带皮驴肉的一般做法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“带皮驴肉的一般做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
驴肉其实是家庭中不常见的肉，所以大家对驴肉的做法也是太了解了，但是驴肉的肉质是非常的细腻而且是特别的香，但是在做的时候比较麻烦，也是很难做的，相对来说佐料也是比较多了，在左右的选择上，一定要选择质量好的口感好的，这样做出来的才会正宗，下面我来说一下带皮驴肉及其其他驴肉的做法.
原料：驴肉。 配料：大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。 调料：李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。 做法： 驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。
一、沙锅驴肉
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度
不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出
一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
经过上面的介绍之后，想必大家已经学会了几种驴肉的做法，除了带皮驴肉的做法之外，当然还有几种主要是驴肉火烧的做法，其中驴肉火烧是比较出名的，当然口感也是特别地好了，上面有具体的步骤可以试着做一下可能做出来的口感会适合自己，在佐料的选择上，一定要选择适合自己的口味，这样做出来的才是适合自己的。
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我们在生活中常见的肉类一般以鸡鸭鱼猪为主，很少会见到驴肉，其实驴肉的口感完全不亚于其它肉类，中国自古以来就有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，驴肉的肌肉含量要比其他的肉类丰富，也更有嚼劲，带皮驴肉就更是如此了，那么，你想知道带皮驴肉应该如何烹调吗？下面我就来为您做一个简单的介绍吧。
一：做法
1.带皮驴肉清洗干净。
2.切大块，切时争取每块都带点皮。
3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来。
4.准备好炖料。
5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量。
6.加入适量生抽和老抽。
7.加入一块云南红糖。
8.加入开水。
9.然后将驴肉捞进去开火。
10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖二小时。
11.在还差半小时出锅时加入适量盐。
二：小窍门
1.因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。
2.炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。
三：注意事项
1.脾胃虚寒、腹泻的朋友，孕妇和有慢性肠炎的朋友最好不要食用。
2.挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无胀袋、无破损，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品。
3.用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味，也可以搭配蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
好了，看到这儿，你知道带皮驴肉要如何烹调了吗？驴肉的营养价值很丰富，身体虚弱的人平时可以多吃一点儿，驴肉易于消化，即使是胃口不好的老年人也不会出现消化不良的情况，但驴肉不可以和芥末同吃，否则会引起胃胀气，另外，驴肉最好保存在四摄氏度以下的环境中，不然会变质。
淮山也是我们平时所说的山药，这样的食物是一种营养价值极高的食品，而且还有一定的药用价值，在平时的地时候我们吃的方法也特别多，不但可以煮着吃，也可以通过其他的方法进行食用，不过在我们平时煮着吃的时候往往会把皮扔掉，其实这是不正确的，有好多的朋友会问到淮山皮可以吃吗?我们就来了解一下。
山药皮可以吃。不但有营养而且还有一定的药用价值，清洗时，山药皮可引起皮肤轻微过敏发痒，你可把双手放进撒了盐或醋的温水中，一会儿就会好。你还可直接把醋倒在过敏的地方就可以了。山药中药名淮山，因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。所以一般去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
就我们常见的蒸食山药来讲，如果去掉铁棍牌山药的外皮，损失可就大了。去皮，如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的话，您可能就扔掉了很多好东西，本来铁棍山药就比较细，如果去皮不当，会造成大量的营养浪费。如果确实不喜欢铁棍山药皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山药皮会变得非常非常的薄，轻轻一揭便掉。在食用的时候醮着白糖吃，甘面甜香之感尽在口中。
