蘑菇菜心的做法大全
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何做的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“蘑菇菜心的做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
今天给大家推荐一道美味简单的菜，大家一定会喜欢的，蘑菇菜心，蘑菇是人们生活中很常见的食物之一，常常出现在人们的餐桌上，煮汤炒菜都需要香菇，蘑菇菜心的做法十分简单，菜心需要先下去翻炒一下然后香菇再放下，起锅这道菜一定会弥漫这香菇的味道，想想就觉得流口水，香菇也深受大家的喜爱。
蘑菇菜心的原料:鲜蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老姜、大葱、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、水淀粉、猪油各适量。
蘑菇菜心的做法:
1)鲜蘑菇去根蒂，清洗干净，切成片;菜心去其老的部分，清洗干净;泡辣椒去籽及蒂，切成鱼眼形;老姜去皮洗净，切成姜片;大葱洗净，切成段。
2)锅置旺火上，烧水至沸，放入菜心氽至断生，捞出沥干水分装盘。锅内烧猪油至四成热，放人姜片、葱段炒香，掺人鲜汤熬一会儿，捞去料渣，投人泡辣椒、蘑菇、盐、胡椒粉，煮至菇熟，用水淀粉勾成清二流芡，烹人味精和匀，起锅淋在菜心上即成。
蘑菇菜心的特点:色彩艳丽，咸鲜可口，清香扑鼻，四季皆宜。
如上所述这道菜做法简单立刻就能做出来吃吃看，味道一定不会让大家失望的，香菇出现在人们的餐桌上，花样百出，这是一种菌类对身体有很大的好处，加上菜心维生素很多，这道菜真的是很好吃呢，香菇独特的鲜香味让人印象深刻，所以在很多食物里面都能看到香菇的存在
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香菇是菜市场非常常见的一种菇类，非常受人们的欢迎，香菇可以用来翻炒，也可以用来熬汤，在现代社会，很多汤锅店都采取用香菇来作为锅底，因为香菇的营养值非常高，而菜心也是很多人都喜欢吃的，香菇菜心搭配在一起，不仅使整道菜变得更加美味，也变得更加营养，而且没什么副作用。下面就给大家说说香菇菜心的做法大全
主料：香菇、小油菜心
辅料：各种调料
制作步骤
1. 首先第一步要把菜心清洗干净。
2. 其次，在水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也可以适用。
3. 然后把菜心捞出锅过凉。
4. 挑选香菇的时候，挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
5. 在锅中放入适量的油，烧热后下香菇翻炒，把香菇炒到发软。
6. 再加入适量开水炖煮香菇。
7. 烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂
8. 取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
淮阳菜中香菇菜心的做法，用的就是焯烫，烧制再浇汁的方法。大有江浙菜保留原汁原味，卖相又特别精致的风范。 这道香菇菜心看似简单，实则考究。要求菜心翠绿，口感清爽且恰到好处，香菇还要大小统一，形态完整，最好能吃出肉味来。
以上就是香菇菜心的做法大全。香菇菜心是淮扬菜，有着独特的淮阳风味，做法非常简单，却也非常讲究，在选材上要十分细心。而现在越来越多的家庭也开始学会香菇菜心的做法，十分美味可口，还富含营养，大家平时在家的时候也可以试着做一做香菇菜心这道菜。
蔬菜是我们饮食上不能缺少的食物，因为可以帮助我们补充身体所需要的各种营养物质，而且不同的蔬菜，其实对我们身体健康带来的保健功效是各不相同的，比如说菜心，很对人都爱吃，而且食用方法也各不相同，那么现在就为大家具体介绍一下，菜心汤的制作方法。
菜心豆腐汤
做法
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 更年期食谱 骨质疏松
口味：咸鲜味
工艺：烧
菜心豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：大白菜(青口)200克,紫菜(干)25克
调料：料酒10克,盐5克,花生油30克,味精3克
1. 将豆腐切成3厘米长、1．3厘米宽，0．7厘米厚的片，用开水焯一下捞出；
2. 白菜取菜心洗净也切成同豆腐一样大小的条；
3. 汤锅置旺火上，放入花生油烧热，放入上汤、白菜条、豆腐，熬至菜熟；
4. 放入盐、味精、料酒，撒上紫菜，起锅盛入碗内即成。
其实我们可以用菜心，制作出很多美味的食物，所以大家都可以掌握和了解这些不同的制作方法，这样不管什么时候我们相处，都可以吃得到，对我们的身体健康以及各种营养的补充当然也是比较好的。
蘑菇的营养价值非常高，适当食用可以提高机体免疫力、镇痛，镇静、止咳化痰、通便排毒等，因此深受大家的喜爱。生活中蘑菇的吃法非常多，比如在炎热的夏季做上一道凉拌蘑菇，不仅有清热解毒的功效，还能补充体内所需的多种营养物质，尤其适合那些免疫力低下、高血压等人群食用。
一、凉拌五彩蘑菇的做法步骤
1. 木耳泡发后用手撕成小块，蟹味菇洗净后与木耳放到沸水中煮5分钟。
2. 捞出放入凉水中，以保证蘑菇和木耳的爽脆。
3. 黄瓜、胡萝卜切成片，彩椒切成块。
4. 蒜和姜切成末。
5. 倒掉木耳和蘑菇中多余的水分，放入黄瓜片、胡萝卜片、彩椒块、蒜末和姜末
6. 挑入调料拌匀即可享用啦。
二、蘑菇的营养价值
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
