香菇还包菜都是比较常见的,把两者搭配在一起再加一些猪肉可以做成饺子馅,香菇包菜猪肉饺子不仅是特别的美味而且还是比较有营养的,包心菜一定要把腐烂还有干黄的部分清理干净,有胃溃疡的患者经常吃包菜还可以帮助治疗溃疡,加快伤口的愈合。
香菇包菜饺子馅的做法
(1)包菜中含水分较多,做饺子馅以前,把包菜剁碎,用盐揉一下,放置几分钟,然后把水分挤去,再跟香菇混合,加各种调料制馅。这样可以避免馅中水分多,饺子煮爆的现象。
(2)包菜抗病虫害的能力较差,在生长过程中,用的农药比较多,可能有比较重的农药残留。对食品安全很看重的人,在用包菜制饺子馅以前,最好把包菜撕成片,用开水焯一下,再剁碎、加盐、挤水、制馅。
(3)如果包菜香菇馅中还准备叫较多的猪肉,包菜可以不加盐,用手挤一挤除去部分水或不除水也可以。
营养价值
卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
各种卷心菜都是钾的良好来源。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散,要选择水灵且 柔软的那种。
虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
面食是很多人都喜欢的食物。如果不想做饭了,就包个饺子或者是下个挂面。而不少地方更有好吃不过饺子的说法。牛肉本身就要丰富的蛋白质成分,相比其他的肉类更能增强人的抵抗能力,同时有暖胃、滋补、化痰等功效,而且味道也很好。所以,不少人都喜欢牛肉馅的饺子。
牛肉馅饺子需要的原料有牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。做法也不难,将牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。注意:牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
通过介绍,可以发现牛肉馅的饺子还是很好做的。但是要注意,因为牛肉馅的饺子是纯肉的,所以吃的时候要最好还是搭配一些清淡的素食材料,这样不尽可以使饺子更美味,也能对人的健康更有好处,使牛肉能好的发挥滋补身体的作用。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃香菇,香菇是一种可以食用的真菌,这种真菌一般都是野生的,现在也有人工培植出来的,香菇的营养价值也是比较高的,而且它不仅可以用来炒菜炖菜吃,还可以用来做成饺子馅,在里面加入一些鸡蛋吃起来口感更好,那么香菇鸡蛋饺子馅的做法是什么呢?
香菇木耳韭菜鸡蛋水饺的做法:
一,材料
饺子粉500克,干木耳50克,韭菜400克,鸡蛋4个,香菇10朵,油10克,盐5克,料酒5克,芝麻油5克,生抽5克,鸡精3克,胡椒粉3克
二,做法
1,准备好食材。
2,饺子粉放入大盆,加2克盐,加些温水,搅拌一下。
3,再揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒20分钟。
4,香菇,干木耳泡发好,切碎,放入油热炒出香味,盛出。
5,韭菜洗净切碎。
6,鸡蛋加些料酒,打匀,放入油热炒熟,铲碎。关火。
7,放入香菇,木耳。
8,放入韭菜,加盐,先抽,胡椒粉,芝麻油,鸡精等。
9,搅拌匀,馅做好了。
10,把面团揉成长条,切成大小一样的纪子。
11,再擀成中间稍厚,旁边薄的饺子皮。
12,放入适量香菇鸡蛋韭菜馅。
13,包成饺子。
14,汤锅里水开,放入饺子煮开,再过二遍冷水煮开即可盛出。
15,吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可。
一,韭菜木耳鸡蛋虾仁水饺
用料:虾仁500克,鸡蛋3个,木耳,韭菜少许。
做法:1,韭菜切小段备用,切好后不要放盐。
2,虾仁剥壳去吓线,切成1厘米左右的小段备用。
3,提前泡发的木耳切碎,木耳至少提前泡3个小时,如果没提前准备也可不放。
4,将备料充分搅拌,加入香油鸡精盐生抽调味。
5,提前和好面团,可以醒一会,更有劲
6,将面团揉成长条,切段,揉成1元硬币大小,擀至薄厚均匀。大小适个人喜好而定。
7,包饺子时尽量每个饺子里都放一个虾仁。
二,韭菜胡萝卜饺子
用料:韭菜300克,胡萝卜200克,油,盐,橄榄油,味精,面筋,木耳适量。
做法:1,面和好饧着
2,木耳泡好洗净剁碎
3,韭菜和胡萝卜面筋切碎放在一起
4,倒橄榄油
5,放盐
6,放味精
7,倒香油搅拌均匀
8,面做剂擀皮
9,包饺子
10,锅开开始煮饺子锅开后再煮2分钟出锅装盘
今天和老公去外地玩儿,当时玩儿的特别开心,然后在他那一个地摊上吃了一种饺子,我当时觉得真是特别的好吃,然后就问老板是什么馅的?老板说是猪肉香菇馅儿的饺子,但是我不知道该怎么去做?吃着非常的香,而且不是特别的油腻,吃起来非常可口,而且老板说一定要特别的高,我想知道该怎么做?如果知道做法之后,平时想吃的话自己就可以去做,结合已和家人一起分享。
原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g,香菇5个,虾仁100g。(可根据实际情况增减)
佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(可用红酒)、高汤(可用水)均适量。(因为各地各人口味不同,佐料未给出具体份量)
做法:
1.和面 面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟.
2.拌馅 将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。
3.炸油 锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。
4.和馅 将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺 这不用我多说,把面团做成小面饼,放入馅,捏在一起即可。
6.煮饺 水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。
你可以按照上面的方法来做一下试试,但是做的时候一定要注意少撒一些盐,因为太闲的话是不能够吃的,而且吃太咸的东西对身体是不健康的,香菇一定要用热水焯一下再多,这样的话里面的味道是非常好的,而且煮的时候也比较好熟,包饺子的面一定要去大活软一些,这样包出来的饺子才好吃,而且偏不要擀的太薄,这样的话容易烂掉。
人们想要做出来荠菜香菇饺子馅最主要的就是需要选好调味料,每一种调味料是缺一不可,才可以让这道菜肴吃起来的味道上面变得更加好,而且猪肉馅也是很关键,可以先放入一定量的料酒,食用盐和生姜片等调味料先将猪肉馅腌制十分钟的时间,这样就可以让猪肉馅做起来更加容易入味。
1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋
3、把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、饺子馅调料,生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好,不一定非要拘泥于一种口味哦
4、按照平时的包法依次包好
5、锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好罢。
调馅
原料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。
制法:
1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。
2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
注意:
1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。
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