通过上述的介绍，我们知道了淮山皮不但可以吃，而且淮山皮还有很高的药用价值，平时的时候我们如果扔掉了淮山皮是一件十分可惜的事情，在吃的时候我们一定要连皮一起吃，虽然味道不是那么的美，可是吃了后对身体却是特别有好处。
现在很多人都已经进入到了亚健康的身体状态，但是繁忙的工作让他没有时间去调理好自己的身体，需要经常的熬夜加班，这样的话就会导致到了自己的身体超负荷，可以炖些燕窝吃的，特别是在秋季的时候，是非常滋补的，下面我们就一起来了解一下对燕窝的做法。
做法一：
原料:
金丝燕窝、血燕燕窝、红枣、冰糖
做法:
1、把燕窝放入冷水里发6-7小时;
2、泡燕窝的水不要倒掉，可以用来洗脸，美容的;
3、这是发好后的样子;
4、将泡好的燕窝撕成丝备用;
5、加水放入炖盅(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);
6、加入去核红枣、冰糖;
7、入锅慢火炖20~30分钟，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香即可。
做法二：
材料:
雪梨2个，冰糖适量。燕窝10克。
做法:
将燕窝用温水浸泡3小时，剔去绒毛和杂质。雪梨洗净，削皮，去梨心，切成小块。然后把燕窝、雪梨一并放入炖盅内，加入清水适量，隔水慢火炖3小时，加入冰糖适量，再炖片刻即可。 燕窝为雨燕科动物金丝燕及同属多种金丝燕用唾液或唾液与少量绒毛混合凝结所筑成的巢窝。性平，味甘。入肺、胃二经。其功能为养阴润肺、化痰止咳、补中益气。 雪梨为蔷薇科植物梨的果实。味甘，微酸，性凉。入肺、胃经。功效清热生津，润肺化痰。 冰糖为白砂糖经过煎练的冰状体结晶。味甘、性平。入肺、胃经。功效补中益气，润肺止咳。
文章我们一起了解到炖燕窝的做法到底有哪些，这种燕窝的做法是非常的适合秋季用来养生的，在秋季吃这样的燕窝可以调节好人体的免疫能力，而且还对于自己的呼吸系统是有保护作用的。
青瓜是我们大家都非常熟悉的一种蔬菜，青瓜一般就是指黄瓜，青瓜不但外形很好看而且青瓜起来含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质，常吃青瓜可以起到很好的养生功效和保健的作用，青瓜有抗衰老和健脑安神的效用，常吃青瓜还可以起到防癌抗癌等好处呢，下文我们介绍一下青瓜的家常做法大全。
凉拌青瓜
做法1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
青瓜玉露
做法1、黄瓜洗净后，切成小段，放入搅拌机中。
2、倒入一些牛奶，搅打成汁。
3、再倒入剩余的牛奶，倒入蜂蜜。
4、继续搅拌匀。
5、将冰块放入杯中。
6、再将打好的黄瓜汁倒入杯中即可。
营养价值
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是青瓜了，我们知道青瓜不但美味而且还能起到很好的保健美容功效，青瓜有降低血糖和减肥强体等效用，上文为我们详细介绍了青瓜的家常做法大全。
很多人都喜欢用糟卤来做菜调味，味道清醇甘后，咸味适中，无论是荤菜还是素菜都可以搭配，有陈酿酒糟的香气。用糟卤做成的糟煨肥肠、糟溜三白、糟蒸鸭肝等，色香味俱全，清口不腻。那么，糟卤可不可以自己在家做呢，糟卤的做法又是怎么样的？下面就介绍两种有关糟卤的做法：
做法1
糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加盖（以防香气散发）浸泡24 小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟卤，制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放人10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸。
做法2
糟卤
材料：
酒糟、花雕酒
葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、陈皮、草果、辣椒 黄酒、冰糖、水
鱼露、盐、糖
做法:
1.每一斤酒糟拌上两斤花雕酒，最好用搅拌机打成糊，室温静置两天后，过滤。
2.做卤水汁：葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、陈皮、草果、辣椒、黄酒、冰 糖、水1000ml，沸腾后改小火30分钟，关火放凉。过滤.不建议多加盐，很多鱼露很咸。建议用现成的卤料包 ，掺一点老卤则最佳。
3.过滤好的糟汁和卤水混合搅拌后再次过滤。
4.在糟卤内兑上鱼露。各地的鱼露味道不同，可自行调节。糟卤：鱼露通常为5:1至3:1。加盐、糖调节咸淡 。 5.将煮好的食物冷却后投入，盖紧冷藏，糟24小时以上入味既可。可以糟的食物包括鱼、肉、蛋、禽、鸡 爪、鹅掌、鸭信、肫、肝、门腔、猪脚、虾、蟹、贝、田螺、毛豆、百叶结、豆芽、冬笋、刀豆、花生等等 。
以上就是两种有关糟卤的做法，糟卤最大的特点就是香气浓郁、能提鲜、去除腥味，是一种很好的提香增鲜调味品，被人们烹饪时常用来提味提鲜的。了解了糟卤的做法，在家做出来的糟卤还可以用来卤鸭翅鸡翅，毛豆，明虾等。
要知道，螃蟹是一种非常美味的海鲜食品，在我国，尤其以澄阳湖大闸蟹最为出名。那么，又有多少人知道这些美味的制作方法呢？除了简单的清蒸最能够保持螃蟹原本的味道，还有很多种方法也能够制作出美味的螃蟹菜肴。那么，今天给大家介绍一个制作螃蟹的方法，椒盐螃蟹的做法？
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 增肥食谱
椒盐蟹的制作材料：
