展但边缘不会上翘,中央浅凹浅盘状至漏斗形。幼时淡灰色,成熟后浅黄白色,中心周围常有放射状黑褐色细条纹。菌肉白色,具杏仁味。菌褶向下延生,密集。菇柄的特点是基部粗大,中实,肉质,白色。栽培通风少时呈棒状至保龄球状。孢子印白色或浅黄色。孢子近纺锤形,平滑。菌丝有锁状联结。
杏鲍菇大肉饺子
材料
猪肉馅500克,杏鲍菇两根,胡萝卜半根,木耳100克,泡发,面粉500克,葱,姜,盐,生抽,鸡精,油,香油
做法
1.猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,中间分次加入适量清水,这样做出来的馅更滑嫩好吃
2.杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎
3.葱姜切末放入肉馅中
4.把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中
5.加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅
6.面粉和成面团,醒15分钟。将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子
7.擀成饺子皮
8.饺子皮中放入适量的馅儿,捏成饺子
9.锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子煮,中间可以分三次点适量凉水至熟即可
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