当心！！这7种蔬菜没煮熟似砒霜
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。您是否正在关注养生常识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《当心！！这7种蔬菜没煮熟似砒霜》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
这7种蔬菜没煮熟似砒霜
1.四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2.木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
3.菠菜
致命毒素：硝酸盐
致命机理：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。
解毒方法：不能生食，必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4.木耳
致命毒素：叶林类光感物质
致命机理：新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
5.茭白
致命毒素：草酸
致命机理：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
解毒方法：一定要用开水焯一下。
6.黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机理：鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
解毒方法：由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。
7.马齿苋
致命毒素：尘土和小虫
致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。
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【导读】4种蔬菜没煮熟毒胜砒霜，蔬菜是我们日常饮食里维生素和膳食纤维的重要来源，不过，错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟，甚至会引起中毒事件。我们在家烹饪时，对以下的4种蔬菜没煮熟毒胜砒霜，切记煮熟了再食用，安全至上。
4种蔬菜没煮熟毒胜砒霜
1、大豆
致命毒素：皂素
致使机理：
由于生大豆中也含有毒成分皂素，因此，如果大豆鲜磨的豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成〝假沸〞现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现〝假沸〞后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的，也能够尽可能地保持营养。
2、蓝紫色的紫菜
致命毒素：环状多肽
致命机理：
紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法：
这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，优质的干紫菜则具有紫黑色光泽（有的呈紫红色或紫褐色），片薄、口感柔软；低劣的紫菜表面光泽差，片张厚薄不均匀，呈红色并夹杂绿色，口感及芳香味差，杂藻多，并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等，则说明紫菜已不新鲜了。
此外，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色食用前用清水泡发。
3、木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶进入我们的肠胃后，经胃酸水解会产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，才能安全食用。
4、发芽马铃薯
致命毒素：茄硷
致命机理：
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄硷（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄硷，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒方法：
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。铃薯应低温、避光贮藏，防止生芽。
现代人为了保留食物自身的营养成分，会生吃蔬菜或者将蔬菜煮半熟进行食用，殊不知并不是任何一种蔬菜都是可以生吃的，因为会出现中毒的现象。所以，赶快和小编一同来了解一下哪些食物不能生吃吧!
木耳
木耳是常见的清血管的食物，人们会将它进行凉拌食用，尤其是在炎热的夏季，人们常食用这种蔬菜。
有些人会将干木耳用水泡发后就进行凉拌食用，殊不知凉拌食用对自身的健康会有影响。
因为这种蔬菜本身含有一种对人体有危害的毒素叶啉类光感物质，一旦生吃木耳，会使人出现日光性皮炎，严重则会出现瘙痒、水肿、疼痛。
如果喜欢凉拌吃木耳的人群，不妨在吃木耳吃前可以将木耳煮熟，这样易使木耳本身的毒素给去除，不易出现皮炎的症状。
菠菜
菠菜是常见的绿色蔬菜，人们一般会以生吃的方式食用，其实这种食物是不能生吃的。
因为这种蔬菜本身含有一种有毒物质硝酸盐，这种物质对人体的毒性是比较低的，但还是对健康产生影响。
这种物质一旦被人体摄取，会在微生物的作用下转化成亚硝酸盐，而这种物质对人是有毒副作用的。
想要食用这种蔬菜的人群，最好不要生吃它，建议将它煮熟后进行食用，因为这种食用的方式才是正确的。
也有的人为了不让蔬菜中的维生素流失掉，会用开水烫一下蔬菜就食用，其实这种食用的方式也是不可取的。
四季豆
皂素这种物质对于多数人来说是比较陌生的，其实很多食物中都含有这种物质，而四季豆中就有它。
如果生吃或者没有将四季豆煮熟就开始食用，它本身的会存留较多的皂素，这种物质会刺激人体的消化道，使人易患上肠胃炎。
建议大家最好完全煮熟这种蔬菜再食用，这样可以减少肠胃受到伤害。
结语：多数人认为只要生吃蔬菜就可以将食物本身的营养成分给保存下来，殊不知有些食物是不能生吃，而上文为大家介绍的几种蔬菜就是如此。身边还有许多不能生吃的蔬菜，建议大家可以多去了解了解，这样就可以避免自身健康出现异常。
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饺子作为一种方便快捷的食物，在制作的过程中是有一些注意事项的，尤其是有6种肉馅不要用。那么究竟是哪6种肉馅不能吃呢?饺子馅怎么调好吃呢?今天我们就为大家详细的介绍一下，告诉大家饺子馅怎么做好吃，同时也为大家介绍一下饺子馅的做法。
饺子这种面食，当你制作完成后放入冰箱冷藏，它是可以存放一段时间的，对于没有时间做饭的上班族来说，回家吃一点饺子是十分方便的。那么哪6种肉馅不能用呢?