主料：螃蟹500克
调料：椒盐35克,姜10克,大葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克
椒盐蟹的做法：
1. 把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；
2. 起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出；
3. 锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至椒盐裹在蟹块上。
椒盐蟹的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
看了上面介绍的椒盐螃蟹的做法，有没有让你们食指大动呢？亲爱的吃货们，要知道现在正值螃蟹最肥美的季节，在现在这个时候，去食用螃蟹是最合适不过的了。不知道，大家看了上面的椒盐螃蟹的做法，有没有轻而易举地就制作出来呢？
很多人都有一个习惯，自己在外面吃到了好吃的就会想着回家之后自己也学着做一做，让自己的家人也可以享受这种美食，但是大家都不知道怎么做，下面就为大家介绍一下板栗鸡汤的做法 ，这是一种很好喝的汤，也很容易做，希望大家能够学会，也希望每个人在学会了之后都能够做给自己的家人喝。
材料
鸡肉：(整)1只; 板栗：250克;
彩椒: 1个;
食盐：6克; 生抽：1勺; 老抽：1勺; 八角：2个; 料酒：1勺; 蒜：适量; 姜：4片; 葱：半根; 植物油：适量; 干辣椒：4个;
板栗炖鸡的做法1
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;2
把开水倒入板栗，没过，添加盐;3
盖上锅盖焖上5分钟;4
逐个取出剥取栗肉;5
跑山鸡洗净，沥干水分;6
剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;
捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;8
起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;9
锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;
至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;3
炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。 ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 ②烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 板栗烧鸡 ③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。 ④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 相关人群 1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食; 2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用; 3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。 4.适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用; 5.糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
板栗鸡汤的做法很简单，不知道大家看了上面的介绍之后学得怎么样了，光说不练是假把式，还是亲自到厨房里去试一试吧，这样一来就知道自己学得怎么样了，如果第一次做的不好那也没关系，多练几次就好，熟能生巧么。
春天到了，又到了万物复苏的季节。这个季节鱼类是最新鲜也是最便宜的食物。鱼中也有很多蛋白质，能为人体带来丰富的营养和能量，可以说鱼肉物美价廉。我们最经常吃的就是鲶鱼，而且鲫鱼有很多种吃法。那么，今天我们就来为大家介绍一下水煮鲶鱼到底应该怎么做。
做法
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
材料
鲶鱼一斤半，淀粉2大匙，葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙，盐、味精适量
营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等;草鱼宜加上姜、葱、蒜。
配料:
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干炖苯0个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。
操作:
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。
以上就是专业人士为我们介绍的水煮鲶鱼的做法，所以不要以为水煮鲶鱼的做法有多么的复杂，看了上文之后我们自己在家就可以做出来的。平时也可以在网上多查阅一下水煮鲶鱼鱼的做法，这样也能提高自己的厨艺。希望以上内容可以帮助大家。
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