腌制香椿芽的做法有哪些
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《腌制香椿芽的做法有哪些》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人都爱吃香椿芽，但是香椿芽不易存放，所以很多朋友都喜欢腌制香椿芽，这样就可以存放很久了。对于想要知道香椿芽怎么腌制的朋友来说，了解腌制香椿芽的做法是很有必要的，那么腌制香椿芽的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍腌制香椿芽的三种做法。
腌制香椿芽的做法一
材料：香椿500克，食盐适量，姜适量，花椒适量，香油少许，白酒适量。
做法：
1、香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）。
2、烫过的香椿放入冷水中过凉。
3、用手攥干。
4、加入花椒、姜丝、盐、白酒。
5、用手反复揉、按，再次刹干水分。
6、装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）。
腌制香椿芽的做法二
材料：香椿芽430g，盐适量。
做法：
1、新鲜的香椿芽洗净放阴凉处晾干。
2、放到无水无油的盆里加盐，轻轻揉搓至叶子发绿。
3、装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。
4、腌好的香椿芽拿出装盘，拌面条或是其它的吃法都是很好的。
腌制香椿芽的做法三
材料：嫩香椿芽适量，盐适量。
做法：
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质，清洗干净。
2、水中加入少量食用盐；大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。
3、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右，立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。
4、捞出，挤干多余的水分；抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。
5、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下； 铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
6、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可。
以上就是关于腌制香椿芽的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这三种腌制香椿芽的做法都是比较常见的，腌制的步骤也很简单，对于从来没腌制过香椿芽的朋友来说，可以按照上面介绍的相关步骤一步步来哦！一定会腌制成功的。
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春天的时候香椿树开始发芽，香椿芽叶厚芽嫩，这时可以把嫩芽采摘下来进行腌制，不但味道好，还有一定的调理保健身体的作用，因为香椿含有亚硝酸盐，所以一定要选择嫩芽，下面我就来了解一下香椿芽怎么腌制，我们来看一下这方面的内容。
把香椿嫩芽采摘下来以后，先放到水中浸泡十分钟左右，然后把水分控干，再晾晒一下，然后准备一个盆，放上香椿芽，然后撒一层盐，再放香椿，再撒一层盐，如此反复，然后用盖子盖好。
每隔一个小时，把里面的香椿翻转一下，反复4到5次，然后再盖好腌制20天左右，这样香椿芽就可以吃了。
平时适当的吃一些香椿芽，有一定的清热解毒和健胃理气的作用，对于男性来说还具有固精杀虫的效果，我国在民间吃香椿的历史非常的长，据说从汉朝的时候就有吃香椿的历史。
香椿的吃法也有很多，除了腌制以外也可以炒着吃，比如说香椿炒鸡蛋，另外也可以做成凉拌香椿芽，香椿芽拌冷面等等，香椿的营养价值比较高，里面富含碳水化合物，富含脂肪和蛋白质，另外有比较高的维生素的水平，还含有胡萝卜素和多种矿物质。
香椿芽具有很好的保肝护肝的作用，还有一定的润肺止咳的效果，能够促进肠胃的消化，还有一定的补气血的作用。在预防肺炎球菌伤寒杆菌以及痢疾杆菌等方面也有一定的功效，另外也可以把香椿芽和蒜瓣捣烂，具有很好的消炎杀菌的作用。
香椿芽，又叫香椿、椿、春阳树、春甜树等，别名椿芽，它富含各种营养物质。诸如、蛋白质、维生素C及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。而且它的吃法也有很多，炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍等，是不是馋了呢?下面小编给你介绍一下吧。
药用价值
根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。
树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。
用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。 叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。 果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。
营养成分
富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。
性味归经。
性凉，味苦。入肺、胃、大肠经。
食用价值
香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
【饮食宜忌】香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
菜品特色
香嫩爽口，具有香椿独特的风味。
做法
一、香椿芽炒鸡蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中
取适量捞出并切碎(不能切的太碎)
放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
油锅中放入葱、姜爆香
将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
二、香椿芽拌蟹黄(强烈推荐)
1、香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。
2、一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。
这道菜不是你想吃就会有的，首先香椿要选择经历过严寒的冬天的肆虐，来年发的芽才会有更浓郁的香味，然后选择又大又肥的螃蟹，取其蟹黄来拌。然而这个季节不是每一种螃蟹都会有蟹黄的，但连云港的梭子蟹(也叫铜蟹)才会在春寒料峭的季节有蟹黄，这个时候也是吃梭子蟹的最佳季节，(大棚里种的香椿和冰箱里冻的大闸蟹的黄就不要拿来了，味道差的太远)
简单地说：香椿等待了一个漫长的冬季就是为梭子蟹而发芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出难忘的美味，文字已经无法形容啦!小伙伴们赶快行动吧!