包饺子别用这6种肉馅
1、肉馅中含动物淋巴
淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西，这就是淋巴结。动物体内的淋巴结含有大量的激素，以甲状腺素为代表，会扰乱人体的激素分泌平衡，尤其影响儿童身体发育，造成早熟。如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用，平时煮饺子的温度最高为100摄氏度，即使是蒸包子也不会超过600摄氏度，由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被破坏，最容易吃进肚子中。
同时淋巴最为抵抗病毒和细菌免疫屏障，淋巴结中含有大量的病毒和细菌，如果加热时间短也不会被杀灭，食入容易造成感染。
2、肉馅含过期肉，变质肉
如今食品安全很让人担心，有很多不法商家会将卖不完的过期肉或者变质肉加工成肉馅，再进行出售，所以消费者一定要当心，选择肉的时候要当心。
过期和变质肉中会因为生物污染，造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。食用过期和变质肉，其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人体呼吸和消化粘膜伤害，同时影响人体中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。这些肉馅比吃错药的危害还要大。
3、所谓的手工肉馅
爱吃一族都知道，手工剁出来的肉馅口感更好，所以一些商家会现场售卖手工肉馅。其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉，但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。不注意砧板卫生，很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌，在这样砧板上剁出的肉馅，携带大量的病菌，危害使用者的胃肠道。
4、肉馅中含有创伤肉
创伤肉很多人不是很了解，这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射疫苗，治疗疾病时注射器造成的伤。为了食品安全，养殖的使用动物必须注射疫苗。同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射药物进行治疗。早期注射伤痕容易消失，而近屠宰期注射伤痕会容易被看出，所以这一部分肉多被加工成肉馅。这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的药物，这些都是不宜食用的部分，食用会给加重肝、肾代谢。
5、调配好的肉馅
如今很多人会为了节省时间，去购买商家已经配制好的肉馅，但是这一类的肉馅大多数经过长时间的腌制，很容易产生亚硝酸盐这类致癌物质，而且调制好的肉馅中的植物成分容易腐败，产生细菌，危害人们的胃肠道。
6、所谓的现场加工肉馅
大多消费者都了解肉馅的猫腻，所以多会选择现场购买肉，现场加工。而且很多商户也提供这样的服务，但是这样也很难避免肉馅不被细菌污染。现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗，一般只是在一天结束时用清水冲洗，甚至不洗。动物肉含有大量的油脂，容易吸附在机器内部，同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。水并不能将油脂清洗掉，这是常识，所以也就造成新鲜的肉被机器污染。
调馅儿时要注意什么
调馅时
如全用肉馅，要注意往肉馅里打水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
吃够了精细食物的人们，为了更好的养生以及寻求别样的味蕾享受，于是吃粗粮成为了时下一种流行的养生饮食方式。然而，粗粮虽好，但也不是适合所有人食用的。其中，就有6类人不适合吃!
哪6类人群不适合常吃粗粮
1、贫血、营养不良的人群
在粗粮中含有丰富的膳食纤维和植酸等物质，其中，对于患有贫血的人群来说，每日摄取的膳食纤维超过500毫克左右，则易降低人体对蛋白质和矿物质的吸收，进而加重贫血的症状。
另外，对于本身就营养不良的人群更不宜常吃，否则会加重营养不良的程度。
2、糖尿病人群
在粗粮中蕴含纤维素，若糖尿病患者一下子食用过多的粗粮，易使得其它食物中的脂肪、糖类等营养素不能被人体及时有效的吸收，进而引发低血糖等不良症状。因此，患有糖尿病的人在食用粗粮的时候一定要注意，还是少吃为妙。
3、肥胖人群
一些想要减肥塑身的人为了控制体重，在饮食中则会吃很多粗粮代替一些高脂的食物。
然而食物中所含的营养素被分解后能为人体提供能量，但是秉承着吃粗粮不会胖的思想，很容易导致摄取的量过多，进而达不到瘦身效果，同时还会加重肥胖的程度。
