虹鳟鱼原产于美国,这种鱼的营养价值比较高,肉质也非常的细嫩和鲜美,另外它的鱼刺非常的少,在做虹鳟鱼的时候,如果需要切片,一定要有所注意,因为它的肉比较细嫩,很容易切不好,这时候可以多练习几次,刀要快一些,手要稳一些。避免把鱼片切得过碎。
主料:虹鳟500克左右一条配料:冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒。
在鱼表面均匀撒上盐,肚皮里面涂抹盐和花椒粉.切葱丝,姜丝若干,铺在肚皮和盘子周围,淹一会儿.
调汁,在碗中放好盐,糖,醋少许,生抽,花生油
一起下锅蒸,一定要等水开之后再下锅,这样可以保持鱼的鲜香.七八分钟后下锅,把调汁淋到鱼身上,一道清蒸虹鳟鱼就做好了.
鲑科(Salmonidae)鱼类,学名Oncorhynchus mykiss.善于跳跃,上钩后激烈拼搏.已从北美西部引殖到很多国家.栖于湖泊和急流,体色鲜艳.体上布有小黑斑,体侧有一红色带,如同彩虹,因此得名"虹鳟".
原产于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低温淡水中,也有一种名为"硬头鳟"的种类在不同的季节生活在淡水中或者海水中.虹鳟是一种食用鱼.被移入多个国家,但在一些地区成为了入侵物种。
鳟鱼是我们常吃的一种鱼类,这种鱼类的肉质比较细嫩,营养价值也比较高,做法也比较多,可以做成麻辣烤鳟鱼,只要家中有烤箱就能够做,做法也不是特别的难,要准备好一些调味品,如果喜欢辣的,可以放一些比较辣的辣椒,吃起来麻辣鲜香,口感非常不错。
食材明细:虹鳟鱼、西兰花菜花、葱姜蒜、小辣椒、辣椒面、孜然。
烤虹鳟鱼的做法详细步骤
1、将收拾好的鱼腹部片开,背部不片开,用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。
2、西蓝花掰成小朵,菜花掰成小朵,辣椒切圈、葱切末。
3、白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐,使焯出的菜花颜色鲜艳)。
4、烤盘下刷油,将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。
5、将烤盘放入已经预热200度的烤箱内,上下火烤10-15分钟。
6、将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。
7、全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。
8、将鱼再入烤箱烤5分钟,让菜的味道沁入到鱼中,鱼的味道进入菜中,即可趁热上桌。
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虹鳟鱼这种鱼是比较活跃的,所以说去鳞的时候不太方便。这个时候可以用刀背在鱼头上敲一下,把鱼打晕,然后再用小铁勺把鳞片去掉,因为它的鳞片相对比较小,肚皮那面有时候清理不干净。所以要仔细些,然后再把鱼鳃和鱼肠去掉。可以做成清蒸虹鳟鱼,也可以做成醋椒虹鳟鱼等等。
清蒸主要是去掉鱼骨, 把鱼放在墩上, 贴着鱼骨上沿片开 ,使骨肉分离 ,再翻到另一侧 。同上,之后片掉鱼骨 ,在鱼身上摸点盐, 料酒 ,鱼身上放点葱姜, 入锅蒸 。
出锅码盘, 倒点海鲜酱油 ,鱼身上放点大葱丝,油烧热浇在上面 ,这是比较简单的做法。
醋椒鱼
主料:虹鳟鱼1.25公斤。
调配料:五花肉丝100克,鸡汤1.5公斤,葱段,姜,香菜,料酒,盐,味精,醋,香油,胡椒粉,蒜,鹿脚菜适量。
制作法:
1、将鱼刮鳞去内脏洗净,用沸水烫一下,刮去鳞皮,改十字花刀。
2、取勺加底油,葱,姜,蒜,胡椒粉和肉丝炝锅,加入鸡汤,沸开后打去浮沫,将鱼下入勺内,急火烧开略炖片刻,使汤汁发白改小火慢炖10分钟,出勺时加盐,味精,胡椒粉,醋,葱,姜丝,鹿脚菜,香菜,淋上香油即可。
虹鳟鱼原产于美国,这种鱼的肉质比较细嫩,味道非常的鲜美,腥味特别的小,富含高蛋白,脂肪含量比较低,在国际上被誉为高档的绿色食品,做法比较多,可以清蒸,可以清炖,是非常好的保健的食物容易消化,含铁量比较高,能够促进大脑的发育,有很好的美容和强筋健骨的功效。
1. 虹鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。
2. 肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。
3. 维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
4. 高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。
5. 鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。
6. 鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。
7. 铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
8. 虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。
在中国人们可以食用的鱼的种类可以说是真的数不清的,在每个地区都有很多种不同的鱼可以食用.大家都知道多吃鱼可以补充人体需要的钙,可以明目还可以提高脑部的记忆力.因此无论男女老少都会经常吃鱼的.当然了鱼也是非常好吃的一种食物,每种鱼的口感都不同,而且每种鱼的做法也是不同的.