油炸香椿芽
先将香椿芽洗干净，要少许盐腌制。将油烧热后，将香椿芽放入油中，炸制金黄即可。
食用介绍
开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有常食香椿 芽不染病的说法。
4.可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
5.美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
总结：通过上面的介绍，想必我们也了解到香椿芽的食用价值、药用价值等其他的价值是丰富且很高的。对于香椿芽的吃法以及功效，我们需做足了了解，但是也要参考正确的吃法，希望小编的介绍能够让大家在享受美食的时候保健养生。
延伸阅读：
辣味香椿芽双味香椿芽焦炸香椿芽马家寨香椿芽腌制香椿芽揉香椿芽香椿芽我们也叫做是春阳树或者叫做是香椿，香椿芽里面含有丰富的营养，经常吃香椿芽有利于我们的身体健康，香椿芽有抗衰老和抗菌的功效，此外香椿芽还有很好的美容效果，我们可以采用香椿芽搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，香椿芽不但可以用来炒着吃而且还可以用来煮汤，此外我们还可以用香椿芽来腌制。
春天来了， 万物逢春，香椿树开始发芽。这时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，正是腌制香椿芽的时候。
香椿芽能提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
主料
香椿芽 一把
辅料
盐 一小袋
味精 一勺
方法/步骤
1采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽。长度5-10公分左右即可
2洗净，在水中浸泡 10分钟左右，然后控干水分、晒干
3找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。
4找个盆盖好。过个多小时翻转一次 ，反复4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置20天后就可以吃了
5好了快去享受一下自己动手的乐趣吧
在上面的文章里面我们介绍了什么是香椿芽，我们知道香椿芽不但可以食用而且还有很好的养生保健功效，香椿芽有美容和抗衰老等功效，上文我们给大家详细介绍了香椿芽的腌制方法。
又迎来了吃香椿芽的时期了，香香的香椿总是那么的诱人，拿来做菜做馅饼都是美味无比，营养价值也是非常的高，也很健康，是纯绿色食物，那么如何在家制作出美味诱人的香椿芽饼呢？下面小编就来为大家介绍一下香椿芽饼的制作步骤；
主料
面粉100g
辅料
油适量
盐适量
香椿适量
步骤
香椿饼的做法步骤
1.香椿嫩芽一把。
2.用开水将香椿烫了
3.准备面粉
4.烫过的香椿切细
5.倒入面粉中
6.加点盐。
7.加适量的水搅拌均匀。
8.不粘锅放火上，加点油。
9.倒入面糊糊
10.翻面继续煎
11.出锅装盘。
小贴士
香椿一定要烫过再吃，这样可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去
好了，以上文章中所描述的就是香椿芽饼的详细制作方法，大家看看是不是特别的简单好做呢？而且自己在家制作的非常的卫生，自己想做成什么形状就是什么形状，而且口味还可以跟随个人口变化，简单又方便，不失美味，喜欢美食的朋友们赶紧行动起来吧，自己动手制作。
到了春天也是吃香椿芽的好时候，特别是在农村，大家都会采摘香椿芽吃，而且香椿芽的营养价值很高，味道格外清新，下面我们来看看香椿芽怎么吃味更美。
第一招：嫩吃
香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用。所以，香椿尽量吃嫩芽。
第二招：鲜吃
香椿在储存的过程中会随着储存时间的增长产生更多的亚硝酸盐，而从树上现摘下来的香椿亚硝酸盐的含量还是较低的。而市场上卖的香椿基本都已经有一段时间了，亚硝酸盐的含量势必会增多。所以，条件允许尽量吃现摘下来的新鲜香椿。
第三招：焯烫
把香椿在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐。所以，无论腌制、凉拌、炒菜还是炸香椿鱼都要用水焯一下，这样会更安全，而你不用担心会影响它的口感，因为香椿的香气主要来自于香精油，它是一种不溶于水的物质，所以香气基本不受影响。
第四招：慢腌
腌制香椿简便而又可口，作为一种下饭菜很受欢迎。但是香椿腌制到三天时亚硝酸盐的含量达到最高，含量超过世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。如果这时耐不住食用的话就有一定危险，你不妨腌到7天，因为这时亚硝酸盐的含量达到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不够新鲜了，扔掉又舍不得，那么不妨和新鲜富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻断亚硝酸盐转化成硝酸胺。这样就安全多了。
小贴士：为了更长时间享受香椿的美味，不妨在香椿生长的时节多采摘一些嫩芽，然后焯水一分钟左右，分小包在保鲜袋里，放到冰箱速冻起来，待到吃时拿出一小包，非常方便。
每到春季总是会有各种各样的美味的野菜供我们食用， 它门的营养价值都是非常的丰富，其中香椿芽就是比较受欢迎的一种食物，它含有大量的微量元素和维生素，经常食用能够起到很好的去湿止痛以及治疗腹泻的作用，对我们的身体有很多好处，并且香椿芽吃法也是多种多样的，能够满足不同的人对饮食的需求，下面一起了解一下香椿芽吃法有哪些
香椿芽吃法有哪些
一、香椿芽炒鸡蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中
适量捞出并切碎（不能切的太碎）
入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
油锅中放入葱、姜爆香
将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可
二、香椿芽拌蟹黄（强烈推荐）
香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。
一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。
