带皮驴肉的做法大全有哪些
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“带皮驴肉的做法大全有哪些”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
我们在生活中常见的肉类一般以鸡鸭鱼猪为主，很少会见到驴肉，其实驴肉的口感完全不亚于其它肉类，中国自古以来就有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，驴肉的肌肉含量要比其他的肉类丰富，也更有嚼劲，带皮驴肉就更是如此了，那么，你想知道带皮驴肉应该如何烹调吗？下面我就来为您做一个简单的介绍吧。
一：做法
1.带皮驴肉清洗干净。
2.切大块，切时争取每块都带点皮。
3.放冷水里加热，水开以后撇去浮末，将肉捞出来。
4.准备好炖料。
5.取砂锅将所有炖料都放进去然后加入料酒适量。
6.加入适量生抽和老抽。
7.加入一块云南红糖。
8.加入开水。
9.然后将驴肉捞进去开火。
10.水开以后敞开盖子煮5分钟，然后盖盖子小火炖二小时。
11.在还差半小时出锅时加入适量盐。
二：小窍门
1.因为驴皮不爱熟所以要多炖会儿。
2.炖驴肉时一定多加些大蒜去除腥味。
三：注意事项
1.脾胃虚寒、腹泻的朋友，孕妇和有慢性肠炎的朋友最好不要食用。
2.挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无胀袋、无破损，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品。
3.用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味，也可以搭配蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。
好了，看到这儿，你知道带皮驴肉要如何烹调了吗？驴肉的营养价值很丰富，身体虚弱的人平时可以多吃一点儿，驴肉易于消化，即使是胃口不好的老年人也不会出现消化不良的情况，但驴肉不可以和芥末同吃，否则会引起胃胀气，另外，驴肉最好保存在四摄氏度以下的环境中，不然会变质。
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汤是很多人最爱，喝汤对滋补身体有很好帮助，不过在汤的种类较多，在对汤选择之前，需要对汤的各方面进行了解，使得选择的时候，都是可以放心进行，驴肉汤是很多人最爱，对这样汤喝，利于身体各方面发展，那驴肉汤的做法大全中，对驴肉汤的做法也是有一些介绍的。
驴肉汤的做法大全：
:原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。
制作：
1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。
2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。
小贴士：
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。
另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
在对驴肉汤的做法大全中，对驴肉汤的做法认识后，制作驴肉汤的时候，完全可以根据以上制作方式进行，但是要注意，对驴肉汤制作时间上，每次都是不能太长，这样汤制作时间太长，会有腥味，这点要注意的。
带皮五花肉的制作方法其实有很多种，而且我们都知道很多时候对于这些美食的制作，要是能够了解基本的一些，制作方法和技巧，都是可以轻松完成的，再加上自己动手制作的美食，在健康卫生问题上更有保障，而且一下我们就来认识一下带皮五花肉的不同做法。
一、香煎五花肉材料:猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油(做法详见水煮鱼)、盐、花椒面1、将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。2、将大块的五花肉平放。3、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。4、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。6、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。7、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。[5]
二、东坡肉带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结;盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟5.关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
驴肉其实是家庭中不常见的肉，所以大家对驴肉的做法也是太了解了，但是驴肉的肉质是非常的细腻而且是特别的香，但是在做的时候比较麻烦，也是很难做的，相对来说佐料也是比较多了，在左右的选择上，一定要选择质量好的口感好的，这样做出来的才会正宗，下面我来说一下带皮驴肉及其其他驴肉的做法.