三、蘑菇的适用人群
尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
四、蘑菇的用法用量
1、鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。
2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
蘑菇是很多人喜爱的选择，常吃蘑菇对身体的帮助很大，而且蘑菇很有的营养元素也是比较多，蘑菇含有的粗纤维、蛋白质、膳食纤维比较多，常吃蘑菇对身体的帮助很大，同时蘑菇的热量低，多吃不会有肥胖的现象，常见制作蘑菇就是炒蘑菇，在炒蘑菇的做法大全中，对蘑菇制作有着详细说明。
很多人对炒蘑菇的做法大全中，对炒蘑菇的做法并不是很了解，因此在制作蘑菇的时候，都是可以放心的进行，它的在并不是很难，而且制作炒蘑菇的时候能够很轻松的进行。
炒蘑菇的做法大全：
西红柿炒蘑菇
材料：蘑菇，西红柿，盐一小勺，白糖少许，鸡精少许，料酒一点。
做法：
1、将蘑菇洗净去除杂质撕开，西红柿洗净切块;
2、锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入挤净水的蘑菇，翻炒片刻;
3、放入西红柿，加入盐、白糖、鸡精、料酒，用旺火烧开，再用小火焖3—5分钟即可出锅。
法式炒蘑菇
材料：鲜蘑菇160公克，蒜头2粒，干葱2粒，小豆苗少许，橄榄油20㏄，荷兰芹5公克，盐适量，白胡椒粉适量
做法：
1.鲜蘑菇洗净切小块;蒜头、干葱拍碎，备用。
2.热一锅，加入橄榄油、作法1的蒜头、干葱碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇块、盐、白胡椒粉拌匀，最后离火加入荷兰芹碎拌匀，盛盘并以小豆苗装饰即可。
炒蘑菇白菜片
材料
水发香菇150克，大白菜250克。调料色拉油2大匙，绍酒，酱油，醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，胡椒粉、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、白菜洗净去叶，抹刀切成片，下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分，水发香菇择洗净，剪去蒂，抹刀切片，焯水烫透，捞出备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜，炝锅，烹绍酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加酱油、精盐、味精、翻炒均匀，撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
以上就是对炒蘑菇的做法大全中，对炒蘑菇的制作流程详细介绍，按照以上方法制作炒蘑菇是最佳选择，这样的制作方法，使得蘑菇在口感、色泽、营养价值上，都是非常的不错，而且这些制作蘑菇方法，对开胃有着很好的帮助。
松树蘑菇生长在阴暗潮湿的地方，它可以和很多菜搭配，做出不同的美味。蘑菇和肉炒会更加的融入肉的鲜味，让蘑菇更加的鲜美。要注意盐最好在快出锅的时候再放，盐放入的过早，可能会导致水吸收不掉。各种做法大致都八九不离十，方法极其简单。蘑菇一定要洗干净，不干净的会可能会感染病菌。
蘑菇炒肉
步骤：将肉飞水，用冷水冲净，下油锅滑炒至六成熟，倒入蘑菇。翻炒一会儿，加入盐与鸡精等调味料出锅。
小贴士：
1．选的是那种又大又白的平菇。清洗时先水泡一会儿，等脏物都泡出来逐个清洗后再撕片会比较容易清洗干净。因为蘑菇的柄部通常较厚不易入味，应从柄部撕起。
2．蘑菇会边炒边出水，所以盐应该迟放，早加盐出的水会更多。
3．我做这个菜喜欢加点李锦记的蒸鱼豉油，取其有股鲜甜味，个人爱好而已。
鸡柳蘑菇馄饨
原料：
鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，鸡油50 克，黄酒10 克，湿淀粉5 克，细盐10 克，味精1 克，鲜汤100 克
制法：
1. 青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。
2. 烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。
再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成
主料：
鸡茸蘑菇汤
鸡肉
辅料：
蘑菇、葱、姜、洋葱圈、鸡蛋
调料：
盐、天添鲜、黄油、水淀粉、上汤
操作：
1、鸡肉打成茸，加入盐、天添鲜、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；
2、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；
3、锅入水,鸡茸焯水定型；
4、锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒，再加入上汤、盐、天添鲜，煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
鲜蘑菇当中还有的菌类非常的高，而且呢对于身体增加蛋白质和补充维生素都有着非常好的功效，在生活当中，无论是儿童还是中老年朋友们，大家可以来使用蘑菇非常的好吃，那么接下来的文章我们，就来一起了解一下鲜蘑菇的做法。
1、蘑菇洗净、切片
2、鸡蛋打散，略加盐
3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：）
还有网上整理的，复杂点：