三、油炸香椿芽
先将香椿芽洗干净，要少许盐腌制。将油烧热后，将香椿芽放入油中，炸制金黄即可。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
【饮食宜忌】香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食
其实每一种食物如果做法不同就会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对香椿芽吃法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道香椿芽无论是凉拌还是炒着吃或者腌制都能把它的营养价值展现的更好，另外我们平时在生活中一定要注意饮食营养的均衡，多吃清淡的食物。
很多朋友都喜欢腌香椿芽，这样的话，就可以在很长一段时间内吃到香椿芽了。关于腌香椿芽的做法是比较多的，那么腌香椿芽的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种腌香椿芽的做法，仅供大家参考。想要了解腌香椿芽的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！
腌香椿芽的做法一
材料：香椿1000g，食盐200g。
做法：
1、先把买回来的香椿芽摘洗干净，放入水中浸泡10分钟，然后控干水分，放到盖垫上晾干。
2、取一个干净盆，放入一层香椿芽，撒上一层盐，一层香椿芽，一层盐，最后一层撒上盐，用盆盖严实。
3、第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。
4、第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。
腌香椿芽的做法二
材料：香椿500克，食盐适量，姜适量，花椒适量，香油少许，白酒适量。
做法：
1、香椿洗净，用开水焯烫，烫过的香椿放入冷水中过凉。
2、烫过的香椿用手攥干，加入花椒、姜丝、盐、白酒。
3、用手反复揉、按，再次刹干水分。
4、装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱，七日后方可食用。
腌香椿芽的做法三
材料：香椿芽一把，盐一小袋，味精一勺。
做法：
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亚硝酸盐，所以选择嫩芽，长度5-10公分左右即可。
2、洗净，在水中浸泡15分钟左右，然后控干水分、晒干。
3、找一个盆放一层香椿撒一层盐，如此反复。
4、找个盆盖好，过几个小时翻转一次 ，反复4次左右，第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再盖好放置15天后就可以吃了。
以上就是关于腌香椿芽的做法有哪些的相关介绍。上面为大家介绍的这三种腌香椿芽的做法都是很常见的，操作过程也是大同小异的，相信大家看了上面的介绍之后，已经知道怎么腌制香椿芽了。对于爱吃香椿芽的朋友来说，不妨按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！
随着现在快节奏生活的发展，人们对于物质方面的要求也越来越高，尤其是在饮食这一方面。而现在许多人仍然还喜欢吃香椿芽鱼，因为其内不仅含有人类身体里面需要的物质元素，而且非常可口。所以还受着广大人民群众的喜爱。但是很多人不知道如何做它。那么，今天小编就为大家介绍一下香椿芽鱼的做法有哪些。
一、做法:
香椿芽鱼：香椿芽100克，鸡蛋2个，面粉适量。
先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿芽洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊；
油锅烧热后，将拌好的香椿芽投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。
焦炸香椿芽：香椿芽250克，鸡蛋60克，小麦面粉50克，淀粉(蚕豆)15克，盐5克，味精2克，花椒1克，花生油30克，香油10克。
香椿芽摘去根和边叶，洗净后沥干水分；
用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；
将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀；将花生油烧至七成热，用筷子将香椿芽逐个挟入油锅，炸至金黄色捞出；
将香椿芽重油炸焦酥，滗去油；再撒花椒粉，淋香油，巅几下后，装盘即成。
香椿芽煎饼：面粉500克，腌香椿芽250克，鸡蛋3枚，葱花适量。
将香椿芽切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿芽拌匀；
平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。
本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。
腌香椿芽：把香椿芽洗净，晾去水分，加适量精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3至5天即可食用。
黄豆香椿芽：是用黄豆和香椿芽做成的，黄豆要用温水浸泡，加盐后用开水煮熟。香椿芽儿要洗净切成细末，然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。
二、注意事项:
1.香椿芽虽好不宜大量食用，如果量多一次食用不完，可用开水焯后迅速放入冷水中。
凉透后放入冷冻箱内保存到冬季或春节期间食用。
2.香椿芽中含有亚硝酸盐量比较多，食用时最好先用沸水烫一下，再洗净，尽量减少亚硝酸盐的含量。
烫香椿芽的水一定要刚烧开的，否则温度不够。
开水一定要浇在香椿芽上，不能把香椿芽放在锅里煮。浇上水马上盖上盖子，否则香味都跑了。
焖一两分钟就捞出放入凉水中，否则就黄了。
以上就是小编为大家整理的关于香椿芽鱼的做法有哪些的问题，不知道对您有没有起到什么实质性的帮助呢？当然了，有很多大厨们烧制香椿芽鱼也自有他们自己的一套程序。具体情况具体对待，可能的话您也可以自己按照家人喜好的口味来做香椿芽鱼的。小编这里只是提供一些参考作用哦。
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