沙爹鸡肉串应该如何做？
烧烤可以说是从新疆地区发展开来的，通过不断的创新改造，变得越来越丰富多变，不光可以烤羊肉串，还可以烤其他肉类，猪肉，牛肉，鸡肉，鱼等，还可以烤蔬菜，但是最为出名和最正宗的还是烤鸡肉，孜然味的又是其中之最，那么，沙爹鸡肉串应该如何制作比较好呢？
将鸡腿肉洗净，剔掉骨头，去皮切成小块把所有的腌料放入切好的鸡肉里，搅拌均匀，腌一天。
京葱切片备用预热烤炉10分钟，将烤炉里的烤盘铺上锡纸塗小量油在上面，然后把腌好的鸡肉和京葱用竹签串好，其中的几串塗上辣椒粉，全部放入烤炉，温度调到180度，烤7分钟左右翻过去另一边再烤5分钟，等鸡串颜色变金黄，上碟
1. 洋葱切得尽量碎，蒜和姜去皮擦成蓉备用
2. 锅里下少许植物油，倒入洋葱和姜蒜，小火炒到洋葱出现琥珀色，部分焦糖化的状态，注意其间要保持翻动以免糊锅。倒入咖喱粉炒出香味
3. 倒入椰浆煮滚，下花生酱，鱼露，生抽，辣酱，按照口味添加黑糖。煮到洋葱软烂，汤汁浓稠即可盛起待凉
4. 去骨鸡腿肉切成一口大小。混合生油，鱼露，白胡椒粉，黑糖蜜(用黑糖加水熬到粘稠，这个是我家里常备着的糖浆类调味品)，柠檬皮屑。搅拌均匀，放入冰箱至少1个小时
鸡肉并不是能和所有食物一起吃的，不能和南瓜，西瓜一起吃，吃的时候也不能加醋，不然的话很容易急火攻心，不能喝茶，鸡肉串偶尔吃吃解解馋是可以的，但是不能长时间吃，因为烧烤里面会有致癌物质，常吃会增加患癌症的风险。
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鸡肉就是鸡身上的肉，它的肉质没有我们平时吃的牛肉那么鲜嫩，但是鸡肉是一种比较有营养的食物，所以我们要对于它的制作方法有一些了解才好。对于这种我们经常食用的食物，我们一般是通过制作成烧鸡或者尖椒炒鸡肉以及酱油鸡等来食用的，也可以将鸡肉用来炖蘑菇，希望大家会喜欢吃。
我们想要在家里制作鸡肉炖蘑菇，我们应该要对鸡肉进行切块和对蘑菇进行撕开，这样就可以让鸡肉跟蘑菇放在锅里慢炖了，炖一段时间后，我们关掉火在加上一些食物的调料就可以食用了。
小鸡炖蘑菇
材料:
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)
做法:
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷);
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干;
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味;
5，加入榛蘑一起炒匀;
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
榛蘑:是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑还具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
制作小贴士:
1， 榛蘑因为是野生，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。
2， 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。
对于文章介绍的蘑菇炖鸡肉，我们建议大家可以好好的了解一下它的做法，这样对于你们在生活中食用蘑菇炖鸡肉的营养价值是有帮助的。蘑菇炖鸡肉对于一些身体比较虚弱的朋友来说，补充身体所需的营养物质是比较重要的。
咖喱是生活中常见的调料，最开始是从印度传过来的，但是很多人对于咖喱的烹饪方法都很感兴趣，其实咖喱也确实含有丰富的营养，而且做法也很简单，很适合工作比较忙的上班族，下面小编就介绍一种咖喱的做法，那就是日式咖喱鸡肉饭，这样也能够避免很多人因为不会烧饭或者是没有时间而不吃饭了。
专家说吃咖喱的好处有很多，研究发现，咖喱还能预防老年痴呆症。统计数据显示，印度是全世界老年痴呆症患病率最低的国家。
如今，很多中国的饭店也都把咖喱海鲜、咖喱羊肉作为自己的招牌菜，而最常见的便是咖喱牛肉。其实无论从口味上还是营养上来讲，这些搭配都不是最好的，咖喱和鸡肉才是最佳的搭配。
同时，牛肉和咖喱一起吃会有腹胀的感觉。咖喱与牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，势必会导致胃肠功能紊乱。而鸡肉肉质细嫩，蛋白质与磷脂类含量较高，很容易被人体吸收。与咖喱搭配，不会引发任何身体不适，真可谓是名副其实的黄金搭档。
而羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。大部分人认为羊肉较腥膻，用咖喱可去除膻味，但这样会损害胃肠道。如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等，而红薯、土豆等则是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。
需要注意的是，患有胃炎、胃溃疡的人应少吃咖喱，患病服药期间忌食。食用鸡肉必须去掉鸡皮和脂肪油块，才能成为真正的减肥食品。此外，鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的“仓库”，应弃掉不要。
日式咖喱鸡肉饭的做法简单而且营养价值很高，所以你可以尝试，如果长久吃的话肯定会觉得腻，所以你也可以试着做咖喱牛肉等，这样也能让你换口味，其实咖喱饭会做之后很多食物都是相同的，所以这样对你的厨艺提升也是很有帮助的。
夏季蔬菜中，比较常见而且大家都喜欢吃的就要属丝瓜了，丝瓜是良性蔬菜，利于清热解毒，消炎活血。同时，丝瓜中的一些维生素，比如维生素B和C对于女性份额皮肤和抗衰老都有一定的帮助。而鸡肉汤又一直都是滋补汤品的首选，营养价值高。那么这就来学学丝瓜鸡肉汤的做法吧。
