茄子生吃真的好吗
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供茄子生吃真的好吗，相信能对大家有所帮助。
茄子是生活中比较常见的蔬果，也是大家比较喜爱的一道菜。但是，随着人们生活水平的提高，茄子在很多时候是作为保健功能食用的，并且一些吃法让人咂舌，比如说生吃茄子就能治疗癌症等。那么，茄子生吃真的好吗?下面咱们就来详细看看这方面的情况。
所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说不是非常准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把圆茄子放在37℃下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油——而我们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的180℃;而把长茄子泡在油里，它的确海绵一样吸油，但稍微一挤就能挤出来，在我们的胃肠道中，这些油最后还是被身体吸收了。人们所梦想的“刮油”效果，是希望生茄子带着大量油穿肠而过，而这显然是梦想。
茄子里面的确有点帮助控制血压和抑制癌症的东西，主要是其中的茄碱，也就是龙葵碱。我曾撰文说过，这种毒素能够入药，能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡。如果要效果强点，大概用发青的土豆更好，因为其中茄碱含量要比茄子当中高得多，只是一般人不敢这么用而已。既然已经癌症了，既然已经血压过高了，既然不怕“是药三分毒”，勇敢的人试一试也未尝不可。只是，如果没有到那种高血压、中风、癌症的状态，最好还是老老实实地吃没发芽的土豆，吃生茄子也不必太过勤奋。
茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，还有类黄酮、钾和果胶。茄子皮中的花青素、黄酮和果胶尤其丰富，这是茄子能够排上某些“抗癌蔬菜排行榜”的理由。去了皮的茄子，因为失去了皮中的花青素和黄酮，健康价值就打了不小的折扣。各种流行病学调查都发现，类黄酮摄入量大，则癌症和心血管疾病的危险小。它既能抗氧化，又能改善血管的弹性，很多类黄酮物质还有抑制癌细胞和抑制细菌的作用。钾可以对抗钠的升血压作用，果胶则有利于降低血胆固醇。
以上就是有关茄子生吃真的好吗的介绍，大家应该清楚了吧。茄子还是应该按照正常的做法食用效果是最好的，生吃茄子就有某种效果纯粹只是噱头，我们要以科学的态度进行辨别，不要被这些所谓“新奇”的功效蛊惑，健康的饮食才能保证我们的身体处于健康的状态。
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每个人对食物都有不同的爱好和习惯，同样的食物有人喜欢生吃，有人喜欢煮熟再吃，这些其实不仅仅只和个人喜好有关，其实和健康也是有一定的联系的，有些食物生吃比煮熟吃更有营养，也能更大成度上吸收其营养成分，比如说大葱，有的人就比较喜欢吃饭的时候生吃大葱，那么生吃大葱真的好吗？
生吃大葱有益健康
南方人是根本不生吃大葱的，即使炒菜，也很少用大葱，而用小葱，其味道会比大葱小很多。而作为一名正宗的北方人，我深知这里的大多数人不仅仅生吃大葱，有的甚至隔几天不吃就会感到不爽，必须吃一顿才到位。南方人不喜生吃大葱，估计就像北方人不喜欢炒菜放糖一样，是生活习惯问题，而一小撮北方人不敢生吃大葱，最主要的原因恐怕是担心上班一张嘴把人都给熏跑了。然而其实，生吃大葱是很有好处的，我们一点点看过来——
大葱主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C，以及矿物质、盐、钙、镁、铁等，还有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更为明显。
大葱能刺激人体肝腺，有发汗解表的作用，也能促进消化液的分泌，而具有健胃的功能。因为大葱有提高人的消化功能，能把人体胃肠积下的污垢、邪气清除出去，没病的人多吃葱，不仅可以预防春季呼吸首传染病，而且能强健身体。
生吃大葱能够排除体内的致癌物质，据说大葱的辛辣气味主要来自一种叫硫化丙烯的有机物，这种成分可以促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对减少了身体患癌症的机率。如果大葱炒熟了，其中的有机硫化物就会减少，失去相应的作用，所以大葱还是应该多生吃的。
以上从不同的方面详细的介绍了关于生吃大葱真的好吗这个问题，相信大家也都有了一定的了解，也都知道了关于大葱吃法的一些好处。那么在平常生活中就可以按照这些有益身体健康方法去做，平常也可以总结一些这方面的生活常识，在平常生活中说不定就用到了这些常识。
韭菜是我们日常生活当中经常会吃的蔬菜，而且其实韭菜有很好的增进食欲，活血解毒的功效以及作用，韭菜是可以生吃的，但是从口感以及营养的角度来说，煮熟了，吃更加的健康。
1、有些蔬菜(蔬菜食品)既可熟吃也可以生吃，比如韭菜、蒜苗。韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。
2、韭菜也是一种抗菌蔬菜，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃会降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。
3、蒜苗也可以生吃，但人们习惯炒熟后食用，还可加上肉丝、木耳、鸡蛋、豆豉等共炒。
4、蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力，其效力可达到青霉素的1/10，还有驱虫和防止伤口感染等功效。所以，如要熟吃，烹炒蒜苗时要炒得嫩一些，切忌太熟太烂，以免损失太多的辣素，当然生吃更能发挥辣素作用。