4、患有胃部疾病的人群
粗粮中含有丰富的纤维素，不容易被人体所消化，所以对于一些患有胃部疾病的人食用过多，很容易在肠胃中产生堆积。
一方面加重肠胃消化的负担，另一方面还会引起胃部出现反酸、胃胀等不良症状，不利于胃部疾病的康复。
5、处于服药期的人群
处于服药期间的人群还是避免吃粗粮为好，因为在一些药物中会含有抗生素、钙剂等成分，而在粗粮中则富含膳食纤维。
于是膳食纤维便会和抗生素或者钙剂结合形成一种沉积物，在肠胃道中阻碍药性的发挥，大大降低了药物的治疗效果。
因此，对于处于服药期间的人群应尽量避免食用粗粮，此外还可以先咨询下医生所服的药物能否与粗粮一起吃。
6、消化能力差的人群
粗粮食物相对细面食物而言略显粗糙，且其中所含的纤维素和膳食纤维不容易被人体吸收。
所以对于一些消化能力较差的人，如果食用过多粗粮会增加肠胃消化的负担，导致对粗粮中养分吸收不充分。
食用粗粮的禁忌
1：每次吃粗粮一定不要吃太多，因为粗粮中含有大量的纤维成分，这种物质进入肠道中不能很好的被及时消化和分解，则会堆积在肠道中，进而诱发脱水等不良症状。
四季豆
有害物质：皂素致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木耳
有害毒素：叶啉类光感物质致病原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。
茭白
有害毒素：草酸致病原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。解毒方法：一定要用开水焯一下。
蚕豆
有害毒素：巢菜碱苷致病原因：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
荠菜
有害毒素：亚硝酸盐致病原因：荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过量，有可能中毒。解毒方法：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。
马齿苋
有害原因：尘土和小虫致病原因：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。
菠菜
有害毒素：硝酸盐致病原因：菠菜易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。解毒方法：烧透煮熟后才食用
去西餐店，很多人喜欢点七分熟的牛排;在家里，生鸡蛋受到了很多人的追捧;吃烧烤的时候，喜欢用生菜包着吃等等。很多人理所应当地认为这些东西的营养价值更高，但是你知道这些东西安全吗?
先不管它到底营养价值是不是更加健全，一些细菌甚至病菌在蒸煮不充分的时候并不会完全死亡，会随着食物顺利进入人的身体，对你的健康造成很严重的威胁，更何况是生的呢?
我们不仅要摄取食物里面的营养物质，但首先的是要保证我们的饮食健康，如果我们连食物的健康都不能保证的话，还谈什么营养呢?尤其是下面这些食物更是不能生吃，它的危害堪比毒药!
1、金针菇
金针菇在饮食中扮演的角色太多了，吃烧烤、吃肥牛、喝汤的时候都会放一些。因为其口感顺滑受到很多人的喜爱，也因为其容易煮熟，所以很多人常常是在热水中一烫而过，认为这样不会丢失口感，实则大错特错!
由于金针菇中含有秋水仙碱，在没有完全煮熟的情况下食用，很容易氧化产生有毒的二秋水仙碱，它对我们的肠胃黏膜还有呼吸道黏膜都有着很强烈的刺激作用。所以没熟的金针菇吃完之后会有腹泻、呕吐等症状。
2、生豆浆
千万不要以为豆浆是生的就是最有营养的，生豆浆和熟豆浆其营养价值差别不大，但是其安全性就令人担忧了。生豆浆里面含有对身体有毒的物质，食用之后会引起消化不良，损害肠道。
3、四季豆
这个在电视上已经报道过，因为吃未熟的四季豆而丧命的事情，这小小的四季豆既需要很久的时间才能煮熟，而且其在未熟的情况下食用会有严重的健康隐患。
因为四季豆之中含有皂素，会刺激胃黏膜。另外，它里面还含有一些亚硝酸盐等会引起中毒。
4、黄花菜
黄花菜不能生吃，这已成为老生常谈的话题，可是你知道为什么吗?生的黄花菜里面含有秋水仙碱，会造成嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐等，甚至还会有更为严重的症状出现。
吃东西不可贪便宜，认为生的就是好的、有营养的。其实大多食物的关键营养物质在蒸煮过程中并不会损失太多，所以吃东西一定要以健康为主，不然真的像是在吃“砒霜”。
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土豆是我们生活当中经常吃的食物，大家都很喜欢吃。鸡蛋是十分常见的食物，平时做菜都少不了它。那么，土豆和鸡蛋能一起吃吗?吃土豆有什么禁忌呢?吃它会有什么好处?下面就一起来看看吧。
土豆和鸡蛋能一起吃吗
生活当中，很多食物都有一些食用禁忌，民间流传，土豆和鸡蛋是相克的食物，因此，不能一起吃，那么，它们能不能一起吃呢?