丝瓜鸡肉汤
所属菜系粤菜
所属类型 特色靓汤
基本材料
笨鸡肉250克，清汤4饭碗,丝瓜1条 淀粉1大匙
做法
笨鸡肉切成薄片，用淀粉抓匀，丝瓜也切成片，清汤煮滚放入笨鸡肉，精盐，姜茸煮1分钟后放入丝瓜煮滚即可。
食材
丝瓜1条 去骨鸡腿排2片 红萝卜片适量 鸡粉适量
面线1包 腌料 盐适量 太白粉适量 义大利香料适量
丝瓜鸡肉汤佐面线做法：
第1步
去骨鸡腿排切块， 放点盐巴跟太白粉抓一下; 丝瓜去皮切块， 红萝卜切片
第2步
取自来高汤适量， 煮滚后放入丝瓜萝卜片， 略滚时再放入鸡块， 加入适量的盐巴及鸡粉调味
第3步
待汤沸， 鸡肉浮至表面2分钟. 同时间烫一包面线， 约6分钟捞起， 即可上桌
丝瓜鸡肉汤味道鲜美，营养充足，在夏季作为汤品不油腻，口感清爽。看了上面的做法步骤，大家也可以看出丝瓜鸡肉汤做法简单，简单易学。大家在家里可以试着做一做，美味健康，卫生安全，实惠便宜的鸡汤在家就能吃到了哟。
紫菜的营养丰富，吃法也很多，紫菜包饭是其中一种，更多人将紫菜包饭叫寿司。紫菜包饭的做法比较简单，做这道食物的时候主要注意配料的准备，比如黄瓜萝卜等，紫菜是可以选择现成的。
1.油锅烧热，倒入鸡蛋液。摊成鸡蛋皮。蛋皮和香肠，切成丝。胡萝卜洗净，切丝胡萝卜丝用水焯一下。黄瓜切丝备用。蒸熟的米饭，趁热加入寿司醋（米饭和醋的比例是5∶1，）搅拌均匀，然后将其放凉（略低于手温即可）。铺开寿司帘，摊开紫菜，先将拌好的米饭均匀的铺在紫菜上。再将黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝。香肠丝均匀的放在一端。用竹帘将紫菜卷起，尽量卷的稍微紧一点。卷好后，用刀沾点水，切成相同大小，摆盘即可。
2.胡萝卜切细丝，圆葱切细丝。玉米肠切细条，金枪鱼罐头，挑出一些鱼肉来，碾成泥。胡萝卜在锅里炒一炒。取一个鸡蛋打散，平底锅加热放油，用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼，二米饭加上香油、盐搅拌，蛋皮上铺米饭，用勺子抹平，然后放上胡萝卜丝和火腿肠丝，米饭不要铺满，边缘要留空隙，紫菜上也铺上米饭，放圆葱丝胡萝卜丝和焯好的菠菜。最后把紫菜和蛋皮卷起来，卷成一个细长的卷，把刀蘸湿，切成1.5厘米厚的一个就可以了。
3.鸡蛋打散，备用。平底锅里放入油，烧热。把鸡蛋液倒入，均匀的摊成鸡蛋皮。把胡萝卜，黄瓜和鸡蛋皮切成丝备用。把红豆馅拌入米饭，我用了一半红豆馅，一半的白米饭。拿出一张海苔，铺在寿司帘上。把米饭铺在海苔上。放上韩式辣酱和胡萝卜黄瓜鸡蛋丝。用寿司帘卷起，来回卷几次捏紧。用刀切成小块，装盘即可。
玉米是大多数人的最爱，多食用些五谷杂粮对身体是很好的，平时没事的时候总会去楼下超市买一个玉米来啃啃，解解馋。今天小编介绍一道非常好吃的玉米，那就是奶油玉米。这款奶油玉米菜肴，清淡可口，营养丰富，加入奶油，有点甜甜的味道。下面一起来看看吧，看完你们肯定会爱上它的。
食材
· 主料
· 水果玉米
1000克
·
· 辅料
· 黄油
适量
· 盐
2克
步骤
1.将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，去除玉米须子后洗净
2.把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，加入盐，盖上盖子煮10分钟。
3.玉米煮好后立即夹出，放入漏网里沥干水分。
4.黄油隔热水溶化
5.趁玉米热的时候把黄油刷在玉米上即可
玉米的功效
1. 1
健脾益胃
玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
2. 2
抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
3. 3
防止便秘，防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
4. 4
防癌
玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5. 5
美肤护肤功效
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
是不是就想现在就可以吃到呢?由于水果玉米水分充足，鲜嫩的口感绝对不输肯德基的玉米棒。在煮至玉米时候加上少许的盐，能使玉米口感更好。想要吃的朋友们在家里就可以制作，是不是觉得很方便呢！
奶酪在奶制品中，当属顶级的享受了。浓浓的奶香。 奶酪因为是奶的浓缩，所以奶香十足。奶酪因为去除了里面的水分，所以留下的都是精华部分。含有了丰富的钙质，可以让人体吸收。奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。
食材
主料
鲜奶适量
方法/步骤
把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油。
纯奶放置在热处，使其发酵。
当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬。
待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。
当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。
把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。
1. 奶酪的营养
大家知道奶制品中含有的钙是比较丰富的。
而奶酪又是含钙最多的食物。
钙是很容易吸收的，可以帮助人体的骨骼发育。