茄子是生活中比较常见的蔬果，也是大家比较喜爱的一道菜。但是，随着人们生活水平的提高，茄子在很多时候是作为保健功能食用的，并且一些吃法让人咂舌，比如说生吃茄子就能治疗癌症等。那么，茄子生吃真的好吗?下面咱们就来详细看看这方面的情况。
所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说不是非常准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把圆茄子放在37℃下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油——而我们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的180℃;而把长茄子泡在油里，它的确海绵一样吸油，但稍微一挤就能挤出来，在我们的胃肠道中，这些油最后还是被身体吸收了。人们所梦想的“刮油”效果，是希望生茄子带着大量油穿肠而过，而这显然是梦想。
茄子里面的确有点帮助控制血压和抑制癌症的东西，主要是其中的茄碱，也就是龙葵碱。我曾撰文说过，这种毒素能够入药，能抑菌、降压、强心、促进癌细胞凋亡。如果要效果强点，大概用发青的土豆更好，因为其中茄碱含量要比茄子当中高得多，只是一般人不敢这么用而已。既然已经癌症了，既然已经血压过高了，既然不怕“是药三分毒”，勇敢的人试一试也未尝不可。只是，如果没有到那种高血压、中风、癌症的状态，最好还是老老实实地吃没发芽的土豆，吃生茄子也不必太过勤奋。
茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，还有类黄酮、钾和果胶。茄子皮中的花青素、黄酮和果胶尤其丰富，这是茄子能够排上某些“抗癌蔬菜排行榜”的理由。去了皮的茄子，因为失去了皮中的花青素和黄酮，健康价值就打了不小的折扣。各种流行病学调查都发现，类黄酮摄入量大，则癌症和心血管疾病的危险小。它既能抗氧化，又能改善血管的弹性，很多类黄酮物质还有抑制癌细胞和抑制细菌的作用。钾可以对抗钠的升血压作用，果胶则有利于降低血胆固醇。
以上就是有关茄子生吃真的好吗的介绍，大家应该清楚了吧。茄子还是应该按照正常的做法食用效果是最好的，生吃茄子就有某种效果纯粹只是噱头，我们要以科学的态度进行辨别，不要被这些所谓“新奇”的功效蛊惑，健康的饮食才能保证我们的身体处于健康的状态。
红枣可以起到很好的补血补气效果，而且红枣其实吃法是非常多的红枣当然可以生吃，而且也比较的美味，红枣也可用于泡水，可以起到养肝排毒的效果，而熬汤的话还能够止咳润肺，所以它的保健功效是很多的。
1、红枣泡水，养肝排毒
红枣的冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。
还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。
2、枣泡茶，补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。
如果再放入桂圆，就是补血补气茶，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
3、红枣熬汤，止咳润肺
将红枣、银耳和冰糖一起煮银耳红枣汤，可止咳润肺。
把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
4、红枣熬粥，安神助眠
中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。
若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
5、红枣泡酒，血管通畅
红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出，对保持血管通畅有一定效果。
大家都知道枣是补血的好食物，那怎么吃枣才能让里面的维生素之类的发挥最大的作用就成了一个值得思考的问题。有人喜欢吃蜜枣，有人喜欢吃枣片，有人喜欢生吃枣片。怎么吃根据自己的爱好，有人说生吃枣比较好，可能更好的吸收枣的营养，那么生吃大枣真的好吗？
生吃红枣有什么好处
红枣生吃熟吃大不同，因每100克鲜枣中的维生素C的含量高达243毫克，还富含铁、钾和维生素p。因此生吃红枣，可更多保留红枣中的维生素C和维生素p，从而具有改善毛细血管壁功能的作用，帮助消除皮肤上的出血点或瘀斑。
一般人吃红枣习惯洗净后生吃，但红枣湿气大，生食容易引起胃酸分泌过多，胃不好的人尤其不适合。不妨将红枣蒸熟，这样更容易消化，营养也不会流失。
红枣的吃法
1、红枣泡水，养肝排毒
红枣的冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。
还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。
2、红枣泡茶，补气护嗓
红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气茶，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
3、红枣熬汤，止咳润肺
将红枣、银耳和冰糖一起煮银耳红枣汤，可止咳润肺。
把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
4、红枣熬粥，安神助眠
中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
以上从不同的方面详细的介绍了关于生吃大枣真的好吗这个问题，相信大家都有了很深的了解。大家可以根据以上的方法去吃枣补血，枣对身体有许多的好处，可以生血补充维生素，所以平常喝粥时候可以加入一些枣一起熬制，平常煲汤也可以加入一些大枣，可以使汤味道更鲜美。
吃素，指不吃鱼肉等荤腥食物。佛教徒的吃素戒律还包括不吃五荤。近年来，吃素渐渐变成一种风尚，身边的减肥达人、养生专家纷纷加入了吃素的大军。到底吃素有什么好处呢?