土豆和鸡蛋并非不能一起吃，而是不要吃带芽的土豆，自己做菜炒土豆时，如果发现土豆长芽了，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉，否则是会导致中毒的。
土豆芽含有一种特别的生物碱甙(龙葵碱)，吃了发芽的土豆，在进食后10分钟至数小时是会出现症状的。
首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后会出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
其实，土豆和鸡蛋可以一起吃，由于土豆和鸡蛋都是很容易噎着的食物，而且，它们容易增加胆固醇含量，所以，最好不要吃太多。
吃土豆的禁忌
忌连皮吃
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。
还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
脾胃虚寒忌多食
土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
忌吃久放的土豆
西红柿可以说既是蔬菜，又是水果，自然它的营养价值也是相当的丰富的，在夏季也可以说是相当应季的一种食物了。
西红柿当中具有大量的维生素、矿物质、碳水化合物、以及有机酸及些许的蛋白质。有促进消化、利尿的作用，同时可以抑制多种细菌。番茄中含有的维生素D可保护血管，治高血压。番茄中同时具有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，提高人体抗癌能力的作用。番茄中胡萝卜素可起到保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、治疗夜盲症和眼干燥症。
虽然如此，但是营养丰富的西红柿本身也会含有一定的毒素，吃错了容易一起中毒。
青西红柿不能吃
西红柿虽然营养丰富，但要注意的是，青色番茄没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。
西红柿不能喝和哪些食物同食
1、西红柿和黄瓜、胡萝卜不宜同食， 黄瓜、胡萝卜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏;
2、西红柿与白酒相克，同食会感觉胸闷，气短。
3、西红柿与地瓜相克，同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
4、西红柿与猪肝相克，猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。
5、西红柿与咸鱼相，同食易产生致癌物。
6、西红柿与毛蟹相克，同食会引起腹泻。
7、番茄与绿豆同食，会伤元气。
食用西红柿的注意事项：
1、脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃西红柿。
2、西红柿不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
3、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
想必到了这个夏天，西红柿又成为家庭餐桌上常备的蔬菜了，希望这些关于西红柿的饮食禁忌能给大家带来帮助。
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我们在吃蔬菜的时候很多菜煮烂了就不好吃了，所以就会刻意的控制一下火候，但是火候如果控制不好也是很容易出问题的，不少蔬菜煮不熟吃了是有毒的，会严重危害我们的身体健康。
哪些菜煮不熟会有毒
1.黄花菜
黄花菜也是我们经常说到的金针菜，是人们喜爱的菜肴之一，但是黄花菜当中是含有秋水仙碱的，如果人体摄入秋水仙碱以后，会在身体组织内被氧化，从而生成而秋水仙碱。
而二秋水仙碱是一种剧毒物质，是会毒害我们的身体肠道和泌尿系统的，严重的话还会威胁到我们的身体健康，一个成年人如果一次性食物没有煮熟的黄花菜一百克，就会引起中毒了。
秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，从而导致神经麻木和内脏器官出血，黄花菜中毒的主要症状是会表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重的话还会出现血便和血尿等情况。
如何预防黄花菜中毒
我们在食用黄花菜之前，一定要先把黄花菜经过仔细的处理，祛除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有比较好的水溶性，那么我们可以把黄花菜在开水当中烫漂一下，然后用清水充分的浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度的溶解在水肿。
这个时候我们在烹饪的时候也是要保证安全的，秋水仙碱不怎么耐热，大火煮十分钟左右就可以被破坏了，我们一定要掌握好秋水仙碱的烹饪时间。
2.豆浆
豆浆没煮熟，也是会中毒的，生大豆也是含有有毒成分的，因此如果豆浆没有煮熟就食用的话，也是会引起食物中毒的，特别是把生豆浆加热到八十摄氏度左右的时候，皂素受热膨胀，泡沫上浮，就会形成假沸的现象。
不少人觉得泡沫既然已经浮出来了，就肯定是煮好了，所以就喝了，这样就很容易中毒，其实假沸现象出现的时候，存在于生豆浆当中的皂素等有害成分并没有被完全破坏。
如果饮用这种生豆浆中毒的话，通常是在食用半个小时到一个小时之后就会发病，主要出现的就是类似于肠胃炎的症状。
如今的视频安全问题一直是人们的心病，很多食物都不敢轻易的吃了，我们经常会发现吃了很多年的食物容易致癌，而今天我们要说的也是类似的事件，有俩种馒头是不能吃的，容易致癌。那么馒头的饮食注意事项究竟是什么呢?我们需要注意哪些饮食禁忌呢?馒头的做法是怎样的呢?