清蒸虹鳟鱼是一种比较常见的菜,这道菜的做法保留了鱼本身的鲜味,让人们在吃的时候能够品尝到鱼身上自带的鲜味,可以说是非常好的,那么这道菜是怎么做的呢?
主料:虹鳟500克左右一条配料:冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒、.
在鱼表面均匀撒上盐,肚皮里面涂抹盐和花椒粉.切葱丝,姜丝若干,铺在肚皮和盘子周围,淹一会儿.
调汁,在碗中放好盐,糖,醋少许,生抽,花生油
一起下锅蒸,一定要等水开之后再下锅,这样可以保持鱼的鲜香.七八分钟后下锅,把调汁淋到鱼身上,一道清蒸虹鳟鱼就做好了.
鲑科(Salmonidae)鱼类,学名Oncorhynchus mykiss.善于跳跃,上钩后激烈拼搏.已从北美西部引殖到很多国家.栖于湖泊和急流,体色鲜艳.体上布有小黑斑,体侧有一红色带,如同彩虹,因此得名"虹鳟".
原产于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低温淡水中,也有一种名为"硬头鳟"的种类在不同的季节生活在淡水中或者海水中.虹鳟是一种食用鱼.被移入多个国家,但在一些地区成为了入侵物种.
以上就是为大家介绍的清蒸虹鳟鱼的做法,知道了如何去做这道菜之后,大家就可以自己在家里做这道菜来吃了.多吃虹鳟鱼对身体可以起到补身体的效果.
很多朋友都喜欢吃虹鳟鱼,关于虹鳟鱼的做法是挺多的,对于想要学做虹鳟鱼的朋友来说,了解虹鳟鱼的做法是必须的哦!那么虹鳟鱼怎么做呢?虹鳟鱼的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种虹鳟鱼的做法,仅供大家参考。想要了解虹鳟鱼的做法有哪些的朋友不妨来看看哦!
虹鳟鱼的做法一
材料:柠檬1个,切薄片,莱姆(青柠)1个,切薄片,小红洋葱1个,切片,剁碎的新鲜欧芹4汤匙,橙汁125毫升,橄榄油2茶匙,大蒜2瓣,剁成末,干芥末1/4茶匙,迷迭香干1/4茶匙,弄碎,现磨的黑胡椒粉适量,鳟鱼4条,每条约225克,洗净,植物油适量。
做法:
1、把柠檬、莱姆和洋葱片放入浅盘中,加入欧芹、橙汁、橄榄油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉,搅拌均匀。
2、将鱼放在浅盘中翻动,使表面沾满混合物。盖好后放入冰箱。约腌1小时。
3、炭烤炉预热至高温。烤架用铝箔包起来,然后在铝箔上打孔,喷上植物油。(油不要喷到热的烤架上。)
4、用鱼铲把鱼移到包有铝箔的烤架上。把腌汁过滤到小炖锅中,保留柠檬、莱姆和洋葱片备用。用小火加热腌汁。
5、鱼离热源约13厘米,烤炙6至8分钟,期间不时给鱼刷些腌汁。
6、轻轻把鱼翻转,刷上腌汁。把柠檬、莱姆和洋葱片均匀地放在鱼上,然后再烤炙6至8分钟。趁热上桌即可。
虹鳟鱼的做法二
材料:韭葱葱白4根,细香葱1束,无盐黄油2汤匙,海鳟鱼肉4块,每块150克左右,白葡萄酒120毫升,稠奶油120毫升,黑胡椒适量,蒸熟的菠菜少许。
做法:
1、韭葱洗净,切碎。细香葱切碎。
2、在大号厚底煎锅里放入黄油,用小火加热。放入韭葱,煸炒4—5分钟,至略软。
3、鳟鱼加入锅中,两面各煎2—3分钟至熟,取出保温。
4、把酒、奶油和大部分细香葱碎加入锅中。加入胡椒,调高火力,拌炒3—4分钟,至酱汁减少、变稠。
5、蒸熟的菠菜放在餐盘里,倒入一些酱汁,放上一块鳟鱼。再浇上酱汁,然后把剩下的细香葱撒在鳟鱼上面即可。
虹鳟鱼的做法三
材料:红鳟鱼排2大块,橄榄油1汤匙,现磨黑胡椒1茶匙,蒜头2个,切片,新鲜青辣椒1个,切片,柠檬1个,切片。
做法:
1、把烤箱预热到200度。将鱼洗净,拍干。
2、把橄榄油抹到鱼排上,再撒些黑胡椒。每片鱼放到一大张锡纸上,在鱼上放上蒜片和辣椒片,再将柠檬汁挤到鱼片上面。然后把柠檬片也排在鱼上面。小心的将锡纸各边都包起。然后放到烘盘上。
3、在预热好的烤箱里烤15-20分钟。时间根据鱼片的大小来定。当鱼肉能轻易的用叉子叉起时鱼肉就熟了。
以上就是关于虹鳟鱼的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对虹鳟鱼的做法已经掌握了。其实,虹鳟鱼的做法并不难,操作起来是很简单的。大家如果想要学做虹鳟鱼的话,可以参考下上面介绍的相关做法哦!当然啦!关于虹鳟鱼的配料方面,大家可以按照自己的喜好来酌情增减哦!
