皮蛋是很常见的食品,这类食物在吃法上比较多,不过在对皮蛋选择的时候,需要注意对它的制作不能随意的进行,否则会破坏它的营养元素,皮蛋含有丰富的蛋白质、碳水化合物,因此对它的选择是可以放心选择,它对人体营养补充有着很好的帮助,皮蛋的做法大全中,对它的制作也是有着一些介绍。
很多人对皮蛋的做法大全中,在对皮蛋的做法上并不是很清楚,这样的食物在制作上也不是很难,都是能够很轻松的制作出来,皮蛋的具体制作方法如何呢,下面就详细的介绍下。
皮蛋的做法大全:
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升
做法
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
以上就是对皮蛋的做法大全中,对它的制作方法进行,在制作皮蛋的时候,食材的准备很关键,而且制作的时候,皮蛋制作时间不能太长,否则会破坏掉皮蛋的营养价值,使得在吃的时候,对身体健康不会有太多的帮助。
很多人都喜欢吃面条这种面制品,因为面条相对于米饭来说,他使用的方法会比较简单,因为吃米饭的话还要弄一些其他的菜来下饭,面条就只用吃面条就可以了。但是面条可以根据每个人不同的口味做出不同的面条,有一种面条就叫做皮蛋面条。它主要是在做面条的时候放入一些皮蛋,那么皮蛋面条有哪些做法呢?
食材
皮蛋一个 面条适量 娃娃菜适量 油适量 盐适量
步骤
1准备好材料
2将面条放进开水里,煮至断生后捞出来放凉水里备用
3用煮过面条的那锅水煮汤,(也可另煮一锅水)将切块的皮蛋和娃娃菜一齐下锅,放入适量油盐,煮至菜熟
4 将面条加入锅内,一起煮两分钟,入味,(也可加酱油调味),起锅,完成。
三色蒸蛋
原料:
皮蛋 1个、咸蛋黄 2个、鲜鸡蛋 2个、盐 1克
做法:
1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出,皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个,垫上一层保鲜膜
2. 蛋清打散,加少许盐,倒入那个垫了保鲜膜的碗中,再倒入皮蛋和咸鸭蛋,轻轻地晃动,让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子(或者在上面蒙上保鲜膜),隔水大火蒸,水沸后,中小火8分钟
3. 取出碗,可以看到,蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黄液
4. 放回锅里,继续中小火蒸10钟即可,取出、脱模。冷却后切件
备注:蛋蛋组合既好看又好吃,没有添加香油,很本色的味道。蒸蛋要盖上盖子哦,这样锅内的水蒸气才不会调入碗中,蒸出的蛋更爽滑
皮蛋拌黄瓜
用料:
黄瓜 / 松花皮蛋 / 红辣椒
做法:
1.将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁
2.将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料
3.将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可
鲜辣皮蛋
用料:
松花皮蛋 / 红辣椒 / 青辣椒 / 香菇
做法:
1.处理原料,切块切丁
2.爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋
3.加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油
皮蛋和豆腐这是两种独立存在的食物,豆腐的好处多多多吃点能美白皮肤对身体很有好处,食物的魅力总是那么大一种食物居然能做出那么多种美味,豆腐可以预防很多疾病能增强记忆力,豆腐能做成豆浆豆腐脑,食用豆腐还能防止辐射延缓衰老。加上皮蛋这是一道很不错的菜,大家可以选择凉拌也可以选择翻炒。
食材用料:
皮蛋3个
内酯豆腐1块
酱油2匙
醋一勺
麻油适量
盐少许
鸡精少许
1.准备好食材。
2.内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟,取出放凉后切丁。
3.皮蛋去壳,切月牙状。
4.再将皮蛋切成小丁。
5.取干净的瓷盘一个,先放入豆腐丁,再将皮蛋丁铺在上面。
6.将酱油、醋、盐、(鸡精)放入小容器中,充分搅拌均匀。
7.把酱汁倒入盘中。
8.淋入少许麻油,食用前拌匀即可。
做法二:
主料
松花蛋
辅料
红椒适量、 香葱适量