随着生活条件好了，很多的家庭都会选择在超市购买馒头，而有俩种馒头是不能碰的，超市里卖的这种馒头多数都致癌。今天我们就来看看是哪种馒头不能吃。
两种馒头易致癌
白胖馒头
很多消费者有“好色”、“喜白”的心理，这便为一些不法商贩所利用，许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品，色泽洁白，感官性状良好。为什么馒头会变得如此白白胖胖?为什么鱿鱼等海产品会变得如此雪白丰满呢?有些不法商贩会在在制作过程中添加了一种叫做雕白块的食品增白剂。雕白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠，它在食品加工过程中分解成为二氧化硫和甲醛。馒头里的的甲醛和家里的装修材料不同，是通过咀嚼馒头直接进入到嘴里，甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性物质，这样直接进入到嘴的甲醛，可能对身体的损伤更大，因为这个更直接。严重的结果可能会损伤肝肾，甚至会致癌。
烤馒头
片烤馒头片也不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说，颜色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。除了炸薯条、炸薯片，还有一些又薄又脆的炸油饼，其丙稀酰胺的含量都偏高。长期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和儿童，解毒能力较差，毒素不易排出，则危害健康。
上文中介绍了俩种馒头不能吃，那么我们应该怎么办呢?馒头应该怎么做呢?我们一起来看看吧。
馒头的做法
蒸馒头
面粉、干酵母、干酵母、糖。
做法
首先准备材料一斤面粉，50克糖，30克干酵母。5克干酵母。5克干酵母，用温水化开。把用温水化开的酵母倒入面里。再加200克水左右合匀。搅拌。面粉成了这样。将面片揉至盘光，面光滑，手不沾面就好了。盖好醒发1小时。至两倍大。取出揉面。切割，整成圆形。醒十分钟下锅蒸20分钟。
炸馒头的做法
原料
馒头一个，鸡蛋一个，盐少许，植物油。
生豆浆中毒了怎么办
催吐
中毒后不久，毒物没有被完全吸收，这个时候催吐的效果是比较好的，而且方法也比较简单，催吐的条件就是患者的意识必须要是清醒的，如果中毒以后已经发生了剧烈的呕吐，那么可以不比催吐。
催吐的方法有很多种，最简单的还是用筷子刺激咽喉部位达到呕吐，除此之外口服催吐剂的效果也是非常不错的。
洗胃
洗胃的方法有很多种，对于神志清醒的患者可以让其反复喝洗胃液然后吐出来，高锰酸钾溶液对胃部会形成一定的刺激，从而达到自动吐出的效果。
清肠
中毒时间比较长或者是腹泻次数不多的患者，很可能有毒物会滞留在肠道内，这个时候我们可以及时就医排出肠道内容物以及毒物，这种方法效果是很好的。
3.四季豆
四季豆的外皮上含有一种名为皂素的生物碱和一种叫做红细胞凝集素的化学物质，当它们进入体内以后，皂素会对消化道黏膜产生强烈的刺激，从而引起胃肠道的局部充血和肿胀以及出血性炎症。
红细胞凝集素会破坏红细胞的携氧功能，从而让红细胞凝集，引发无力、嗜睡、贫血等溶血症状，而只有把四季豆加热到一百度的时候，才能彻底的破坏这两种物质了。
四季豆中毒的潜伏期少则几十分钟，多则四五个小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的话还会出现四肢麻木、胃部烧灼和心慌等感觉，还可能伴随着头晕、头痛和胸闷、畏寒、出冷汗等一系列神经系统的症状。
不过四季豆中毒的病程比较短，多为一天到两天，有的人甚至是在数小时内就可以恢复健康，所以说我们在吃四季豆的时候还是要注意火候，煮熟为好。
结语：吃蔬菜固然对我们的身体健康有着很大的好处，但是我们在吃蔬菜的时候还是要注意蔬菜的烹饪，很多蔬菜没有做熟，就会危害到我们的身体健康，引起一系列的中毒现象，到时候我们还要催吐、洗胃、清肠等，受很多罪，再吃一种蔬菜之前，我们一定要弄懂蔬菜食用的注意事项。
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【导读】气温升高后，细菌、病毒也活跃，应多吃有利于调节免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如鱼腥草，略加调料拌为凉菜。但是并不是所有的的菜都适合凉拌食用的。下面小编就为您带来这篇切记这7种蔬菜别凉拌吃，希望切记这7种蔬菜别凉拌吃能对您有所帮助。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
新鲜黄花、木耳
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
含淀粉的蔬菜
含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
扁豆和四季豆
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。
马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《当心！！这7种蔬菜没煮熟似砒霜》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“养生蔬菜”专题供您欣赏！
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