原料：驴肉。 配料：大蒜（切寸段）、葱、姜、蒜头。 调料：李锦记红烧汁（推荐）、白糖、鸡汤。 做法： 驴肉切块焯水，驴肉块放水煨烂，起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。
一、沙锅驴肉
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度
不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出
一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
经过上面的介绍之后，想必大家已经学会了几种驴肉的做法，除了带皮驴肉的做法之外，当然还有几种主要是驴肉火烧的做法，其中驴肉火烧是比较出名的，当然口感也是特别地好了，上面有具体的步骤可以试着做一下可能做出来的口感会适合自己，在佐料的选择上，一定要选择适合自己的口味，这样做出来的才是适合自己的。
牛排对于现在的中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇。随着生活条件的提高，人们也提高了生活的品味，越来越多的人走入西餐厅品味西餐饮食文化，所以牛排也逐渐的深入到中国人饮食文化之中，并逐步被爱好美食的人所喜爱。然而牛排的做法有很多种，那么我们今天就来学习几种带骨牛排的做法。
【佐柳橙黑胡椒酱汁 】
材料： 牛小排3片
酱汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
【炭烤肋眼牛排 】
材料： 牛小排一副、胡椒、香叶、红酒少许。 洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许
酱汁： 蘑菇番茄酱
做法：
1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。
2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时，淋在牛小排上即可。
【炭烤菲力牛排】
材料： 腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。
调味料： 波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。
盘饰： 红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。
做法：
1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。
2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。
3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。
4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。
经过上边的学习我们学到了三种带骨牛排的家常做法，所以爱好吃牛排的朋友们不妨在节假日给自己和家人做上一顿香喷喷的牛排，如果想更美观的话，不妨用一些蔬菜在盘子的旁边进行装饰一下，这样一道高大上的带骨牛排就做好了。
驴肉包子很好吃，而且做法也是各不一样的，有的人喜欢吃死面蒸饺，有的人喜欢吃发面包子，不管是什么样的包子，驴肉这个食材是不可少的，驴肉包子的做法大全下面就详细的介绍几种，如果朋友想学着做，可以按照下面讲述的步骤来做，肯定能够做出好吃的驴肉包子。
原料：
熟驴肉，驴油，粉条，小葱，韭菜花椒，大料，香叶，桂皮，鲜姜，精盐，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。
制作：
①将粉条泡软 放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。
②将粉条倒至案板上.加上剁碎的驴肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。
③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀.用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团.揉成长条，擀出若干个面剂.逐个擀成皮包入馅.提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重).置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。
小贴士
1.肉要手工剁细，多放葱姜末，生抽，盐，味精，醋一勺，糖一点点，搅拌均匀。
2.馅里分多次打入一碗花椒水，边放水边搅拌直至稀稠。
3.加入一勺一些香油，几勺植物油继续搅拌完成。放醋是让馅更嫩，放一点点糖让馅更鲜，放花椒水是去腥膻气，同时稀释肉馅，熟了以后有汤汁，这几点很关键。
做驴肉包子很重要的还是发面，驴肉包子的馅料也需要调制的更加的美味，按照一定的比例进行调制，同时里面需要放入什么样的调料都是需要准备好的，同时做驴肉包子一个很重要的就是需要去蒸，时间千万不要缩短以防影响口感。
在现在这个社会生活中，食品的种类逐渐丰富起来，越来越多的食材出现在我们的视线中。腐竹皮就是其中一种，它使我们在生活中非常常见的食材。我们经常称它为“豆腐皮”。它经常会出现在凉菜中，我们都很喜欢吃，尤其是喝酒的男性们的最爱。但是也有些人对它了解不多，那么腐竹皮的做法大全有哪些?
百叶结红烧肉;
⒈百叶撕成长条，打结，揪断;全部打完百叶结;
⒉五花肉冻后切块(稍冻后好切);
⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫;