香菜适量 、豆腐适量
杏仁适量 香油适量
盐适量 少许红油适量
酱油适量
1. 松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
2. 将冷却的松花蛋剥皮,发现好看的雪花图案,太神奇了我到现在都觉得好玩。
3. 将剥好皮的松花蛋切小丁。
4. 香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
5. 将内酯豆腐划上几道放入盘中。
6. 将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。
7. 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
豆腐皮蛋的做法很简单呢,这道菜推荐给大家了希望大家能喜欢,美食总是需要人们去挖掘,最开心的时候就是帮大家推荐美食,这道菜清新爽口合适在夏天吃,豆腐的常见做法也是和其他的菜系凉拌,或者是煮汤,豆腐对缓解女性更年期综合征有很大的好处,能缓解便秘。
其实现在的人都懂得该如何去享受自己的生活,很多在平时生活中的菜肴也变得丰富多彩起来的,皮蛋可能在端午节的时候经常回去吃,但是现在皮蛋汤更加的受到人们的追捧,下面我们就一起来了解一下皮蛋汤的做法。
材料:
主料:丝瓜200克
辅料:松花蛋(鸭蛋)150克
调料:盐2克 味精1克 料酒10克 葱汁5克 姜汁3克
做法
1. 丝瓜洗净去籽、瓤后切条
2. 皮蛋去壳后切块
3. 往锅中倒入高汤、水,烧开后加入丝瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可.
制作提示
做汤前,先用盐将丝瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味.
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下皮蛋汤的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,其实皮蛋不能够吃太多的,不过适当的还是可以吃一点的,不宜多吃。
皮蛋也叫做变蛋,又叫松花蛋,是我国比较传统的一种蛋的做法,很多人都比较喜欢吃皮蛋,皮蛋的做法也比较多,比如说用包泥制作皮蛋,方法比较简单,另外也可以用滚粉来制作皮蛋,作为家庭制作来说可以,选择比较简单的方法。用这些方法一般半个月到一个月的时间就能够做好。
包泥制皮蛋法将食盐110-120克,碱100-110克放入盆中,倒进浓茶水搅匀,将400克石灰陆续放入,最后倒入筛过的草木灰,合成干稀适度的料泥。此为100个蛋的用量。将蛋均匀地包上料泥,滚一层锯末或谷糠,装坛密封,在17-25℃的气温下,30天左右即可开坛食用。
滚粉制皮蛋法石灰粉120克,食用碱100克,食盐80克,放入锅内混匀炒热,此为100个蛋的量。先将蛋滚上一层稀泥糊,然后放入锅内滚上一层热粉,装坛密封。夏天半个月,冬天一个月即可。
浸泡制皮蛋法(1)制料液:将75克红茶末放入大缸,用开水泡开,再分几次加入石灰2200克,用开水溶化300克纯碱,最后加入300克食盐、350克柴桑灰、30-35克乙二胺四乙酸,搅拌均匀即成。(此量可做100只鸭蛋)(2)浸泡:将鸭蛋平稳放入小长缸内,徐徐倒入冷却后的料液,浸泡25-30天。(3)涂泥糠糊:将蛋捞出,用冷水洗净,晾干,涂上用料液拌成的黄泥糊和谷糠,过3-5天即成。
五香松花蛋的做法准备材料:碱面5000克、桂南100克、小茴100克、石灰1500克、山楂100克、丁香100克、黄土750克、茶叶500克、玉果50克、广丹250克、食盐4000克、荜茇100克、花椒300克、草木灰750克、良姜100克、陈丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁50克、大茴500克。(适用于鸭蛋150枚)把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内,其它原料放入锅里熬煮,待各种原料下齐煮沸后退火,将煮好的料水倒入碱面、石灰缸内,搅拌均匀,过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5-6天。冷天需要7-10天,这种方法比一般皮蛋成熟期快30天左右。
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