奶酪焗大虾是现在很受大家欢迎的一道菜品,奶酪的话是一种发酵的牛奶制品,营养价值是很高的,奶酪中含有丰富的钙 磷 脂肪 维生素等等,吃的话会散发出阵阵的奶香。大虾的话肉质比较细嫩,钙质的话也是很丰富的,但是奶油焗大虾的做法也是很讲究的,下面我就介绍一下具体的奶油焗大虾做法。
1、选取新鲜斑节虾或体型较大的基围虾,在冷水中化冻。注意在化冻完毕之前不要用手将虾分开,保证虾的完整性。
2、将虾从颈部剪开去黑线,用刀沿着剪刀切痕深剖,注意不要太深把虾切断了。之后将虾身用刀背横着拍平,能平整放在桌上即可。
3、调制腌料:在碗中加入1勺盐和半勺黑胡椒粉,调入1勺白葡萄酒。柠檬1个压榨后取清汁,倒入碗中搅匀至盐基本融化即可。
4、将腌料用勺均匀铺在虾背的肉上,每次不用加太多,分多次完成以保证充足。最后将剩下半勺胡椒粉均匀洒上,静置15分钟。
5、平底锅中放少量油,烧热后虾背朝上置入锅中。中火煎至变色即可。注意尽量不要将虾翻转,以防虾油流失。完成后装盘待用。
6、洋葱、培根切成碎末,蒜压成蒜蓉。锅中放入黄油融化后入锅炒匀。翻炒1分钟后倒入约4勺白葡萄酒,保持大火收汁。收干时盛出。
7、虾平铺在烤盘上,将6中炒好的副料均匀铺在虾背上。此处技巧同4。可以适当将撒的较多的料转移到料较少的虾上,并且尽量不图片要将副料掉落到虾身下的烤盘上,以免浪费。
8、奶酪片切碎后大致覆满副料即可。
9、烤箱预热220度,放入烤盘。200度烘烤10分钟,出炉后装盘即可。
一定要放白葡萄酒,所谓“白酒配白肉”,不同的酒对食物的口感的影响各不相同,白葡萄酒在去除腥味的同时能够更好的保留海鲜原有的鲜甜味道,而红葡萄酒的铁质则会加重腥味。
第5步煎制的过程不用过长,两三分钟足矣。将虾盛出后锅底会留有少许虾油,会使得6中的副料更加香浓,一定要好好利用。如担心黄油热量过高,在制作副料的时候可以替换成橄榄油或玉米油。
最重要的一点。既然是奶酪焗大虾,那奶酪就是当仁不让的主料了。再次特别重申,千万不要用“坑爹”的奶酪!!!这货真的融化不了!!!推荐选用超市中片装的奶酪,标有“Mozzarella奶酪”的更佳。制作时切成小碎块即可。
在制作奶油焗大虾的时候,一定要注意选材要新鲜。还要注意质量,像虾头的话是不要忽略的哦,因为虾头中含有丰富的虾油,在吃的时候可以嚼一下虾头,味道肯定会很鲜美。还有奶酪的话一定要新鲜,质量要求也是很高的,这样才会做出色香味俱全的奶酪焗大虾哦。
蘑菇是一种非常常见的菌类食物之一,它对人体的健康会有很多的好处,并且蘑菇的吃法有很多种,比如椒盐蘑菇,蘑菇青菜,或者是在火锅里面放上一些蘑菇来煮着吃,都是一种不错的选择,其实,在做蘑菇的时候里面也可以放上一些奶油,下面小编就来介绍奶油焗蘑菇的制作方法。
所需食材
主料:口蘑、平菇、香菇、面粉、油白胡椒粉
配料:马苏里拉芝士(产自意大利的请勿用)、牛油、淡奶油。
制作方法
1、把各种鲜菇洗净,切块,找一深锅焯水(这一步很重要,因蘑菇含水量较大,焯水可使蘑菇多余的水分排除),稍玩待用;
2、找一厚底锅中加入牛油,直至融化。加入极其少量面粉搅匀;
3、把待业上岗的蘑菇,倒入锅中,加入适量奶油和调料煮稠;
4、盛入深盘子内,铺满马苏里拉芝士;
5、把烤箱预热200度,烤5分钟即可。
食用须知
香菇:有美容养颜,降低胆固醇、降血压的作用。香菇有一种麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇还可预防感冒,起到防癌作用。
口蘑:富含微量元素—硒,并含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。其亦有减肥美容功效,它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病。它又属于低热量食品,可以防止发胖。
平菇:含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
平时适当地吃一些蘑菇,对于心脑血管疾病会有很好的防治作用,并且蘑菇他是一种低热量的食物,正在减肥的朋友平时吃一些蘑菇,不仅仅能够给身体补充充足的营养物质,对于减肥也是会很非常有帮助的,同时蘑菇还能增强人的免疫能力,尤其是对于肿瘤有很好的预防作用。
一般人们会常说猪浑身都是宝,但是除了猪肉意外,牛肉也是人们生活中不可或缺的以类食物,它的肉,内脏,都可食用,牛的骨头可以用来做美味的汤,牛的皮又可以用来制作皮具,可以说是物尽其用。可是除了这些牛油也是很好用的烹饪材料,海产品一直都很受人们喜爱无可例外的它们也有极高的营养价值,而虾类更是早就走上百姓餐桌,接下来就展示二者结合的食谱牛油焗大虾。