1. 不受绦虫感染
绦虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。
比如牛带绦虫，嫩牛排中个头最大，一般有4~8米。感染了牛带绦虫的患者一般无明显症状，但是这么长的虫子在肚子里，有时也会有腹部不适，消化不良，腹泻或体重减轻等类似蛔虫感染的症状。
2. 安定神经系统
一般而言，素食者常吃的五谷类、坚果、蔬菜、水果，包括碳水化合物、植物油等，都是身体必需的养分。素食可建造人体的组织，也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，又能安定神经系统。
3. 减少胰腺炎发病率
大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，使粪便不易硬结，防止便秘的发生。
4. 益寿延年
根据营养学家研究，素食者比非素食者寿命更长。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。
尽管吃素能给身体带来好处，但是凡事有利必有弊，专家表示，常年吃素不吃肉，会导致食物比分比例失调，引起不必要的疾病。
只吃素食会导致：
1. 蛋白质摄入不足
长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消化不良、记忆力下降等。
2.维生素缺乏症
长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症;缺乏维生素E会引起脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍;缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。
3. 微量元素缺乏症
人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。
素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
吃素是一件健康有益的事情，但长期不吃肉食也会导致体内营养失调。所以生活中可以选择周期性的吃素食，均衡营养才能让身体健健康康。
圣女果，也叫小番茄，是我们特别熟悉的一种水果，他个头很小，但营养价值，包括他的口味，让很多人喜欢吃圣女果，对圣女果特别的喜欢，同时也喜欢吃，下面就介绍了圣女果生吃好吗?营养价值有哪些?喜欢吃圣女果的朋友，可以充分的来了解一下。
圣女果。每天生吃20个圣女果(约155克)即可获得一天所需要的维生素C，当体内维生素C足够，运动时所燃烧的脂肪会较摄取不足的人增加30%，强力促进脂肪代谢。圣女果可以直接生吃，也可以用来做大拌菜。
圣女果的营养价值：
第一：圣女果可以促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，所以，小孩子可以把圣女果当做主要水果之一来吃，营养价值高，那样能增长身体发育。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。
第二：圣女果可以增加人体的抵抗能力，延缓人的衰老、减少皱纹的产生，所以，特别适合女生用来美容，可以说是女生天然的美容水果。
番茄是高营养蔬菜，许多营养学家研究材料指出，番茄干物质含量为7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白质0.7% ～1.3%、维生素0.6%～1.4%、矿物质0.5～0.8%、果胶1.3%～2.5%、维生素C25～45毫克/100克。此外，还有胡箩卜素、维生素Bl、B2.番茄色素等。樱桃番茄与其他番茄—样，既可生食也可熟食。但更适宜生食。
圣女果是生吃的一种水果，而且生吃口味是最好的，同时也能保障它的营养价值，所以选择生吃是最好的一种吃法，同时也能保障它的营养价值，在了解以上内容后，在选择吃圣女果的时候，一定要选择生吃，但是在吃的时候为了卫生，为了健康，一定要洗干净。
生吃茄子是最近比较流行的一种减肥的方法，茄子具有一定的吸附油脂的作用，有助于吸收肠道的一些油脂，具有促进脂肪代谢的效果，从而达到减肥去脂的功效，所以生吃茄子有一定的减肥的作用，下面我们来了解一下这方面的内容。
平时生活当中适当的吃一些生茄子，有一定的减肥的功效！茄子不但有吸附脂肪的作用，同时茄子里面富含膳食纤维，能够促进肠胃的消化，具有很好的帮助代谢的效果，另外还能够去除肠胃里面的一些有毒的物质。
当然生吃茄子的时候也要有所注意，不能过多的食用，过多食用容易导致消化不良，甚至引起一些副作用的问题，比如说茄子里面含有一种毒素叫做茄碱，这种物质在加热以后会融解和消失，但是如果生食的话，就容易导致中毒。
生吃茄子容易产生一些副作用反应，比如说会导致口腔粘膜发痒，会出现咽喉肿痛，引起肠道的一些副作用反应，容易造成恶心呕吐、腹泻腹痛等症状表现，甚至会造成血压下降，呼吸困难等症状表现，所以想要生吃茄子来减肥的人士一定不能吃得过多。
