凉粉是我们大家都很喜欢吃的一种小吃,凉粉的特点就是外形好看而且味道丰富,凉粉含有丰富的营养,常吃凉粉可以起到促进消化和消暑的功效,此外凉粉还能起到补充营养和提高人体免疫力的好处呢,凉粉的做法简单,但是想要做出美味的凉粉来并不容易,下文我们介绍一下怎么做凉粉才好吃。
原料:绿豆淀粉200克,清水1200克,芝麻油,醋,生抽,辣椒油,糖,葱花,芝麻,黄瓜,胡萝卜
做法:
1 绿豆淀粉备用
2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内,用筷子搅拌开
3 将淀粉水倒入锅里,中火,用勺子不停的搅拌
4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可
5 倒入模具中晾凉凝固,大约2到3个小时(放冰箱会快点)
6 凝固好的凉粉倒出
7 切出你喜欢的形状
8 切好的凉粉码在盘里
9 芝麻油,醋,生抽,糖,葱花,芝麻,辣椒油调成酱汁
10 黄瓜胡萝卜切丝
11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上
12 淋上调好的酱汁即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉,我们知道凉粉不但好看而且还非常美味,常吃凉粉可以起到很好的保健养生功效,凉粉做法简单易学,上文为我们详细介绍了怎么做凉粉才好吃。
相信大家对于葛根肯定是不会陌生的吧,葛根我们也叫做是是野葛,葛根不但可以食用而且还含有丰富的营养,葛根有扩张血管和降低血糖和血脂的效用,常吃葛根还可以起到止渴止泻的好处呢,葛根有很多种做法,我们不但可以采用葛根来煮汤而且还可以用葛根磨成粉来做成凉粉。
食材:葛根粉小半碗(两人份),有机荷兰黄瓜3根。(自家加工的葛根粉难免有些小疙瘩没碾碎的,做凉粉前,要拿勺子背全部碾成粉)
野生葛根凉粉的做法
1.野生葛根粉的颜色不是纯白,有点淡淡的黄灰色
2.葛根粉倒入锅中
3.加葛根粉三倍体积的水倒入锅中,搅拌溶解均匀(做葛根凉粉的话,葛根粉和水的比例是1:3,如果是冲服的话,1:4或1:5皆可)。
4.开到中火,一直搅拌,随着温度升高,渐渐有凝结的迹象
5.愈发粘稠
6.到最后,变成褐色的透明状,就好了,期间要一直用力顺着一个方向搅拌
7.关火,趁热赶紧倒在盘子里成形,晾一会后,放入冰箱冷藏三小时,冷冻的话一小时即可
8.黄瓜洗净,用刨丝器刨丝,要与凉粉的形状搭配,所以选较粗的眼刨丝
在上面的文章里面我们介绍了什么是葛根,我们知道葛根不但好吃而且营养价值还非常高,常吃葛根可以起到降低血压和血脂等功效,上文为我们详细介绍了怎样采用葛根粉来做成凉粉。
相信大家对于凉粉鱼这道小吃肯定是不会陌生的吧,凉粉鱼不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的,常吃凉粉鱼是可以起到很好的养生功效和保健的作用,凉粉鱼有提高人体免疫力和促进消化的好处,常吃凉粉鱼还可以起到美容养颜等效用呢,下文我们介绍一下凉粉鱼的做法。
1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。
2、在大碗里加入(除主料用水)适量的清水调均无颗粒。
3、锅中加入1500克水,大火烧至锅周边冒泡。
4、将火转为最小,缓缓加入调好的淀粉。
5、用擀面杖向一个方向缓缓搅动。
6、当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。
7、将搅好的凉粉全部倒入容器中。
8、将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中,漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却,防止在一堆成砣。
10、将漏好的凉粉搁置一旁冷却。
11、独蒜拍破,和青花椒一起放入擂钵里。
12、将其冲成泥。
13、加入凉开水兑成蒜水,倒出备用。
14、用漏勺将凉好的凉粉捞起。
15、盛入碗中。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃,那就是凉粉鱼了,我们知道凉粉鱼不但好看而且做法也是很简单的,上文为我们详细介绍了凉粉鱼的做法,相信大家都掌握了吧。
相信大家对于芒果肯定是不会陌生的吧,芒果是我们常见的一种水果,芒果不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,芒果里面含有丰富的营养,芒果含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素,常吃芒果可以起到促进消化等功效,下文我们给大家介绍一下芒果凉粉应该怎么做。
1.芒果一个洗干净,白凉粉一盒。(只用了30克)
2.芒果切成丁。
3.称出30克的凉粉沫。
4.倒入200克的凉开水。
5.将凉粉沫与水搅拌均匀。
6.小奶锅放入500克凉开水,放入适量白糖。
7.水开后倒入第5步中的凉粉糊。
8.用勺子不停搅动,直至水开后熄火。
9.准备小碗。
10.碗底放入芒果粒。
11.待凉粉放至微凉且还处于流动液体状态的时候倒入碗中。
12.盖上盖子,放入冰箱冷藏,口感会更好。
小贴士
1、凉粉按说明,粉沫与水的比例为1:25,所以我这次稍减了点水的比例,30克粉沫配700克水。
2、凉粉粉沫先用水量水化开,搅至均匀无核糊状。
3、凉粉糊倒入沸水中时,要边倒边搅拌,不然容易结成块。