主 料:明虾12只约1.8斤,姜1块,葱一把,芫荽几条,牛油2两,清汤2两,绍酒、味精、精盐、淀粉适量。食油2斤(耗油1.5两)。
做 法:
1、先将明虾的刺、脚剪去,放砧板上用刀从虾的腹部片开(小可切断),抽出虾肠后,放入菜盆,用适量绍酒腌制10分钟后捞出,用清水洗过,待用。
2、将腌制好的明虾吸干水分,撒上少许干生粉。炒鼎烧热后放入食油,烧至油温180℃时放下明虾拉油,至九成熟时,倒入笊篱滤去油分。
3、炒鼎去油抹干后,放入牛油、上汤、姜、葱和适量精盐、味精,调对味后将明虾排放入鼎,加盖用小火焗5分钟,取出明虾砌入餐盘,原汁淋上,盘边围上芫荽叶。特 点: 色泽鲜艳,肉质脆嫩,味道鲜香,系筵席佳肴。
因为牛油含有维生素,矿物质,脂肪酸等又加上虾里也富含对人心脏有益的镁元素,两者的结合无疑是一加一大于二的营养效果,但是在处理食材的过程中注意避免被虾的外壳划伤,购买新鲜的虾,牛油则要注意不要放入过多的量,因为它的营养价值虽高但不是特别容易被人体吸收。
在很多影视作品中,法式大餐一般都被当做了浪漫的代表,法式大餐不仅口感很好,外观也很精致,但其并不便宜的价格却会让很多普通人望而却步,其实不必花费高昂的价格,有道法国菜自己在家里就可以做,那就是法式焗大虾,那么,你想知道这道菜的做法吗?下面我们一起来看看吧。
一:用料
主料:大虾 (5支);芝士 (50克) 。
辅料 土豆 (80克);厨具:烤炉
二:做法
1:土豆去皮,切小块,水开后入锅,煮30分钟左右;沥水,捣成泥状,加入黄油搅匀,备用。
2:虾洗净,去头须,从背部切开,剔出虾肉,去虾腺并冲洗干净;虾皮洗净、铺平备用。
3:虾肉剁碎。
4::将剁好的虾肉放入器皿,加入酒及白胡椒粉,顺时搅拌少时,加入备好的土豆泥并搅匀;同时,预热烤箱顶部摄氏200度,烤盘铺上锡纸放入烤箱。
5:把调好的馅填回虾皮内,填满为止;取出己加热的烤盘,摆好虾,放回烤箱。
6:10分钟,取出烤盘,撤上芝士,再烤5分钟,至芝士溶化稍呈黄色,即刻关烤箱取出烤盘,装盘即可。
看到这儿,您是不是也已经跃跃欲试了呢?其实看起来难度很大的法国菜实际制作起来还是比较简单的,只要方法得当,一般人都可以做的很好吃,在上述步骤之外,您还可以根据自己的口味进行调整,比如您比较喜欢西式口味的话,最后可以加入迷迭香之类的香料。
要想抓住一个男人的心,首先就得抓住他的胃。而对于男人来说,也同样如此。所以,为了心爱的他,你是否应该学着做一些像样的美食呢?答案必然是肯定的。所以,现在小编就先来介绍下盐焗大虾的做法。
2.以适量盐、酒腌渍15分钟
3.容器内放油一杯
4.加盖,入微波炉高火预热4分钟
5.取出放入鲜虾
6.再用高火加热3分钟
7.取出来搅拌一下
8.再高火加热2分钟
9.捞出沥油摆盘
10.盘内放2汤匙橄榄油,放入葱姜蒜末
11.入微波炉中高火爆3分钟
12.取出淋在虾上即可
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下盐焗大虾
番茄既可以当做蔬菜,又可以当做水果,在生活中随处可见它的身影,在一般人的眼中,番茄只是用来做一些番茄蛋花汤之类的家常菜肴,难登大雅之堂,实则不然,番茄焗大虾是很多星级酒店的必备菜肴,番茄可以很好的遮挡大虾的腥味,那么,您想学习这道菜的做法吗?下面我就来做一个简单的介绍吧。
一:做法
1 备料:洋葱切丁;番茄切丁;蒜切丁;小米辣切丁;马苏里拉奶酪切丝;大虾挑去虾线,用厨房纸巾吸水后,加一匙白酒腌制片刻。
2 适量油烧热,虾下锅后大火翻炒至虾变色。
3 下洋葱丁、蒜碎、小米辣丁,中火煸炒出香味;加适量生抽耗油翻炒上色。
4 番茄丁下锅,大火翻炒至出水;转中小火熬至酱汁浓稠;关火
5 锅中加入米饭,拌匀,可根据口味适当加盐;撒上一层马苏里拉奶酪碎。
6 烤箱中层,200度,15分钟。
二:注意事项:
1、番茄水分重,酱汁一定要熬制至非常浓稠,并且米饭需要是比较干的那种,不然饭的口感太稀;喜欢吃番茄沙司的,熬酱的时候还可以适当加些;
2、喜欢西餐口味的,可以在熬酱时放少量罗勒碎。
看到这儿,您知道该如何制作番茄焗大虾了吗?这道菜的制作难度虽然属于中等,但制作出来后不论是从色泽,香味,口感哪方面而言都很有档次,下次您家里有客人来访的时候,不妨为客人做一份番茄焗大虾,相信客人一定会赞美您的厨艺的。
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