以上简单的了解了生吃茄子能减肥吗？生吃茄子具有一定的吸附体内多余脂肪的作用，具有一定的减肥功效，但是也要注意，生吃茄子的时候不能吃得过多，避免产生一些毒副作用，容易引起一些过敏性反应，这对健康反而产生不利的一些情况。
不管是作为水果还是作为一种蔬菜，西红柿都是一个值得大家喜欢的东西，因为西红柿的营养的是十分适合我们人类的，因此很多人喜欢吃西红柿。甚至有的孕妇为了摄取更多的营养会经常生吃一些西红柿，但是怀孕了生吃西红柿真的是对怀孕的人好的吗?这样做对不对呢?
可以吃但是要少吃，因为西红柿性微寒
吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。
1.不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3.空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4.不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
5.不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
6.服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
小编提醒大家，就算不知道怀孕了生吃西红柿是不是真的好或者是不好，但是我们知道的是西红柿作为一种农作物肯定是有着一定的农药残留的，于是，生吃西红柿的时候一定要注意很多的事情的，在生吃的的时候一定要注意除去这样的残留物。
核桃是一种补脑的食物，核桃富含的营养价值非常高，可以有效地帮助我们提高自身的记忆力，可以有效地帮助我们改善大脑出现的各种各样的问题，尤其是一些高中生正处于用到的关键阶段，多吃一些核桃效果非常不错，下面就让我们一起了解一下核桃肉生吃好吗呢吧。
1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
5、净化血液，降低胆固醇：核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
6、 核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。
核桃肉生吃好吗呢的回答是肯定的，核桃肉可以直接生吃可以不破坏核桃肉中的营养一些，其它的制作方法可能会破坏和核桃中的营养物质，是不值得提倡的，生吃核桃肉就可以达到很好的补脑的效果，大家可以多吃一些。
现在有很多的女性在通过生吃茄子进行减肥，通过生吃茄子进行保障身体的健康，都认为生吃茄子，才是最健康的一种吃法，虽然在口味方面差一些，但是有很多的好处，所以选择生吃茄子的人越来越多，那么经常选择生吃紫茄子好吗?有这问题就来详细看看下面的介绍。
茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及va、vb、vc、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的vpp。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
紫色茄子中含有较多的胡萝卜素,而胡萝卜素是脂溶性的,也就是说,要有油脂做介质才有利于吸收,因此炒熟的紫色茄子比生吃更有好处.
维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子富含的营养价值很高，不但含有大量的维生素，同时也含有多种的微量元素，所以对于很多人来说，选择通过生吃紫茄子，会更利于身体的健康。所以小编在此建议，茄子有保护心血管的作用，对于有心血管疾病的患者，可以考虑通过生吃紫茄子保护自己的心血管。
茄子是我们常吃的一种蔬菜，具有抗衰老，调理肠胃的功效，在吃茄子的时候，最好不要生吃，因为茄子没有煮熟的时候会有一种茄碱的物质，容易对肠胃造成不良的刺激，甚至会造成食物中毒的现象，所以平时在吃茄子的时候，一定要煮熟，这样才能够发挥食材保健的作用。
生吃茄子有毒。
1、茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，2、对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
3、预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
茄子的食用功效
①抗衰老。
茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
②防治胃癌。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
③清热解暑。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
④保护心血管。
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
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