保护眼睛健康，所以每天补充足够的钙质对身体是很重要的。
1. 奶酪的含量
250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶制品中的乳酸菌成分可以帮助人体肠道的正常运作。对便秘腹泻有一定的防治。
而且可以使我们的肌肤变得光滑，亮堂。
每次20g左右的量为宜。
多吃易胖。
以上就是在家如何制作奶酪的解答，大家都看懂了吗?奶酪的营养价值很高，在欧洲奶酪被人广泛的食用。在家里制作奶酪是一个不错的选择，制作简单，食材易找而且在家里做干净卫生，所以想要制作奶酪的朋友们赶紧试试上面的方法吧。
相信大家都知道什么是番茄吧，番茄就是我们生活中所说的西红柿，那些都是城里人的叫法。我们还是叫的通俗点吧，不装高大上了。番茄不管是生吃还是炒熟了吃都好吃，平时家里最喜欢吃西红柿炒番茄了，那味道真香。相信很多人都知道西红柿牛肉的做法，下面给大家发福利啦，怎样做更好吃哦。
主料牛肉(腑肋)500克番茄200克
调料：姜15克植物油40克料酒20克黄酱20克盐4克小葱15克草果2克各适量
番茄烧牛肉的做法：
1.将牛肋条肉洗净，改刀切成小方块;
2.锅坐火上，烧热，加植物油，烧至五六成热，将切好的牛肉投入油锅中炸过沥油;
3 锅内留底油，注入清水(以淹过肉为宜)，加入调料;
4.番茄去蒂洗净，投入烫水中浸泡片刻，剥皮、改刀成月亮块;
5.改刀后的番茄块投入牛肉锅中，改小火烧约1 小时，盛盘上桌。
西红柿又名蕃茄，番茄中含有丰富的维生素A、C及D，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。
牛肉的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
牛肉中富含很多人体所需的矿物质元素，可以多食点哦。如果牛肉和土豆炖那就更好了，牛肉中的微量元素能够与土豆相结合，这样才能发挥牛肉的作用。大家都明白了吗?当然可以根据自己的口味，想怎么吃就怎么吃哦。吃货们都来瞧瞧吧。
番茄肥牛的做法其实在很多餐厅中都会有出现，这是因为酸酸的口感可以中和肥牛中的一些脂肪，让吃起来的口感更加的缓和。番茄肥牛的的做法也是较为简单的，因为目前市面上可以购买到切好的肥牛，然后只要搭配好相对应的食材，根据步骤就可以进行了。
【酸汤肥牛】，两种酸汤不是一回事，此酸汤肥牛是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要，汤的调味要酸辣得恰到好处。另外肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。下面就详细说说制作酸汤肥牛的方法与要点所咋。
制作酸汤肥牛的不败秘诀：
1、肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀
所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。
酸汤肥牛的做法步骤
1.番茄洗净切片，金针菇去根洗净，生菜洗净备用，泡小米椒切段，葱切段，姜切片。
2.净锅上火，加清水，将肥牛焯水沥出备用。
3.油入锅至5成热，下葱、姜、泡小米椒、黄灯笼辣椒酱炒香，加两碗水，烧开加入乌东面、番茄、生菜、金针菇。开始调味，加入糖少许，白醋。味调好了菜也烫熟了，捞出放入汤碗垫底，将焯过水的肥牛放在汤碗上部，原汤倒入汤碗中。
4.另起锅入油，下美人椒炝下锅倒入碗中，撒上葱花，Ok!
我们常说的红焖猪蹄就是红烧猪蹄的做法，这也是最为多见的。红焖猪蹄也是有讲究的，如果配料搭配不好的话，做出来的红焖猪蹄也就不够香和不够味，这样吃起来的口感肯定就没那么好。猪蹄中含有的大量骨胶原蛋白可以对人体有很多好处，特别是对皮肤。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄子的营养成分
猪蹄的营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
猪蹄的功效与作用
1、催乳
这也是中医传统的下乳方法，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。具体方法是：猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克，效果更好。
2、美容
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。
糯米排骨的味道让很多人垂涎欲滴，而且营养价值也是比较高的，而很多人都觉得制作比较麻烦，所以也不想动手，但是实际上，糯米排骨的做法按照下面的方法制作，也是比较容易掌握的。
做法1
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
制作：
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。
做法2
烹制材料（三人份）
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）
腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）
调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）
制作：
1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。
2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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