⒋锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色;顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
⒌倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味;
⒍加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟;
⒎放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁;捡去八角姜块⒏转大火煸炒，直到汁收干即可。 素烧鸭;
1、锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
2、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。
3、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。
4、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。
百叶结红烧肉;
⒈百叶撕成长条，打结，揪断;全部打完百叶结;
⒉五花肉冻后切块(稍冻后好切);
⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫;
⒋锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色;顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
⒌倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味;
⒍加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟;
⒎放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁;捡去八角姜块。
看了上述对于腐竹皮的做法大全有哪些的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。关于腐竹皮的做法大全有很多，它不仅仅可以凉调，还可以有多种形式和花样去丰富人们的餐桌呢。我们要好好从中挑选自己喜欢的来学习，以便随时满足自己的食欲。
驴肉是我们大家都非常喜欢吃的一种肉，驴肉不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃驴肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，驴肉有补气血和促进消化的作用，常吃驴肉还可以起到提高免疫力和补充营养等好处呢，驴肉有很多种做法，下文我们就采用驴肉搭配上面粉来做成驴肉饺子。
材料
驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个
盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包 时候放入圆葱丁
小诀窍
1拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
2要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
3拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，
4这样包出的饺子馅不散。
5加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是驴肉了，我们知道驴肉不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃驴肉是可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了驴肉饺子馅的家常做法大全。
驴肉具有味道鲜美、营养价值高、是肉类中适合人群比较广泛的种类，上面的辅料还是比较多的，做为制作者可根据自己家的实际情况，适当增减辅料。另外买回的驴肉要在清水中时间泡的长点，将肉中血水泡出，用高压锅的特点是要比普通锅省将近一半的火力。
1.生驴肉切成块（不要太大，要不难熟透，太费液化气了- -）
2.放清水里泡一段时间（1小时？2小时？我觉得随便，吸足水分肉质不干就可以了）
3.直接上高压锅，驴肉，葱花，姜片，大料，花椒，酱油，咸盐，味精，白糖，加足够量的水。果断煮！！！！（我还向锅里放了几片苹果，做好后味道很好的，带苹果的清香味）
4.煮沸后憋段时间出锅，全倒盆里，等凉。（不要着急，等彻底凉透）
5.捞出肉块，切片，开吃。
以上就是高压锅酱驴肉的做法，滋补效果好等特点受到人们的欢迎，驴肉的脂肪比牛肉还要低，高压锅酱驴肉的优点是驴肉更加烂熟，吃起来更易于人体吸收，食材的味道充分吸收到驴肉中，具有制作快捷、味道更加浓郁等特点。
凉拌豆皮儿是很多人喜欢的一种吃法，比较的爽脆可口，而且还能够帮助我们消费开胃，那么凉拌豆皮的制作方法是怎么样的呢？大家可以参考对下文的具体制作步骤。
一、用料
主料豆腐皮500克
辅料朝天椒3个豆瓣酱15克花生仁(生)60克生抽10克蚝油5克
凉拌豆腐皮的做法
1.将花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，没有烤箱用锅炒熟
2.烤好的花生去皮，装入密封袋擀成花生碎
3.准备好豆腐皮、朝天椒
4.锅里水烧开，放入豆腐皮焯一下水
5.将豆腐皮切丝
6.泡椒切成丝
7.豆腐皮里加入花生碎、泡椒、适量辣豆瓣酱、生抽、蚝油，拌匀
8.美味爽口的豆腐皮做好了
二、食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