虹鳟鱼是鳟鱼的一种,属于营养价值极高的淡水鱼,吃法有很多,可以蒸煮、烧烤、红烧等,但是需要注意的是不能生吃,因为淡水鱼的身上会寄生诸多寄生虫,像肺吸虫等,食用之后对身体危害极大,甚至会危害生命安全。
一、虹鳟鱼可以生吃吗?
虹鳟鱼属于淡水鱼,营养价值比较丰富,价格相对低廉。由于虹鳟鱼与三文鱼从外观上很难区别,于是,一些不法商贩便拿虹鳟鱼冒充三文鱼。为淡水鱼的虹鳟鱼则不可生吃。因为淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫,例如肺吸虫、华支睾吸虫(寄生在肝胆中,俗称肝吸虫)、颚口线虫、阔节裂头绦虫,生吃都能感染人体,有的甚至能致命。有资料显示,由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片(例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟,中间部分则仍是生的),近2%的广东人都感染了华支睾吸虫,是全国平均感染率的5倍。
二、虹鳟鱼的营养价值
1.虹鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。
2.肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。
3.维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。
5.鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。
6.鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。
7.铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。
说起怀柔,我们很自然地会想到怀柔有名的虹鳟鱼。普遍认为怀柔的虹鳟鱼最常见也是最美味的做法就是烤虹鳟鱼,热量低又口感鲜嫩,多吃它的鱼肉也能补充人体必需的多种营养元素。而烤虹鳟鱼只需要像普通的烧烤一样,简单容易操作的步骤却需要注意几点才能让它变得更美味。
怀柔烤虹鳟鱼的做法:
1.整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的烧烤。这种烤法,鱼皮最好吃,味浓并且焦脆,而鱼肉过厚,味道稍显寡淡。
2.把虹鳟鱼切段,一条鱼至少有一斤半或者两斤,整烤实在有些暴殄天物,于是有了段烤。先在自制的酱料中腌制四五分钟,再上火烤,这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味,味道更加丰富。
3.至于锡纸烤则吸收了西式的做法,配料简单,只有洋葱、姜丝和盐,这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道,但是北方人大多喜欢浓重的口味,这种西式做法对于他们来说,就有些无味了。
虹鳟鱼是一种营养价值比较高的鱼类,因为它只能存在于没有污染的河水当中,所以说这种鱼肉比较干净卫生,味道也比较鲜美,尤其是它没有刺,非常适合老人和孩子吃,虹鳟鱼的做法也比较多,比如说可以做成开屏虹鳟鱼,可以说是色香味俱佳,对于身体也有很好的调理功效。
主料:虹鳟鱼一条,约1斤半、大葱1棵、姜一小块、蒜3~4瓣、蒸鱼豉油适量、玉米油适量
开屏虹鳟鱼的做法步骤
1. 新鲜虹鳟鱼,一条,去内脏,去鳞,清洗干净
2. 切去鱼头,立在盘子上。鱼身,从鱼背的一边每隔1CM切一刀,注意鱼肚子的地方留2~3CM,不要切断,切好后摆在盘子上
3. 将盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上。一半的葱和所有的姜切片,放在鱼的底部和身上。腌制20分钟。
4. 剩下的葱切葱花,蒜切成蒜碎。
5. 腌好后的鱼,上锅蒸。蒸锅上汽后,放入鱼,蒸10分钟。(这里的时间由鱼的大小和自家活力大小决定)
6. 鱼蒸好后,取出。把蒸出来的汤倒掉,把之前放进去的葱和姜挑出来。再均匀撒上新的葱花和蒜碎。
7. 取一只锅,加热蒸鱼豉油,然后均匀浇在鱼身上。
8. 同一只锅,加热玉米油,直至冒烟,然后浇在鱼身上。
开屏虹鳟鱼的做法图解99. 成品。我家里没有小米辣了,如果有的话,切点小米辣,放在鱼身上会更漂亮。
虹鳟鱼的营养价值
1.虹鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。
2.肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。
3.维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。
5.鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。
6.鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。
7.铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。
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