4、放至微凉的凉粉要在还处于流动液体状态时倒入碗中,如果凉粉已经结块了,就不易与芒果粒融合。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的水果,那就是芒果了,我们知道芒果不但好吃而且还能起到很好的保健功效,常吃芒果可以起到促进消化等作用,上文为我们详细介绍了芒果凉粉应该怎么做好吃。
相信大家对于米凉粉肯定是不会陌生的吧,米凉粉也被我们叫做是成都凉粉,米凉粉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,米凉粉里面含有丰富的营养,常吃米凉粉可以起到提高人体免疫力和促进消化的功效,此外米凉粉还有减肥瘦身的好处呢,下文我们介绍一下米凉粉怎么做好吃。
米凉粉被称为成都凉粉。是四川成都地区著名的汉族风味小吃。常用于热吃,风味地道,乡情浓郁,颇受欢迎。米凉粉是农民喜食的一种风味食品。近年来,米凉粉从农村进入城市,遍布大街小巷。大热天上街,花几角钱吃一碗米凉粉,既解口渴之急,又能充饥,是非常实惠的。由于米凉粉筋道、解渴泻火、富有营养,年轻人连进三碗还意犹未尽,牙口差的老年人,吃来也格外爽口。
材料:籼米250克,石灰水5克,酱油40克,豆瓣10克,豆豉40克,味精2克,胡椒粉1克,五香粉1克。
1.将籼米淘洗干净,加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不断搅拌,熬至半熟时加入石灰水,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝固后即成米凉粉。
2.炒锅置中火上,下入菜油烧至五成热,放入用刀剁细的豆豉炒香,加入豆瓣炒香,再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下,用湿淀粉勾芡,起锅成浆。
3.将米凉粉从盆内翻出,用刀切成1.5厘米见方的块,放入漏勺中在开水中烫热,再倒入碗中,上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是米凉粉,我们知道米凉粉不但好看而且也非常好吃,常吃米凉粉有益于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了米凉粉应该怎么做才好吃。
相信大家肯定都看过和吃过酸辣凉粉吧,酸辣凉粉不但看相很好而且吃起来味道也是很丰富的,酸辣凉粉里面含有丰富的营养,常吃酸辣凉粉可以起到很好的养生功效和保健的作用,酸辣凉粉有促进消化和提高人体免疫力的作用,所以我们有必要学习一下酸辣凉粉的做法,下文我们介绍一下酸辣凉粉应该怎么做才好吃。
1. 称取100克红薯淀粉和460克的清水
2. 将其放入容器中用筷子完全搅匀(如果有小疙瘩的话,记得用筛子过滤一下,这样成品会很光滑口感也更好)
3. 把搅匀的红薯浆倒入锅中,小火加热,过程中务必一直不停的搅拌
4. 待红薯浆加热搅拌至非常粘稠变透明色后关火
5. 立刻倒入自己喜欢形状的容器中,放入提前装有凉水的盆中自然冷却
6. 冷却后切块浇蒜醋汁,放一些擦好的黄瓜丝和红油花生碎就可以吃了(可根据自己的口味浇各种酱汁调味)
7. 蒜醋汁做法:
将几瓣大蒜剥皮加少许盐放入捣蒜罐中,用擀面杖捣成蒜泥后加入适量的醋、鸡粉、鲜贝露、凉开水即可
酸辣凉粉的做法视频
小贴士
凉粉筋道的注意事项:
1.购买时挑选颜色发暗发些黑色的红薯淀粉,真正的红薯淀粉就是这种颜色;雪白的红薯淀粉是掺杂了玉米淀粉而成的,这样的淀粉做出的凉粉口感会很黏糊
2.注意红薯淀粉和清水的比例是1:4.5或1:5(不同淀粉的用水比例也是不同的)
3.冷却方法有两种,一是把盛放凉粉的容器放入一个大一些装有凉水的盆中自然冷却;二是利用冷藏室加速冷却,但一旦定型后要及时取出,否则凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感,现做现吃才能保持最好的口感,尽量不要一次大量的做,偶尔剩余的少量凉粉可以放入凉水中保鲜。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃,那就是酸辣凉粉了,我们知道酸辣凉粉不但好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细酸辣凉粉应该怎么做才比较好吃,相信大家都掌握了吧。
凉粉是我们常见的一种食物,凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃凉粉可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以凉粉受到了大家的喜欢,凉粉的做法有多种,我们可以采用多种食材搭配上凉粉来做成各种美味的小吃,凉粉不但可以炒着吃而且也可以用来做成凉拌凉粉。
方法一
(1)凉粉以开水冲净,切成1×4厘米的小块,绿豆芽菜摘除头尾洗净,山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净,并切成小段,辣椒去籽切粒备用。
(2)绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分,紫菜以烤箱略烤过后撕碎,碎牛肉以调料搅匀炒熟备用。
(3)所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。
方法二
准备材料:
凉粉 一大块(大约相当于一块豆腐大小)、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜 一小把。
凉拌佐料:
酱油 3勺、葱末 半勺、蒜泥 1勺、生姜末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模样像豆腐一般的凉粉,使用之前先在凉水当中清洗一下,然后用刀切成四方块儿,大小要适合一口可以吃进去,凉粉因为比较滑嫩,不太容易使用筷子,如果有花样刀,切出来的两份有棱角,那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系。
2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状,而且还要去除中间的辣椒子。
3、茼蒿菜只要摘下叶子,在凉水中清洗并浸泡一下待用。
4、在一个碗里,首先倒入准备好的酱油,然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料,之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿。
5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道,因此最好是现吃现做,开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面,然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌,要注意,如果用筷子或者勺子搅拌的话,会使得凉粉破碎,因此最好带上一次性塑料手套,用手指来轻轻搅拌。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉,我们知道凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃凉粉有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了凉拌凉粉怎么做才好吃。
豌豆凉粉是我们常见的一种凉粉,豌豆凉粉属于川菜里面非常经典的一道小吃,豌豆凉粉不但美味而且还含有丰富的营养,常吃豌豆凉粉可以起到很好的保健养生功效,豌豆凉粉有提高人体免疫力和减肥瘦身的功效,此外豌豆凉粉还可以起到美容养颜的效用呢,下文我们介绍一下如何做豌豆凉粉好吃。
豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点,属于川菜系,云南和贵州也经常食用。四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1:5。先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊。小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒。
原料:纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产)
先取半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊。
小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好,我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花,撒了点香菜末。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豌豆凉粉,我们不但非常美味而且还含有丰富的营养,常吃豌豆凉粉可以起到很好保健功效。上文为我们详细介绍了如何做豌豆凉粉才比较好吃。
说到红苕可能很多朋友还不知道是什么东西吧,但是如果说到红薯的话,相信大家就再熟悉不过了,其实红苕就是红薯,红苕里面含有丰富的营养,红苕含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的矿物质,常吃红苕可以起到很好的保健养生功效,下文我们给大家介绍一下红苕凉粉怎么做才好吃。
1颗粒状的红薯淀粉。
2将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。
3搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。
4将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。
5完全形成透明的胶状后立刻关火。
6放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
7将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
8切成条状。
小窍门:
1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。
2、切好的凉粉如果太黏,可以放入冷水中过一下立刻捞出,沥干水分。这样比较容易拌开。
3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料,方法很多哦。
在上面的文章里面我们介绍了什么是红苕,我们知道红苕其实就是红薯,红苕不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃红苕可以起到促进消化等功效,上文为我们详细介绍了红苕凉粉怎么做才好吃。
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