1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
辅料：面粉、牛奶、紫菜
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；
2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
2、排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。
做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。
3、鹅血蘑菇汤
主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。
做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
文章不了解呢？好吃美味的鲜蘑菇，鲜蘑菇的做法有很多种，而且蘑菇当中，肉质非常的多是属于一种菌类对于身体来说，有着非常不错的效果，建议大家快来尝试制作吧。
蘑菇，大家应该都不陌生，很好吃的菌类，特别是夏季下过雨后，大山上各种各样的蘑菇都露出了小脑袋，挨着山住的人最有感受了。市场上也有也多的蘑菇，也是各种各样，香菇、白玉菇、还有好吃的扇形蘑菇等，都特别的好吃，各有各的味道。在这么多的蘑菇中，唯独喜欢白玉蘑菇，有很多吃法，营养价值也是特别高的。
白玉蘑菇的做法大全：
一：凉拌双菇:
1.首先将白玉菇去根、蟹味菇去根、红椒切丝、黄椒切丝、黄瓜切丝、干辣椒切节。
2.锅中放入油，下入干辣椒节，炸至焦酥，即可。
3.准备好碗，加入一勺味极鲜，一勺米醋、少许白糖，淋入适量麻油、油泼辣子，拌匀。
4.锅中放入小半锅清水，水开后，加一勺盐，下入红椒、黄椒，焯水十秒钟，即可捞出过凉水，接着下入白玉菇、蟹味菇，焯熟，捞出入凉水。
5.准备好焯过水的食材，放入黄瓜丝，淋入调好的碗汁，拌匀，装盘即可享用。
注意事项
·1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和杂质，未熟的菌类不宜食用，
·2、酱汁要提前调好，应一边试味一边下调料，调至味道适口为止。
·3、淋入酱汁后，拌匀便可食用，不可长时间腌制，否则成菜会偏酸过咸。
二：香辣白玉菇的做法
白玉菇很是清淡，一般多用于做杂菇汤、清炒或是涮火锅。对于没有什么胃口的人来说，过于清淡实在提不起胃口，索性做个重口味：稍微裹上干面粉炸脆，再用豆豉辣酱、泡菜同炒，实在是香辣可口的很呢！被豆豉辣油染成微微桔色的白玉菇，看起来更加诱人了哦！吃起来外皮微脆，肉质有些鱼肉蟹肉的口感和味道呢。
1.白玉菇切去根部，洗净掰成独立的一朵朵
2.在白玉菇上撒少许盐拌匀
3.撒入干面粉，轻轻抓拌，使每朵蘑菇上都裹上薄薄一层面粉
4.花生油烧8成热，将裹好面粉的白玉菇炸成金黄，捞出沥油
5.锅底留少许油，放入姜丝、豆豉酱烹香
6.炸好的白玉菇倒入，翻炒两三下
7.放入泡菜胡萝卜丝和香菜梗，迅速炒匀关火
如果有朋友想吃素菜的，不妨尝试做香菇菜心，菜心的清甜搭上香菇的味道，既有香味又有甜味。香菇菜心的做法是很简单的，菜心焯熟之后，把炖好的香菇淋在菜心的上面，美味的香菇菜心就做好了。
主料：香菇、小油菜心
辅料：各种调料
制作步骤
1. 首先第一步要把菜心清洗干净。
2. 其次，在水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也可以适用。
3. 然后把菜心捞出锅过凉。
4. 挑选香菇的时候，挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。
5. 在锅中放入适量的油，烧热后下香菇翻炒，把香菇炒到发软。
6. 再加入适量开水炖煮香菇。
7. 烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂
8. 取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
蘑菇在平时可以煲汤，也可以用来油炸，在制作的方法上面非常的简单，而且也非常实惠，，现在大家还发明了油炸蘑菇，也就是用热油炸蘑菇，先把洗干净的蘑菇放在水中焯一遍，在热油中油炸，加上味精和食盐，油炸好以后放上汤熬制稠，就可以制作完成。
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤1
50克，植物油500克(实耗约50克)。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制法
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
(2)炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
(3)取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
特点: 色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
制法
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条 状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1)，加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
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