三、烹饪技巧
1、没有辣豆瓣可以用麻辣红油或者豆瓣酱；
2、豆腐皮经过焯水，去掉豆腥味，也更加卫生。
卷饼现在很是流行，从北到南受到了大家的追捧，可以当饭吃也可以当小吃吃，有主食有菜有肉的，吃起来唇齿留香的，也难怪这么多的人喜欢了。可以外面的东西虽然可口但是家长们却也会担心卫生和健康问题，所以了好吃不如自己动手，这就不会是问题了，所以就大家的需求，今天来说说卷饼的做法。
卷饼皮原料：面粉300克、热水120毫升、凉水60毫升、盐10克、食用油80毫升
卷饼馅原料：里脊肉200克、黄瓜1根、鸡蛋2个、糖15克，食用油、甜面酱、葱、姜各适量
做法：
1、面粉中倒入热开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅拌成雪花状的面片后，倒入一半凉水，再将面粉和成面团，盖上布，让面团在一边醒发；
2、将黄瓜洗净切成条，里脊肉切成细丝，葱切丝，姜切末，鸡蛋打散成蛋液，蛋液中加入适量水和盐，搅拌均匀；
3、平底锅倒入适量食用油，热锅后，将蛋液分次倒入，摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成丝；
4、取出醒好的面团揉匀，搓成长条，再切成若干份，将切好的面团压扁，再擀开成薄薄的圆形面皮；
5、烧热平底锅，放入面皮，中小火烙大约5秒，至面皮变色，即可翻面继续烙至另一面变色；
6、锅中倒入适量油，烧热后，放入肉丝翻炒，炒至变色后，放入姜末葱丝爆香，最后加甜面酱翻炒，再加入适量白糖，翻炒均匀即可；
7、将卷饼皮铺平，依次放上黄瓜条、蛋皮丝和肉丝，再卷起来即可。
从上面可以看出，对卷饼的做法做了比较详尽的介绍了，所以心动不如行动，备好材料，可以开工了，虽然可能刚开始做的外形和味道跟外面吃的会有差距，但没关系的，自己做的真材实料、干净卫生，多做几次之后步定会更加美味的。
豆腐皮是豆腐衍生出的副产品，也是人们比较喜爱的一种食材，其味道比豆腐更香，更有嚼劲，豆腐的吃法较多，其中将豆腐皮制成油豆皮的做法非常受欢迎，而且能够用油豆皮烹饪出许多经典菜肴，那么，油豆皮的做法大全有哪些呢？
油豆皮宝宝：
1、买6个扇贝，挑选扇贝一定自己动手，不然卖家常常拿 一些不好的，里面黑乎乎的，糊弄人。
2、扇贝去壳，取肉，把肉剁碎，加一点海鲜生抽，鲜贝露，蚝油，盐，一点点糖。搅拌均匀。然后蒜末摆在最上面，锅里油烧热，撒到碗里，搅拌开，好了。
3、油豆皮事先泡好了。我是用热水泡的。切成条状，把馅料摆在里面，不管你用什么方法，包上就可以了。
4、香菜，事先，热水煮一下，然后给豆皮打包。也可以出锅后，再打包，颜色会更鲜艳。开始蒸吧，十分钟就行了。
5、蒸完后，盘子里面都是汤汁，倒到锅里，水淀粉勾芡，然后摆盘，浇洒在上面。
油豆皮冷乌龙面：
1、将油豆皮、香菇及调味料(1)，用小火一起煮20分钟。
2、将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后，泡在冰水中1分钟备用。
3、将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。
4、先将乌龙面及调味料(2)拌匀，放入碗中，再将其它食材加入拌匀，再把葱丝撒上乌龙面上，即可上桌食用。
我们平时在吃蔬菜和水果的时候，为了让他们看起来好看一点儿或者是口感更好一点儿，都会选择去掉他们的皮，但其实很多水果和蔬菜营养大部分都集中在皮上面，青豆就是如此，其实，青豆带皮口感也不错，那么，你想知道带皮青豆应该怎么做吗？下面就让我来为您做一个简单的介绍吧。
一：做法
1 首先把青豆处理一下，用清水洗净，稍微处理一下青豆上的绒毛。
2 姜切末，辣椒切丝，蒜用刀拍酥去皮备用。
3 把准备好的拉皮撕成手掌大小的片，然后放到开水中焯一下，捞出备用。
4 一切准备就绪，锅烧热倒油，然后放几粒花椒，3秒后姜末.辣椒丝.蒜一次放入翻炒。
5 闻到蒜香后就倒入青豆，大火炒3~4分钟加入盐和鸡精，然后把焯好的拉皮放进去。拌匀后就可以关火出锅了，一盘香气扑鼻的青豆炒拉皮就可以上桌啦。
二：注意事项
1辣椒的量可以根据个人口味而定，如果能吃辣的话，辣椒多放些更能增强食欲。
2拉皮一定要焯一下，否则炒出的味道怪怪的。
3有不喜欢蒜味的朋友，可以用葱代替。
看完了我的介绍，您知道带皮青豆应该如何制作了吗？在这里想要提醒的是，如果豆类食品带皮食用，没有完全炒熟就吃的话，会有中毒的风险，所以您在制作带皮青豆的时候要注意青豆完全熟透后才可以起锅装盘，切不可为了节省时间而不顾身体健康。
驴肉火烧皮非常健康，而且价格实惠，自己做的话食材不需要太复杂，也能够烹饪出一道具有浓浓家的味道的食物，儿童朋友也喜欢吃这道菜，可以根据不同的做法加入豌豆、胡萝卜、土豆、培根等等食材，用自己喜欢的食材进行搭配。
2、面粉，水，盐放进面盆揉成光滑面团，醒面一个小时～中间多揉几次，直到面团光滑细腻！
3、案板抹驴油，把醒好的面团擀成薄片，均匀的摸上油酥！
4、从一头开始卷起来，卷的时候一边抻一边卷，这样层次比较多，因为是高筋面粉比较有韧劲，手法轻柔不会扯断的！
5、拿出一个面剂，头上摁出来点多余的面
6、卷起来均匀的揪成5个面剂子，因为是自己吃分成5个有点大了，亲们可以分成8个，这样大小适中?
7、把面剂子翻过来，同样嗯出多余的面，擀成薄片包住
8、擀成薄片，从上往下把面团包住
9、这是两面都包好的样子
10、摁瘪依次擀成正方形，盖保鲜膜醒20分钟
11、平底锅刷驴油开始烙饼，火烧的上面也要刷一层驴油
12、小火烙制两年金黄
13、入烤箱中层230℃上下火烤5分钟
14、出炉摆盘，好香?
15、再来一张，因为没有准备驴肉所以中间夹的火腿肠，可以夹拌的凉菜，或者红烧肉，各种熟肉，看朋友们的口味了
16、从中间切开看看效果?，朋友们有没有流口水?
吃得好，我们才能活得更幸福，驴肉火烧皮的做法简单，它可以让我们的舌头得到极大的满足。
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